เอธิโอเปียเป็นแหล่งกำเนิดของสายพันธุ์อาราบิก้าที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด และยังเป็นประเทศผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่ที่สุดในแอฟริกา กาแฟที่ผลิตมีเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมดอกไม้และรสสัมผัสซิตรัสที่เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มกาแฟหลายคน ที่ Front Street Coffee ก็มีวางจำหน่ายหลายชนิด แต่เวลาซื้อกาแฟเอธิโอเปียบ่อยๆ จะสังเกตเห็นว่า ทำไมเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียถึงมีขนาดไม่เท่ากัน รูปร่างแตกต่างกันหลากหลาย? เป็นเพราะคุณภาพไม่ดีหรือเปล่า?
ไม่ใช่เลย สาเหตุเป็นเพราะในเอธิโอเปียมีสายพันธุ์กาแฟที่ปลูกหลากหลายมาก มีสายพันธุ์กาแฟมากกว่าหมื่นชนิด แต่ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ที่ไม่ได้ผ่านการจำแนกและแยกแยะ และสายพันธุ์กาแฟที่ต่างกันหลังปลูก ผลและขนาดเมล็ดกาแฟที่ได้ก็จะแตกต่างกัน จึงเกิดสภาพขนาดไม่เท่ากัน
ในเอธิโอเปีย แบ่งหลักๆ เป็นการปลูกในสวนหลังบ้าน การปลูกในเอสเตท และการปลูกในป่า 3 รูปแบบ โดยการปลูกในสวนหลังบ้านเป็นวิธีที่พบมากที่สุด กาแฟเอธิโอเปียกว่าครึ่งผลิตด้วยวิธีนี้ ชาวไร่กาแฟปลูกต้นกาแฟในสวนหลังบ้านของตัวเอง หรือปลูกผสมกับพืชผลอื่นในไร่ พื้นที่ปลูกของแต่ละครัวเรือนน้อยกว่า 4 เฮกตาร์ พอถึงฤดูเก็บเกี่ยว หลังเก็บเกี่ยวชาวไร่ก็จะส่งผลกาแฟทั้งหมดให้สถานีแปรรูปหรือสหกรณ์ใกล้เคียงเพื่อแปรรูปและส่งออก
นอกจากนี้ เอธิโอเปียยังมีการปลูกในป่า วิธีนี้ส่วนใหญ่ในทางตะวันตกเฉียงใต้ในเขต Kaffa Zone ซึ่งเป็นที่ที่ค้นพบกาแฟเป็นแห่งแรก ปัจจุบันยังมีต้นแม่พันธุ์อาราบิก้าป่ามากมายปลูกอยู่ในป่าคัฟฟา ที่นี่ถือได้ว่าเป็นคลังพันธุกรรมสายพันธุ์อาราบิก้าที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด รอบๆ ป่าคัฟฟาแห่งนี้ มีการจัดตั้งสหกรณ์ผลิตกาแฟประมาณ 30 แห่ง พอถึงช่วงกาแฟสุก ชาวไร่ก็จะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บผลกาแฟ หลังแปรรูปก็จะขายหรือส่งออก
ในวิธีการปลูกแบบสวนหลังบ้าน ชาวไร่หลายคนยากที่จะระบุและแยกสายพันธุ์กาแฟ และต้นกาแฟที่ปลูกอาจเป็นต้นที่เจ้าของที่ดินคนก่อนทิ้งไว้ หรือเป็นการแบ่งปันกันระหว่างเพื่อนบ้าน พอถึงช่วงกาแฟสุก โรงงานแปรรูปรวบรวมผลกาแฟจากชาวไร่หลายรายมาผสมรวมกันเป็นล็อตเดียว ซึ่งอาจประกอบด้วยสายพันธุ์กาแฟที่ไม่ได้แยกแยะหลายชนิด ดังนั้นเมล็ดกาแฟเหล่านี้จึงมีขนาด รูปร่างแตกต่างกัน ขนาดไม่เท่ากัน กล่าวได้ว่าเป็น "ล็อตแบบผสม"
