เห็นส้มกองนี้แล้ว คุณคงรู้ใช่ไหมว่าวันนี้ Front Street Coffee จะทำอะไร?!
ในฐานะตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลส้ม ส้มในโลกแห่งอาหารเรียกได้ว่าเป็นของฮิตติดตลาด โดยเฉพาะเมื่อเข้าฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่เป็นฤดูกาลของมัน ผลไม้กลมกลึงลูกนี้ยิ่งกลายเป็นของคู่กันสำหรับทุกคนในการต้อนรับอากาศที่เย็นลง
เช่นเดียวกัน ในรสชาติของกาแฟก็มักปรากฏคำว่า "ส้ม" อยู่บ่อยครั้ง เช่นในตารางคัปปิ้งของ Front Street Coffee ก็มีทั้งส้มสายน้ำผึ้ง ส้มหวาน ส้มน้ำตาลกรวด ส้มสะดือ เป็นต้น ถึงยังไม่ได้ดื่มกาแฟ แต่แค่เห็นคำบรรยายเหล่านี้ ในหัวก็เหมือนมีสัมผัสน้ำผลไม้เปรี้ยวหวานผุดขึ้นมาแล้ว ถ้าจะนำทั้งสองอย่างมาผสมกัน และรังสรรค์กลิ่นหอมให้กลมกล่อมออกมาในแก้วเดียว ควรทำอย่างไรดี?
การจับคู่ส้มกับกาแฟดูเหมือนง่าย แต่ที่จริง หากอยากได้รสชาติที่ดี ยังมีข้อพิถีพิถันเล็กน้อยในเรื่องสัดส่วนวัตถุดิบและวิธีการทำ
ขั้นตอนแรก เตรียมน้ำส้ม
การเลือกน้ำส้มมีอยู่แค่สองทาง คือคั้นสดจากผลไม้หรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากที่บ้านมีเงื่อนไขเอื้ออำนวย Front Street Coffee แนะนำให้ลงมือคั้นเอง เพราะจะได้เลือกพันธุ์ส้มที่ชอบมาทำ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพและไม่มีการเติมสารใดๆ อย่างส้มสะดือ ส้มน้ำตาลกรวด ส้มเจลลี่เอฮิเมะ ส้มฉู่ เป็นต้น ล้วนเป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่น่าสนใจ เวลาคั้นสามารถเลือกเก็บกากไว้ได้ ดื่มแล้วจะมีความรู้สึกเคี้ยว แต่ถ้าคุณชอบความสะใจแบบดื่มเพียวๆ ก็ควรกรองออกล่วงหน้า
เมื่อเราไม่สะดวกคั้นสดจากผลไม้ ก็ไปซื้อน้ำส้มที่ถูกใจได้ที่ร้านสะดวกซื้อ แบรนด์อย่าง NFC, Qoo, หนองฟูซานฉวน ล้วนเป็นแบรนด์ที่เพื่อนๆ ในเน็ตแนะนำให้ลอง
ขั้นตอนที่สอง มาทำกาแฟกัน
สำหรับสูตรที่แพร่หลายบนอินเทอร์เน็ต ตั้งแต่แบบยุ่งยากซับซ้อนไปจนถึงแบบมือใหม่ก็ทำได้ มีครบทุกเวอร์ชัน แต่ถ้าจะพูดถึงเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมที่สุด เชื่อว่าหลายคนจะนึกถึง "อเมริกาโน่ส้ม C" ของ Luckin เป็นอย่างแรก หากคุณอยากทำเลียนแบบ กาแฟควรใช้เอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นกว่า หรือน้ำกาแฟจากหม้อโมก้า เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายไม่ถูกรสน้ำส้มกลบไป
