สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟพิเศษเพิ่มเติม โปรดติดตาม: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
ผิวหน้าหนาที่เป็นครีมสีทอง (crema) รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมและมีรสหวานปลายลิ้นที่ชัดเจน เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในครีมค่อยๆ ระเหยออกไป สารหอมระเหยอันน่าหลงใหลก็จะปล่อยตามออกมา เอสเปรสโซมีเสน่ห์ที่ไม่อาจต้านทานได้ การยืนสั่งเอสเปรสโซที่หน้าร้านเป็นการแสดงออกถึงความเป็นมืออาชีพและคุณภาพ อีกทั้งยังพาคุณเข้าสู่โลกแห่งกลิ่นหอมเข้มข้นของกาแฟอีกด้วย ถ้าอย่างนั้น เราควรดื่มเอสเปรสโซอย่างไรดี?
เอสเปรสโซองค์ประกอบ
องค์ประกอบของเอสเปรสโซหนึ่งแก้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน: ครีม เนื้อกาแฟ และแกนกลาง
ครีม (Crema) ของเอสเปรสโซเกิดจากกาแฟคั่วสดถูกบดละเอียดมากและสกัดภายใต้แรงดันสูงถึง 9 บาร์ เมื่อน้ำร้อนไหลผ่าน puck กาแฟ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟเนื่องจากแรงดันสูงเกินไป น้ำจึงอยู่ในสภาวะอิ่มตัวยวดยิ่งต่อคาร์บอนไดออกไซด์ คาร์บอนไดออกไซด์ไม่สามารถระบายออกได้จึงละลายรวมเข้ากับน้ำกาแฟโดยตรง และแรงดันสูงยังบีบให้น้ำมันกาแฟที่อยู่ในกาแฟหลุดออกจาก puck กาแฟ จึงถูกน้ำร้อนพาออกมาด้วย
พูดง่ายๆ ครีม (Crema) คือน้ำมันของกาแฟเองภายใต้สภาพแวดล้อมปิดที่มีแรงดัน หลอมรวมกับคาร์บอนไดออกไซด์แล้วถูกน้ำบีบออกมา กลายเป็นฟองครีมที่มีสัมผัสละเอียดนุ่มลื่น
เนื้อกาแฟ (Body) ของเอสเปรสโซมีความ richest รสชาติและกลิ่นหอมที่สุดในเอสเปรสโซ คุณจะได้ลิ้มรสส่วนที่นุ่มนวลของกาแฟ ความนุ่มนวลของเอสเปรสโซหนึ่งแก้วคือผลรวมของคุณสมบัติทางสัมผัสของความกลม ความเรียบเนียน ความหนืด และการไหลที่เรารับรู้ได้
แกนกลาง (Heart) ของเมล็ดเอสเปรสโซคือชั้นที่อยู่ใต้เนื้อกาแฟของเอสเปรสโซ มีสีใกล้เคียงสีดำ แกนกลางของเอสเปรสโซคือรสขม ซึ่งสมดุลกับความหวานและกลิ่นหอมของสองชั้นด้านบน
ทำเอสเปรสโซให้อร่อยได้อย่างไร?
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）เห็นว่า เอสเปรสโซที่ดีแม้รสชาติจะเข้มข้น แต่จะไม่มีรสขมไหม้ ครีมละเอียดนุ่มลื่น โดยรวมรสชาติกลมกล่อมสะอาด และจบด้วยรสหวานปลายลิ้นที่ชัดเจน
ดังที่กล่าวข้างต้น ครีมของเอสเปรสโซต้องอาศัยองค์ประกอบของคาร์บอนไดออกไซด์ มีเพียงเมล็ดกาแฟคั่วสดระดับกลางถึงเข้มเท่านั้นที่จะมีคาร์บอนไดออกไซด์มากมาย ยิ่งเมล็ดกาแฟคั่วนานขึ้น เนื่องจากโครงสร้างเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด จึงมีคาร์บอนไดออกไซด์สะสมในเมล็ดกาแฟมากขึ้น
แต่ไม่ใช่ว่ายิ่งมีคาร์บอนไดออกไซด์มาก เอสเปรสโซจะยิ่งอร่อย คาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปจะทำให้ครีมของเอสเปรสโซมีสัมผัสหยาบ และยังส่งผลต่อการปล่อยสารที่ละลายได้ในกระบวนการสกัดอีกด้วย เมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จำหน่ายจะจัดส่งภายใน 5 วันหลังการคั่วเสร็จ คั่วสด 100%
แต่ถ้าซื้อเมล็ดเอสเปรสโซคั่วระดับกลางถึงเข้ม จำเป็นต้องพักเมล็ดเพิ่มเติม Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）แนะนำว่าหลังซื้อเมล็ดเอสเปรสโซ ควรวางไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ไม่เปิดผนึกจนถึงวันที่ 7 หลังวันคั่วเสร็จจึงเริ่มใช้ ช่วงนี้เมล็ดกาแฟจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกเองและระบายผ่านวาล์วทางเดียวบนบรรจุภัณฑ์ การปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เหมาะสมช่วยให้การสกัดเสถียรยิ่งขึ้น
สกัดเอสเปรสโซอย่างไร?
