กาแฟบลูเมาน์เทนเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ศตวรรษที่แล้วด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นที่เต็มอิ่ม รสชาติที่สมดุล และเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อม จนเคยได้รับการขนานนามว่า "ราชาแห่งกาแฟ" นอกจากนี้ รสชาติที่หอมเข้มข้นกลมกล่อมของกาแฟบลูเมาน์เทนเกิดขึ้นได้อย่างไร?
ตรงนี้ต้องกล่าวถึงสภาพแวดล้อมการปลูกแบบเกาะที่เป็นเอกลักษณ์ของจาเมกา จาเมกาเป็นประเทศเกาะในทะเลแคริบเบียน ตั้งอยู่บนแนววงแหวนไฟแห่งแปซิฟิก กาแฟส่วนใหญ่ปลูกบนเทือกเขาบลูเมาน์เทน (Blue Mountains) อันโด่งดัง ซึ่งตัวมันเองเป็นเทือกเขาไฟที่เคยปะทุเมื่อหลายปีก่อน ทำให้ที่นี่มีดินภูเขาไฟที่อุดมด้วยแร่ธาตุ
และบลูเมาน์เทนยังเป็นยอดเขาที่สูงที่สุดในภูมิภาคแคริบเบียนทั้งหมด ดังนั้นที่นี่จึงมีอากาศบริสุทธิ์ มีอากาศชื้น มีหมอกและฝนตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟ ภายใต้อิทธิพลของความสูงจากระดับน้ำทะเลที่สูงทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนที่มาก ผลกาแฟจึงมีเวลางอกงามมากขึ้นในการพัฒนารสชาติ ดังนั้นกาแฟที่ได้จึงหอมเข้มข้นกลมกล่อมและมีรสชาติที่สมดุล
สายพันธุ์กาแฟของจาเมกาส่วนใหญ่คือพันธุ์ทิปิกา (Typica) ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์กาแฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังหลงเหลืออยู่ พันธุ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในพื้นที่สูง เพราะการปลูกในพื้นที่สูงจะให้รสชาติและคุณภาพที่ยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์นี้ก็ค่อนข้างบอบบาง ง่ายต่อการเป็นโรคใบสนิม และง่ายต่อการถูกไส้เดือนฝอยและโรคผลเบอร์รี่ทำลาย อีกทั้งยังให้ผลผลิตไม่สูง
นอกจากสภาพแวดล้อมการปลูกที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังต้องมีการดูแลและเพาะปลูกที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จึงจะสามารถแสดงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีเยี่ยมของพันธุ์นี้ออกมาได้ ดังนั้นภายใต้ความมุ่งมั่นและการดูแลเอาใจใส่ของจาเมกามาหลายปี ทิปิกาในบลูเมาน์เทนจึงสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศและดินในท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและวิวัฒนาการจนมีความสามารถในการต้านทานโรคที่ดีขึ้น
และในอดีต ชาวไร่กาแฟให้ความสำคัญกับผลผลิตมากกว่า แต่จาเมกามีพื้นที่ไม่มาก ยากที่จะปลูกกาแฟในพื้นที่ขนาดใหญ่หรือในระดับอุตสาหกรรม ดังนั้นประเทศนี้จึงทำได้เพียงเพิ่มคุณภาพกาแฟเพื่อเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด
