ลาเต้และคาปูชิโน่ ในฐานะ "กาแฟระดับรุ่นเก๋า" ทั้งสองเมนูนี้แทบจะเป็นสินค้าที่ร้านกาแฟทุกแห่งต้องมี แต่ถึงแม้ว่าทั้งสองจะคลาสสิกมาก แบบที่ Front Street Coffee มักพูดอยู่เสมอว่า ถ้าไม่ใช่คนที่คลุกคลีกับวงการกาแฟก็ยากที่จะรู้ความแตกต่างระหว่างทั้งสอง
ดังนั้น เพื่อนมือใหม่หลายคนเวลาจ้องมองกาแฟสองแก้วนี้แล้วจนปัญญา มักจะเลือกวิธีสั่งแบบแปลกใหม่ นั่นก็คือดู "กาแฟ" แล้วเลือก เช่น ลาเต้เพราะลายลาเต้สวยจึงสั่งลาเต้ หรือไม่ก็เพราะชื่อคาปูชิโน่ดูหรูหรากว่า จึงสั่งคาปูชิโน่
ไม่ปิดบังเลยว่า Front Street Coffee ในช่วงหลายปีก่อนก็เป็นแบบนี้
แต่การสั่งแบบนี้อาจตามมาด้วยผลลัพธ์อย่างหนึ่ง นั่นก็คือได้กาแฟที่ไม่ตรงกับที่อยากได้ ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนย้อนกลับไปดูว่าลาเต้และคาปูชิโน่ กาแฟนมสุดคลาสสิกสองแก้วนี้แตกต่างกันอย่างไร!ลาเต้ ทับศัพท์มาจาก「Latte」เป็นกาแฟนมที่ได้รับความนิยมกว้างขวางที่สุด ด้วยความช่วยเหลือจากการถือกำเนิดของศิลปะลาเต้อาร์ต ลาเต้จึงสร้างกระแสความนิยมที่ไม่เคยมีมาก่อนในช่วงปลายทศวรรษที่ 20 ผู้คนนับไม่ถ้วนถูกดึงดูดด้วยลวดลายลาเต้อาร์ตบนผิวกาแฟลาเต้ แล้วจึงสั่งมาหนึ่งแก้ว จากนั้นก็ก้าวเข้าสู่ "ห้วงลึก" ที่ขาดกาแฟไม่ได้นับแต่นั้น
ถึงแม้ว่าคาปูชิโน่จะไม่มีกลุ่มผู้ชมกว้างขวางเท่าลาเต้ แต่ก็ยังเป็นเมนูโปรดของนักดื่มกาแฟส่วนใหญ่ ชื่อคาปูชิโน่มีที่มาจากคำว่า "Capuchin" ซึ่งเป็นชุดคลุมของนักบวช เพราะสีที่นมผสมกับกาแฟนั้นคล้ายกับสีของชุดคลุมมาก แล้วก็เนื่องจากคาปูชิโน่ในยุคแรกจะมี "ยอดแหลมเล็ก ๆ" ที่คล้ายกับหมวกของชุดคลุมมาก ผู้คนจึงตั้งชื่อมันว่า「Cappuccino」。
ลาเต้และคาปูชิโน่ใช้วัตถุดิบเหมือนกัน นั่นก็คือเอสเปรสโซ่ นม และฟองนม ถึงแม้ว่าทั้งสองจะใช้วัตถุดิบเหมือนกัน แต่! ปริมาณที่ใช้แตกต่างกัน และเนื่องจากปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ต่างกัน จึงทำให้ลาเต้และคาปูชิโน่มีลักษณะที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่นรสชาติของพวกมัน ลาเต้หวาน คาปูขม ก็เป็นผลมาจากปริมาณนมที่มากและน้อยอย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น รสชาติของลาเต้เมื่อเทียบกับกาแฟนมอื่น ๆ จะหวานกว่า เหตุผลง่ายมาก ก็คือนมในกาแฟแก้วนี้มีสัดส่วนมากกว่ายกตัวอย่าง Front Street Coffee อัตราส่วนกาแฟต่อนมของลาเต้ที่ Front Street Coffee ชงออกมาคือ 1:5 เอสเปรสโซ่ 40 มล. กับนมประมาณ 200 มล.การมีอยู่ของนมปริมาณมากช่วยเจือจางความขมของกาแฟ ซึ่งลดภาระจากความขมเข้มข้นของกาแฟลง นมสามารถสร้างสมดุลกับรสชาติของกาแฟได้ ดังนั้นที่ผู้คนมักพูดว่ารสชาติของลาเต้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ก็เพราะมันไม่ได้ขมขนาดนั้น
