กาแฟเอสเปรสโซ่หอมเข้มข้นหนึ่งแก้วสามารถดื่มได้หลายวิธี เพียงเติมนมสดก็กลายเป็นกาแฟนมรสชาติเข้มข้น เติมน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเหมาะสมก็กลายเป็นอเมริกาโน่ร้อน หรือจะเติมน้ำแข็งก็กลายเป็นอเมริกาโน่เย็น แน่นอนว่าคุณสามารถดื่มเอสเปรสโซ่ช็อตเดียวที่สกัดออกมาได้เลย ซึ่งรสสัมผัสที่หลงเหลือจะทำให้คุณประทับใจในเมล็ดกาแฟนี้ ดังนั้น วันนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) อยากจะแชร์กับทุกคนเกี่ยวกับวิธีทำอเมริกาโน่หนึ่งแก้ว และอัตราส่วนผงต่อน้ำของอเมริกาโน่โดยทั่วไปอยู่ที่ประมาณเท่าไหร่
ของร้านกาแฟแต่ละแห่งอัตราส่วนผงต่อน้ำของอเมริกาโน่นั้นไม่เหมือนกัน ดังนั้น Front Street Coffee จะยกอเมริกาโน่ที่ทำเองที่ร้านมาให้ทุกคนได้ฟังกัน โดยทั่วไปการทำอเมริกาโน่เหมาะที่จะใช้เอสเปรสโซ่เป็นเบส แล้วเติมน้ำในปริมาณหนึ่งเพื่อเจือจางกาแฟที่สกัดได้ อย่างเช่นถ้าคุณชอบดื่มอเมริกาโน่รสชาติเข้มข้น ก็เติมน้ำน้อยหน่อย ถ้าอยากให้อเมริกาโน่รสชาติอ่อนลง ก็เติมน้ำมากขึ้น อเมริกาโน่ร้อนจะคืนรสชาติดั้งเดิมของกาแฟได้ดีกว่า ไม่ได้ให้ความสำคัญกับรสชาติเฉพาะถิ่นของกาแฟเหมือนกาแฟดริปกลิ่นดอกไม้ของกาแฟจะไม่เด่นชัดมากนัก
อเมริกาโน่ถือเป็นกาแฟsingle origin ที่มีอัตราการสั่งสูงมากในกลุ่มแบล็ค coffee แม้จะมีวิธีการชงหลายแบบแต่ก็ไม่หลุดจากหลักเกณฑ์ที่เรียกว่า Golden Cup เกณฑ์อัตราส่วนทองคำของอัตราการสกัดและความเข้มข้นที่องค์กรกาแฟนานาชาติค้นพบ เรียกว่า Golden Cup: อัตราการสกัด->18%~22%, ความเข้มข้น->1.15%~1.55% หรือพูดอีกอย่างคือ ยกตัวอย่างกาแฟที่ชงจากผงกาแฟ 10g ควรอยู่ระหว่าง 191ml~116ml โดยไม่รู้สึกจืดเกินไปหรือเข้มเกินไป
ใช้เมล็ดกาแฟ 15g กับเครื่องเอสเปรสโซ่ ถ้วยผงแบบดับเบิ้ลและบดที่เหมาะสม สกัดเอสเปรสโซ่ได้ 60ml แบ่งรับช่วงต้น 25ml ช่วงกลาง 25ml และช่วงท้าย 10ml (นี่คือความสนุกของเครื่องเอสเปรสโซ่ ที่สามารถรับแบบแบ่งช่วงขณะสกัดได้) จากนั้นนำเอสเปรสโซ่ไปเจือจางตามเกณฑ์ Golden Cup แล้วชิมรสชาติช่วงต้น กลาง ท้ายตามลำดับ โดยทั่วไปช่วงต้นจะหอมมาก แต่depending onระดับการคั่วและสูตรของเมล็ดกาแฟ อาจจะพอดีหรือเปรี้ยวไปหน่อย อันที่จริงนั่นก็คือเอสเปรสโซ่เข้มข้นพิเศษ (Espresso Ristretto) ที่เจือจางตามเกณฑ์ Golden Cup นั่นเอง
Front Street Coffee ได้ลองเปลี่ยนอัตราส่วนผงต่อน้ำของอเมริกาโน่หลายครั้ง ตั้งแต่อเมริกาโน่อัตรา 1:4 หนึ่งแก้ว 1:4.5 หนึ่งแก้ว 1:5 หนึ่งแก้ว ชิมไปเรื่อยๆ เพื่อหาเบสเอสเปรสโซ่ที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่ที่สุดและขับรสชาติกาแฟได้โดดเด่นที่สุด สุดท้ายจึงกำหนดอัตราส่วนเบสของอเมริกาโน่ไว้ที่ 1:4.5 เพราะเมล็ดกาแฟอเมริกาโน่ที่ Front Street Coffee ใช้นั้นนำกาแฟเชอร์รี่จากฮอนดูรัสและเชอร์รี่แดงซันดรายจากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟของเอธิโอเปียมาผสมในอัตราส่วน 7:3 การใช้อัตราส่วน 1:4.5 จึงขับกลิ่นไวน์และรสสัมผัสโกโก้ที่หลงเหลือของเบลนด์ "แสงอาทิตย์อบอุ่น" นี้ได้โดดเด่นที่สุด
แน่นอนว่ายังมีลูกค้าหลายคนที่ในร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) สอบถามว่าอเมริกาโน่ใช้เมล็ดกาแฟแบบไหนถึงจะดีโดยทั่วไปการทำอเมริกาโน่จะใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟดริปแบบดั้งเดิม ระดับการคั่วจะเข้มกว่า และโดยทั่วไปเมล็ดกาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซ่จะเป็นเมล็ดกาแฟเบลนด์หลายชนิดผสมกัน แน่นอนว่าก็มีบางที่ใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกเดียวเอสเตทเดียวมาทำเบสเอสเปรสโซ่ กาแฟที่ทำออกมาจะเรียกสั้นๆ ว่า SOE single origin กาแฟ SOE single origin จะขยายจุดเด่นของเมล็ดกาแฟชนิดนั้นให้ชัดขึ้น แน่นอนว่าราคาก็จะแพงขึ้นมากเช่นกัน
เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee ใช้ทำอเมริกาโน่ในร้านมีเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่เบลนด์ 4 รสชาติ ชนิดแรกคือเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่รสชาติค่อนข้างสมดุล ใช้เมล็ดคั่วเข้มจากกัวเตมาลา โคลอมเบีย บราซิล และแทนซาเนีย ผสมเป็นเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ในอัตราส่วน 3:3:2:1 เบลนด์นี้เหมาะมากสำหรับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มต้นกับเอสเปรสโซ่ เพราะเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ชนิดนี้มีความสมดุลทั้งรสเปรี้ยว รสขม และกลิ่นหอม ทั้งมีความเป็นกรดของเมล็ดกาแฟคิลิมันจาโรแทนซาเนีย ยังมีกลิ่นผลไม้และควันอันอบอวลจากกัวเตมาลา และรสถั่วกับช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นสูงจากโคลอมเบีย หลังจากที่ Front Street Coffee นำเมล็ดกาแฟเหล่านี้มาผสมตามอัตราส่วนแล้ว ก็ได้เอสเปรสโซ่รสชาติสมดุลมาก
ถ้าอยากเน้นรสขมของอเมริกาโน่ Front Street Coffee แนะนำให้เติมเมล็ดกาแฟโรบัสต้าลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมันวาว เมล็ดกาแฟโรบัสต้ามีบทบาทมากในการเบลนด์กาแฟ สำหรับ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แล้ว ใช้โคลอมเบีย บราซิล และโรบัสต้าเบลนด์ในอัตราส่วน 3:6:1 ได้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ให้รสถั่วช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมกับสัมผัสครีมมันของเมล็ดกาแฟโรบัสต้า ส่วนคนที่ชอบอเมริกาโน่รสเปรี้ยวสามารถลองใช้เมล็ดกาแฟแทนซาเนียกับเยอร์กาชีฟ แล้วเพิ่มเมล็ดกาแฟบราซิลและโคลอมเบียเพื่อลดความเป็นกรดจากเมล็ดแอฟริกา ในอัตราส่วน 4:2:2:2 จากนั้นทุกคนก็ปรับอัตราส่วนน้ำต่อผงของอเมริกาโน่ตามที่ตัวเองชอบ ก็จะได้อเมริกาโน่หนึ่งแก้วที่อร่อยแล้ว!
ช่วงนี้อากาศที่กว่างโจวค่อนข้างร้อน ทุกคนสามารถใช้น้ำแข็งกับน้ำในอัตรา 1:1 จากนั้นเทเอสเปรสโซ่ที่สกัดแล้วลงไปในน้ำแข็งที่เตรียมไว้ สุดท้ายคนให้เข้ากัน เพื่อให้อุณหภูมิของอเมริกาโน่เย็นสม่ำเสมอ ก็จะได้ลิ้มรสอเมริกาโน่เย็นหนึ่งแก้ว ในเมื่อ Front Street Coffee พูดถึงอเมริกาโน่เย็นแล้ว Front Street Coffee ก็ขอเล่าเรื่องสั้นๆ เกี่ยวกับโคลด์บรูว์ให้ทุกคนฟังด้วย เพราะลูกค้าหลายคนยังไม่เข้าใจความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่กับโคลด์บรูว์
เวลาทำโคลด์บรูว์จะนานกว่าอเมริกาโน่ และเวลาที่ใช้ทำก็ไม่เหมือนกัน อเมริกาโน่เกิดจากการที่เครื่องเอสเปรสโซ่สกัดกาแฟด้วยอุณหภูมิสูงและความดันสูง แล้วเติมน้ำร้อนลงไป ก็เป็นอันเสร็จ ส่วนวิธีทำโคลด์บรูว์คือเอาผงกาแฟที่บดสดใหม่ใส่ถุงกรองปิดให้สนิท แล้วแช่ในน้ำแข็ง นำไปแช่ตู้เย็นประมาณสิบสองชั่วโมง โคลด์บรูว์ก็เสร็จแล้ว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เคยใช้เมล็ดกาแฟเยอร์กาชีฟทำโคลด์บรูว์ นอกจากได้กลิ่นดอกไม้จางๆ กับกลิ่นเบอร์รี่แล้ว ยังมีรสเปรี้ยวส้มมะนาวสดชื่นมาก โคลด์บรูว์เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่มีข้อดีอย่างหนึ่งคือเก็บไว้ได้นาน แช่ตู้เย็นไว้นานก็ยังคงรสเปรี้ยวส้มมะนาวอยู่ แต่ Front Street Coffee ก็ยังแนะนำให้ทุกคนดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด จะได้ลิ้มรสชาติที่ดีที่สุดของเมล็ดกาแฟแต่ละชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สำหรับเมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติมสามารถเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ไอดี WeChat: kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
