เมื่อพูดถึงกาแฟเอธิโอเปีย หลายคนจะนึกถึงกาแฟฮัวขุย เมล็ดกาแฟนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเมล็ดกาแฟที่รู้จักกันดีที่สุดของเอธิโอเปีย ปัจจุบันเข้าสู่ปีที่ 8 ของการเปิดตัวแล้ว มาถึงฮัวขุย 8.0 แล้ว แต่หลายคนอาจสงสัยว่าเมล็ดกาแฟนี้มาจากเขตผลิตใดของเอธิโอเปีย
ที่จริงแล้ว ฮัวขุยมาจากเขตผลิตกูจิ (Guji) ที่มีชื่อเสียง ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศ ในการแบ่งเขตปกครองถือเป็นส่วนหนึ่งของรัฐโอโรเมียซึ่งเป็นรัฐที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ พื้นที่นี้มีภูเขา หุบเขา และที่ราบจำนวนมาก ความสูงเฉลี่ยอยู่ที่มากกว่า 1,800 เมตร อุณหภูมิกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นป่าทึบที่ยังไม่ได้พัฒนา สภาพธรณีวิทยาเป็นดินภูเขาไฟ ภูมิประเทศที่ซับซ้อนและหลากหลายทำให้ที่นี่มี микроภูมิอากาศที่หลากหลาย เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟที่เหมาะอย่างยิ่ง
แต่ในตอนแรก พื้นที่นี้ค่อนข้างห่างไกล การคมนาคมไม่สะดวกเป็นพิเศษ เดิมทีที่นี่เน้นการเลี้ยงสัตว์และการเกษตร ต่อมาเนื่องจากการค้นพบแร่ธาตุจำนวนมาก จึงเริ่มเป็นที่สนใจของผู้คน จนกระทั่งในระยะหลังไม่กี่ปีมานี้ คุณภาพกาแฟของพื้นที่นี้ค่อยๆ ถูกค้นพบ อุตสาหกรรมกาแฟจึงเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ถือได้ว่าเป็นดาวรุ่งที่มาแรง
ในด้านการแบ่งเขตผลิตกาแฟ ประสบการณ์ของเขตผลิตนี้คล้ายคลึงกับเยอร์กาชีฟมาก เดิมทีถือเป็นส่วนหนึ่งของเขตผลิตซิดาโม ในปี 2010 ตามการแบ่งเขตของตลาดสินค้าโภคภัณฑ์เฉพาะของประเทศ (EXC) กูจิอาศัยรสชาติที่มีคุณภาพและเป็นเอกลักษณ์ จึงแยกออกมาเป็นเขตผลิตกาแฟใหม่
ภายใต้เขตผลิตกูจิ ประกอบด้วยเขตผลิตย่อยหลายแห่งที่เป็นที่รู้จัก เช่น ฮัมเบลลา (Hambella), ชาคิโซ (Shakiso), อูรากา (Uraga) เป็นต้น ในจำนวนนี้ ฮัมเบลลา (Hambella) คือแหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟ "ฮัวขุย"
ทางทิศตะวันตกของฮัมเบลลามีภูเขาโคเชอร์กั้นกลางจากเยอร์กาชีฟ ส่วนทิศตะวันออก ทิศใต้ และทิศเหนือติดกับเขตผลิตย่อยอื่นๆ ของกูจิ ความสูงในการปลูกสูงถึง 2,100-2,300 เมตร ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของพื้นที่นี้คือการมีป่าทึบ ซึ่งสามารถให้ปุ๋ยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์แก่พื้นที่นี้
ในปี 2017 สมาคมกาแฟพิเศษแอฟริกาได้จัดการแข่งขันรสชาติฤดูกาลเก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟดิบ TOH บริษัท DW (DW COFFEE EXPORT) ได้ส่งเมล็ดกาแฟแบบตากแห้งจากโรงงานแปรรูป Buku Abel ในเครือภายใต้ฮัมเบลลาเข้าร่วมการแข่งขันครั้งนี้ เมล็ดกาแฟนี้คว้ารางวัลชนะเลิศในกลุ่มตากแห้งของปีนั้นด้วยกลิ่นหอมเบอร์รี่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสคล้ายครีม
