ที่ผ่านมากาแฟโคลอมเบียและกาแฟบราซิลต่างก็เป็นลักษณะรสชาติแบบฉบับของกาแฟอเมริกาทั้งคู่ แต่ทั้งสองก็ยังมีความแตกต่างกัน กาแฟโคลอมเบียมีกลิ่นหอมอันอุดมด้วยถั่วและช็อกโกแลต ผสานความเปรี้ยวสดชื่นและความหวานที่สมดุลกันจนเป็นรสชาติอันยอดเยี่ยม แล้วรสชาติอันอุดมของกาแฟโคลอมเบียนี้มาจากไหนกัน?
โคลอมเบียเป็นประเทศที่ผลิตกาแฟมากเป็นอันดับสามของโลก ภูมิประเทศของประเทศกว้างใหญ่และหลากหลาย พื้นที่ภูเขาสูงและสภาพอากาศที่หลากหลายทำให้โคลอมเบียรักษาปริมาณผลผลิตไว้ได้พร้อมกับรับประกันคุณภาพกาแฟ แหล่งปลูกกาแฟหลักกระจายอยู่ทั่วทางตะวันตกของโคลอมเบีย ที่นี่มีเทือกเขาแอนดีสซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความสูงจากระดับน้ำทะเล ภูมิประเทศของเทือกเขานี้ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมแบบสามสายธารสองสายน้ำ และยังทอดยาวจากเหนือจรดใต้มาก อีกทั้งมี microclimate ที่แตกต่างกัน ดังนั้นโคลอมเบียจึงมีกาแฟออกผลผลิตได้ตลอดทั้งสี่ฤดู
นอกจากนี้ ในโคลอมเบียยังมีการแบ่งพื้นที่ออกเป็นเขตต่างๆ ต่างกัน ในช่วงปีแรกๆ ที่ยังไม่มีแนวคิดกาแฟพิเศษ ศูนย์กลางกาแฟของประเทศมุ่งเน้นไปที่แหล่งปลูกกาแฟทางตอนกลาง-เหนืออย่าง Quindio, Cauca Valley และ Cundinamarca เป็นต้น เนื่องจากพื้นที่เหล่านี้มีฤดูฝนและฤดูแล้งสองรอบในหนึ่งปี จึงมีฤดูเก็บเกี่ยวสองครั้ง จนถึงปัจจุบันก็ยังเป็นเขตผลผลิตใหญ่ของประเทศ
แต่ทว่า เมื่อกาแฟพิเศษเป็นที่แพร่หลาย เขตแกนกลางของกาแฟโคลอมเบียก็เริ่มเคลื่อนไปทางใต้ ที่นี่ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากกว่า เป็นแหล่งปลูกกาแฟพิเศษหลัก ได้แก่ Narino, Cauca และ Huila เป็นต้น
ในบรรดาเหล่านั้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแหล่งปลูก Huila แหล่งปลูกนี้ล้อมรอบด้วยภูเขาจนเกิดเป็นพื้นที่หุบเขา หุบเขาสามารถสกัดกั้นลมหนาวที่พัดเข้ามาได้ อีกทั้งยังก่อให้เกิดลมภูเขาที่เย็นสบาย ทำให้อุณหภูมิที่นี่พอเหมาะ พร้อมรักษาไว้ที่ 17-23 องศาเซลเซียสตลอดทั้งปี กาแฟปลูกหลักบนไหล่เขาที่ความสูง 1250-2000 เมตรขึ้นไป ความสูงจากระดับน้ำทะเลที่สูงจึงทำให้อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก ชะลอการเติบโตของผลกาแฟและพัฒนารสชาติได้มากขึ้น อีกทั้งแม่น้ำสายหลักหลายสายของโคลอมเบียก็ไหลผ่านที่นี่ และใกล้เคียงยังมีภูเขาไฟ Huila ที่อุดมสมบูรณ์ นำมาซึ่งดินที่อุดมสมบูรณ์ให้พื้นที่นี้ ดังนั้นจึงมีเอสเตทกาแฟชื่อดังไม่น้อยที่มาจากที่นี่
นอกจากนี้ สายพันธุ์กาแฟที่โคลอมเบียปลูกก็มีหลากหลาย มีพันธุ์ดั้งเดิม, Caturra, Catuai และยังมีพันธุ์ Geisha จากปานามา อีกทั้งยังมีพันธุ์ใหม่ไม่น้อย เช่น Sidra, Ombligon เป็นต้น
ในยุคแรก ทั่วทั้งโคลอมเบียมีเพียงการแปรรูปแบบล้างน้ำ เพราะประเทศนี้เคยออกกฎหมายกำหนดให้ส่งออกได้เฉพาะกาแฟที่แปรรูปแบบล้างน้ำเท่านั้น แต่ต่อมาเมื่อการแปรรูปอื่นๆ อย่างแบบตากแห้งและแบบน้ำผึ้งเริ่มเป็นที่นิยมในระดับสากลมากขึ้น เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของกาแฟโคลอมเบีย จึงได้ยกเลิกข้อกำหนดนี้ในปี 2012 และนำมาซึ่งสถานการณ์ที่วิธีการแปรรูปต่างๆ เบ่งบานในโคลอมเบียอย่างทุกวันนี้
แม้ว่าปัจจุบันในท้องตลาดจะมีกาแฟโคลอมเบียจำนวนมากที่ใช้วิธีการแปรรูปแปลกใหม่ เพื่อนำเสนอรสชาติที่อุดมและชัดเจนยิ่งขึ้น แต่ก็ยังมีเกษตรกรกาแฟไม่น้อยที่เลือกวิธีการแปรรูปแบบล้างน้ำและแบบตากแห้งที่ดั้งเดิมที่สุด การแปรรูปแบบล้างน้ำสามารถคืนกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้มากที่สุด และเผยรสชาติพื้นฐานของแหล่งปลูกนั้นๆ ได้
Front Street Coffee พบผ่านการชิมกาแฟว่าเมล็ดกาแฟโคลอมเบียบางชนิดที่แปรรูปแบบดั้งเดิมจะมีกลิ่นหอมอันอุดมดั่งถั่วและช็อกโกแลต พร้อมมีความเปรี้ยวจากผลไม้และความหวานที่นุ่มนวล โดยรวมสะอาดและสมดุล เพื่อรักษาลักษณะเหล่านี้ไว้ Front Street Coffee จึงเลือกใช้การคั่วระดับกลางในการคั่ว
ในซีรีส์คัดสรรสำหรับผู้เริ่มต้นของ Front Street Coffee ก็มีกาแฟ Caturra แปรรูปแบบล้างน้ำจากแหล่งปลูก Huila ประเทศโคลอมเบียหนึ่งรายการ ใช้การคั่วระดับกลางเพื่อเน้นรสชาติเฉพาะถิ่น เมื่อชงแล้วจิบจะได้ความเปรี้ยวจากผลไม้อันนุ่มนวล รสชาติถั่วและช็อกโกแลต ความหวานดั่งคาราเมล โดยรวมนุ่มนวลและสมดุล
อยากรู้ข้อมูลข่าวสารแหล่งปลูกกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตามได้เลย: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต บางส่วนของเนื้อหาในเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุที่มา แต่เนื่องจากมีปริมาณมหาศาล อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อจัดการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom " หากต้องการนำไปเผยแพร่ต่อกรุณาระบุที่มา บทความนี้มีเจตนาเพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
