เป็นที่รู้กันดีว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะรับรสขมของกาแฟได้ ต่อให้เป็นผู้ใหญ่ก็ตาม รสชาติที่ไม่ชอบก็คือไม่ชอบ ดังนั้นเพื่อให้รสขมของกาแฟไม่โดดเด่นเกินไป เพื่อให้กาแฟดื่มง่ายขึ้น ผู้คนจึงนำวัตถุดิบต่างๆ ที่ช่วยปรับรสขมใส่ลงไปในกาแฟ
นอกจากนมและน้ำตาลที่เราคุ้นเคยแล้ว นมข้นหวานก็เป็น "ผู้เล่นประจำ" ในการช่วยneutralizeรสขมของกาแฟเช่นกัน อย่างเช่นกาแฟหยดเวียดนามที่เป็นตัวแทนกาแฟชื่อดังที่ใส่นมข้นหวานปริมาณมากเพื่อลดรสขมแต่ที่น่าเสียดาย วันนี้ Front Street Coffee จะไม่ได้มาแชร์กาแฟเวียดนาม แต่จะเป็นกาแฟท้องถิ่นเอกลักษณ์จากสเปน—「Café Bombón」เมื่อพูดถึงสเปนและกาแฟนมข้นหวาน เชื่อว่าหลายคนคงนึกถึงสเปนลาเต้ที่คิดค้นโดยแบรนด์เชนชื่อดัง เป็นลาเต้รสชาติพิเศษที่เติมนมข้นหวานลงไปบนพื้นฐานของลาเต้เมื่อเทียบกับลาเต้ทั่วไป สเปนลาเต้มีความหวานและความเข้มข้นที่เต็มที่มาก นั่นเป็นเพราะการมีอยู่ของนมข้นหวานแต่ทว่า เราต้องรู้ไว้ว่า แม้สเปนลาเต้จะมีคำว่าสเปน แต่ก็ไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆ กับสเปนเลย ในเมนูของคาเฟ่ท้องถิ่นนั้น เราไม่สามารถหารายการกาแฟนี้ได้ เหตุผลง่ายมาก สเปนไม่มีสเปนลาเต้! ถึงตรงนี้บางคนคงถามว่า: ในเมื่อสเปนไม่มีสเปนลาเต้ แล้วทำไมกาแฟที่ใช้นมข้นหวานนี้ถึงถูกเรียกว่าสเปนลาเต้ล่ะ?
แม้ว่าสเปนจะไม่มีสเปนลาเต้ แต่ในคาเฟ่ของบาเลนเซีย เมืองใหญ่อันดับสามของสเปน กลับขายกาแฟลิมิเต็ดประจำถิ่นอยู่หนึ่งชนิด--Café Bombón กาแฟนี้ทำจากนมข้นหวานและเอสเปรสโซเท่านั้น ดังนั้นถ้าเดาไม่ผิด แนวคิดของสเปนลาเต้ก็มาจากกาแฟลิมิเต็ดประจำถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์นี้ นั่นหมายความว่า สเปนลาเต้คือผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์ใหม่จาก Café Bombónคำว่า「Bombón」ในภาษาสเปนมีความหมายทั้งช็อกโกแลตและลูกกวาด ดังนั้น Café Bombón เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นกาแฟลูกกวาด หรือกาแฟช็อกโกแลต แต่เนื่องจาก Café Bombón เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยนมข้นหวานและเอสเปรสโซเท่านั้น ในกาแฟทั้งแก้วไม่มีองค์ประกอบของช็อกโกแลตอยู่เลย ดังนั้น Front Street Coffee จึงเอนเอียงที่จะแปลว่า กาแฟลูกกวาด มากกว่า เพราะรสชาติที่ดื่มนั้นหวานจริงๆ(เป็นคอมโบลูกกวาดหวานเจี๊ยบ)
อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้น กาแฟนี้ไม่ได้แพร่หลายทั่วสเปน แต่เป็นกาแฟท้องถิ่นเอกลักษณ์ เป็นผลิตภัณฑ์ลิมิเต็ดของบาเลนเซีย เมืองใหญ่อันดับสามของสเปน(ว่า�กันว่ากาแฟนี้มีความเกี่ยวข้องบางอย่างกับกาแฟเวียดนาม)นั่นหมายความว่า เมื่อออกจากเมืองบาเลนเซียแล้ว เราจะสั่ง Café Bombón ในสเปนได้ยากมาก แต่ไม่เป็นไร ในเมื่อสั่งไม่ได้ ก็ไม่เป็นไรลองทำเองเลย เพราะวัตถุดิบสองอย่างหาง่ายแทบไม่มีอุปสรรค ทำง่ายสุดๆ ไปเลย!นอกจากเอสเปรสโซแล้ว เราแค่ต้องเตรียมนมข้นหวานหนึ่งส่วน สัดส่วนของนมข้นหวานต่อเอสเปรสโซคือ 1:1 ถ้าเราextractเอสเปรสโซได้ปริมาณ 40 มล. นมข้นหวานก็จะเท่ากับ 40 มล. เช่นกัน แต่ถ้าใครเคยชิมนมข้นหวานเดี่ยวๆ ก็จะรู้ว่า นมข้นหวานที่เติมน้ำตาลนั้นหวานเกินไป!!! ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่า เราลดสัดส่วนนมข้นหวานลงหน่อยได้ เพื่อให้ "ลูกกวาด" ชิ้นนี้ไม่หวานจนเลี่ยนใช่แล้ว! นอกจากสองอย่างนี้แล้ว เราควรเตรียมแก้วใสโปร่งแสงด้วย ความจุประมาณ 100 มล. ก็เพียงพอ(ต้องสูงกว่าปริมาณรวมเล็กน้อย เพราะเอสเปรสโซจะมีครีม่า ด้านล่าง Front Street Coffee ใช้แก้วโชว์แล้วเสียเปรียบตรงนี้ ทำให้เอสเปรสโซผสมไม่ได้ในทีเดียว)
เนื่องจากนมข้นหวานมีความหนาแน่นสูง เมื่อถูกวางไว้ชั้นล่าง เอสเปรสโซที่เทลงไปหากไม่มีแรงภายนอกช่วยก็ไม่สามารถผสมเข้ากับมันได้จะมีการแยกชั้นที่ชัดเจนมาก สวยงามสุดๆ! และแก้วใสก็สามารถแสดงความงามนี้ได้ ดังนั้น Front Street Coffee จึงแนะนำให้ใช้แก้วใส เมื่ออุปกรณ์และวัตถุดิบพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำกาแฟได้เลย!ก่อนอื่น เทนมข้นหวาน 30 มล. ลงในแก้ว
จากนั้น เราเริ่มสกัดเอสเปรสโซ Front Street Coffee ครั้งนี้ใช้ปริมาณผง 19.8 กรัม เวลาสกัด 31 วินาที น้ำหนักของเหลว 39 มล.เมื่ออัดผงเสร็จแล้ว ยึดด้ามจับเข้าไปแล้ว อย่าลืมวางแก้วที่ใส่นมข้นหวานไว้ด้านล่างเพื่อรองรับเอสเปรสโซ วิธีนี้จะช่วยลดการสูญเสียครีม่า ทำให้กาแฟในแก้วสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
เมื่อสกัดเสร็จแล้วก็ย้ายกาแฟออกมา เตรียมช้อนเล็กๆ ไว้ชิม
ถ้าไม่มีช้อน อุปกรณ์อื่นก็ใช้ได้เช่นกัน เพราะจุดประสงค์หลักคือใช้คน! ไม่งั้นต่อให้ทิ้งไว้นานแค่ไหน กาแฟก็จะผสมไม่ได้เพราะความหนาแน่นของนมข้นหวานที่สูงเกินไป
หลังคนให้เข้ากันแล้ว Front Street Coffee ชิมคำหนึ่ง ไม่คิดว่าจะอร่อย!! กาแฟไม่ได้หวานเลี่ยนอย่างที่คิด กลิ่นวิสกี้และรสบัตเตอร์คุกกี้ของเบลนด์อุ่นตะวันโดดเด่นมาก นอกจากนี้ยังมีกลิ่นนมข้นหวานหอมเข้ม ตามมาด้วยความหวานของนมข้นหวาน! สัมผัสของกาแฟทั้งแก้วเนียนนุ่มและเข้มข้น ดีมากทีเดียว
เพียงแต่สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน รสนี้ก็ยังออกหวานไปหน่อย ดังนั้นถ้าเพื่อนๆ ไม่ชอบดื่มหวานแต่ยังอยากลอง เราก็สามารถลดนมข้นหวานลงอีกหน่อยจากพื้นฐานนี้ สัดส่วนกาแฟต่อนมข้นหวานประมาณ 1:0.5 ก็พอแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
