เมื่อวาน Front Street Coffee ได้แบ่งปันความแตกต่างระหว่างกระดาษกรองกับกระดาษกรองนั้นมีขนาดใหญ่พอ ๆ กับความแตกต่างระหว่างคนกับลิง เนื่องจากหัวข้อคือกระดาษกรอง ในคอมเมนต์จึงมีเพื่อนหลายคนสอบถามเกี่ยวกับคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับกระดาษกรอง ตัวอย่างเช่น “นอกเหนือจากกาแฟดริปแล้ว กระดาษกรองยังใช้ทำอะไรได้อีก” “หม้อ Moka Pot ใช้กระดาษกรองได้ไหม” เป็นต้น（ดีมาก! ช่วยให้ Front Street Coffee หาหัวข้อของวันนี้ได้สำเร็จ!
）
ถึงแม้ว่ากาแฟดริปจะเป็นช่องทางหลักในการใช้กระดาษกรอง แต่จริง ๆ แล้วในวิธีการสกัดอื่น ๆ ก็มีความต้องการใช้กระดาษกรองไม่มากก็น้อย และในสถานการณ์การใช้งานที่แตกต่างกัน หน้าที่ของกระดาษกรองก็จะแตกต่างกันไป(แต่โดยแท้จริงแล้วคือการกรอง)ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันว่านอกเหนือจากกาแฟดริปแล้ว กระดาษกรองยังถูกใช้กับวิธีการสกัดกาแฟแบบใดอีกบ้าง และความแตกต่างคืออะไรกันบ้าง~เมื่อพูดถึงช่องทางการใช้กระดาษกรองนอกเหนือจากกาแฟดริป เราก็ต้องพูดถึงกาแฟสกัดเย็นก่อน เพราะความต้องการใช้กระดาษกรองของกาแฟสกัดเย็นนั้นไม่น้อยเลยอย่างที่ทราบกันดี การทำกาแฟสกัดเย็นคือการนำผงกาแฟผสมกับน้ำอุณหภูมิห้องในอัตราส่วนที่เหมาะสม ปิดผนึก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อสกัดแบบแช่เย็น เมื่อการสกัดเสร็จสิ้น เราไม่สามารถเทออกมาดื่มได้ทันที แต่ต้องกรองกากกาแฟออกด้วยกระดาษกรองก่อน หลังจากได้น้ำกาแฟที่สะอาดไร้สิ่งเจือปนแล้ว จึงจะสามารถเสิร์ฟหรือดื่มได้
หลักการง่ายมาก เพราะวิธีการสกัดเป็นการแช่ ในน้ำกาแฟจึงมีผงกาแฟผสมอยู่เป็นจำนวนมากตั้งแต่แรก หากไม่กรองออกด้วยกระดาษกรอง ประสบการณ์การดื่มกาแฟสกัดเย็นจะลดลงอย่างมากเพราะมีผงกาแฟจำนวนมาก อาจมีเพื่อน ๆ พูดว่า “ใช้ขวดสกัดเย็นเฉพาะสำหรับกาแฟสกัดเย็น ก็ไม่ต้องทำเพิ่มให้ยุ่งยากไม่ใช่หรือ?”ตอบยาก! เพราะถึงแม้ในท้องตลาดจะมีขวดสกัดเย็นที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการแช่สกัดเย็นโดยเฉพาะ ขวดเหล่านี้ส่วนใหญ่มีตะแกรงกรองที่สามารถแยกผงกาแฟออกได้แต่ทว่า ตะแกรงกรองเหล่านี้ไม่สามารถแยกผงกาแฟได้ทั้งหมด เพราะจำเป็นต้องรับประกันว่าน้ำและผงกาแฟสามารถสัมผัสกันได้อย่างเต็มที่ด้วยเหตุนี้ ขนาดรูของตะแกรงกรองจึงไม่สามารถตั้งให้เล็กเกินไปได้
ซึ่งทำให้ผงกาแฟที่มีขนาดอนุภาคเล็กจำนวนมากหลุดออกมาจากตะแกรงกรองในระหว่างการแช่ ไม่ใช่แค่ผงละเอียด อนุภาคที่ใหญ่กว่าผงละเอียดก็ด้วย หากหลังการสกัดเสร็จเราไม่กรองซ้ำอีกครั้ง ก็จะส่งผลต่อประสบการณ์โดยรวมของการดื่มกาแฟเพราะมีผงกาแฟอยู่ในปริมาณมากเกินไป(สถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจงขึ้นอยู่กับตะแกรงกรองของขวดสกัดเย็นที่ใช้）เช่น ในด้านรสสัมผัสจะแสดงออกมาหยาบกระด้างอย่างมากดังนั้น หลังจากแช่กาแฟสกัดเย็นเสร็จแล้ว เราจะใช้กระดาษกรองกรองเป็นครั้งที่สองสอง กาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งก็เป็นขาประจำที่ใช้กระดาษกรอง โดยปกติการทำกาแฟสกัดเย็นแบบหยดน้ำแข็งหนึ่งเหยือก Front Street Coffee จะใช้กระดาษกรองทรงกลมสองแผ่น แผ่นหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของ dripper อีกแผ่นวางไว้ด้านบนของผงกาแฟ(หนึ่งชุดสองแผ่น แผ่นเดียวก็ได้จริง ๆ)ถึงแม้จะเป็นกระดาษกรองเหมือนกัน แต่เนื่องจากตำแหน่งที่วางต่างกัน หน้าที่ของมันจึงแตกต่างกันไป
