กล่าวได้ว่าไม่มีอะไรDirtyเหมาะกับกาแฟนมสำหรับหน้าร้อนได้มากไปกว่านี้อีกแล้ว! ถ้ามีก็ขอให้ถือว่า Front Street Coffee ไม่เคยพูด!เมื่อเทียบกับลาเต้เย็นDirtyที่สร้างความรู้สึกตัดกันได้สะเทือนใจกว่ามาก พอซดเข้าไปหนึ่งอึกก็สัมผัสได้ถึงความตัดกันที่แตกต่างหลากหลายอย่าง แสนวิเศษดังนั้นนักดื่มลาเต้ไม่น้อยที่ตั้งแต่ปีที่Dirtyกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ก็พากันเปลี่ยนใจมาอยู่ฝั่งDirtyกันมากมาย แต่ Front Street Coffee ไม่ได้จะบอกว่าลาเต้เย็นด้อยกว่าDirtyนะ เพียงแต่ต่างก็มีจุดเด่นของตัวเอง~ และการทำ Dirty coffee ก็ง่ายมาก ๆ อย่างที่รูปลักษณ์แบบแยกชั้นของมันแสดงให้เห็น เพียงให้เอสเปรสโซลอยอยู่บนนมก็พอ
ถึงอย่างนั้นก็ยังมีเพื่อนหลายคนที่ทำDirtyเองที่บ้านได้ไม่ดี พอดื่มแล้วความรู้สึกไม่เหมือนกับที่ดื่มในร้านกาแฟเลยสักนิด เหตุผลจริง ๆ ก็ง่ายมาก นั่นคือตอนทำยังไม่ได้ทำออกมาให้เป็นDirtyจิตวิญญาณของกาแฟอย่างเต็มที่ความตัดกัน นั่นแหละคือDirtyจิตวิญญาณของกาแฟ มันไม่ได้แสดงออกแค่ภายนอกเท่านั้น อุณหภูมิและรสชาติของนมกับกาแฟก็ต้องมีความตัดกันที่ชัดเจนด้วย ดังนั้นถ้าอยากทำDirtyให้ดีสักแก้ว ไม่เพียงต้องให้นมกับกาแฟแยกชั้นกัน ยังต้องให้ทั้งอุณหภูมิและรสชาติมีความแตกต่างกันอย่างมากด้วย ต่อไป Front Street Coffee จะมาแชร์ว่ากาแฟDirtyที่อร่อยสักแก้วควรทำอย่างไร!
Dirtyข้อกำหนดของกาแฟต่อเอสเปรสโซกล่าวได้ว่าDirtyความตัดกันนั้นหลัก ๆ เกิดจากเอสเปรสโซที่พาเราเข้าไปสัมผัส เพราะเวลาดื่มDirtyสิ่งแรกที่เราได้สัมผัสย่อมเป็นเอสเปรสโซ แล้วจึงเป็นนม ดังนั้นรสชาติของเอสเปรสโซจึงสำคัญมาก
และปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของเอสเปรสโซก็คือเมล็ดกาแฟที่ใช้ ยิ่งคั่วอ่อนรสกาแฟก็ยิ่งเปรี้ยว ยิ่งคั่วเข้มรสกาแฟก็ยิ่งขม รสหลักของนมมีอยู่คำเดียวคือ "หวาน" ดังนั้นเมล็ดที่เราเลือกควรมีรสหลักอยู่ตรงข้ามกัน คือ "ขม"Front Street Coffee ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วกลาง-เข้ม จะสกัดเอสเปรสโซออกมาได้ไม่เปรี้ยวชัดและไม่ขมจัดเกินไป ความขมพอดี ๆ เพียงพอจะสร้างความตัดกันที่รุนแรงกับนมได้ อีกทั้งไม่ขมมากจนต้องขมวดคิ้วเวลาลองเอสเปรสโซDirtyข้อกำหนดของกาแฟต่อนมนมเป็นวัตถุดิบเพียงหนึ่งในสองอย่างของการทำDirtyดังนั้นการเลือกนมก็สำคัญมากเช่นกัน เพื่อให้เกิดความตัดกันที่ชัดเจนกับกาแฟ นมจึงต้องมุ่งไปสู่อีก "ขั้ว" หนึ่ง
