ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีเครื่องดื่มกาแฟเย็นผสมนมชื่อDirtyได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เอสเพรสโซ่ร้อนหอมเข้มข้นด้านบนผสานกับนมเย็นหวานอร่อย ก่อให้เกิดรสสัมผัสเฉพาะตัวที่ร้อนและเย็นสลับกัน อีกทั้งยังมีรูปลักษณ์สวยงามถ่ายรูปขึ้นยิ่งเพิ่มคะแนนให้มากขึ้น ร้านหลายแห่งจึงเพิ่มลงในเมนูประจำ
อะไรคือDirtyกาแฟ?
Dirty ในภาษาอังกฤษแปลว่า สกปรก ไม่สะอาด ดังนั้นDirtyกาแฟจึงถูกแปลอีกชื่อว่า กาแฟสกปรกDirtyมีแนวคิดริเริ่มมาจากกระแส "อาหารสกปรก" ที่เกิดขึ้นในปี 2019 ตอนนั้นDirtyกาแฟยังไม่ใช่วิธีทำแบบที่เห็นในปัจจุบัน ตอนนั้นใช้ฟองนมหรือครีมทำเอฟเฟกต์ล้นออกมา แล้วเติมผงโกโก้ เศษถั่ว ฯลฯ เพื่อสร้างความรู้สึก "สกปรก" เหมือนกับขนมปังสกปรกที่ฮิตในตอนนั้น
แต่Dirtyในปัจจุบันเน้นรสชาติของกาแฟมากขึ้น บนนมสีขาวสะอาดราดด้วยเอสเพรสโซ่สีน้ำตาลเข้มสองช็อต ใช้น้ำหนักของเหลวกาแฟซึมลงด้านล่าง ให้ภาพ视觉效果เหมือนนมถูก "แปดเปื้อน" ว่ากันว่าDirtyกาแฟมีต้นกำเนิดจากร้านกาแฟในญี่ปุ่นเป็นแห่งแรก，เกี่ยวกับDirtyว่าใครเป็นผู้คิดค้น จนถึงตอนนี้ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจน และไม่มีมาตรฐานการทำที่เป็นเอกภาพ ดังนั้นDirtyที่แต่ละร้านกาแฟผลิตออกมาจึงอาจแตกต่างกัน
Dirtyกาแฟทำอย่างไร?
แม้ว่าวัตถุดิบในการทำDirtyจะมีเพียงเอสเพรสโซ่และนม แต่ Front Street Coffee เห็นว่าหากต้องการให้กาแฟนมแยกชั้นได้อย่างสมบูรณ์แบบและได้รสสัมผัสเย็นร้อนสลับกัน ก็ยังต้องใช้เทคนิคบางอย่าง
เนื่องจากDirtyกาแฟเน้นการรักษาครีมาของเอสเพรสโซ่เป็นหลัก รวมถึงผลทางสายตาของการไล่ระดับแยกชั้น ดังนั้นตอนทำจึงไม่สามารถใส่น้ำแข็งได้ น้ำแข็งจะเจือจางความเข้มข้นโดยรวมของกาแฟได้ง่าย อีกทั้งปริมาณโปรตีนและไขมันนมของนมต้องสูง อุณหภูมินมต้องเย็นเพียงพอ ไขมันที่อุดมสมบูรณ์จึงจะลอยอยู่ชั้นบนได้ ดังนั้น Front Street Coffee แนะนำว่าตอนทำDirtyสามารถใช้นมสดแช่เย็นหรือนมบริสุทธิ์ (Ice Blog)
เนื่องจากDirtyตอนทำจะไม่ใส่น้ำแข็งเพิ่ม นอกจากตัวนมเองจะแช่เย็นก่อนแล้ว ตัวแก้วก็ต้องรักษาอุณหภูมิให้เย็นอย่างเหมาะสมด้วย เพื่อที่ตอนเทนมลงแก้วจะไม่ถูกแก้วดึงอุณหภูมิไป Front Street Coffee ต้องเตือนทุกคนไว้อย่างหนึ่งว่า ตอนเลือกซื้อแก้ว ต้องดูให้ชัดว่าแก้วทนอุณหภูมิได้หรือไม่ เพื่อป้องกันอุบัติเหตุแก้วแตกตอนแช่แข็งหรือตอนเทเอสเพรสโซ่ลงไป
เพื่อให้มั่นใจในรสสัมผัสที่เข้มข้นDirtyปริมาณแก้วของกาแฟจะเล็กกว่าลาเต้เย็น โดยทั่วไปDirtyกาแฟจะอยู่ที่ 180-220 มล. ลาเต้เย็นจะอยู่ที่ 280-320 มล. ตอน Front Street Coffee ทำDirtyกาแฟ ให้หยิบแก้วที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้ามา 1 ใบ เทนมสด 150 มล. ลงไป จากนั้นใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดน้ำกาแฟ 36 กรัม วางนมเย็นไว้ใต้หัวจ่ายแบบไม่มีก้น ให้ของเหลวกาแฟตกลงบนผิวหน้า ระวังอย่าให้ลำน้ำสูงเกินไป เพราะจะพุ่งลงไปในนมด้านล่างโดยตรง ทำให้ไม่เกิดความรู้สึก "สกปรก" ได้
Dirtyกาแฟดื่มอย่างไร?
Dirtyกาแฟดื่มก็คือความรู้สึกแยกชั้นชัดเจน ดังนั้นหลังจากทำกาแฟเสร็จ ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน และไม่ต้องใช้หลอด เราแค่ดื่มคำโต ๆ ได้เลยDirtyรสชาติของ
Dirtyคำแรกของกาแฟสามารถดื่มได้กลิ่นกาแฟเข้มข้น ให้กลิ่นวิสกี้ วานิลลา เบอร์รี่ เริ่มจากคำที่สอง เมื่อนมเย็นผสานเข้าไป จะสัมผัสได้ถึงรสโกโก้และครีม พอดื่มเสร็จในปากยังเหลือกลิ่นหอมหวานของเอสเพรสโซ่และนม ชั้นรสชาติอุดมมาก
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (WeChat Official Account cafe_style)
เมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
