เป็นที่รู้กันดีว่ากาแฟบลูเมาน์เทนมักถูกเปรียบเทียบว่าเป็น Rolls-Royce หรือ Rolex แห่งวงการกาแฟ เพราะในช่วงเวลาอันยาวนานในอดีต กาแฟบลูเมาน์เทนถือเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมที่สุดของกาแฟ ไม่ว่าจะมองในแง่ของคุณภาพหรือในแง่ของราคา
แต่ในแง่หนึ่ง Front Street Coffee มีแนวโน้มที่จะเปรียบเทียบมันกับปูขนทะเลสาบหยางเฉิงเสียมากกว่า เพราะทุกวันนี้เกี่ยวกับกาแฟบลูเมาน์เทน เรายังคงได้ยินคำพูดทำนองนี้ว่า "ในตลาดจีนหายากมากที่จะซื้อบลูเมาน์เทนของแท้" "ต่อให้ซื้อได้ก็มีโอกาสสูงที่จะไม่ใช่ของจริง" "คนญี่ปุ่นผูกขาดบลูเมาน์เทน" และอื่นๆ ทำนองนี้แล้วทำไมถึงเกิดคำพูดแบบนี้ขึ้น? ในประเทศซื้อบลูเมาน์เทนของแท้ไม่ได้จริงๆ หรือ? เอ๊ะ! ถ้าอยากรู้ความจริงของเรื่องนี้ เราต้องรู้ก่อนว่ากาแฟบลูเมาน์เทนโด่งดังไปทั่วโลกได้อย่างไร~เส้นทางสู่ชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทนใน《กาแฟบลูเมาน์เทนอร่อยตรงไหนกันแน่?》บทความนี้ Front Street Coffee ได้แนะนำไว้ว่า กาแฟบลูเมาน์เทนมีต้นกำเนิดมาจากสถานที่ที่ชื่อว่า "บลูเมาน์เทน"และสถานที่ที่บลูเมาน์เทนตั้งอยู่นั้นคือประเทศเกาะในทะเลแคริบเบียนอย่างจาเมกาในอดีตวิธีการตั้งชื่อกาแฟนั้นง่ายมาก กาแฟผลิตที่ไหนก็จะตั้งชื่อตามชื่อท้องถิ่นนั้น~เนื่องจากจาเมกาเป็นประเทศเกาะ กาแฟที่ผลิตจากผืนดินนี้จึงแตกต่างจากกาแฟจากแหล่งผลิตอื่นที่เป็นผืนแผ่นดินใหญ่ มันจัดอยู่ในประเภทพิเศษเดียวกันกับกาแฟจากฮาวายและเกาะเซนต์เฮเลนา นั่นก็คือกาแฟเกาะ
ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1950 กาแฟบลูเมาน์เทนของจาเมกาก็โด่งดังไปทั่วตลาดกาแฟต่างประเทศแล้วด้วยคุณภาพชั้นเยี่ยม และความดีความชอบนี้ส่วนใหญ่เป็นเพราะรัฐบาลจาเมกาได้ก่อตั้ง CIB ขึ้นในขณะนั้นเพื่อกอบกู้อุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกา（คณะกรรมการอุตสาหกรรมกาแฟจาเมกา）วิธีการแบ่งเกรดที่พวกเขาบังคับใช้ทำให้กาแฟของจาเมกาเดินบนเส้นทางสู่ความเป็น Specialty ก่อนที่แนวคิดกาแฟพิเศษจะถือกำเนิดเสียอีก(ในบทความที่ลิงก์ไว้ด้านบนได้กล่าวถึงเรื่องนี้ เพื่อนๆ ที่สนใจสามารถย้อนกลับไปอ่านได้)ด้วยเหตุนี้เองด้วยคุณภาพที่โดดเด่นมากกาแฟบลูเมาน์เทนจึงเริ่มก้าวสู่ระดับสากล กลายเป็นหนึ่งในกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคนั้น