ตามมาตรฐานของสมาคมกาแฟพิเศษ SCA ใช้ผงกาแฟ 7-9 กรัม (ดับเบิล: 14-18 กรัม) สกัดเป็นน้ำกาแฟ 25-35 กรัม ใน 20-30 วินาที แรงดันสกัดอยู่ที่ 9-10 บาร์ อุณหภูมิน้ำอยู่ที่ 90-96 องศา ร้านกาแฟแต่ละแห่งจะปรับขึ้นลงตามเมล็ดกาแฟและอุปกรณ์ที่ใช้
สาขาของ Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）จะใช้ «เมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่น» ผงกาแฟบดละเอียดมาก 19.8 กรัม สกัดแบบเพิ่มแรงดันได้น้ำกาแฟ 38 กรัม เวลาสกัดประมาณ 28-32 วินาที เอสเปรสโซแสดงความนุ่มลื่นเหมือนครีมวานิลลา มีรสเปรี้ยวหวานเบอร์รี่เล็กน้อย กลิ่นหอมไวน์หมัก และความหวานหอมของเฮเซลนัทคาราเมล
สำหรับเพื่อนๆ ที่ชอบกาแฟหอมกลมกล่อม ขอแนะนำกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซคลาสสิกของ Front Street Coffee ซึ่งเป็นสูตรที่ผสมจากแหล่งปลูก 3 แห่ง ได้แก่ บราซิล อินโดนีเซีย และเวียดนาม ใช้การคั่วระดับเข้ม เพื่อเน้นกลิ่นหอมกลมกล่อมของกาแฟให้มากที่สุด และยังช่วยให้ทุกคนสกัดครีมกาแฟที่เข้มข้นและเนียนละเอียดได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะทำอเมริกาโน่ที่เติมน้ำเจือจางหรือลาเต้ที่จับคู่กับนมก็เหมาะมาก สามารถซื้อได้ที่ร้าน Taobao ของ Front Street Coffee หรือร้านเรือธง Tmall ของ Front Street Coffee
ดื่มเอสเปรสโซอย่างไร?
เอสเปรสโซไม่เหมือนกาแฟดริปที่สามารถแยกแยะรสชาติต่างๆ ในช่วงอุณหภูมิสูง กลาง ต่ำได้ เพราะเอสเปรสโซหนึ่งแก้วมีแค่สิบกว่าถึงยี่สิบกรัม รอไม่ทันให้อุณหภูมิต่ำก็ดื่มหมดแล้ว~ ประการต่อมาคือเนื่องจากการสกัดเอสเปรสโซใช้ผงกาแฟบดละเอียดมากสกัดอย่างรวดเร็วภายใต้อุณหภูมิสูงและแรงดัน 9 บาร์ ได้กาแฟความเข้มข้นสูง รสชาติรุนแรงและกระตุ้นตุ่มรับรสในช่องปาก
เมื่อกาแฟค่อยๆ เป็นกาแฟพิเศษมากขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคุณภาพของเมล็ดกาแฟและคุณภาพของกาแฟก็พัฒนาขึ้นมาก ปัจจุบันการดื่มเอสเปรสโซนอกจากจะรับคาเฟอีนแล้ว ผู้คนยังมีข้อเรียกร้องต่อรสชาติกาแฟมากขึ้น เอสเปรสโซที่เข้มและขมนั้น «ล้าสมัย» ไปแล้ว คนที่ดื่มเอสเปรสโซให้ความสำคัญกับกลิ่นหอม สัมผัส และรสชาติที่หลงเหลือของกาแฟแก้วนี้มากขึ้น
เพียงเมล็ดกาแฟมีคุณภาพดี คั่วสด และสกัดได้อย่างเหมาะสม การดื่มเอสเปรสโซก็เป็นเรื่องที่น่าดื่มด่ำอย่างแท้จริง ก่อนชิม เรามาดื่มน้ำเย็นสักอึกเพื่อทำความสะอาดช่องปาก และให้กล้ามเนื้อลิ้นหดตัวเล็กน้อย เมื่อบาริสต้านำเอสเปรสโซมาเสิร์ฟ ใช้ช้อนคนกาแฟเล็กน้อยให้ทั่วถึงกันมากขึ้น จากนั้นจิบสามอึก อึกแรกชิมรสชาติในนั้น อึกที่สองสัมผัสความกลมกล่อม อึกที่สามรู้สึกถึงรสหวานปลายลิ้นและรสชาติที่หลงเหลือของกาแฟ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
