เอสเพรสโซ่วิธีกาแฟเอสเพรสโซ่|ความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่ช็อตเดี่ยวกับช็อตคู่มีอะไรบ้าง? ความเข้มข้นของกาแฟเอสเพรสโซ่คือเท่าไหร่? รสชาติและกลิ่นของกาแฟเอสเพรสโซ่มาจากไหน?

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตามได้ที่: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）

Espressoเป็นจิตวิญญาณของกาแฟอิตาลี คนทั่วไปเรียกมันว่ากาแฟเอสเปรสโซ่ ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่ามาจากอิตาลี มีความเข้มข้นสูง รสชาติจัดจ้าน กาแฟช็อตดีๆ สักแก้วก็เหมือนเบสสปิริตดีๆ ที่สามารถผสมเป็นกาแฟสูตรต่างๆ ได้ เช่น คาปูชิโน่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและลาเต้ที่พบเห็นได้ทั่วไป ล้วนผสมขึ้นจากกาแฟช็อตทั้งสิ้น แต่ในอิตาลีก็มีหลายคนที่ดื่มเอสเปรสโซ่แบบเพียวๆ Front Street Coffee จะมาพูดถึงวิธีดื่มเอสเปรสโซ่ที่ถูกต้องกัน

Single espresso เอสเปรสโซ่ช็อตเดียว

โดยทั่วไปปริมาณผงกาแฟของเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตจะอยู่ที่ประมาณ 1 ออนซ์ (30 มล.) เวลาสั่งที่ร้านกาแฟก็จะไม่พูดว่า espresso แต่จะพูดว่า shot โดย "shot" คือหน่วยของเอสเปรสโซ่ หนึ่ง shot ก็หมายถึงเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อต ถ้าคุณคิดว่า 30 มล. น้อยเกินไป ก็สามารถพูดว่า double shot ซึ่งหมายถึงเอสเปรสโซ่สองช็อต ประมาณ 2 ออนซ์

เอสเปรสโซ่เข้มข้นมาก Front Street Coffee วัดค่าความเข้มข้นด้วยเครื่องวัดได้ประมาณ 9-11% ในขณะที่กาแฟดริปมักมีความเข้มข้นอยู่ที่ประมาณ 1.3% ดังนั้นคนทั่วไปดื่มเอสเปรสโซ่จึงรู้สึกขมมาก ไม่รู้ว่าดื่มไปเพื่ออะไร

ในอิตาลี หลายคนเลือกดื่มเอสเปรสโซ่ เพราะมันเติมคาเฟอีนได้ในราคาถูก แต่หลังจากที่แพร่หลายออกจากอิตาลี เอสเปรสโซ่ก็เริ่มให้ความสำคัญกับรสชาติและสัมผัสในปากมากขึ้น

เอสเปรสโซ่ดื่มอะไร?

เอสเปรสโซ่ไม่เหมือนกาแฟดริปที่สามารถแยกแยะรสชาติต่างๆ ได้ในอุณหภูมิสูง กลาง ต่ำ ในแต่ละช่วง เนื่องจากเอสเปรสโซ่หนึ่งช็อตมีเพียงสิบกว่ายี่สิบกรัม รอไม่ทันให้เย็นก็ดื่มหมดแล้ว~ ประการต่อมาคือเนื่องจากการสกัดเอสเปรสโซ่ใช้ผงกาแฟบดละเอียดมากสกัดอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดัน 9 bar ได้กาแฟความเข้มข้นสูง รสชาติรุนแรงและกระตุ้นต่อมรับรสในช่องปาก ดังนั้นคนที่ดื่มเอสเปรสโซ่จึงให้ความสำคัญกับกลิ่นหอม สัมผัสในปาก และรสสัมผัสทิ้งท้ายของกาแฟแก้วนี้มากกว่า

ความสะอาดและความสมดุลเป็นจุดตายของกาแฟหนึ่งแก้ว! ความสะอาดหมายถึงกาแฟแก้วนี้ไม่มีรสแปลกปลอม ความฝาด หรือรสชาติที่ไม่น่าพอใจอื่นๆ ความสมดุลหมายถึงรสชาติต่างๆ ของกาแฟทั้งแก้วสามารถประสานกัน/อยู่ในสภาวะที่กลมกลืน ให้ความรู้สึกที่ไม่ขัดตา สบายและเพลิดเพลิน