คาปูชิโน่เป็นสินค้าที่ตรงกันข้าม นมที่ใช้มีไม่มากเท่า เพราะจุดประสงค์คือใช้นมปริมาณน้อยเพื่อยกระดับเนื้อสัมผัสโดยรวม ทำให้รสชาติกาแฟโดดเด่นยิ่งขึ้น!อัตราส่วนกาแฟต่อนมของคาปูชิโน่ที่ Front Street Coffee ชงออกมาคือ 1:4 เอสเปรสโซ่ 40 มล. กับนม 160 มล. น้อยกว่าลาเต้าถึง 40 มล. ดังนั้น เพราะนมของคาปูชิโน่ไม่สามารถต้านรสชาติกาแฟได้ จึงทำให้รสชาติกาแฟโดดเด่นยิ่งขึ้น พอ drank แล้วก็จะรู้สึกถึงรสกาแฟมากกว่า นั่นก็คือค่อนข้างขมนอกจากปริมาณแก้วแล้ว ทั้งสองยังมีลักษณะเด่นที่แตกต่างกันอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือความหนาบางของฟองนม!ฟองนมของคาปูชิโน่จะหนากว่าลาเต้ และฟองนมจะสูงกว่าตัวแก้วเอง ความหนาอยู่ที่ประมาณ 2~3 เซนติเมตร ในขณะที่ฟองนมของลาเต้อยู่ในช่วงเพียง 0.5~1 เซนติเมตร
ฟองนมส่งผลต่อกาแฟในสองด้าน ด้านแรกคือสัมผัส! เมื่อฟองนมในแก้วยิ่งหนา ก็ยิ่งแสดงว่ามีฟองที่เกิดจากการตีมากเท่านั้น เวลาดื่มกาแฟเราก็ย่อมสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนกว่า คาปูชิโน่เป็นตัวอย่างที่ดี ถ้าจิบเบา ๆ อาจจะดื่มไม่ถึงกาแฟด้านล่าง ปล่อยให้เพลิดเพลินกับความนุ่มละมุนของฟองนม และเมื่อฟองนมในแก้วยิ่งบาง ก็หมายความว่าเราจะสัมผัสถึงกาแฟใต้ฟองได้เร็วขึ้น ดังนั้นเมื่อเทียบกับฟองนมหนา ลาเต้ที่มีฟองนมบางถึงแม้ดื่มแล้วจะไม่นุ่มละมุนเท่า แต่ก็จะมีความลื่นมากกว่าผลกระทบด้านที่สองก็คือเรื่องลาเต้อาร์ต! ลวดลายลาเต้อาร์ตที่หลากหลายและยากมาก ๆ ที่เราเห็นบ่อย ๆ ส่วนใหญ่ล้วนออกมาจากกาแฟลาเต้ ทำไมล่ะ? เพราะความหนาบางของฟองนมส่งผลต่อ(ฟองนมนม)การไหลของมัน!
ฟองนมยิ่งบาง การไหลยิ่งสูง เราก็จะสามารถแกว่งสร้างเส้นสายที่ละเอียดได้ง่ายขึ้น ทำลวดลายที่ซับซ้อนค่อนข้างสูงได้ และเมื่อฟองนมยิ่งหนา การไหลก็ยิ่งต่ำ ฟองนมที่หนาเหมือนคาปูชิโน่แทบจะไม่สามารถวาดเส้นสายละเอียดด้วยการแกว่งได้ ดังนั้นส่วนใหญ่แล้วคาปูชิโน่มักทำแค่หัวใจสีขาวง่าย ๆ เพราะดันไม่ออก หรือไม่ก็ไม่วาดลวดลายเลย
สรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เรารู้ได้ว่าความแตกต่างหลักระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่อยู่ที่ปริมาณแก้วและความหนาบางของฟองนม ลาเต้เพราะปริมาณแก้วใหญ่กว่า นมมากกว่า ดังนั้นเวลาดื่มรสชาติของนมและกาแฟจึงสร้างสมดุลได้ ค่อนข้างหวาน และในขณะเดียวกันก็เพราะฟองนมบางกว่า จึงสามารถทำลวดลายลาเต้อาร์ตที่ซับซ้อนได้มาก ส่วนคาปูชิโน่คือปริมาณแก้วเล็ก นมน้อย รสชาติกาแฟจะโดดเด่นยิ่งขึ้น และในขณะเดียวกันก็เพราะมีฟองนมหนา เราจึงได้สัมผัสที่นุ่มละมุนยิ่งขึ้น ถ้าอยากให้ง่ายกว่านี้อีกก็...ลาเต้หวาน คาปูขม! ง่ายแค่นั้นเอง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
