การรังสรรค์ลาเต้อาร์ต แม้เพียงแค่ใช้โฟมนมตกแต่งลวดลายบนครีมากาแฟ แต่การกระทำที่ดูเรียบง่ายนี้ กลับต้องให้บาริสต้าฝึกฝนอยู่เบื้องหลังนับครั้งไม่ถ้วน
สำหรับผู้เริ่มต้น การใช้วัตถุดิบของจริงทั้งหมดเหมือนผู้เข้าแข่งขัน(เมล็ดกาแฟ/นม)มาฝึกลาเต้อาร์ตนั้นเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงเลย เพราะสิ้นเปลืองเกินไป! ในช่วงเริ่มต้นที่ยังจับการวาดลวดลายไม่ได้ การใช้เมล็ดกาแฟและนมฝึกนั้น ไม่เพียงแต่เพิ่มต้นทุนในการฝึก แต่ยังไม่คุ้มค่ากับวัสดุเหล่านี้อีกด้วยดังนั้นในช่วงเริ่มฝึกลาเต้อาร์ต Front Street Coffee จะแนะนำให้ทุกท่านใช้วัสดุทดแทนแทนเมล็ดกาแฟและนม หลังจากเรียนรู้การวาดลวดลายพื้นฐานแล้ว ค่อยใช้เมล็ดกาแฟและนมในการฝึกFront Street Coffee เคยแชร์ไว้ว่า ของใช้ในชีวิตประจำวันสองอย่างที่ราคารวมกันไม่ถึง 30 หยวนสามารถใช้แทนเมล็ดกาแฟและนมในการฝึกลาเต้อาร์ตได้~ ถูกต้องแล้ว! นั่นก็คือ--น้ำยาล้างจานกับซีอิ๊วดำ!ในการฝึกลาเต้อาร์ต ซีอิ๊วดำรับบทเป็นเอสเพรสโซเบส ส่วนน้ำยาล้างจานต้องผสมกับน้ำ รับบทเป็นนม ทุกคนคงเข้าใจได้ว่าซีอิ๊วดำเป็นเอสเพรสโซได้เพราะสีเข้มข้นพอ ส่วนน้ำยาล้างจานผสมน้ำเป็นนมได้เพราะสามารถตีให้เกิดฟองคล้ายโฟมนมได้พอดีกับที่สามารถตัดกับสีของซีอิ๊วดำได้อย่างชัดเจน ดังนั้นทั้งสองจึงกลายเป็นวัสดุทดแทนที่ดีที่สุดของเอสเพรสโซและนม ซีอิ๊วดำหนึ่งขวดกับน้ำยาล้างจาน ใช้จนเรียนลวดลายพื้นฐานจบก็ไม่มีปัญหาเลยวิธีใช้ก็ง่ายมาก แค่ทำตามขั้นตอนและกระบวนการลาเต้อาร์ตปกติเลย ก่อนอื่นเราเทซีอิ๊วดำลงในถ้วยกาแฟเล็กน้อย ประมาณ 30 มล.