นอกจากนี้ เมื่อคำนึงว่าน้ำส้มมีรสเปรี้ยวหวานจากผลไม้ในตัว เมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซ่จึงควรเลือกประเภทที่มีรสสัมผัสสดชื่นก่อน เช่น ประเภทคั่วกลางที่คำบรรยายรสชาติเขียนถึงลูกเกด แอปริคอต มะม่วง แครนเบอร์รี่ ทอฟฟี่ ความรู้สึกหมัก ช็อกโกแลตไส้เหล้า ที่เน้นทั้งกลิ่นหอมและความหวาน ถ้ายกตัวอย่างจากรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee ก็อย่างเช่น Sibarist, สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้, ฟลาวเวอร์โฉม SOE, ซานตาวิเนีย หรือทานตะวัน·แสงแดดอุ่นเบลนด์ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี
ขั้นตอนที่สาม ผสมรวมกัน
การทำอเมริกาโน่ส้ม C หนึ่งแก้ว วัตถุดิบที่ใช้ก็มีแค่น้ำส้ม น้ำกาแฟ และน้ำแข็ง ไม่นับลำดับการเท สิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายก็มีเพียงสัดส่วนระหว่างกันเท่านั้น
เพื่อหาความอร่อยที่ดีที่สุด Front Street Coffee ได้เปรียบเทียบสัดส่วนต่างๆ หลายแบบตอนทำเลียนแบบ พบว่าสัดส่วนน้ำกาแฟต่อน้ำส้ม 1:3 ให้ความเข้มข้นที่เหมาะสมที่สุด ทั้งยังรักษากลิ่นหอมกลมกล่อมของกาแฟไว้ได้ และทำให้ต่อมรับรสสัมผัสน้ำส้มที่ฉ่ำหวานก่อน เข้าคู่กันแล้วสดชื่นน่าดื่มมาก
วิธีทำก็ง่ายมาก ยกตัวอย่างพารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ปรับวันนี้ ก่อนอื่นใส่น้ำแข็ง 90 กรัมลงในแก้ว หากอยากให้กาแฟถ่ายรูปสวยขึ้น ก็เตรียมส้มหนึ่งแผ่นไว้ประกบตรงกลางได้ จากนั้นเทน้ำส้มที่เพิ่งคั้นเสร็จ 120 กรัมลงไป (ตรงนี้ประมาณส้มสด 3 ลูก) ต่อจากนั้นบดผงกาแฟเมล็ดอบอุ่น 19.8 กรัม สกัด 31 วินาทีได้น้ำกาแฟ 38 กรัม ค่อยๆ ราดลงบนผิวด้านบน อเมริกาโน่เย็นส้ม C ที่มีเลเยอร์สวยงามก็เสร็จแล้ว
อเมริกาโน่ส้ม C ทำเป็นเครื่องดื่มร้อนได้ไหม?
ในช่วงที่กว่างโจวเข้าสู่ฤดูหนาวอย่างเป็นทางการ Front Street Coffee ก็ได้รวบรวมเวอร์ชันเครื่องดื่มร้อนของอเมริกาโน่ส้ม C ไว้ให้เพื่อนๆ ที่กลัวหนาว วิธีทำจริงๆ ก็คล้ายกับกาแฟสร้างสรรค์อีกตัวหนึ่ง คือ อเมริกาโน่ทรายไหล วัตถุดิบเหมือนกับแบบเย็นด้านบน
เตรียมเหยือกนมหนึ่งใบ เทน้ำแข็ง 80 กรัม น้ำส้ม 100 กรัม และเอสเปรสโซ่ 38 กรัมลงไปตามลำดับ จากนั้นให้ความร้อนกับกาแฟผลไม้ผสมเหมือนตอนตีฟองนมปกติ จนน้ำแข็งละลายหมด ใครชอบรสอุ่นๆ ก็ตีต่อได้ เมื่อเหยือกนมให้สัมผัสอุ่นร้อนเล็กน้อย ก็หยุดเพิ่มความร้อนได้
ต่อไป หาแก้วใสหนึ่งใบ เทน้ำกาแฟส้มทั้งหมดลงไป รอให้เกิดเอฟเฟกต์ทรายไหลอย่างใจเย็น
เมื่อเทียบกับแบบเย็น ส้มร้อนที่ทำแบบนี้อเมริกาโน่ C จะมีรสเปรี้ยวผลไม้เด่นชัดกว่า รสสัมผัสข้นเล็กน้อย และมีรสผิวส้มแผ่วๆ ในช่วงท้าย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
