마크 대신 Yirgacheffe เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟที่สำคัญของเอธิโอเปียมาโดยตลอด กาแฟที่ผลิตในพื้นที่นี้มีลักษณะรสชาติที่สง่างาม เช่น กลิ่นหอมดอกไม้และรสเปรี้ยวผลไม้ที่สดใส จึงเป็นตัวเลือกแรกของหลายคนเมื่อเริ่มเข้าสู่กาแฟ Specialty และนี่ก็เป็นเหตุผลที่ Front Street Coffee จัดกาแฟจากพื้นที่นี้ไว้ในซีรีส์คัดสรรสำหรับผู้เริ่มต้น
พื้นที่นี้มีสภาพแวดล้อมการปลูกกาแฟที่เป็นเลิศ ตั้งอยู่ตอนกลางของประเทศ จัดอยู่ในเขต Great Rift Valley ของแอฟริกาตะวันออก และเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตกาแฟที่สูงที่สุดในโลก โดยมีความสูงในการปลูก 1700-2100 เมตร อีกทั้งที่นี่แต่โบราณเป็นพื้นที่ชุ่มน้ำ มีทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์ ดินอุดมไปด้วยฟอสเฟต ความสูงและภูมิประเทศที่หลากหลายสร้างสภาพภูมิอากาศย่อยที่หลากหลาย อุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการเติบโตของกาแฟที่นี่
แหล่งผลิตนี้เป็นการปลูกแบบสวนครัวทั่วไป ต้นกาแฟกระจายอยู่ตามธรรมชาติในป่า ไร่นา และสวนหลังบ้าน โดยมีเกษตรกรหรือสหกรณ์เป็นผู้รับผิดชอบ เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวแล้วนำส่งให้สถานีแปรรูปหรือสหกรณ์ใกล้เคียงเพื่อแปรรูปและส่งออก
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคากาแฟในอดีตไม่สูง รายได้ของเกษตรกรก็มีไม่มาก แต่เพื่อให้ได้เงินมากขึ้นจึงต้องพึ่งปริมาณ ดังนั้นเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว เกษตรกรจะเก็บเกี่ยวทั้งหมดไม่ว่าผลบนต้นจะสุกหรือไม่ก็ตาม ทำให้กาแฟล็อตนี้มีผลที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป รวมถึงผลที่เน่าเสียด้วย เนื่องจากคุณภาพไม่สูง พ่อค้ารับซื้อและโรงงานแปรรูปในท้องถิ่นจึงกดราคารับซื้อกาแฟจากเกษตรกร ทำให้ตกอยู่ในวงจรอุบาทว์
วิธีนี้ดำเนินต่อมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งปี 2007 ผู้ค้ากาแฟดิบชาวดัตช์รายหนึ่งค้นพบข้อเสียในระบบนี้ เห็นว่า สถานการณ์ในขณะนั้นไม่เอื้อต่อการพัฒนา จึงเสนอแผนที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย แผนนี้คือ "Operation Cherry Red"
Trabocca เป็นหนึ่งในผู้ค้ากาแฟรายใหญ่ที่สุดของเนเธอร์แลนด์ ผู้เสนอ Operation Cherry Red ซึ่งเป็นโครงการที่สามารถยกระดับคุณภาพของฟาร์มขนาดเล็ก ตามข้อกำหนดของโครงการนี้ Trabocca จะเชิญฟาร์มท้องถิ่นในฤดูเก็บเกี่ยวให้ผลิตกาแฟให้หนึ่งล็อต แต่ละล็อตอยู่ระหว่าง 1500 ถึง 3000 กิโลกรัม ล็อตเหล่านี้ต้องเก็บด้วยมือทั้งหมด และต้องเป็นผลสุกแดงเต็มที่ 100% ดังนั้น Trabocca จะรับซื้อล็อตเหล่านี้ในราคาที่สูงกว่าตลาดหลายเท่า
ด้วยวิธีนี้ รายได้ของเกษตรกรจะเพิ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรกรเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพจะทุ่มเทเวลาและความพยายามมากขึ้นในคุณภาพของกาแฟ ราคากาแฟดิบก็ย่อมสูงขึ้นตามไปด้วย นอกจากนี้ Trabocca จะกำหนดให้เป็นล็อตเล็กเพื่อให้โรงงานแปรรูปมีเวลาและกำลังในการแปรรูปผลกาแฟเหล่านี้มากขึ้น เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ
อย่างไรก็ตาม Trabocca จะไม่รับซื้อทั้งหมด Trabocca ยังจะนำกาแฟที่ได้รับไปคัดกรองด้วยการชิมสองครั้งที่ห้องคัพปิ้งในเมืองหลวงของเอธิโอเปียและที่ Amsterdam ประเทศเนเธอร์แลนด์ เฉพาะกาแฟที่ผ่านเกณฑ์เท่านั้นที่จะถูกรับซื้อและได้รับโบนัสจำนวนมาก นอกจากนี้บริษัท Trabocca ยังลงทุนในโรงงานแปรรูป เพิ่มอุปกรณ์ ให้การสนับสนุนสินเชื่อทางการเงินและถ่ายทอดความรู้แก่เกษตรกร ยกระดับการผลิต ช่วยเหลือการผลิตในท้องถิ่นและจัดหากาแฟดิบที่มีคุณภาพดียิ่งขึ้น
โดยสรุป Operation Cherry Red คือการกระตุ้นให้เกษตรกรตั้งใจทำทุกขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวและแปรรูปกาแฟอย่างพิถีพิถัน โดยการเพิ่มราคารับซื้อกาแฟดิบคุณภาพสูง กาแฟที่ผลิตออกมาด้วยวิธีนี้มีคุณภาพที่มั่นใจได้ รสชาติยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น และได้รับการยอมรับจากตลาด จึงสมดุลกับราคารับซื้อกาแฟที่สูงขึ้น ปัจจุบันโครงการนี้แสดงออกถึงรสชาติกาแฟเอธิโอเปียในแหล่งผลิตกาแฟที่มีเอกลักษณ์ เช่น Yirgacheffe, Sidamo, Bonga Forest, Lekempti เป็นต้น
ปัจจุบัน กาแฟจาก Operation Cherry Red ที่ Front Street Coffee นำมาคือจากแหล่งผลิต Yirgacheffe ใช้กระบวนการตากแห้ง กระบวนการตากแห้งสามารถมอบกลิ่นหอมผลไม้ที่เข้มข้นให้กับกาแฟ พร้อมกลิ่นหมัก และด้วยโทนรสชาติเฉพาะตัวของแหล่งผลิต Yirgacheffe จึงใช้การคั่วอ่อน ผ่านการดริปแบบมือ จะได้กลิ่นผลไม้หมักเล็กน้อย เมื่อจิบจะได้รสเปรี้ยวเลมอนที่สดชื่น รสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เนื้อสัมผัสสดชื่น
หากต้องการทราบข้อมูลแหล่งผลิตกาแฟเพิ่มเติม กรุณาสแกนโค้ดติดตาม: คะผิง
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บทความนี้บางส่วนของภาพมาจากอินเทอร์เน็ต เว็บไซต์บางส่วนของเนื้อหาเช่นภาพ เราจะเคารพลิขสิทธิ์ของต้นฉบับและระบุแหล่งที่มา แต่เนื่องจากมีปริมาณมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัย หากผู้เขียนต้นฉบับมีข้อโต้แย้งใดๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดทำและแก้ไขโดย "คะผิง vdailycom " กรุณาระบุแหล่งที่มาเมื่อนำไปเผยแพร่ บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากละเมิดสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
