สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
อุตสาหกรรมกาแฟมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะเป็นด้านวิธีการผลิตหรือพันธุ์กาแฟ ต้องมีการสร้างสรรค์และพัฒนาไปเรื่อยๆ เท่านั้นจึงจะสามารถรักษาความมีตัวตนในยุคสังคมใหม่ที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและไม่ถูกสังคมทอดทิ้ง เอสเปรสโซ่ตั้งแต่กำเนิดจนถึงการพัฒนาจนถึงปัจจุบันล้วนมีการสร้างสรรค์ใหม่อย่างต่อเนื่อง
จากเอสเปรสโซ่เริ่มแรก ไปจนถึงอเมริกาโน่ในสมัยสงครามโลกครั้งที่สอง ไปจนถึงกาแฟผสมนมในรูปแบบต่างๆ กาแฟอิตาเลียนผ่านอะไรมามากมาย ทุกคนรู้จักกาแฟอิตาเลียน และแฟนกาแฟหลายคนก็เข้าใจกาแฟ specialty เป็นอย่างดี แต่ SOE ที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกลับไม่ค่อยมีใครรู้จักกันมากนัก เมื่อไม่กี่ปีก่อน SOE ยังไม่เป็นที่นิยมมากนักในจีน ร้านกาแฟก็ใช้ปริมาณและอัตราการใช้น้อย จนกระทั่งช่วงไม่กี่ปีมานี้วัฒนธรรมกาแฟ specialty แพร่หลายมากขึ้น ประกอบกับแบรนด์กาแฟเชนในประเทศหลายแบรนด์ส่งเสริมอย่างเต็มที่ SOE ในจีนจึงค่อยๆ แทรกซึมเข้าสู่ชีวิตประจำวันของผู้บริโภคกาแฟ
SOE คือกาแฟอะไร? ฟังดูเหมือนเป็นไลฟ์สไตล์ที่มีรสนิยม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) บทความนี้จะมาแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ SOE ให้ทุกคนฟัง!
อะไรคือกาแฟ SOE?
SOE เป็นชื่อย่อ ชื่อเต็มคือ single origin espresso หมายถึงเอสเปรสโซ่กาแฟพันธุ์เดียว ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียว พันธุ์เดียวในการผลิต สามารถเน้นรสชาติเฉพาะถิ่นของแหล่งปลูกกาแฟได้ เช่น เยอร์กาชีฟจะเน้นความเป็นกรด กัวเตมาลาจะเน้นความกลมกล่อม
SOE เป็นที่นิยมในต่างประเทศมาหลายสิบปีแล้ว จึงมีกลุ่มผู้บริโภคกว้างขวาง อันที่จริงเมื่อสิบปีก่อนวิธีการทำ SOE เข้ามาในจีน แต่กลับไม่แพร่หลายเหมือนในต่างประเทศ เหตุผลหนึ่งคือกาแฟในจีนยังถือเป็นวัฒนธรรมเฉพาะกลุ่ม กาแฟ specialty ราคาแก้วละ 30 หยวนไม่ใช่สิ่งที่สามารถดื่มได้ทุกวัน เหตุผลที่สองคือราคากาแฟ SOE แพงมาก แพงกว่ากาแฟsingle originทั่วไปหลายสิบหยวน คนที่ยอมรับจึงยิ่งน้อยลง
Sลักษณะของกาแฟ SOE
เมื่อใช้กาแฟ single origin มาทำเอสเปรสโซ่ ไม่ค่อยมีใครดื่มแค่เอสเปรสโซ่แก้วเล็กๆ แค่แก้วเดียว แต่จะทำเป็นกาแฟนมผ่านการผสมนม วิธีนี้ทั้งดื่มง่ายและยังได้ลิ้มรสชาติเฉพาะถิ่นของกาแฟ single origin เอง ดังที่กล่าวข้างต้น กาแฟ SOE ที่ทำจาก single origin ด้วยวิธีการสกัดแบบเอสเปรสโซ่ สามารถขยายโครงสร้างรสชาติของกาแฟได้อย่างมาก ไม่เพียงแต่กาแฟ SOE แม้แต่กาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิมก็สามารถขับเน้นลักษณะรสชาติของเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกได้
