ความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ แลกเปลี่ยนข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChat สาธารณะ cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex
ไม่ว่าจะใช้แก้วกรอง V60 หรือแก้วกรองอัจฉริยะ ในการชงกาแฟ ต่างก็เป็นกาแฟดริปประเภทหนึ่งกาแฟดริปนิยามคือการใช้น้ำร้อนเทลงไปละลายผงกาแฟในน้ำ จากนั้นของเหลวที่สกัดออกมาจะไหลผ่านกระดาษกรองหรือตะแกรงกรองด้วยความเร็วตามธรรมชาติ
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เห็นว่ากาแฟดริปมีเสน่ห์อยู่ที่รสสัมผัสที่สะอาด และสามารถสกัดกลิ่นหอมและความหวานของกาแฟได้อย่างเต็มที่ พร้อมทั้งควบคุมการปล่อยสารขมออกมามากเกินไปได้เป็นอย่างดี
ลักษณะเด่นของแก้วกรองกาแฟ V60
V60 หมายถึงแก้วกรองกาแฟที่มีมุม 60 องศา และการออกแบบซี่ร่องแบบเกลียวบนผนังแก้วสามารถช่วยปรับให้กระแสน้ำไหลผ่านชั้นผงกาแฟได้อย่างสม่ำเสมอ
การออกแบบของแก้วกรองเน้นที่ความเร็วในการลดลงของระดับน้ำเป็นหลัก ทำให้เม็ดผงกาแฟได้รับการสกัดที่ดี และอัตราการไหลก็เร็วขึ้นด้วย ซี่ร่องภายในออกแบบเป็นโครงสร้างเกลียวโค้ง ช่วยเพิ่มความเร็วของกระแสน้ำ โดยทอดยาวจากด้านล่างไปถึงด้านบน แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการระบายอากาศที่ลื่นไหล ซี่ร่องที่โค้งจะเพิ่มเส้นทางของกระแสน้ำ เพื่อเพิ่มเวลาในการสัมผัสระหว่างเม็ดผงกาแฟกับน้ำ
กาแฟที่ชงจากแก้วกรอง V60 มีรสสัมผัสสะอาด มีมิติที่หลากหลาย
ลักษณะเด่นของแก้วกาแฟอัจฉริยะ?
ที่เรียกว่า "แก้วอัจฉริยะ" คือกรวยที่มีวาล์วฝังอยู่ที่ด้านล่าง ไม่เหมือนกับแก้วกรอง V60 ที่เวลาชงกาแฟจะได้รับผลกระทบจากปัจจัยต่างๆ เช่น กระแสน้ำที่เท แก้วอัจฉริยะสามารถให้ผลการแช่ก่อนที่ลูกสูบจะเปิดออก ทำให้สกัดสารในกาแฟได้อย่างเต็มที่มากขึ้น
แม้ว่าจะใช้วิธีการสกัดแบบแช่เช่นกัน แต่จะแตกต่างจาก French pressแก้วอัจฉริยะหลังจากกระบวนการสกัดเสร็จสิ้น น้ำมันกาแฟและผงละเอียดในของเหลวกาแฟจะผ่านกระดาษกรองก่อน แล้วจึงไหลออกจากวาล์วที่เปิดอยู่ รสสัมผัสที่ดื่มจะสะอาดกว่าการ "กรองกาก" ด้วยตะแกรงโลหะของ French press และมีมิติมากกว่า
แก้วอัจฉริยะรวมข้อดีของ French press และแก้วกรองกาแฟทรงกรวย/ทรงตัว เรียบง่าย สะดวก ใช้งานง่าย ด้วยวิธีการสกัดแบบแช่ จริงๆ แล้วไม่ต้องใช้เทคนิคมากนัก หากยังไม่ชำนาญในการควบคุมกระแสน้ำที่สม่ำเสมอ และรับไม่ได้กับผงละเอียดของ French press แก้วอัจฉริยะก็เป็นตัวเลือกที่ใช้งานง่ายและยังคงรสชาติได้ดี
ที่ก้นแก้วมีลูกสูบอยู่หนึ่งตัว ปกติจะอยู่ในสถานะจมลง (ด้านล่างมีสี่ขา ทำให้ลอยอยู่กลางอากาศ) หลังจากเทน้ำลงไปจะปิดผนึกภายใต้แรงดัน ลูกสูบก็จะกั้นกระแสน้ำไว้อย่างแน่นหนา เมื่อวางบนภาชนะ ลูกสูบด้านล่างจะถูกดันขึ้น กาแฟก็จะไหลออกมา
กาแฟที่ชงจากแก้วกาแฟอัจฉริยะมีรสสัมผัสสะอาด โดยรวมจะเต็มอิ่มกว่าแก้วกรอง V60
มือใหม่กาแฟควรใช้แก้วกรองแบบไหนมากกว่า？
ในสถานการณ์เช่นนี้ เราต้องพิจารณาความต้องการของตัวเองก่อน~ หากอยากดื่มแบบมีมิติหลากหลายกว่า และอยากเรียนรู้กาแฟดริปเทคนิคต่างๆ เพิ่มเติม Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้เลือกแก้วกรอง V60; หากอยากดื่มกาแฟที่สม่ำเสมอ เต็มอิ่ม และรู้สึกว่าการควบคุมการเทน้ำยาก Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) แนะนำให้เลือกแก้วอัจฉริยะ
V60แตกต่างจากกาแฟที่ชงจากแก้วอัจฉริยะอย่างไร?