ทีนี้เพื่อนๆ ก็คงจะถามว่า "กาแฟบลูเมาน์เทนมีเสน่ห์อะไรกันแน่?" Front Street Coffee เวลาแนะนำกาแฟพิเศษมักจะพูดเสมอว่า แต่ก่อนเนื่องจากแหล่งผลิตกาแฟส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับปริมาณมากกว่าคุณภาพ จึงทำให้คุณภาพของเมล็ดกาแฟไม่สม่ำเสมอ จำเป็นต้องคั่วให้เข้มมากๆ เพื่อกลบรสชาติด้านลบที่เกิดจากเมล็ดเสีย โดยทั่วไปแล้วรสชาติของกาแฟจะออกขมไหม้เข้มข้น หรือไม่ก็คมและกระด้างแต่กาแฟบลูเมาน์เทนเนื่องจากคุณภาพชั้นเยี่ยม มีเมล็ดเสียน้อยมาก จึงแตกต่างจากเมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตอื่น มันไม่จำเป็นต้องคั่วเข้มมากเพื่อกลบข้อบกพร่อง จนทำให้บลูเมาน์เทนที่คั่วออกมาไม่มีรสขมไหม้เข้มข้น กลับมีรสช็อกโกแลตและถั่วที่เข้มข้นมาก รสสัมผัสนุ่มนวล ความเปรี้ยวไม่สูง เป็นรสกาแฟที่บริสุทธิ์มาก
เนื่องจากลักษณะเฉพาะแบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดญี่ปุ่น ดังนั้นในเวลานั้น กาแฟบลูเมาน์เทนจึงกลายเป็นเมล็ดกาแฟที่ได้รับความนิยมจากญี่ปุ่นมากที่สุดรองจากมันเดอลิง แล้วทำไม Front Street Coffee ถึงต้องกล่าวถึงจุดนี้ด้วย? เพราะความชื่นชอบนี้เองที่ปูทางให้บลูเมาน์เทนถูกญี่ปุ่นผูกขาดในภายหลัง!ช่วงดีๆ ไม่ได้อยู่ยาว ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 อุตสาหกรรมกาแฟของจาเมกาเกือบจะล่มสลายเพราะพายุเฮอริเคนกิลเบิร์ตที่พัดถล่มทั่งประเทศ ต่อหน้าภัยพิบัติจากพายุเฮอริเคนระดับ 5 ไร่กาแฟส่วนใหญ่ในท้องถิ่นถูกทำลายโดยตรง ส่งผลให้กำลังการผลิตกาแฟของจาเมกาลดลงในทันที ไม่เหลือความยิ่งใหญ่เหมือนแต่ก่อนแต่พอดียุคนั้นเป็นยุคที่เศรษฐกิจญี่ปุ่นเติบโตอย่างก้าวกระโดด กำลังซื้อและกำลังบริโภคของพวกเขาจึงแข็งแกร่งมาก ไม่ว่าจะเกิดจากความชื่นชอบในกาแฟบลูเมาน์เทน หรืออาจได้กลิ่นโอกาสทางธุรกิจที่ซ่อนอยู่บริษัทการค้าหลายแห่งจากญี่ปุ่นร่วมมือกันให้เงินกู้จำนวนมหาศาลแก่ไร่กาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดบางแห่งในจาเมกา เพื่อแลกกับหุ้น เพื่อให้ไร่กาแฟเหล่านี้สามารถฟื้นฟูอุตสาหกรรมกาแฟได้อย่างรวดเร็ว ขณะเดียวกันตัวเองก็ได้เข้าไปมีส่วนร่วมในการผลิตและการจำหน่ายกาแฟบลูเมาน์เทนด้วย
จากนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นก็เป็นอย่างที่ทุกคนทราบกันดี รัฐบาลจาเมกาเพื่อขอบคุณบริษัทญี่ปุ่นที่ช่วยเหลือด้านเงินทุน ได้ลงนามในสัญญาระยะเวลา 30 ปีกับรัฐบาลญี่ปุ่นในปี 1972 เนื้อหาของสัญญาคือจะขายกาแฟบลูเมาน์เทนที่ผลิตได้ใน 30 ปีข้างหน้าจำนวน 90% ของทั้งหมด ให้ญี่ปุ่นก่อน จากนั้นตลาดอื่นนอกเหนือจากญี่ปุ่นจะสามารถแบ่งได้เพียง 10% ที่เหลือเท่านั้นมีคำกล่าวว่าของหายากย่อมมีค่า กาแฟบลูเมาน์เทนเนื่องจากปริมาณอุปทานตามธรรมชาติโดยพื้นฐานแล้วต่ำอยู่แล้ว(แหล่งผลิตไม่ใหญ่ มีการแบ่งเกรด ผลผลิตน้อย)บวกกับผลกระทบจากภัยพิบัติพายุเฮอริเคน และโควตา 90% ถูกตลาดญี่ปุ่นผูกขาด ส่งผลให้ความหายากของมันพุ่งขึ้นสู่ระดับที่ไม่เคยมีมาก่อน เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้นเพราะถูกกระตุ้นด้วยการตลาดอย่างบ้าคลั่ง ราคาก็ย่อมสูงตามน้ำ พุ่งขึ้นสู่ระดับที่ในตอนนั้นถือว่าสูงจนเอื้อมไม่ถึงแต่ถึงกระนั้น