ดังนั้นจาเมกาจึงได้ประกาศมาตรฐานที่เข้มงวดชุดหนึ่ง ตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแลสินค้าเกษตรจาเมกา JACRA มีเพียงกาแฟพันธุ์ทิปิกาที่ปลูกใน 4 เขต ได้แก่ เซนต์แอนดรูว์ (St.Andrew) เซนต์โทมัส (St.Thomas) พอร์ตแลนด์ (Portland) และเซนต์แมรี (St.Mary) และเติบโตในพื้นที่ดังกล่าวที่ความสูงจากระดับน้ำทะเล 915 เมตรถึง 1,700 เมตร เท่านั้นจึงจะสามารถใช้ชื่อว่ากาแฟจาเมกาบลูเมาน์เทน (Jamaica Blue Mountain) ได้ ส่วนกาแฟที่ผลิตในพื้นที่อื่นสามารถส่งออกได้เพียงในชื่อกาแฟจาเมกาไฮเมาน์เทนและกาแฟจาเมกาพรีเมียมเท่านั้น
เนื่องจากความสูงจากระดับน้ำทะเลที่สูง การจัดการปลูกและการเก็บเกี่ยวจึงยากลำบากยิ่งขึ้น กระบวนการเก็บเกือบทั้งหมดดำเนินการโดยแรงงานหญิงท้องถิ่นที่มีความชำนาญ โดยเลือกเมล็ดกาแฟที่สุกพอดี จากนั้นจะถูกส่งไปยังสถานีแปรรูปเพื่อใช้วิธีการล้างน้ำ ซึ่งในระหว่างนั้นยังมีผู้รับผิดชอบดูแลคุณภาพโดยเฉพาะ วิธีการล้างน้ำสามารถรักษากลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้มากที่สุด และแสดงรสชาติพื้นฐานของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างเต็มที่
JACRA ยังจะจัดเกรดตามข้อกำหนดของเมล็ดกาแฟดิบ อัตราตำหนิ รสชาติจากการชิม (คัปปิ้ง) และอื่นๆ กาแฟบลูเมาน์เทนแบ่งออกเป็น 4 เกรด ได้แก่ หมายเลขหนึ่ง หมายเลขสอง หมายเลขสาม และ PB ที่คัดเลือกด้วยมือเป็นพิเศษ การส่งออกทั้งหมดต้องผ่านการตรวจสอบคุณภาพของ JACRA กาแฟบลูเมาน์เทนหมายเลขหนึ่งซึ่งเป็นเกรดสูงสุดต้องมีขนาดเมล็ดกาแฟระหว่าง 17-18 เมช อัตราตำหนิต่ำกว่า 2% ความชื้นประมาณ 10-12.5% และต้องมีรสชาติจากการชิมที่ได้มาตรฐาน
เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและป้องกันความเสี่ยงที่เมล็ดกาแฟจะปนเปื้อนแสงหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ ในระหว่างการขนส่ง จาเมกาจึงยืนหยัดใช้ถังไม้แบบดั้งเดิมในการบรรจุและขนส่งกาแฟบลูเมาน์เทนคุณภาพเยี่ยมเสมอมา ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้
ดังนั้นเมื่อได้รับเมล็ดกาแฟดิบ เมล็ดกาแฟจะสม่ำเสมอเต็มเม็ดและขนาดเท่ากัน Front Street Coffee พบจากการชิมว่ามีรสชาติช็อกโกแลตและถั่ว รสชาติโดยรวมสมดุล เนื้อสัมผัสกลมกล่อมเนียนละเอียด เพื่อเน้นลักษณะเด่นเหล่านี้ของกาแฟบลูเมาน์เทน จึงใช้การคั่วระดับกลางถึงเข้ม กาแฟบลูเมาน์เทนของ Front Street Coffee มาจากเอสเตทคลิฟตันในเขตเซนต์แอนดรูว์ หลังการชงจะมีรสชาติดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว คาราเมล เนื้อสัมผัสเนียนละเอียดราวกับครีม ความกลมกล่อมปานกลาง รสสัมผัสทิ้งท้ายหวานสดชื่น โดยรวมสมดุล
อยากรู้ข้อมูลข่าวสารเกี่ยวกับแหล่งปลูกกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อสงวนสิทธิ์: ภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นภาพ เราจะให้เกียรติและระบุแหล่งที่มาของลิขสิทธิ์ต้นฉบับ แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีภาพหรือข้อความบางส่วนที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom" หากต้องการนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
