กาแฟที่ขึ้นชื่อที่สุดในอินโดนีเซียคือมันเดลิงจากเกาะสุมาตรา ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมที่ Front Street Coffee มีกาแฟมันเดลิงอยู่สองแบบ แบบหนึ่งคือลินตงมันเดลิงจากซีรีส์คัดสรรระดับเริ่มต้น อีกแบบหนึ่งคือโกลเดนมันเดลิงจากบริษัท PWN ดังนั้นลูกค้าหลายท่านจึงสงสัยว่าเป็นกาแฟมันเดลิงเหมือนกัน แล้วมีความแตกต่างกันอย่างไร?
กาแฟมันเดลิงคืออะไร? "มันเดลิง" ไม่ได้หมายถึงชื่อแหล่งผลิต ชื่อสถานที่ หรือชื่อพันธุ์กาแฟ อันที่จริงมันเดลิง (Mandheling) เป็นชื่อของชนกลุ่มน้อยในอินโดนีเซีย แต่เนื่องจากความเข้าใจผิดจึงถูกเข้าใจว่าเป็นชื่อเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตามมาถึงปัจจุบัน มันเดลิงได้กลายเป็นคำเรียกแทนกาแฟจากเกาะสุมาตราแล้ว
บนเกาะสุมาตรา กาแฟมันเดลิงปลูกโดยส่วนใหญ่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเกาะ รวมตัวกันในเขตปกครองพิเศษอาเจะห์ (Nanggroe Aceh Darussalam) และจังหวัดสุมาตราเหนือ (North Sumatra) โดยส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่ภูเขากาโย (Gayo) ทะเลสาบตาวาร์ (Tawar) ในเขตอาเจะห์ และพื้นที่ทะเลสาบโตบา (Toba) ในจังหวัดสุมาตราเหนือ พื้นที่เหล่านี้ล้วนมีภูเขาสูง ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ และแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิกา
ลินตงมันเดลิงมาจากพื้นที่ผลิตกาแฟลินตง (Lintong) ในเขตทะเลสาบโตบา ตั้งอยู่ทางใต้ของเมดาน (Medan) เมืองหลวงของเกาะสุมาตรา เป็นพื้นที่ผลิตกาแฟมันเดลิงแบบดั้งเดิมของท้องถิ่น กาแฟส่วนใหญ่ปลูกในพื้นที่ภูเขาที่มีความสูง 1100-1600 เมตรรอบทะเลสาบโตบา
ลินตงมันเดลิงของ Front Street Coffee มาจากที่นี่ ใช้พันธุ์กาแฟ Ateng (ชื่อที่คนท้องถิ่นเรียก Catimor) ใช้วิธีการสกัดแบบเปียก (Wet Hulling) ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น เนื่องจากท้องถิ่นมีพายุไต้ฝุ่นบ่อยและ climate ชื้นฝนตกมาก จึงเป็นวิธีการแปรรูปที่พัฒนาขึ้นตามสภาพท้องถิ่น ทำให้ลินตงมันเดลิงนี้หลังการชงมีรสชาติสมุนไพร ช็อกโกแลตดำ เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเหมือนคาราเมล และมีความหวานปลายลิ้นสูง
โกลเดนมันเดลิง (Golden Mandheling) เป็นคำเรียกแทนมันเดลิงที่ยอดเยี่ยมกว่า โกลเดนมันเดลิงของ Front Street Coffee ผลิตโดยบริษัทส่งออกชื่อดังของอินโดนีเซีย PWN (N.V. Pawani Medan Company) บริษัทนี้รับซื้อกาแฟมันเดลิงคุณภาพสูงในท้องถิ่นอินโดนีเซียเป็นหลัก ครอบครองกาแฟมันเดลิงพันธุ์ดีที่สุดในท้องถิ่น
นอกจากนี้ เนื่องจากในท้องตลาดมีผลิตภัณฑ์มันเดลิงหลายประเภท บริษัท PWN เพื่อแยกแยะและป้องกันการถูกนำชื่อไปใช้ จึงจดทะเบียนชื่อภาษาอังกฤษ "Golden Mandheling" เป็นเครื่องหมายการค้าของบริษัท ดังนั้นมีเพียงกาแฟโกลเดนมันเดลิงที่ผลิตโดยบริษัท PWN เท่านั้นที่เป็นโกลเดนมันเดลิงอย่างแท้จริง
เดิมทีบริษัทนี้ใช้กาแฟมันเดลิงจากพื้นที่ลินตง แต่ต่อมาเปลี่ยนมาใช้มันเดลิงจากพื้นที่ภูเขากาโย ชื่อพื้นที่กาโย (Gayo) มาจากชนเผ่ากาโยในท้องถิ่น พื้นที่นี้ตั้งอยู่ในเขตภูเขาที่มีความสูง 1300-1600 เมตรในจังหวัดอาเจะห์ สิ่งที่ขึ้นชื่อที่สุดที่นี่คือกาแฟที่ปลูกในทะเลสาบตาวาร์ แม้ว่าทะเลสาบตาวาร์จะไม่ใหญ่เท่าทะเลสาบโตบา แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้แซงหน้าทะเลสาบโตบาในด้านพันธุ์กาแฟและปริมาณผลผลิตแล้ว
นอกจากนี้ ตามมาตรฐานแห่งชาติของอินโดนีเซีย การแบ่งระดับเมล็ดกาแฟดิบอาศัยคะแนนตำหนิเป็นหลัก ระดับสูงสุดคือ G1 ลินตงมันเดลิงและโกลเดนมันเดลิงต่างก็เป็นระดับ G1 แต่หลังจากที่บริษัท PWN รับซื้อเมล็ดกาแฟ G1 แล้ว ยังจัดให้มีการคัดเลือกด้วยมือ 3 ครั้ง เพื่อคัดเมล็ดที่มีตำหนิ เมล็ดเล็ก และเมล็ดที่รูปร่างไม่ดีออก เหลือแต่เมล็ดที่ใหญ่เต็มเมล็ดและมีตำหนิน้อย เพื่อเพิ่มคุณภาพและความสะอาดของกาแฟ ทำให้ราคาโกลเดนมันเดลิงของ PWN สูงกว่ามันเดลิงอื่นมาก
โกลเดนมันเดลิงและลินตงมันเดลิงของ Front Street Coffee ต่างก็ใช้Atengพันธุ์ ใช้วิธีการแปรรูปแบบเปียก แต่พื้นที่ผลิตที่เลือกใช้แตกต่างกัน และโกลเดนมันเดลิงมีการคัดกรองที่เข้มงวดกว่า ราคาจึงแตกต่างกันตามไปด้วย โกลเดนมันเดลิงเมื่อชิมจะมีรสชาติขนมปังปิ้ง ไม้สน คาราเมล โกโก้ มีเนื้อสัมผัสที่สะอาดกว่าลินตงมันเดลิง โดยรวมหอมกลมกล่อม มีมิติที่หลากหลายกว่า และมีรสหวานคาราเมลที่สมบูรณ์กว่าในตอนท้าย
ต้องการทราบข้อมูลแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