กระดาษกรองที่วางไว้ด้านล่างของ dripper มีจุดประสงค์หลักคือกรองผงกาแฟ ป้องกันไม่ให้ผงกาแฟปนเข้าไปในกาแฟ ส่วนกระดาษกรองที่วางไว้ด้านบนของผงกาแฟนั้นมีหน้าที่กระจายหยดน้ำ ลดแรงทะลุทะลวงของหยดน้ำที่หยดลงมา พร้อมทั้งกระจายน้ำปริมาณเล็กน้อยนี้ให้แก่ผงกาแฟด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟทั้งหมดได้รับการสกัดอย่างเท่าเทียมกันการทำเอสเปรสโซก็สามารถใช้กระดาษกรองได้เช่นกัน และการใช้งานยังกว้างขวางกว่าอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เราสามารถวางกระดาษกรองไว้ด้านบนของ puck กาแฟ ด้านล่างของ basket หรือติดตั้งไว้ที่ทางออกของเหลว เหมือนที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้นว่า มันมีหน้าที่แตกต่างกันไปในแต่ละตำแหน่งหากเราวางกระดาษกรองไว้ด้านบนของ puck กาแฟ หน้าที่ของกระดาษกรองในกาารสกัดคือกระจายน้ำร้อนอย่างสม่ำเสมอ และลดการสัมผัสของผงกาแฟกับ dispersion screen ทำให้ dispersion screen สะอาดอยู่เสมอ(พูดอย่างนั้น แต่ผลลัพธ์จริง ๆ แล้วไม่ชัดเจนนัก)
หากวางกระดาษกรองไว้ด้านล่างของ basket หน้าที่ของกระดาษกรองในการสกัดจะเป็น: เพิ่มความสะอาดของเอสเปรสโซ ในทำไมกาแฟถึงมี “ลายเสือ”?บทความนี้ Front Street Coffee กล่าวว่า basket เนื่องจากประสิทธิภาพการกรองไม่แข็งแรงพอ ทำให้ผงกาแฟบางส่วนซึมออกมาพร้อมกับน้ำกาแฟ แต่เมื่อเราวางกระดาษกรอง 1~2 แผ่นไว้ที่ด้านล่างของ basket ก็เท่ากับเพิ่มความสามารถในการกรองของ basket ผงละเอียดที่ปล่อยออกมาได้จะลดลงอย่างมาก เอสเปรสโซจึงมีลักษณะที่สะอาดขึ้น
แต่ที่น่าสังเกตคือ เมื่อเราวางกระดาษกรองไว้ที่ด้านล่างของ basket การสกัดเอสเปรสโซจะมีความเร็วการไหลเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของโครงสร้าง ตัวอย่างเช่น เอสเปรสโซที่ Front Street Coffee สกัดตามปกติใช้เวลา 30 วินาที แต่หลังจากใส่กระดาษกรอง เวลาสกัดลดลงเหลือ 25 วินาที ความต่าง 5 วินาทีทำให้กาแฟมีการสกัดที่ไม่เพียงพออย่างชัดเจน ดังนั้นเมื่อเราวางกระดาษกรองไว้ที่ด้านล่างของ basket เราจำเป็นต้องปรับการบดด้วยสุดท้ายคือการติดตั้งกระดาษกรองที่ตำแหน่งทางออกของเหลว! ที่นี่กระดาษกรองมีหน้าที่หลักคือ: กรอง crema ออก
หากเราต้องการทำอเมริกาโน่ที่อร่อยยิ่งขึ้น การกำจัด crema ออกอาจเป็นทางเลือกที่ดี! นี่เป็น “สูตรลับ” เล็ก ๆ ที่ Front Street Coffee เคยแบ่งปันมาก่อนผงละเอียดที่ปนอยู่ใน crema จะทำให้ความขมของกาแฟเพิ่มขึ้น ความสะอาดลดลง และการใส่กระดาษกรองใน basket ถึงแม้จะแยกผงละเอียดจำนวนมากได้ แต่ก็ยุ่งยากเพราะจะเปลี่ยนการสกัดกาแฟ! ดังนั้น หากต้องการให้อเมริกาโน่มีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นโดยไม่ต้องปรับการบด เราก็สามารถวางกระดาษกรองไว้ที่ทางออกของเหลวเพื่อแยก crema และผงละเอียดออกได้(แต่ความเร็วในการกรองช้ามากจริง ๆ ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ตัวกรองอื่นที่มีประสิทธิภาพการกรองไม่ดีเท่า)Front Street Coffee กล่าวไว้ตอนต้นว่า เมื่อวานมีเพื่อนแสดงความคิดเห็นในคอมเมนต์ถามว่าหม้อ Moka Pot ต้องใช้กระดาษกรองไหม คำตอบคือใช้ก็ได้ แต่หลัก ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานกาแฟจากหม้อ Moka Pot ในที่สุด
เมื่อกาแฟจากหม้อ Moka Pot ของเราใช้ทำกาแฟดำ เราสามารถเลือกวางกระดาษกรองหนึ่งแผ่นบนเบดผงกาแฟ ซึ่งจะช่วย阻挡การซึมออกของผงละเอียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้กาแฟมีรสสัมผัสที่สะอาดยิ่งขึ้น หลักการเดียวกับการใช้กระดาษกรองในเครื่องชงกาแฟ
แต่หากวิธีการใช้งานกาแฟจากหม้อ Moka Pot ของเราเป็นกาแฟนม ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษกรอง เพราะการมีผงละเอียดในปริมาณที่เหมาะสมยังสามารถเพิ่ม body ของกาแฟ พร้อมทั้งทำให้รสชาติของกาแฟเด่นชัดขึ้น สามารถ抗衡กับรสนมได้ดังนั้นข้างต้นคือช่องทางที่ Front Street Coffee คิดว่าสามารถใช้กระดาษกรองในการทำกาแฟได้ หากมีวิธีใช้อื่น ๆ ยินดีต้อนรับมาเสริมในคอมเมนต์ด้านล่าง~~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
