กาแฟโคลอมเบียกับกาแฟบราซิลแตกต่างกันอย่างไร?

เมื่อพูดถึงกาแฟอเมริกาใต้ หลายคนจะนึกถึงบราซิลและโคลอมเบียเป็นอันดับแรก สองประเทศนี้เป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ระดับ heavyweight ปัจจุบันบราซิลมีปริมาณการผลิตสูงที่สุดเป็นอันดับหนึ่งของโลก ส่วนโคลอมเบียด้วยสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ก็กลายเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟอันดับสามของโลกเช่นกัน ดังนั้นหลายคนจึงสงสัยว่าสองประเทศผู้ผลิตนี้มีอะไรที่เหมือนกันและแตกต่างกันบ้าง

ปัจจุบัน บราซิลและโคลอมเบียเป็นแหล่งผลิตที่สามารถเป็นตัวแทนรสชาติกาแฟอเมริกาใต้แบบดั้งเดิมได้มากที่สุด กาแฟของทั้งสองมีจุดร่วมคือมีความเป็นกรดต่ำ รสสัมผัสเข้มข้น มีรสชาติถั่ว ช็อกโกแลต และความหวานแบบคาราเมล มักถูกใช้ในกาแฟเบลนด์ทั้งในและต่างประเทศ ที่ Front Street Coffee ก็มีกาแฟสเปเชียลตี้เบลนด์หนึ่งตัวที่ใช้บราซิลผสมโคลอมเบีย

ในบราซิล กาแฟเข้ามาถึงบราซิลในปี ค.ศ. 1727 และปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศในท้องถิ่นได้อย่างรวดเร็ว มาถึงทศวรรษ 1830 กาแฟได้กลายเป็นสินค้าส่งออกหลักของบราซิล และส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ

ในด้านสภาพแวดล้อม บราซิลมีพื้นที่กว้างใหญ่และอุดมสมบูรณ์ กาแฟส่วนใหญ่ปลูกในภาคกลางและภาคใต้ของบราซิล ซึ่งเป็นที่ราบสูงที่มีภูมิประเทศราบเรียบ โดยทั่วไปปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 1,000 เมตร ดังนั้นการปลูกกาแฟในบราซิลจึงมีขนาดใหญ่มาก โดยเน้นเอสเตทขนาดใหญ่ ประเทศนี้พึ่งพาการทำงานด้วยเครื่องจักรอย่างมาก การเก็บเกี่ยวกาแฟด้วยเครื่องจักรช่วยประหยัดต้นทุนแรงงาน แต่ในขณะเดียวกันก็ส่งผลต่อคุณภาพสเปเชียลตี้ในระดับหนึ่ง

แต่ในบราซิลก็มีแหล่งผลิตกาแฟสเปเชียลตี้ไม่น้อย เช่น โมเจียนา (Alta Mogiana), ซูลจีมีนัส (Sul de Minas), เซอราโด (Cerrado) เป็นต้น ในแหล่งผลิตเหล่านี้ กาแฟปลูกในพื้นที่ภูเขาสูงที่ระดับความสูง 1,000-1,400 เมตร ซึ่งมีระดับความสูงมากกว่าและภูมิประเทศสูงชัน จึงเน้นการเก็บเกี่ยวด้วยมือเป็นหลัก

ปัจจุบัน ที่ Front Street Coffee มีกาแฟจากเอสเตทราชินี (Fazenda Rainha) ในแหล่งผลิตโมเจียนา ซึ่งเลือกใช้สายพันธุ์ Yellow Bourbon ที่เป็นเอกลักษณ์ของบราซิล ผ่านกระบวนการ semi-washed หลังจากชงแล้ว เมื่อจิบจะมีความหวานคล้ายผลไม้ รสชาติอ้อย ช็อกโกแลต และถั่วลิสง ความขมเล็กน้อยที่สะอาด รสสัมผัสนุ่มนวลละเอียด

