ในภูมิภาคอเมริกากลาง ระบบการแบ่งเกรดกาแฟของประเทศผู้ผลิตกาแฟส่วนใหญ่ค่อนข้างเรียบง่ายและชัดเจน โดยเน้นการแบ่งเกรดตามระดับความสูงเป็นหลัก แต่ในอเมริกาใต้ การแบ่งเกรดกาแฟกลับซับซ้อนกว่า โดยระบบการแบ่งเกรดของโคลอมเบียนั้นอาศัยปัจจัยหลักสองประการคือ อัตราส่วนตำหนิและขนาดเมล็ด เพื่อรับประกันคุณภาพของกาแฟที่ส่งออก
Excelso เป็นเกรดมาตรฐานการส่งออกที่สมาคมผู้ปลูกกาแฟแห่งชาติโคลอมเบีย (FNC) ใช้ ซึ่งเป็นเกรดที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟดิบโคลอมเบีย ในโคลอมเบีย เมล็ดกาแฟดิบใดก็ตามที่ถึงระดับส่งออกจะถูกระบุบนกระสอบว่า "Excelso-Café de Colombia" และได้รับการรับรอง Quality Certificate (ใบรับรองคุณภาพ) จาก FNC
ตามข้อกำหนด ขนาดของเมล็ดกาแฟต้องอยู่ที่ 14 เมชขึ้นไป โดยรวมแล้วต้องมีเมล็ดกาแฟดิบมากกว่า 15 เมชอย่างน้อย 50% และต้องมีเมล็ดกาแฟดิบระหว่าง 12 เมชถึง 14 เมชไม่เกิน 5% และต้องปลอดจากแมลงศัตรู สีสม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม รสชาติสะอาด และค่าความชื้นต้องไม่เกิน 12.5%
นอกจากนี้ ยังต้องสุ่มตัวอย่างเมล็ดกาแฟดิบ 500 กรัมเพื่อจำแนกตำหนิ โดยตำหนิของเมล็ดกาแฟดิบแบ่งเป็นตำหนิระดับหนึ่งและตำหนิระดับสอง ตัวอย่างเมล็ดกาแฟดิบ 500 กรัมนี้จะถูกให้คะแนนตำหนิแบบนับคะแนน แต่ต้องไม่เกินขีดจำกัดตำหนิ 24 คะแนน
อีกทั้ง โคลอมเบียถือว่าเมล็ดกาแฟที่อวบเต็ม เป็นระเบียบ และเมล็ดใหญ่ แสดงว่าเมล็ดกาแฟอยู่ในสภาวะสุกเต็มที่ สามารถพัฒนากลิ่นหอมประเภทที่ดีกว่าได้ ช่วยให้คั่วได้สม่ำเสมอ และเกิดรสชาติที่กลมกลืนกัน ดังนั้นจึงจัดประเภทตามขนาดเมชของกาแฟด้วย
ปัจจุบัน สามเกรดที่ใช้บ่อยที่สุดในโคลอมเบียคือ Excelso UGQ12*60 (1.5%), Excelso EP12*60 (10%) และ Excelso Supremo12*60 (5%)
กล่าวโดยเฉพาะ ใน Excelso UGQ12*60 (1.5%) นั้น UGQ ย่อมาจาก Usual Good Quality (คุณภาพดีทั่วไป) ขนาดเมล็ดกาแฟดิบอยู่ที่ 14 เมชขึ้นไป อนุญาตให้มีเมล็ดกาแฟดิบ 1.5% ระหว่าง 12 เมช–14 เมช แต่ต้องอยู่ที่ 12 เมชขึ้นไป และมีมากกว่า 15 เมชเกิน 50%
Excelso EP12*60 (10%) นั้น European Preparation (การเตรียมแบบยุโรป) ขนาดเมล็ดกาแฟดิบอยู่ที่ 15 เมชขึ้นไป อนุญาตให้มีเมล็ดกาแฟดิบ 10% ที่เล็กกว่า 15 เมช แต่ต้องอยู่ที่ 12 เมชขึ้นไป
Excelso Supremo12*60 (5%) เป็นเกรดที่มีขนาดเมชใหญ่ที่สุด ขนาดเมล็ดกาแฟดิบอยู่ที่ 17 เมชขึ้นไป อนุญาตให้มีเมล็ดกาแฟดิบ 5% ที่เล็กกว่า 17 เมช แต่ต้องอยู่ที่ 14 เมชขึ้นไป
อีกทั้ง สำหรับ Supremo 12*60 (5%) ซึ่งเป็นเกรดที่ส่งออกบ่อยที่สุดในโคลอมเบีย ตัวเลข 12*60 ที่ตามมานั้นยังหมายถึง "อัตราความคลาดเคลื่อนที่ยอมรับได้" ซึ่งหมายความว่าในตัวอย่าง 500 กรัม อนุญาตให้มีเมล็ดตำหนิระดับหนึ่งได้มากที่สุด 12 เมล็ด และเมล็ดตำหนิระดับสอง 60 เมล็ด
และเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟในโคลอมเบียจะบันทึกหมายเลขและข้อมูลเมล็ดกาแฟดิบ เพื่อความสะดวกในการสืบค้นย้อนกลับเมล็ดกาแฟดิบในภายหลัง โดยทั่วไปจะใช้ประเทศ แหล่งปลูก เกรด และขนาดเมชเป็นชื่อเมล็ดกาแฟดิบ ตัวอย่างเช่น ปัจจุบันเมล็ดกาแฟ Huila ในซีรีส์คัดสรรเบื้องต้นของ Front Street Coffee คือ "Colombia Huila Supremo SC17/18 FNC"
จากการชิมพบว่าเมล็ดกาแฟนี้มีกลิ่นหอมแบบถั่วและช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมของโคลอมเบีย พร้อมกับความเปรี้ยวจากผลไม้และความหวานที่อ่อนโยน โดยรวมสะอาดและสมดุล จึงเลือกคั่วระดับกลาง หลังจากชงแล้วเมื่อจิบจะมีรสเปรี้ยวจากผลไม้อ่อนโยน รสถั่ว ช็อกโกแลต และความหวานคล้ายคาราเมล โดยรวมนุ่มนวลและกลมกลืน
อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแหล่งปลูกกาแฟ กรุณาสแกนคิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม: ข่าวกาแฟ
กดค้างที่คิวอาร์โค้ดเพื่อติดตาม:
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: บางส่วนของภาพในบทความนี้มาจากอินเทอร์เน็ต และบางส่วนของเนื้อหาบนเว็บไซต์ เช่น ภาพ เราจะให้เกียรติและระบุแหล่งที่มาของลิขสิทธิ์ต้นฉบับ แต่เนื่องจากมีจำนวนมาก อาจมีบางภาพและข้อความที่ยังไม่ได้ระบุแหล่งที่มา ขออภัยด้วย หากผู้เขียนต้นฉบับมีความเห็นใด ๆ สามารถติดต่อเว็บไซต์เพื่อดำเนินการได้ เมื่อตรวจสอบแล้วเราจะแก้ไขทันที จัดเรียบเรียงและแก้ไขโดย "ข่าวกาแฟ vdailycom " หากต้องการนำไปเผยแพร่โปรดระบุแหล่งที่มา บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟ หากมีการละเมิดลิขสิทธิ์กรุณาแจ้งเพื่อลบ ขอบคุณ~!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