เช่นเดียวกัน รูปแบบป่าก็คล้ายกัน เนื่องจากในป่ามีสายพันธุ์กาแฟที่ไม่ได้ผ่านการจำแนกหลายชนิด ตอนเก็บเกี่ยวชาวไร่ก็ยากที่จะระบุได้เช่นกัน ดังนั้นสายพันธุ์กาแฟที่เก็บรวมแบบนี้จะติดป้ายว่า "Heirloom" ภาษาจีนเรียกว่าสายพันธุ์ดั้งเดิมหรือมรดกตกทอด
นอกจากนี้ เนื่องจากเมล็ดกาแฟประเภทนี้มีขนาดไม่สม่ำเสมอ เอธิโอเปียจึงใช้การคัดเกรดกาแฟที่ต่างจากประเทศอื่นที่คัดตามขนาดเมล็ดดิบ แต่พิจารณาเฉพาะอัตราตำหนิของเมล็ดกาแฟ ทำให้แม้เป็นกาแฟเกรดสูงสุด ภายใต้ระบบคัดเกรดนี้ก็ยังอนุญาตให้มีเมล็ดกาแฟขนาดเล็กอยู่ได้ นี่คือความแตกต่างที่เห็นได้ชัดที่สุดทางรูปลักษณ์จากแหล่งปลูกกาแฟอื่น
และตามระบบคัดเกรดกาแฟเอธิโอเปียล่าสุดที่กำหนดโดยตลาดสินค้าโภคภัณฑ์เอธิโอเปีย (ECX) จะสุ่มตัวอย่างกาแฟ 300 กรัม จัดเกรดโดยพิจารณาจำนวนตำหนิและคะแนนคัปปิ้งรวมกัน แบ่งเป็น G1-G5, Grade UG(โดยเกรด UG ประกอบด้วยแบบมีเยื่อหุ้ม P และไม่มีเยื่อหุ้ม NP สองแบบ)รวม 6 เกรด แม้เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียจะมีรูปร่างหลากหลายและขนาดไม่สม่ำเสมอ ก็ไม่ส่งผลต่อคุณภาพกาแฟ
นอกจากนี้ เอธิโอเปียยังปลูกสายพันธุ์ JARC นอกเหนือจากสายพันธุ์ในพื้นที่ปลูก สายพันธุ์ JARC เป็นสายพันธุ์ที่พัฒนาโดยศูนย์วิจัยการเกษตร Jimma ซึ่งเป็นหนึ่งในศูนย์วิจัยการเกษตรแห่งสหพันธ์เอธิโอเปีย มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อแมลงศัตรูพืชและโรค รวมทั้งเพิ่มผลผลิต ศูนย์วิจัยแห่งนี้ได้เก็บรวบรวมสายพันธุ์กาแฟต่างกัน 639 สายพันธุ์จาก 15 พื้นที่ระหว่างปี 1973 ถึง 1975 เพื่อจำแนกและทดลองปลูก สุดท้ายมี 13 สายพันธุ์ที่โดดเด่น มีคุณสมบัติต้านทานโรค ให้ผลผลิตสูงและทนแล้ง อีกทั้งยังมีรสชาติที่ดี
ทางศูนย์ได้จัดประเภทเมล็ดเหล่านี้เป็น "1974/1975 CBD-Rexistent Selections" ซึ่งก็คือซีรีส์ตัวเลขที่รู้จักกันดีในระยะหลัง ปัจจุบัน 74110, 74158, 74112 ที่พบเห็นบ่อยจัดอยู่ในซีรีส์นี้ ตัวเลข "74 และ 75" ข้างหน้าคือปีที่ค้นพบ ส่วนตัวเลข 3 หลักข้างหลังคือรหัสสายพันธุ์
ที่ Front Street Coffee มีกาแฟจากแหล่งปลูกซิดาโม ผลิตโดยสถานีแปรรูปเซนตาวิชนีภายใต้บริษัท DWD ใช้สายพันธุ์กาแฟ 74158 ทั้งหมด ผ่านการแปรรูปอะนาโรบิกดรายธรรมชาติ 96 ชั่วโมง หลังชงมีกลิ่นไวน์หมักเล็กน้อย รสสัมผัสผลไม้เขตร้อนอย่างซิตรัสและเบอร์รี่ เนื้อสัมผัสกลมกล่อม ปลายรสเหมือนไวน์แดง
อยากรู้ข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนคิวอาร์โค้ดติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะให้เกียรติลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