อย่างไรก็ตาม โคลอมเบียมีความได้เปรียบด้านสภาพแวดล้อมมากกว่าบราซิล ประเทศนี้มีภูมิประเทศหลากหลาย มีภูเขาไฟกระจายทั่ว มีฝนอุดมสมบูรณ์ กาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนเทือกเขาแอนดีสทางตะวันตกของประเทศ ที่ระดับความสูง 800-2,300 เมตร ในพื้นที่สูง ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนมีมาก ในช่วงที่อุณหภูมิต่ำ เวลาที่เชอร์รีกาแฟสุกจะถูกยืดออกไป ในช่วงนี้สารประเภทน้ำตาลสามารถสะสมได้มากขึ้น เมล็ดกาแฟมีความหนาแน่นสูงขึ้น และรสชาติก็จะพัฒนาอย่างหลากหลายยิ่งขึ้น

สิ่งที่แตกต่างคือ บราซิลเน้นการปลูกในเอสเตทขนาดใหญ่ ส่วนโคลอมเบียเน้นสวนขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม โคลอมเบียที่มีปริมาณการผลิตสูงเช่นนี้เป็นเพราะโคลอมเบียมีเส้นศูนย์สูตรพาดผ่าน ดังนั้นบางแหล่งผลิตจึงมีฤดูแล้งและฤดูฝนสองรอบ เก็บเกี่ยวได้สองฤดูต่อปี โดยพื้นฐานแล้วมีกาแฟเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ปัจจุบันกาแฟส่งออกสี่สิบเปอร์เซ็นต์ของประเทศเป็นระดับสเปเชียลตี้

และในโคลอมเบีย มีการแบ่งเขตแกนสามเหลี่ยมกาแฟ ในยุคที่ยังไม่มีแนวคิดกาแฟสเปเชียลตี้ ชาวไร่กาแฟให้ความสำคัญกับปริมาณการผลิตกาแฟมากกว่า ดังนั้นแหล่งผลิตกาแฟในภาคกลางอย่าง Quindio, Cauca Valley และ Cundinamarca จึงกลายเป็นเขตแกนสามเหลี่ยมกาแฟโคลอมเบียในยุคแรก ต่อมาพร้อมกับการพัฒนาของกาแฟสเปเชียลตี้ แหล่งผลิตกาแฟทางใต้ของโคลอมเบียเริ่มโดดเด่นขึ้น ได้แก่ Narino, Cauca และ Huila ซึ่งประกอบกันเป็นสามเหลี่ยมกาแฟใหม่ของโคลอมเบีย

ที่ Front Street Coffee มีเมล็ดกาแฟจากโคลอมเบียหลายตัว และเมื่อไม่นานมานี้ได้นำเข้า Geisha จากเอสเตท Hope ผ่านกระบวนการ honey หลังจากชงจะได้กลิ่นหมักเล็กน้อยและกลิ่นกุหลาบ เมื่อชิมจะมีรสชาติองุ่น สตรอว์เบอร์รี และผลไม้แห้ง รสสัมผัสนุ่มนวล

แม้ว่าบราซิลและโคลอมเบียต่างตั้งอยู่ในอเมริกาใต้ แต่สองประเทศมีความแตกต่างกันในด้านสภาพแวดล้อมการปลูก โคลอมเบียมีสภาพภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า ให้เงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมกว่าในการปลูกกาแฟ และใช้วิธีการแปรรูปที่แตกต่างกันหลายวิธี ดังนั้นกาแฟที่ผลิตได้จึงสามารถใช้ได้ทั้งแบบ single origin และเบลนด์ เมื่อเทียบกันแล้ว สภาพแวดล้อมการปลูกของบราซิลไม่ได้ได้เปรียบเท่านั้น ภูมิประเทศค่อนข้างราบเรียบ ระดับความสูงไม่สูงมากนัก ดังนั้นกาแฟบราซิลจึงมีความเป็นกรดต่ำ รสชาติค่อนข้างเรียบง่าย โดยมีรสถั่วที่โดดเด่น จึงถูกใช้ในกาแฟเบลนด์มากกว่า

หากต้องการทราบข้อมูลแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกน QR code เพื่อติดตาม: รีวิวกาแฟ

กดค้างที่ QR code เพื่อติดตาม:

ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " หากต้องการนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】