อัตราส่วนการสกัดเอสเปรสโซ่｜เอสเปรสโซ่ช็อตเดียวมีปริมาตรกี่มิลลิลิตร? เอสเปรสโซ่ช็อตเดียวกับดับเบิลช็อตต่างกันอย่างไร?

สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตามบัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

นักดื่มกาแฟที่ชอบดื่มเอสเพรสโซ่ผสมนมเป็นประจำต่างก็รู้ดีว่าการทำกาแฟผสมนมหนึ่งแก้วต้องใช้เอสเพรสโซ่และนมผสมกัน เช่นลาเต้ คาปูชิโน่ และมอคค่าที่พบได้ทั่วไปใน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ล้วนทำจากเอสเพรสโซ่และนมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน บางเมนูใช้เอสเพรสโซ่หนึ่งช็อต บางเมนูใช้สองช็อต แล้วเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตมีกี่มิลลิลิตร? ดับเบิ้ลและซิงเกิลต่างกันอย่างไร? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะไขข้อสงสัยเหล่านี้ให้ทุกคนผ่านบทความนี้

ความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่ซิงเกิลและดับเบิ้ล

ก่อนอื่น Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะตอบก่อนว่าเอสเพรสโซ่ซิงเกิลและดับเบิ้ลต่างกันอย่างไร หากดูจากพฤติกรรมการทำกาแฟของชาวอิตาลี เอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตหมายถึง 1 ช็อต ใช้ผงกาแฟ 7-9 กรัมสกัดได้เอสเพรสโซ่ 1 ออนซ์ ส่วนเอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลหมายถึงดับเบิ้ลเอสเพรสโซ่ ใช้ผงกาแฟ 14-18 กรัมสกัดได้เอสเพรสโซ่ 2 ออนซ์

แล้วการสกัดเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตได้กี่มิลลิลิตร?

ที่กล่าวมาข้างต้น ถ้วยช็อตหมายถึงถ้วยขนาดประมาณ 1 ออนซ์ ซึ่งก็คือความจุประมาณ 30 มล. ดังนั้นหนึ่งช็อตจึงหมายถึงเอสเพรสโซ่เหลวประมาณ 30 มล. หนึ่งถ้วย

ร้านกาแฟในปัจจุบันนิยมใช้ตะกร้าผงกาแฟแบบดับเบิ้ลเป็นมาตรฐานในการเสิร์ฟ ส่วนตะกร้าผงแบบซิงเกิลแทบจะหายสาบสูญไปแล้ว และอัตราส่วนการสกัดเอสเพรสโซ่ก็ลดลงเรื่อยๆ เช่น แต่ก่อนเอสเพรสโซ่หนึ่งหน่วยใช้ผงกาแฟ 7 กรัมสกัดได้กาแฟเหลว 30 มล. แต่ตอนนี้เอสเพรสโซ่หนึ่งหน่วยใช้ผงกาแฟ 16 กรัมสกัดได้กาแฟเหลว 32 กรัม (ประมาณ 45 มล.)

ดังนั้นตอนนี้จึงมักเรียกเค้กผงกาแฟหนึ่งอันว่า 1 ช็อต ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าทางร้านใช้ผงกาแฟปริมาณเท่าไร เช่น 1 ช็อต (เอสเพรสโซ่ 1 ที่) ของ Front Street Coffee คือน้ำหนักเหลว 40 กรัม

อัตราส่วนวิธีการทำลาเต้

Front Street Coffee ใช้เครื่องเอสเพรสโซ่ Lelit พารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:

แรงดัน: 9 bar

อุณหภูมิ: 94 องศา

เวลา: 30 sec

อัตราส่วนผงต่อเหลว: 1:2

ปริมาณผง: 20 กรัม

ปริมาณเอสเพรสโซ่ที่สกัดได้: 40 กรัม

Front Street Coffee ใช้เอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลในการทำลาเต้ โดยใช้เมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่ทานตะวันแสงอาทิตย์อบอุ่นของ Front Street Coffee หลังการสกัดรสชาติแสดงออกเป็น: มีความเปรี้ยวผลไม้ชัดเจน มีกลิ่นหอมเบอร์รี่จางๆ โอบล้อม กลิ่นไวน์และช็อกโกแลตเข้มข้น หลังกลืนมีความหวานละมุนสบาย

นม: นมสดไขมันเต็ม (นมสดยี่ห้อ Vitasoy ที่ Front Street Coffee ใช้)

อุณหภูมิในการตีฟองนม: 50-60 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิต่ำเกินไปจะกระตุ้นแลคโตสในนมไม่ได้เต็มที่ อุณหภูมิสูงเกินไปจะทำลายโปรตีนในนม เนื้อสัมผัสกลายเป็นเม็ดตะกอน)

ความหนาของฟองนม: 1 เซนติเมตร (ฟองนมที่บางกว่า 1 เซนติเมตรใช้ทำกาแฟออสไวต์ ฟองนมที่หนากว่า 1 เซนติเมตรใช้ทำคาปูชิโน่)