ยกตัวอย่างเยอร์กาชีฟ ลักษณะรสชาติของเยอร์กาชีฟที่ผ่านการล้างคือความเปรี้ยวผลไม้ที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมคล้ายดอกมะลิ เมื่อทำเป็น SOE จะเป็นเอสเปรสโซ่ที่มีความเป็นกรดเด่นชัดมาก ซึ่งสำหรับคนทั่วไปแล้วดื่มยากมาก แต่เมื่อใช้เป็นฐานกาแฟทำเป็นกาแฟนมหรืออเมริกาโน่ ก็จะเจือจางความเข้มของความเป็นกรดลง ได้กาแฟ SOE ที่รสชาติสดชื่น
กาแฟจากแหล่งปลูกอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงแต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกัน แต่รสชาติที่หลากหลายก็มีตัวเลือกให้เลือกมากกว่า! แต่ข้อเสียก็ชัดเจนเช่นกัน คือล็อตการผลิตของกาแฟ SOE ต่างกัน จะมีความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัส ไม่สามารถรับรองความสม่ำเสมอได้ เพราะสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมแต่ละวันไม่เหมือนกัน ถึงแม้ครั้งนี้จะทำให้คุณประทับใจ แต่ครั้งหน้าก็ไม่แน่ว่าจะได้ประสบการณ์แบบนี้อีก
กาแฟ SOEข้อดีข้อเสีย
ข้อดี: สามารถเน้นรสชาติของแหล่งปลูกกาแฟ ได้สัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแหล่งปลูกต่างๆ
ข้อเสีย: ไม่สามารถรับรองคุณภาพกาแฟได้ ราคาสูงเกินจริง
ทำไม SOE ถึงเป็นที่นิยม?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับกาแฟ SOE เรื่องหนึ่ง ในการแข่งขัน World Barista Championship (WBC) ปี 2007 James Hoffmann จากสหราชอาณาจักรใช้ SOE เป็นฐานในการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ คว้าแชมป์โลก WBC ปีนั้นไปครอง การกระทำนี้สร้างความตื่นตะลึงให้ทั้งสนาม และทำให้กาแฟ SOE โด่งดังขึ้นมา SOE จึงเริ่มได้รับความสนใจและความสำคัญจากผู้คนมากขึ้น
หลังจากนั้นผ่านการพัฒนาหลายปี ผู้บริโภคในต่างประเทศก็เริ่มนิยมสั่ง SOE มาชิม เรื่องราวก็เล่าถึงตรงนี้ กาแฟ SOE เมื่อเทียบกับกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิมสามารถขับเน้นรสชาติแหล่งปลูกได้มากกว่า Front Street Coffee จึงขอใช้เยอร์กาชีฟซันดรายเชอร์รี่แดง มาทำกาแฟ SOE แบ่งปันให้ทุกคน!
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟซันดรายเชอร์รี่แดง
แหล่งปลูก: เอธิโอเปีย เยอร์กาชีฟ
ความสูง: 2000 เมตร
พันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิม
วิธีการแปรรูป: ซันดราย
พารามิเตอร์ SOE ของ Front Street Coffee: ปริมาณผง 20 กรัม เวลา 28 วินาที น้ำกาแฟ 40 กรัม น้ำร้อน 150 มล.
รสชาติเอสเปรสโซ่ SOE เชอร์รี่แดง: เนื้อสัมผัสลื่นไหล ความกลมกล่อมปานกลาง ความเป็นกรดเข้มข้น มีความเป็นกรดผลไม้อ่อนละมุน รสหวานคล้ายคาราเมล
รสชาติอเมริกาโน่ SOE เชอร์รี่แดง: ความเป็นกรดผลไม้นุ่มนวล ดื่มง่ายลื่นคอ รสชาติคล้ายโกโก้ สดชื่นอร่อย หวานปลายลิ้นติดทนนาน เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่แบบดั้งเดิม ความเป็นกรดนุ่มนวลกว่า ความกลมกล่อมต่ำกว่าเล็กน้อย สดชื่นและอร่อยกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