ในตอนแรก ตามข้อมูลการสืบย้อนแหล่งที่มาในขณะนั้น เมล็ดกาแฟนี้มาจากเขตผลิตย่อยฮัมเบลลาของกูจิ เป็นเมล็ดตากแห้งที่ผลิตโดยโรงงานแปรรูป Buku Abel ชื่อของมันคือ "Hambella" ต่อมา เมล็ดกาแฟนี้ถูกพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบชาวจีนมองเห็นศักยภาพและนำเข้า พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบรายนี้เห็นว่ารสชาติของเมล็ดกาแฟนี้ยอดเยี่ยมมาก จึงตั้งชื่อว่า "ฮัวขุย" ซึ่งหมายถึงหัวหน้าของดอกไม้นานาพันธุ์ และเปิดตัวสู่ตลาดในประเทศด้วยชื่อนี้
นอกจากนี้ ในปีเดียวกัน การแข่งขันWorld Coffee Brewing Championship รอบภูมิภาคจีน ผู้เข้าแข่งขันหลี่เจี้ยนเฟยจากปักกิ่งได้เลือกเมล็ดกาแฟฮัวขุยนี้เข้าร่วมการแข่งขัน และเอาชนะเมล็ดกาแฟเกอิชาล้นหลาม ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง พร้อมทั้งเพิ่มชื่อเสียงให้กับเมล็ดกาแฟฮัวขุยในตลาดในประเทศไม่น้อย
หลังจากเมล็ดกาแฟ "ฮัวขุย" มีชื่อเสียง บริษัท DW เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด จึงเริ่มเพิ่มโรงงานแปรรูปกาแฟในเมือง Dimtu ซึ่งเป็นแหล่งผลิตกาแฟหลักของฮัมเบลลา และเริ่มจัดซื้อเมล็ดกาแฟที่ผลิตจากหมู่บ้านใกล้เคียง เพื่อใช้ผลิตเมล็ดกาแฟ "ฮัวขุย"
แต่กาแฟก็ยังเป็นพืชเกษตร แม้จะอยู่ในพื้นที่เดียวกัน คุณภาพในแต่ละปีก็จะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพอากาศ ปริมาณน้ำฝน การใส่ปุ๋ย เป็นต้น นอกจากนี้ ในกระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟ ความแตกต่างเล็กน้อย เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และสภาพการตากแห้งที่แตกต่างกัน ก็จะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายเช่นกัน ดังนั้น "ฮัวขุย" กาแฟในปัจจุบันจึงมีความแตกต่างจากเมล็ดกาแฟ "ฮัวขุย" ที่เข้าร่วมการแข่งขันในตอนแรกอยู่พอสมควร
ดังนั้น เพื่อแยกความแตกต่างจากต้นฉบับ ต่อจากนี้ล็อตกาแฟฮัวขุยในแต่ละปีจะถูกตั้งชื่อว่า "ฮัวขุย X.0" เช่น ล็อตที่เปิดตัวในปี 2018 คือ "ฮัวขุย 2.0" เป็นต้น จนถึงล็อตของปีนี้ก็คือ "ฮัวขุย 8.0"
เนื่องจากเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียมีเอกลักษณ์ที่รสเปรี้ยวผลไม้เป็นตัวแทน และฮัวขุยเน้นการแปรรูปแบบตากแห้ง การตากแห้งสามารถให้กลิ่นหอมผลไม้ที่ซับซ้อนแก่เมล็ดกาแฟ พร้อมทั้งมีกลิ่นหอมหมัก ดังนั้น Front Street Coffee จะใช้การคั่วอ่อน เพื่อเน้นคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟฮัวขุย หลังจากชงแล้ว จะมีรสชาติผลไม้เขตร้อน เช่น มะม่วง ส้ม เนื้อสัมผัมนุ่มกลมคล้ายน้ำผลไม้ ตอนท้ายมีสัมผัสชาชาดำ มีมิติที่หลากหลาย
ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งผลิตกาแฟ กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: รีวิวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: รูปภาพบางส่วนในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต เนื้อหาบางส่วนของเว็บไซต์เช่นรูปภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก จะมีบางรูปภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นแย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "รีวิวกาแฟ vdailycom" กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดกรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
