แนะนำเอกลักษณ์ของกาแฟคอสตาริกา

เมื่อพูดถึงกาแฟที่หวานขึ้นมาหน่อย หลายคนมักนึกถึงกาแฟคอสตาริกา เพราะกาแฟที่ผลิตในคอสตาริกามีคุณภาพสูง รสชาติอ่อนละมุนบริสุทธิ์ หอมน่าดื่ม และมีความหวานสูง ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าทำไมกาแฟคอสตาริกาถึงมีความหวานสูง

Front Street Coffee เห็นว่าสิ่งนี้ต้องขอบคุณคอสตาริกาที่มีสภาพอากาศและภูมิประเทศเกือบครบพร้อมสำหรับการปลูกกาแฟ อีกทั้งรัฐบาลของประเทศยังให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมกาแฟอย่างมาก เข้มงวดกับการผลิตกาแฟคุณภาพสูง นอกจากนี้ยังมีวิธีน้ำผึ้ง (Honey Process) ที่คอสตาริกานิยมใช้ ซึ่งวิธีนี้สามารถเพิ่มความหวานให้กาแฟและมอบสัมผัสคล้ายคาราเมลให้กับกาแฟ

คอสตาริกาตั้งอยู่ในคอคอดอเมริกากลาง ได้รับอิทธิพลจากกระแสน้ำและลมมรสุมของทั้งมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกพร้อมกัน ทำให้เกิดอุณหภูมิที่เหมาะสมและภูมิอากาศจุลภาคที่เป็นเอกลักษณ์ในคอสตาริกา แหล่งปลูกกาแฟกระจุกตัวอยู่ตอนกลางของประเทศ ซึ่งมีเทือกเขา Cordillera mountains พาดผ่าน และนำมาซึ่งเทือกเขาไฟและแอ่งภูเขาไฟจำนวนมาก กว่า 80% ของกาแฟปลูกในดินภูเขาไฟที่ระดับความสูง 800-1700 เมตร

ในระบบการจัดเกรดกาแฟ คอสตาริกาใช้ระดับความสูงเป็นมาตรฐานหลักเหมือนกับแหล่งปลูกกาแฟส่วนใหญ่ในอเมริกากลาง เพราะเห็นว่ายิ่งระดับความสูงมาก ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนก็ยิ่งมาก ในช่วงที่อุณหภูมิต่ำ ผลกาแฟจะใช้เวลาสุกนานขึ้น ในช่วงนี้สารประเภทน้ำตาลสามารถสะสมได้มากขึ้น รสชาติก็พัฒนาอย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อีกทั้งความหนาแน่นและความแข็งก็ดีขึ้นด้วย ปัจจุบันเมล็ดกาแฟคอสตาริกาส่วนใหญ่เป็นเกรด SHB (ระดับความสูง 1200 เมตรขึ้นไป) ซึ่งเป็นเม็ดแข็งพิเศษ ในแหล่งปลูก Tarrazu ที่พบได้บ่อยที่สุดที่ Front Street Coffee ระดับความสูงยังสูงถึง 1500-2100 เมตร

นอกจากนี้ รัฐบาลคอสตาริกาให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมกาแฟ เห็นว่าการผลิตเมล็ดกาแฟอาราบิก้าคุณภาพสูงเท่านั้นจึงจะยืนหยัดในตลาดต่างประเทศได้ จึงได้ออกกฎหมายตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 ห้ามผลิตเมล็ดกาแฟพันธุ์อื่นนอกเหนือจากอาราบิก้า จะเห็นได้ถึงความมุ่งมั่นในการรักษากาแฟคุณภาพสูง

คอสตาริกายังเป็นประเทศแรกในอเมริกากลางที่ปลูกกาแฟเพราะคุณค่าทางการค้า จนถึงปัจจุบันมีประวัติการปลูกเกือบ 300 ปี ดังนั้นประเทศนี้จึงมีห่วงโซ่ระบบนิเวศและห่วงโซ่อุตสาหกรรมกาแฟที่สมบูรณ์ จึงมีเงินทุนสำหรับการวิจัยและนวัตกรรมพันธุ์กาแฟใหม่และวิธีการแปรรูป อีกทั้งยังก่อตั้งสมาคมกาแฟคอสตาริกา ICAFE เพื่อบริหารจัดการให้สมบูรณ์และรับประกันการผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงอย่างมั่นคง

ปัจจุบันกาแฟคอสตาริกาใช้วิธีการแปรรูปด้วยน้ำและวิธีน้ำผึ้ง (Honey Process) เป็นหลัก วิธีน้ำผึ้งเป็นเอกลักษณ์สำคัญของกาแฟคอสตาริกา เป็นวิธีการแปรรูปกาแฟที่อยู่ระหว่างวิธีตากแห้งแบบธรรมชาติและวิธีล้างน้ำ โดยนำวิธีการแปรรูปกึ่งตากแห้งของบราซิลมาปรับปรุงพัฒนา เมื่อเทียบกับการแปรรูปด้วยน้ำ เมล็ดกาแฟที่ผ่านวิธีน้ำผึ้งจะมีความหวานสูงกว่า ความเปรี้ยวระดับปานกลาง และรสสัมผัสที่เข้มข้น

ผลกาแฟหลังเก็บเกี่ยวจะถูกคัดแยก ผลที่ดีจะถูกนำไปปอกเปลือกและเนื้อด้วยเครื่องจักร โดยเก็บชั้นเพกตินไว้ จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง ชั้นเพกตินในเมล็ดกาแฟนั้นเหนียวมากเหมือนน้ำผึ้ง จึงตั้งชื่อวิธีการแปรรูปนี้ว่าวิธีน้ำผึ้ง (Honey Process)

และในคอสตาริกายังมีการแบ่งวิธีย่อยออกเป็น Black Honey, Red Honey, Yellow Honey, White Honey ตามการควบคุมความหนาบางของเพกตินและระยะเวลาการตากแห้งอย่างแม่นยำ เนื่องจากวิธีนี้แทบไม่ต้องใช้น้ำและยังคงเก็บเพกตินไว้ได้ จึงให้ความหวานแก่เมล็ดกาแฟมากขึ้น ทำให้แสดงความหวานสูงสุดออกมา

เร็วๆ นี้ Front Street Coffee ได้นำกาแฟ Geisha วิธีน้ำผึ้ง จากเอสเตท San Isidro Labrador ในแหล่งปลูก Tarrazu ของคอสตาริกา ออกจำหน่าย ใช้การคั่วระดับอ่อนถึงปานกลาง เมื่อชงจะมีกลิ่นดอกไม้จางๆ รสสัมผัสมีรสเชอร์รี่ ส้ม ส้มโอ และพีชเหลือง หวานสดชื่นเหมือนน้ำผลไม้ ปลายลิ้นสะอาด สัมผัสคล้ายชาอู่หลง

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งปลูกกาแฟ กรุณาสแกนโค้ดเพื่อติดตาม: คะผิง

กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์ เช่น รูปภาพ เราเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางรูปและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยมา ณ ที่นี้ หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียงและแก้ไขโดย "คะผิง vdailycom " หากต้องการนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์โปรดแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】