เมื่อพูดถึงสายพันธุ์กาแฟที่เป็นที่นิยมมากที่สุด หลายคนจะนึกถึงเกอิชา (Geisha) โดยเฉพาะเกอิชาที่ปลูกในปานามา ดังนั้นในรายการเมล็ดกาแฟของ Front Street Coffee จึงมีกาแฟเกอิชาจากปานามาหลายตัว และหนึ่งในนั้นที่มีเกอิชาที่ดึงดูดความสนใจได้ง่าย นั่นคือ 90+Eleta หลายคนถามว่า 90+ เป็นเอสเตทหรือเปล่า? อยู่ที่ไหนในปานามา? เกอิชาที่ผลิตมีลักษณะเด่นอะไร?
ที่จริงแล้ว 90+ มีชื่อเต็มว่า Ninety Plus เป็นบริษัทอเมริกัน ก่อตั้งโดย Joseph Brodsky ในปี 2006
ในปี 2004 เอสเตท Emerald ใช้เกอิชาเข้าร่วมการแข่งขัน BOP ของปานามา สายพันธุ์เกอิชาโดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้และรสสัมผัสโทนส้ม จนคว้าแชมป์ไปได้ สายพันธุ์เกอิชาจึงรุ่งเรืองขึ้นมา พร้อมทั้งดึงดูดความสนใจและการจับตาจากหลายคน รวมถึง Joseph Brodsky ผู้ก่อตั้งบริษัท 90+ ด้วย
Joseph จึงเริ่มเดินทางไปปานามา และหวังว่าจะค้นพบสายพันธุ์เมล็ดกาแฟที่เทียบเท่าเกอิชาได้ แต่ก็ต้องผิดหวัง แต่ Joseph ไม่ยอมแพ้ กลับเลือกเดินทางไปเอธิโอเปีย เพราะที่นั่นมีสายพันธุ์กาแฟอีกมากที่อาจยังไม่ถูกค้นพบ
ในปี 2006 Joseph เริ่มใช้ชีวิตในเอธิโอเปียและเข้าร่วมงานปลูกกาแฟในท้องถิ่นแบบเต็มตัว และเริ่มลงมือศึกษาและวิจัยงานกระบวนการแปรรูปกาแฟ ตอนแรกเนื่องจากทุนไม่เพียงพอ จึงไม่มีสวนปลูกเป็นของตัวเอง ต้องซื้อเชอร์รีกาแฟคุณภาพดีที่คนอื่นเก็บมา แล้วนำมาแปรรูปอย่างละเอียดก่อนส่งออกในสถานการณ์เช่นนี้ กาแฟที่ Joseph ผลิตเริ่มดึงดูดความสนใจจากวงการกาแฟด้วยรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นมากและคุณภาพที่ยอดเยี่ยม รวมถึงนักแข่งระดับนานาชาติบางคน บริษัท 90+ จึงเริ่มสร้างชื่อเสียงขึ้นมาทีละน้อย
แต่ตลอดมา Joseph ไม่สามารถหาคุณภาพที่เทียบเท่าเกอิชาได้ จึงตัดสินใจปลูกเกอิชาเอง และใช้กระบวนการแปรรูปอันเป็นเอกลักษณ์ของตนสร้างเกอิชาระดับท็อป ดังนั้นในปี 2009 Joseph จึงกลับไปปานามา ซื้อ 90+ เอสเตทเกอิชา (Ninety Plus Gesha Estate) ขนาดประมาณ 200 เฮกตาร์ที่ Volcan-Candela เริ่มปลูกกาแฟ โดยหลักๆ ปลูกสายพันธุ์กาแฟที่เขานำกลับมาจากเอธิโอเปียและสายพันธุ์เกอิชาปานามา และเริ่มผลิตเมล็ดกาแฟอย่างเป็นทางการในปี 2014 ต่อมาบริษัท 90+ ยังได้ซื้อที่ดินทางตะวันตกของภูเขาไฟบารู (Barú) ในปี 2019 ก่อตั้ง 90+ บารูเอสเตท (Ninety Plus Barú Estates) แต่ปัจจุบันเอสเตทนี้ยังไม่ผลิตเมล็ดกาแฟอย่างเป็นทางการ
และ Volcan-Candela ที่ตั้งของ 90+ เอสเตทเกอิชา เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟหลักของปานามา แม้ชื่อเสียงจะไม่ดังเท่า Boquete แต่ก็มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์เช่นกัน แหล่งปลูก Volcan ตั้งอยู่ทางตะวันออกของภูเขาไฟบารู กาแฟปลูกที่ความสูง 1200-1800 เมตร มีดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์และแสงแดดเพียงพอ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทางเหนือของพื้นที่ถูกขวางด้วยแนวเขา ความชื้นจากมหาสมุทรแอตแลนติกจึงเข้าถึงได้ยาก ภูมิอากาศของแหล่งปลูกนี้จึงค่อนข้างแห้ง
บริษัท 90+ ตั้งระบบ Profile Processing เพื่อควบคุมดูแลกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่สายพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว ไปจนถึงวิธีการแปรรูป และออกแบบวิธีการแปรรูปเฉพาะสำหรับกาแฟแต่ละตัว พร้อมทั้งก่อตั้ง Ninety plus Sensory Room (ห้องปฏิบัติการประสาทสัมผัส NP) และห้องปฏิบัติการ Solar Kiln เพื่อวิจัยวิธีการแปรรูปสารกาแฟดิบต่างๆ ที่แตกต่างจากทั่วไป
ปัจจุบัน Front Street Coffee มีกาแฟซีรีส์ 90+ ที่ผลิตจากเอสเตทนี้สองตัว คือ Juliette เกอิชา และ Eleta เกอิชา ทั้งสองตัวใช้วิธีการแปรรูปของ 90+ เหมือนกัน แต่บริษัท 90+ ไม่ได้เปิดเผยวิธีการแปรรูปที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามจากการชิมคาดว่าน่าจะเป็นวิธีการแปรรูปประเภท Anaerobic Natural
Eletaเกอิชาเมื่อชงแล้ว จะได้กลิ่นหอมของลำไยและผลไม้แห้ง เมื่อจิบจะได้รสสัมผัสของเบอร์กามอต ส้มหวาน องุ่น และสับปะรด หวานสดชื่นเหมือนน้ำแอปเปิล รสสัมผัสหลากหลายเปลี่ยนแปลงได้ และ lingering aftertaste ที่ตราตรึง
อยากรู้ข้อมูลแหล่งปลูกกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกน QR code เพื่อติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่ QR code เพื่อติดตาม:
ข้อสงวนสิทธิ์: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต และเนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพและระบุแหล่งที่มาของลิขสิทธิ์ต้นฉบับ แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