กาแฟบลูเมาน์เทนก็ยังคงมีอุปสงค์เกินอุปทาน เมื่อชื่อเสียงของกาแฟบลูเมาน์เทนยิ่งใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ "กระแสบลูเมาน์เทน" ก็ค่อยๆ แพร่ไปยังในประเทศที่ตอนนั้นกาแฟยังไม่เป็นที่นิยม ดังนั้นเวลาที่เราพูดถึงกาแฟกับผู้ใหญ่ พวกท่านอาจไม่รู้จักเจซิว่าเป็นอะไร แต่ส่วนใหญ่จะรู้จักชื่อเสียงของบลูเมาน์เทนเป็นอย่างดี
ก่อนปี 2008คำกล่าวที่ว่า "บลูเมาน์เทนของแท้ในตลาดตลาดในประเทศมีน้อย" เป็นความจริง เพราะตอนนั้นบลูเมาน์เทนจัดอยู่ในประเภทที่มีเงินก็ซื้อไม่ได้จริงๆ และก็เพราะบลูเมาน์เทนหาเมล็ดยากมากนี่เอง จึงทำให้เกิด "ผลิตภัณฑ์แอบอิง" ขึ้นมาร้านค้าหลายแห่งอาศัยลักษณะรสชาติของกาแฟบลูเมาน์เทน ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งผลิตต่างๆ ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติและรสสัมผัสที่คล้ายคลึงออกมาขาย จากนั้นในท้องตลาดก็เกิดเมล็ดคั่วเข้มแบบ "แอบอิง" อย่างเช่น "รสบลูเมาน์เทน" "บลูเมาน์เทนเบลนด์" ขึ้นมา ถึงจะติดชื่อบลูเมาน์เทนแต่จริงๆ แล้วห่างไกลจากบลูเมาน์เทนของแท้มาก และนี่ก็คือสาเหตุที่ทำให้เกิดคำพูดอย่าง "บลูเมาน์เทนปลอม" ขึ้นมา
แต่นั่นจำกัดอยู่แค่ก่อนปี 2008 เท่านั้น! เมื่อสัญญาการขายขาดระหว่างจาเมกากับญี่ปุ่นหมดอายุ ประกอบกับวิกฤตเศรษฐกิจโลกในปี 2008 จาเมกาจึงเปิดเสรีการจำหน่ายกาแฟบลูเมาน์เทน สภาพการณ์ที่บลูเมาน์เทนถูกญี่ปุ่นผูกขาดจึงถูกทำลายลงด้วยเหตุนี้พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบมากขึ้นเรื่อยๆ จึงเริ่มจัดซื้อเมล็ดกาแฟบลูเมาน์เทนดิบกลับประเทศมาขายนับจากนั้น การซื้อกาแฟบลูเมาน์เทนก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปบวกกับแนวคิดกาแฟพิเศษที่ค่อยๆ แพร่หลายมากขึ้น เมล็ดจากแหล่งผลิตอื่นเริ่มไล่ทันคุณภาพของกาแฟบลูเมาน์เทน ราคาของบลูเมาน์เทนก็ไม่สูงจนเอื้อมไม่ถึงเหมือนแต่ก่อนอีกต่อไป ร้านค้าที่ปลอมแปลงบลูเมาน์เทนก็ลดลงตามไปด้วย ในวันที่วัฒนธรรมกาแฟได้แพร่หลายในประเทศแล้ว การอยากดื่มกาแฟบลูเมาน์เทนของแท้สักแก้วก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป~
ที่น่าสนใจคือ เพื่อนๆ บางคนที่ช่างสังเกตมักจะดูว่าร้านค้ามีสิ่งของที่เกี่ยวข้องกับบลูเมาน์เทนหรือไม่ เพื่อตัดสินว่าบลูเมาน์เทนที่ร้านนั้นขายเป็นของแท้หรือไม่ ตัวอย่างเช่นถังไม้โอ๊กบลูเมาน์เทนถังไม้โอ๊กของกาแฟบลูเมาน์เทนไม่รู้ว่าเพื่อนๆ ที่เคยมาเยี่ยมชมร้านสังเกตกันหรือไม่ว่า ในโถงของร้าน Front Street Coffee มีถังไม้โอ๊กตั้งอยู่หลายถัง และนี่ก็คืออีกหนึ่งลักษณะเด่นของกาแฟบลูเมาน์เทนที่แตกต่างจากแหล่งผลิตกาแฟทั่วไป นั่นคือบรรจุภัณฑ์สำหรับขนส่งเมล็ดกาแฟดิบใช้ถังไม้โอ๊กที่ทำขึ้นเองแทนกระสอบป่าน!
