แต่เมื่อใดที่ผู้คนถูกถามว่ากาแฟสามารถใส่น้ำผึ้งได้หรือไม่ ใส่แล้วอร่อยไหม มีอันตรายหรือไม่ พวกเขากลับแสดงสีหน้าสงสัยออกมาทันที แล้วก็เงียบ ๆ ไปหาคำตอบจากครูพี่กูเกิล สุดท้ายก็ได้ความเห็นที่ขัดแย้งกันเต็มไปหมด ชั่วขณะหนึ่งก็ไม่รู้จะเชื่อใครดี Front Street Coffee วันนี้จึงขอมาคุยเรื่องน้ำผึ้งซึ่งเป็นคู่หูของกาแฟที่เต็มไปด้วยข้อถกเถียงนี้กันโดยเฉพาะเลย～
กาแฟใส่น้ำผึ้งดื่มด้วยกันได้ไหม?
ที่จริงแล้ว การใส่น้ำผึ้งในกาแฟเป็นวิธีดื่มที่เก่าแก่มาก และมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายร้อยปีแล้ว อย่างเช่นเรื่องราวกำเนิดของคาปูชิโนในบทความ「เวียนนาคอฟฟี่ มันเหมือนเปลี่ยนไปแล้ว!!!」ของ Front Street Coffee ก็มีน้ำผึ้งปรากฏอยู่ด้วย:
ไทม์ไลน์สามารถย้อนกลับไปถึงปี 1684 ชาวโปแลนด์ชื่อคูลชิตสกี้ได้รับรางวัลเป็นเงินจำนวนมหาศาลจากการช่วยเมืองเวียนนาที่ถูกปิดล้อมได้สำเร็จ รวมถึงเมล็ดกาแฟจำนวนมากที่ชาวเติร์กทิ้งไว้หลังจากพ่ายแพ้ ดังนั้นหลังสงครามเขาจึงตัดสินใจอยู่ที่เวียนนาและเปิดร้านกาแฟบลูบอทเทิลขึ้นแห่งหนึ่ง เพื่อเอาใจรสนิยมของชาวออสเตรีย เขาคิดใช้ถุงผ้ากรองกาแฟตุรกีเพื่อกำจัดกากผงที่ดื่มยากเหล่านั้นออกไป และเติมครีม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสสัมผัสให้เข้มข้นขึ้น วิธีดื่มนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวเวียนนาอย่างรวดเร็ว
ในฐานะสารให้ความหวานตามธรรมชาติ น้ำผึ้งมีประโยชน์ในการเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมให้อาหารมานานแล้ว งานวิจัยสมัยใหม่เชื่อว่าน้ำผึ้งมีกลูโคสและฟรุกโตสประมาณ 70% อีกทั้งยังมีโปรตีน เกลืออนินทรีย์ กรดอินทรีย์ และสารอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่เพียงมีสารอาหารอุดมสมบูรณ์ แต่ยังมีสรรพคุณช่วยในการบำบัดดูแลสุขภาพที่ดีอีกด้วย ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่ากาแฟใส่น้ำผึ้งได้หรือไม่ คำตอบก็ชัดเจนว่าได้แน่นอน
กาแฟใส่น้ำผึ้งอย่างไรถึงจะอร่อย?
เมื่อเทียบกับเครื่องปรุงอย่างน้ำตาล น้ำผึ้งนอกจากจะหวานแล้ว ยังมีกลิ่นเฉพาะตัวของมันเอง กินแล้วหวานสดชื่นกลมกล่อม น้ำผึ้งคุณภาพสูงยังให้กลิ่นหอมของดอกไม้ที่งดงาม ดังนั้นเมื่อเราใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลใส่ลงในกาแฟ ไม่เพียงเพิ่มความหวานได้ แต่ถ้าปรับสัดส่วนได้พอดี บางทีอาจผสมผสานออกมาเป็นรสสัมผัสแบบใหม่ที่ซับซ้อนร่วมกับกาแฟได้อีกด้วย
Front Street Coffee ได้รับความรู้จากผู้ใหญ่ในบ้านว่า ที่จริงอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงน้ำผึ้งก็มีข้อควรระวังมากเช่นกัน เพราะอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำลายเอนไซม์ วิตามิน โพลีฟีนอล และสารอาหารที่ไวต่อความร้อนอื่น ๆ ในน้ำผึ้ง อีกทั้งอุณหภูมิที่ร้อนจัดยังทำให้น้ำผึ้งเปรี้ยว ทำให้รสสัมผัสแย่ลง ปัจจุบันงานวิจัยกระแสหลักเชื่อว่าการชงน้ำผึ้งด้วยอุณหภูมิน้ำต่ำกว่า 60 องศา สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารที่ไวต่อความร้อนเหล่านั้นได้ โดยอุณหภูมิ 40~55 องศาเหมาะสมที่สุด
กาแฟดำประเภท Pour Over และ Drip Bag จะใช้น้ำร้อนอุณหภูมิใกล้ 90 องศาชง โดยปกติกาแฟที่ได้จะอยู่ที่ 65~75 องศา หรือ bahkanสูงกว่านั้น ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดรสชาติที่ไม่ดี เราอาจรอให้มันเย็นลงสักหน่อยก่อน แล้วจึงเติมน้ำผึ้งของตัวเองลงไปตามรสนิยมอย่างเหมาะสม
อย่างเช่นวันนี้ Front Street Coffee นำ Brazil Queen Estate ที่ชงเสร็จแล้ววางไว้ในห้อง 6~8 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนชาเล็ก คนให้เข้ากัน รอจนละลายหมดแล้วชิม กาแฟทั้งไม่ร้อนลวกปาก แถมยังมีกลิ่นน้ำผึ้งและความหวานติดปลายลิ้น ให้ความรู้สึกสบายมาก
หากต้องการใส่น้ำผึ้งในลาเต้/คาปูชิโน/แฟลตไวท์ เราต้องระวังเรื่องปริมาณ เพราะใส่น้อยเกินไปก็จะถูกกลิ่นกาแฟกลบไปหมด ใส่มากเกินไปก็กลัวว่ากาแฟนมจะหวานเลี่ยนเกินไป สำหรับเรื่องนี้ Front Street Coffee ได้ลองปรับพารามิเตอร์หลายแบบแล้วพบว่า สัดส่วนน้ำผึ้งต่อน้ำกาแฟควบคุมที่ 1:2 ให้ผลดีที่สุด นั่นคือน้ำผึ้ง 1 ส่วนต่อเอสเปรสโซ 2 ส่วน
อย่างเช่น Front Street Coffee ตรงนี้ใช้นม oatmeal ทำคาปูชิโนแล้วจับคู่กับน้ำผึ้ง เริ่มจากใช้ผงกาแฟ Warm Sun 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 40 กรัม;
จากนั้นเทนม oatmeal 180 มล. และน้ำผึ้ง 20 กรัมลงในเหยือกนมตามลำดับ และตีให้เกิดฟองนมฟูหนา อุณหภูมิควบคุมที่ 50~55 องศา ซึ่งเหมาะสำหรับดื่มได้เลย;
สุดท้ายนำทั้งสองอย่างมาผสมรวมกัน คาปูชิโนน้ำผึ้ง oatmeal ก็ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว～
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