จากนั้นเราใส่น้ำปริมาณหนึ่งลงในเหยือกตีโฟม(ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดเหยือกตีโฟม เทให้ถึงครึ่งหนึ่งของเหยือกนมก็พอ )แล้วกดน้ำยาล้างจานหนึ่งปั๊ม ประมาณ 5 มล. จากนั้นก็เริ่มตีโฟมนมได้เลย
ขั้นตอนการตีเหมือนกับการตีโฟมนมปกติ คือตีให้เกิดฟองก่อน แล้วจึงตีให้เนียน(ท่านที่ไม่รู้วิธีตีสามารถไปดูได้ที่→《วิธีตีโฟมนม?》）หลังตีเสร็จ ก็เริ่มลาเต้อาร์ตได้เลย
แต่ตรงนี้ต้องระวังสองปัญหา อย่างแรกคือการตีโฟมนม เนื่องจาก "นม" ที่สร้างจากน้ำยาล้างจานนี้มีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำ จึงมีความเหลวสูงมาก เราต้องเพิ่มระดับการตีให้เกิดฟองอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเหลวของ "นม" นี้ ป้องกันไม่ให้วาดลวดลายไม่ออกเพราะความเหลวสูงเกินไปอย่างที่สองก็คือ ถ้าเราใช้น้ำประปา อุณหภูมิของน้ำก็ไม่เย็นพอ เมื่อตีเราจะไม่มีเวลาตีให้เนียนอย่างเพียงพอเพราะอุณหภูมิน้ำไม่ต่ำพอ เวลาตีให้เนียนส่งผลต่อคุณภาพของฟอง เมื่อฟองน้ำยาล้างจานที่ตีออกมานั้นหยาบมากเท่าไร ลวดลายลาเต้อาร์ตที่ทำออกมาก็จะยิ่งดูไม่สวยเท่านั้นดังนั้นในช่วงแรกที่ยังตีไม่คล่อง Front Street Coffee จะแนะนำให้ใช้น้ำแข็งแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งสองสามก้อนลงในน้ำเพื่อลดอุณหภูมิ
เพื่อยืดเวลาตีให้เนียน จากนั้นเมื่อใช้เสร็จแล้ว อย่าลืมล้างสิ่งของที่สัมผัสน้ำยาล้างจานให้สะอาด โดยเฉพาะหัวฉีดไอน้ำ ควรถอดออกมาล้างจะดีที่สุดแผน "ตุ๊กตารัสเซีย" ระดับสูงข้างต้นเป็นเพียงวัสดุทดแทนสำหรับมือใหม่ใช้ฝึกวาดลวดลายพื้นฐาน ดังที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ ความเหลวของมันสูงเกินไป ยังคงมีช่องว่างกับเอสเพรสโซและนมที่ใช้จริงอยู่ระดับหนึ่ง ดังนั้นเมื่อเราคุ้นเคยกับการทำลวดลายพื้นฐานแล้ว ก็เปลี่ยนวัสดุเป็นของจริงเพื่อทำลาเต้อาร์ตได้เลย แน่นอนว่าการใช้วัสดุเหล่านี้ไม่ใช่ครั้งเดียวทิ้ง แต่สามารถใช้ซ้ำได้ วิธีง่ายมาก แค่ทำตาม "ตุ๊กตารัสเซีย" ก็พอ~ ขั้นตอนมีดังนี้:ก่อนลาเต้อาร์ต เราบดผงกาแฟหนึ่งส่วนวางพักไว้ อย่าลืมเตรียมช้อนเล็กๆ หนึ่งคัน
จากนั้นใช้เมล็ดกาแฟสกัดเอสเพรสโซ ใช้นมตีโฟมนม ฝึกลาเต้อาร์ตตามปกติ
หลังวาดลวดลายเสร็จ เทกาแฟในถ้วยประมาณ 95% กลับลงในเหยือกตีโฟม
จากนั้นตักผงกาแฟหนึ่งช้อนลงในถ้วยกาแฟ เขย่าให้ผสมเข้ากับกาแฟในถ้วยอย่างสม่ำเสมอ ขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มความเข้มของสีกาแฟในถ้วย ให้เกิดความต่างของสีกับกาแฟในเหยือกตีโฟม เท่านี้เราก็ใช้รอบสองได้แล้ว!
หลังผสมเสร็จ ให้เริ่มลาเต้อาร์ตทันที เพื่อป้องกันกาแฟในเหยือกแยกชั้น
หลังลาเต้อาร์ตเสร็จ เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง เล่น "ตุ๊กตารัสเซีย" ไปเรื่อยๆ! เท่านี้ก็ใช้เพียงวัสดุชุดเดียว แต่ได้ฝึกลาเต้อาร์ตหลายครั้ง
โดยทั่วไปการทำแบบนี้ทำซ้ำได้ประมาณห้าครั้ง ขึ้นอยู่กับปริมาณผงที่ใส่แต่ละครั้ง ยิ่งใส่ผงมาก ผลก็ยิ่งชัดเจน แต่จำนวนครั้งที่ใช้ได้ก็ยิ่งน้อยลง ดังนั้นทุกท่านสามารถดูจากสีของกาแฟเหลวเพื่อตัดสินใจว่าจะเปลี่ยนใหม่หรือยัง~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