สัมผัสในปากมาจากไหน? จากชั้นครีมบนเอสเปรสโซ่ เอสเปรสโซ่สกัดภายใต้แรงดันสูง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟจะอยู่ในสภาวะอิ่มตัวยวดยิ่งเนื่องจากแรงดันที่สูงมาก เนื่องจากไม่สามารถระบายออกได้ คาร์บอนไดออกไซด์จึงละลายเข้าไปในน้ำกาแฟ เมื่อสกัดกาแฟเสร็จแล้ว ความดันบรรยากาศกลับสู่ปกติ คาร์บอนไดออกไซด์ที่ยังคงอยู่ในน้ำกาแฟเมื่อเตรียมกลับสู่บรรยากาศก็ได้พบกับไขมันในน้ำกาแฟ จึงถูกไขมันห่อหุ้มไหลลงสู่ถ้วยแล้วค่อยๆ กลับสู่บรรยากาศ

รสสัมผัสทิ้งท้ายคืออะไร? หลังจากกาแฟเข้าสู่ช่องปาก ผ่านการเร่งปฏิกิริยาของน้ำลาย โมเลกุลกลิ่นหอมที่ซ่อนอยู่ในไขมันกาแฟถูกปล่อยออกมา ผ่านช่องปากเข้าสู่ทางเดินจมูกเข้าสู่โพรงจมูก ก่อให้เกิดประสบการณ์ทางกลิ่น หลายคนอาจเข้าใจผิดว่ารสชาติกาแฟรับรู้ได้จากต่อมรับรส แท้จริงแล้วต่อมรับรสแยกแยะได้เพียงเปรี้ยว หวาน ขม เค็ม อูมามิ กลิ่นหอมที่รับรู้ผ่านการดมกลิ่นผสมผสานกับรสชาติที่รับรู้ผ่านต่อมรับรส ทำให้เราสามารถเชื่อมโยงกับอาหาร ดอกไม้ หรือสิ่งต่างๆ ที่เฉพาะเจาะจงได้

เอสเปรสโซ่ดื่มอย่างไร?

Front Street Coffee เพิ่งกล่าวไปว่า ถึงแม้เอสเปรสโซ่จะแสดงรสชาติที่รุนแรง แต่ก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อการแสดงออกของความสะอาด ความสมดุล กลิ่นหอม และรสสัมผัสทิ้งท้ายโดยรวมของกาแฟ ดังนั้น จะสัมผัสเสน่ห์เหล่านี้ของเอสเปรสโซ่ได้ดีขึ้นได้อย่างไร?

1. ก่อนชิมเอสเปรสโซ่ เราใช้น้ำเปล่า/น้ำแข็งล้างปากก่อน เพื่อขจัดรสชาติที่ตกค้างในช่องปาก

2. โดยทั่วไปการเสิร์ฟเอสเปรสโซ่จะมาพร้อมช้อน เนื่องจากเมื่อเอสเปรสโซ่หยดลงถ้วยความเข้มข้นไม่เท่ากัน ทำให้เกิดสภาวะก้นถ้วยข้นหนืดผิวหน้าเจือจาง ดังนั้นจึงต้องคนให้เข้ากันจึงจะชิมเอสเปรสโซ่ได้ดีขึ้น แน่นอนว่าก็สามารถไม่คนเพื่อสัมผัสสัมผัสในปากและมิติที่แตกต่างกันได้

3. จากนั้นแบ่งเอสเปรสโซ่ดื่มหมดในสามถึงสี่คำ ใช้ลิ้นถูกับเพดานปากเพื่อสัมผัสสัมผัสของเอสเปรสโซ่ ใช้ลิ้นทั้งสองข้างสัมผัสความเป็นกรดของเอสเปรสโซ่ ผสมผสานประสาทสัมผัสด้านรสชาติต่างๆ เพื่อประเมินสภาวะโดยรวมของเอสเปรสโซ่

4. หลังจากกลืนกาแฟลงไปแล้วให้ปิดปากหายใจกลับ เพื่อสัมผัสกลิ่นหอมและรสสัมผัสทิ้งท้ายของเอสเปรสโซ่ สุดท้ายดื่มน้ำเปล่าหนึ่งคำ สัมผัสความหวานกลับคืนบนต่อมรับรสของกาแฟ

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】