เอสเปรสโซขม งั้นนมก็ต้องหวาน! ปริมาณสารต่าง ๆ ในนมเป็นตัวกำหนดความเข้มข้น เมื่อโปรตีน ไขมัน แลคโตส และอื่น ๆ มีปริมาณสูงขึ้น รสนมก็จะยิ่งหวานหอม อีกทั้งความหนาแน่นก็สูงขึ้นด้วย ช่วยรักษาการแยกชั้นกับเอสเปรสโซได้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นในการเลือกนม นมที่เข้มข้นกว่าจะทำDirtyกาแฟที่มีความตัดกันมากกว่า พูดอีกอย่างคือDirtyจะแสดงผลออกมาได้ดีกว่าแน่นอนว่าไม่แนะนำให้สุดโต่งเกินไป เมื่อปริมาณสารในนมมากเกินไป จะเกิดรสเค็มคล้ายชีส เมื่อรวมกับเอสเปรสโซที่เข้มข้น จะรู้สึกหนักปากเพราะรสจัดเกินไปเวลาดื่ม
ถัดมาคืออุณหภูมิ ความต่างของอุณหภูมิเป็นความตัดกันที่สำคัญมากของDirtyกาแฟ อันนี้แก้ได้ง่ายมาก เอสเปรสโซร้อน งั้นนมก็ต้องเย็น! นมที่แช่ตู้เย็นไว้ตรงตามความต้องการนี้พอดี ดังนั้นเราไม่จำเป็นต้องใส่ใจตรงนี้มากนัก แต่การรักษาอุณหภูมิของนมนั้นจำเป็น!นอกจากความต่างของความหนาแน่นแล้ว อุณหภูมิก็เป็นปัจจัยสำคัญที่กำหนดว่าการแยกชั้นจะคงอยู่นานแค่ไหน ถ้าเราไม่อยากให้Dirtyผลเสียคือการแยกชั้นไปเร็ว การเลือกแก้วก็สำคัญมาก
เมื่อแก้วอยู่ในอุณหภูมิห้อง นมจะดูดความเย็นจากแก้วไปเรื่อย ๆ เพราะอุณหภูมิต่ำกว่า จนกว่าอุณหภูมิตัวเองจะใกล้เคียงกับแก้ว พูดอีกอย่างคือการใช้แก้วอุณหภูมิห้องจะเร่งให้นมกลับมามีอุณหภูมิสูงขึ้น ดังนั้นเราควรก่อนทำDirtyให้แช่แก้วในตู้เย็นก่อน เพื่อให้Dirtyคงความตัดกันได้นานเมื่อเราเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว ก็ลงมือประกอบรวมได้เลย! ว่าประกอบรวม ที่จริงก็แค่สกัดเอสเปรสโซลงบนนม แต่ก็มีเทคนิคที่ต้องใส่ใจมาก
ถ้าแรงกระแทกตอนสกัดเอสเปรสโซสูงเกินไป จะทำให้น้ำกาแฟพุ่งลงไปในนมโดยตรง เกิดการผสมรวมกัน กลายเป็นลาเต้เย็น ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดกรณีนี้ เราต้องลดระยะห่างระหว่างเอสเปรสโซกับผิวนมลง ลดแรงกระแทก แค่นี้ก็เกิด эффектการแยกชั้นที่ชัดเจนได้แล้ว!จ่อผิวนมให้ชิดกับหัวจ่ายเอสเปรสโซ หรือใช้ช้อนกดลงบนผิวนมเพื่อลดแรงกระแทกของเอสเปรสโซ เหล่านี้ล้วนเป็นวิธีที่ใช้ได้ จะใช้วิธีไหนก็แล้วแต่คุณเลือกเลย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
