Dirtyกาแฟคือเอสเปรสโซที่ถูกสกัดลงบนนมเย็นจนเกิดชั้นที่สวยงาม เมื่อเวลาผ่านไปของเหลวกาแฟชั้นบนจะค่อยๆกัดกินนมสีขาวบริสุทธิ์ ทำให้เกิดการไล่เฉดสีที่สวยงามภายใต้แก้วใส ราวกับนมสีขาวบริสุทธิ์ถูกทำให้แปดเปื้อน
Dirtyพูดง่ายๆ กาแฟก็คือลาเต้ไม่ใส่น้ำแข็งที่สวยงามและมีวิธีดื่มที่พิเศษ แต่ด้วยความสวยงามจึงได้รับความนิยมจากหลายคน มีเพื่อนบางคนก็ทำตามสูตรDirtyกาแฟ แต่เมื่อทำออกมาแล้วDirtyกาแฟกลับไม่มีชั้นที่คาดไว้ แต่ผสมรวมกับนมไปเลย นี่มันเกิดอะไรขึ้น? Front Street Coffee ได้สรุปสาเหตุที่พบบ่อยไว้หลายข้อ
-การเลือกแก้ว
รูปทรงของแก้วก็เป็นปัจจัยสำคัญต่อการเกิดชั้นเช่นกัน โดยทั่วไปเลือกแก้วที่ตัวสูงและปากแก้วเล็กจะเกิดชั้นได้ง่ายกว่า หากเลือกแก้วที่ปากกว้างและตัวเตี้ย เวลาที่กาแฟจะแผ่ไปทั่วผิวของเหลวก็จะนานขึ้น และระยะทางที่ของเหลวกาแฟจะจมลงไป "dirty" ก็ไม่พอ ไม่สวยงาม
แก้วควรแช่แข็งไว้ก่อน จะช่วยชะลอความเร็วในการซึมลงของของเหลวกาแฟ และยังรักษารสชาติได้อีกด้วย
-ระยะห่างในการรับของเหลวกาแฟ
ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือหัวสกัดอยู่ห่างจากแก้วมากเกินไป ทำให้ในระหว่างการสกัดเอสเปรสโซ ของเหลวจะรวมตัวกันเป็นลำน้ำที่เรียวยาว เกิดแรงกระแทกที่มาก ทะลุผ่านผิวนม จึงยากที่จะลอยอยู่บนผิวเพื่อเกิดชั้น ดังนั้นหากต้องการเกิดชั้นที่สวยงาม ต้องให้ใกล้หัวสกัด ยิ่งใกล้ผิวของเหลวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้ผลดีเท่านั้น
หาก wegen ข้อจำกัดของเครื่องไม่สามารถรับของเหลวกาแฟที่สกัดได้โดยตรง สามารถใช้แก้วเล็กใส่เอสเปรสโซที่เพิ่งสกัดไว้ก่อน จากนั้นใช้ช้อนเล็กๆ แตะอยู่เหนือผิวนมเพื่อเป็นชั้นกันกระแทก ระวัง ต้องหันส่วนเว้าของช้อนขึ้นด้านบน ค่อยๆเทของเหลวกาแฟลงในช้อน ของเหลวกาแฟที่ล้นออกจากช้อนจะลอยอยู่บนผิวนม
-ความเข้มข้นของของเหลวกาแฟไม่พอ
เพื่อนหลายคนถาม Front Street Coffee ว่า หม้อโมก้าสามารถทำได้เหมือนเครื่องเอสเปรสโซไหม? น่าเสียดายที่ของเหลวกาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้าเมื่อเทียบกับเครื่องกาแฟแล้วยังห่างกันมากในเรื่องความเข้มข้น ส่วนครีม่านั้นยิ่งไม่ต้องพูดถึง ดังนั้นกาแฟที่ต้มจากหม้อโมก้าจึงไม่เหมาะที่จะใช้เป็นDirtyฐานของกาแฟ
โดยทั่วไปถือว่าเอสเปรสโซที่มีครีม่าเข้มข้นและละเอียดเมื่อนำมาทำเป็นDirtyกาแฟจะเกิดชั้นได้ดีกว่า ของเหลวกาแฟซึมเข้าสู่นมได้ช้ากว่า ทำให้มีเวลาในการถ่ายรูปอย่างเพียงพอ
-นมบางเกินไป
นมสามารถเลือกแบบที่เข้มข้นหน่อย มีกลิ่นนมเข้มหน่อย นมที่บางเกินไปก็ไม่สามารถพยุงของเหลวกาแฟไว้ได้ทำให้พอสัมผัสกันก็รวมเป็นเนื้อเดียวกันทันที ไม่เพียงแต่ดูขุ่นมัวไม่น่าดู รสชาติก็ไม่มีสัมผัสที่เข้มข้นเหมือนที่ดื่มในร้าน
ยกตัวอย่างจากประสบการณ์การผลิตของ Front Street Coffee นมที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดอย่าง Vitasoy, Wei Chuan, Guangming Fresh Pasture ล้วนเป็นตัวเลือกที่ดี แน่นอน หากมีเวลา เรายังสามารถทำนมบริสุทธิ์ด้วยตัวเองเป็นฐาน ซึ่งก็คือไอซ์โบเก้ที่มักปรากฏในคาเฟ่ ขั้นตอนการทำ Front Street Coffee ก็เคยมีบทความอธิบายอย่างละเอียดมาแล้ว นมบริสุทธิ์ที่ทำออกมาDirtyจะเกิดชั้นที่มั่นคงได้ง่ายกว่า เก็บได้นานกว่า และยังมีรสสัมผัสพิเศษของชีสเค็มอีกด้วย
แน่นอนว่ามีเพื่อนบางคนใช้วิธี "ไอซ์โบเก้+นมสด" เพื่อสร้างนมที่มีความเข้มข้นปานกลาง ก็เป็นการลองที่ดีเช่นกัน
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«前街咖啡»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«前街咖啡»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