จาเมกาเป็นแหล่งผลิตกาแฟเพียงแห่งเดียวในโลกที่ใช้ถังไม้โอ๊กเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับขนส่งเมล็ดกาแฟ และถังไม้โอ๊กนี้ไม่ใช่กาแฟทุกชนิดที่ผลิตในจาเมกาจะได้ใช้ แต่กำหนดไว้เฉพาะกาแฟบลูเมาน์เทน และกาแฟจาเมกาฮายเมาน์เทนที่รองลงมาเท่านั้น นอกจากนี้กาแฟอื่นๆ ของจาเมกายังใช้กระสอบป่านในการบรรจุและขนส่งและถังไม้แบ่งออกเป็นสามขนาด: 70 กิโลกรัม 30 กิโลกรัม และ 15 กิโลกรัม ซึ่งด้านบนจะบันทึกข้อมูลของกาแฟบลูเมาน์เทนไว้อย่างละเอียด น่าสนใจที่ว่านอกจากข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟแล้ว ถังไม้โอ๊กบลูเมาน์เทนที่ขายโดยเอสเตทคลิฟตันยังมีตราประทับพิเศษบางอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่นถังไม้โอ๊กบลูเมาน์เทนที่ตั้งอยู่ในร้าน Front Street Coffee ก็มี 「ราชาสิงโต」(โลโก้เฉพาะที่มีเฉพาะคลิฟตันบลูเมาน์เทนที่เข้าสู่จีนเท่านั้น)、「Rainforest Alliance」(เครื่องหมายรับรองกาแฟออร์แกนิก)และอื่นๆ ที่ถังไม้โอ๊กของเอสเตทอื่นที่ขายบลูเมาน์เทนไม่มี
เนื่องจากถังไม้โอ๊กมีความเป็นเอกลักษณ์สูงมาก เพื่อนๆ หลายคนจึงใช้มันเป็นเกณฑ์ตัดสินว่าร้านค้าได้จัดซื้อกาแฟบลูเมาน์เทนของแท้มาหรือไม่ แต่เห็นได้ชัดว่านี่ไม่ค่อยสมจริงเท่าไหร่~ เพราะการหาถังไม้มาสักถังก็ไม่ใช่เรื่องยาก ร้านค้าที่ไม่มีถังไม้โอ๊กก็ไม่ได้หมายความว่าจะเชื่อถือไม่ได้ จากนั้นก็มีเพื่อนบอกว่า "แล้วร้านค้าที่มีใบรับรองกาแฟบลูเมาน์เทนเชื่อถือได้ไหม?"ภาพด้านล่างคือใบรับรองกาแฟบลูเมาน์เทนที่ Front Street Coffee ถืออยู่ เมื่อคุณจัดซื้อกาแฟบลูเมาน์เทนถึงจำนวนหนึ่งแล้ว ก็สามารถนัดหมายขอยื่นใบรับรองที่เกี่ยวข้องจากเอสเตทได้
ข้อมูลสำคัญที่ระบุจากบนลงล่างมีดังนี้: ชื่อผู้จำหน่าย (Front Street Coffee) ชื่อเอสเตท (เอสเตทคลิฟตัน) และสำนักงานกาแฟจาเมกา การใช้ร้านค้าว่ามีใบรับรองนี้หรือไม่เป็นเกณฑ์วัดว่าบลูเมาน์เทนเป็นของแท้หรือไม่นั้น แม้จะเพิ่มความน่าเชื่อถือได้มาก แต่ก็ไม่ค่อยสมจริงเช่นกันเพราะประโยชน์ของใบรับรองนี้จำกัดอยู่เพียงการที่เจ้าของเอสเตทอธิบายออกไปว่า นี่คือเอกสารที่ระบุว่าฉันขายเมล็ดกาแฟให้เขา และการจะได้ใบรับรองนี้ต้องจัดซื้อถึงจำนวนที่กำหนด ซึ่งสำหรับโรงคั่วขนาดเล็กบางแห่งแล้วไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นถังไม้หรือใบรับรองก็สามารถใช้เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