แนะนำอัตราส่วนลาเต้ร้อน

Front Street Coffee แนะนำอัตราส่วนกาแฟต่อนมในการทำลาเต้คือ 1:6 เอสเพรสโซ่ 40 มล. : นมร้อน 240 มล. เทนมผสมกับเอสเพรสโซ่ให้เข้ากันโดยวิธีวนเป็นวงกลมก็จะได้ลาเต้ร้อนหนึ่งแก้ว นมสดเมื่อheatedจะปล่อยโมเลกุลความหวานของแลคโตสออกมาได้ดีขึ้น เมื่อผสมกับเอสเพรสโซ่จนเข้ากันแล้ว ลาเต้ทั้งแก้วจะมีความหวานจากนมในตัว แต่ก็ไม่แย่งความเด่นของเอสเพรสโซ่ ตรงกันข้ามกลับช่วยเสริมให้รสชาติของเอสเพรสโซ่เด่นชัดขึ้นด้วย ลาเต้ร้อนของ Front Street Coffee มีรสชาติดังนี้: กลิ่นไวน์วิสกี้ ความหวานมันแบบมิลค์เชคที่เกิดจากการปะทะของแลคโตสกับความเป็นกรดของกาแฟ หลังกลืนมีความรู้สึกมันๆ แบบถั่วเฮเซลนัท

จากที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าเอสเพรสโซ่ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ใช้สกัดในการทำลาเต้หนึ่งแก้วคือเอสเพรสโซ่ดับเบิ้ล นั่นคือ 40 มล. ส่วนซิงเกิลคือ 20 มล. อัตราส่วนผงต่อน้ำประมาณ 1:2 ซึ่งส่วนใหญ่ก็เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของเครื่องเอสเพรสโซ่ เพราะเครื่องเอสเพรสโซ่แต่ละเครื่องมีพารามิเตอร์ไม่เหมือนกัน

ข้างต้นคือคำตอบที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) รวบรวมเกี่ยวกับเอสเพรสโซ่หนึ่งช็อตมีกี่มิลลิลิตรและความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่ดับเบิ้ลกับซิงเกิล

แล้วเอสเพรสโซ่ใช้เมล็ดกาแฟอะไรทำ?

นอกจากนี้เมล็ดกาแฟที่เครื่องเอสเพรสโซ่ใช้ก็ต่างจากกาแฟดริปที่ใช้เมล็ดกาแฟทั่วไป เพราะเครื่องเอสเพรสโซ่มีคุณสมบัติพิเศษคือจะขยายรสชาติเดิมของเมล็ดกาแฟให้ชัดขึ้น ดังนั้นกาแฟซิงเกิลออริจินจึงไม่เหมาะที่จะนำมาทำเอสเพรสโซ่ มิฉะนั้นรสชาติจะรับประกันได้ยากมาก ส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่คือการนำเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกต่างกัน พันธุ์ต่างกันมาผสมกัน โดยทั่วไปการผสมเมล็ดกาแฟสองหรือสามชนิดจะพบได้บ่อยกว่า จุดประสงค์ของการเบลนด์นั้นชัดเจนก็เพื่อรวมรสชาติของเมล็ดกาแฟต่างชนิดเข้าไว้ด้วยกัน นำเสนอรสชาติใหม่ทั้งหมด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมดุลยิ่งขึ้น และยังใช้เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านอีกด้วย

เช่น หากเมล็ดกาแฟชนิดหนึ่งเนียนนุ่มแต่ขาดกลิ่นหอม ก็สามารถเพิ่มเมล็ดอีกชนิดที่มีกลิ่นหอมอุดมเข้าไป เสริมจุดเด่นกลบจุดด้อย เติมเต็มข้อบกพร่องซึ่งกันและกัน อีกจุดประสงค์หนึ่งของเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเพรสโซ่คือการลดต้นทุน เมล็ดเบลนด์เอสเพรสโซ่ที่ใช้แบบดั้งเดิมคือการผสมเมล็ดกาแฟพันธุ์โรบัสต้า เพราะเมล็ดโรบัสต้ามีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แม้คะแนนการชิมจะไม่สูงเท่ากาแฟซิงเกิลออริจิน แต่เมื่อผสมกับกาแฟซิงเกิลออริจินกลับช่วยให้เอสเพรสโซ่มีครีม่ากาแฟที่อุดมและแน่นหนายิ่งขึ้น ขณะเดียวกันในฐานะฐานของกาแฟผสมนมก็สามารถให้ลักษณะเนื้อสัมผัสที่ข้นเนียนได้　

ดังนั้นนี่จึงเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้เอสเพรสโซ่เป็นที่ชื่นชอบของคอกาแฟมากนัก เพราะผลกาแฟเป็นพืชเกษตรเสมอ แต่ละปีรสชาติของผลกาแฟจะไม่คงที่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและสิ่งแวดล้อม ปีนี้อาจหวาน ปีหน้าอาจไม่หวานเท่า และการนำเมล็ดกาแฟหลายชนิดมาผสมกันก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้เป็นอย่างดี อย่างน้อยก็ทำให้รสชาติกาแฟที่ได้ลิ้มลองในแต่ละปีคงที่

สำหรับเมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat: kaixinguoguo0925
 

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】