“เฮ้ เจ้านาย กรวยใส่เมล็ดกาแฟของร้านคุณหน้าตาแปลกดีนะ ซื้อมาจากไหน”
“ของแถมที่ให้มากับ Aeropress น่ะ”
เพิ่งนึกออกว่าที่มุมหนึ่งของ Front Street Coffee มี Aeropress ที่ถูกทิ้งไว้จนฝุ่นจับมานาน รูปร่างคล้ายกระบอกฉีดยาของมันทำให้ยากที่จะนึกว่ามันคืออุปกรณ์ชงกาแฟ ยังมีจัดการแข่งขันชงกาแฟด้วย Aeropress โดยเฉพาะอีกด้วย ช่างน่าสงสัยจริง ๆ ว่าอุปกรณ์สุดแปลกนี้จะชงกาแฟได้อย่างไร
Aeropress เปิดตัวครั้งแรกในปี 2005 และผู้ประดิษฐ์ของมันคือ Alan Adler อาจารย์สอนวิศวกรรมเครื่องกลที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด ตามที่ตัวเขาเองกล่าว ความคิดในการประดิษฐ์ Aeropress ล้วนมาจากความไม่พอใจในอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีอยู่ จึงตั้งหน้าตั้งตาค้นคว้าหลักการสกัด ในฐานะนักประดิษฐ์ การเปลี่ยนอุดมคติให้เป็นความจริงคือจุดแข็งของพวกเขา ใช้เวลาสองปี คุณลุงวัยใกล้ 70 ปีคนนี้ก็สร้าง Aeropress ออกมาได้
ตัว Aeropress เองก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจ ทั้งตัวประกอบด้วยสามส่วน ได้แก่ ตัวกระบอก ลูกสูบ และฝากรอง (ต้องใช้ร่วมกับกระดาษกรองหรือตะแกรงกรอง) มันสามารถสกัดกาแฟที่คั่วต่างกันและบดต่างกันได้ ส่วนหลักการสกัดคือการผสมผสานระหว่างการแช่ของกาแฟ Single Origin และการอัดแรงดันของกาแฟเอสเปรสโซ ช่วงแรกผสมผงกาแฟกับน้ำแล้วแช่ ช่วงหลังใช้ลูกสูบกดอัดเพื่อสกัด จึงได้กาแฟรสชาติเต็มอิ่มหนึ่งแก้ว
วิธีชงของ Aeropress แบ่งเป็นแรงดันปกติและแรงดันกลับ แรงดันปกติคือประกอบฝากรองเข้ากับตัวกระบอกก่อน หันฝากรองลง รอจนผงกาแฟถูกเทลงไปและคนผสมแช่กับน้ำแล้วจึงใส่ลูกสูบเพื่ออัดแรงดันสกัด แต่แรงดันปกติจะมีปัญหาน้ำซึมออกจากฝากรองขณะเทน้ำ จึงเป็นที่มาของการชงแบบแรงดันกลับ แรงดันกลับคือประกอบลูกสูบและตัวกระบอกไว้ล่วงหน้า วางลูกสูบไว้ด้านล่างเป็นฐาน แล้วจึงเทผงกาแฟลงไปคนและแช่ เมื่อเสร็จแล้วปิดฝากรอง คว่ำลงบนถ้วยแล้วพลิกกลับมาตั้งตรงเพื่อกดอัดสกัด ครั้งนี้เราเน้นอธิบายแรงดันกลับ เพราะ Front Street Coffee เห็นว่าปัจจัยที่ไม่แน่นอนของแรงดันกลับน้อยกว่ามาก การสกัดจึงเสถียรกว่า เพื่อน ๆ สามารถทำตามได้อย่างรวดเร็วและได้ดื่มกาแฟ Aeropress
Aeropress, เมล็ดกาแฟ, น้ำร้อน, แก้วที่แข็งแรงทนทาน, แท่งคน, กระดาษกรองวงกลม
ครั้งนี้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง Front Street Coffee ปาปัวนิวกินี·นกสวรรค์ ระดับการบดละเอียดกว่ากาแฟดริปคือบดละเอียดกว่า มีอัตราการผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 90% ใช้เมล็ดกาแฟ 15 กรัม น้ำ 240 มล. อัตราส่วนผงต่อน้ำเป็น 1:16 อุณหภูมิน้ำที่ใช้กับ Aeropress ไม่ต้องสูงมาก ช่วง 90~93 องศาเซลเซียสก็พอ① กดลูกสูบลงในตัวกระบอกและหันกระบอกลูกสูบลง
② เทผงกาแฟที่บดแล้วลงไปและเริ่มจับเวลาชง
④ หลังจากหนึ่งนาที ปิดฝากรองที่เปียกและแนบกับกระดาษกรอง แล้วคว่ำถ้วยลงบนฝากรอง จับให้แน่นแล้วพลิกทั้งหมด
⑤ เริ่มอัดแรงดัน สกัดน้ำกาแฟออกมา ใช้เวลารวม 1 นาที 30 วินาที
กาแฟ Aeropress ง่าย ๆ ก็ทำเสร็จแล้ว! หากอยากดื่มกาแฟเย็นสักเหยือกในหน้าร้อน เพียงลดอัตราส่วนลงเป็น 1:8 ก็พอ~ กาแฟที่สกัดออกมาเติมน้ำแข็ง 100 กรัม ก็ตอบโจทย์ความสดชื่นหน้าร้อนของคุณได้เต็มที่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