อย่างแรกต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่จึงจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า ปัจจุบันเมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee จำหน่ายจะจัดส่งหลังจากคั่วเสร็จ 5 วัน ช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดคือ 5-35 วันหลังวันคั่วที่พิมพ์บนฉลากด้านหลัง
อุณหภูมิน้ำ ระดับการบดกาแฟ และอัตราส่วนผงต่อน้ำของแก้วกรองกาแฟทั้งสองแบบนั้นเหมือนกัน ยกตัวอย่าง【เมล็ดกาแฟคอสตาริกาโมซาร์ท】ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย แนะนำให้ใช้การบดละเอียดปานกลาง (ขนาดน้ำตาลทรายละเอียด/อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่ 80%) อุณหภูมิน้ำ 90-91 องศา อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 (คือผงกาแฟ 1 กรัม เติมน้ำ 15 กรัม) ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมในการสาธิตการชง
ขั้นตอนการชงกาแฟด้วยแก้วอัจฉริยะมีดังนี้: พับกระดาษกรองวางในแก้วอัจฉริยะ วางแก้วอัจฉริยะบนภาชนะ ใช้น้ำร้อนชะกระดาษกรองพร้อมทั้งอุ่นอุปกรณ์ไปในตัว จากนั้นย้ายแก้วอัจฉริยะไปที่เครื่องชั่งดิจิทัล (ตอนนี้วาล์วจะปิดโดยอัตโนมัติ) เทกาแฟที่บดแล้วลงตรงกลางแก้วกรอง
ขั้นแรกเทน้ำร้อน 30 กรัม กดนาฬิกาจับเวลา หมัก 30 วินาที; หลังหมักเทน้ำร้อนจนถึง 225 กรัม จากนั้นแช่ 1'50" เมื่อแช่เสร็จย้ายแก้วอัจฉริยะไปบนภาชนะเพื่อเปิดวาล์ว กรองของเหลวกาแฟในแก้วกรองออก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 วินาที เวลาสกัดกาแฟทั้งหมดคือ 2'05"
การชงกาแฟโมซาร์ทด้วยแก้วอัจฉริยะ รสชาติแสดงออกถึงความหวานหอมของลูกเกดแห้งที่เต็มอิ่ม รสเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ที่เข้มข้น และรสสัมผัสทิ้งท้ายคล้ายสับปะรด
ขั้นตอนการชงด้วยแก้วกรอง V60 มีดังนี้: พับกระดาษกรองวางในแก้วกรอง จากนั้นวางบนเหยือกกาแฟ ต่อมาใช้น้ำร้อนชะกระดาษกรองพร้อมทั้งอุ่นอุปกรณ์ไปในตัว จากนั้นเทน้ำร้อนในเหยือกทิ้ง และเทกาแฟที่บดแล้วลงตรงกลางแก้วกรอง
ใช้น้ำ 30 กรัมทำให้ชั้นผงเปียกชุ่มเต็มที่จนเป็นรูป "เบอร์เกอร์" หมัก 30 วินาที จากนั้นชงขั้นที่สอง; ขั้นที่สอง Front Street Coffee ใช้การเทน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำละเอียดปานกลางที่สม่ำเสมอจนถึง 125 กรัม แล้วหยุด รอจนระดับน้ำลดลงถึง 2/3 ของชั้นผงจึงเทขั้นที่สาม; ขั้นที่สามเทน้ำเป็นวงกลมด้วยสายน้ำละเอียดปานกลางต่อไปจนถึง 225 กรัม และสิ้นสุดการเทน้ำ เวลาสกัดทั้งหมดประมาณ 2’00”
การชงกาแฟโมซาร์ทด้วย V60 รสชาติแสดงออกถึงความหวานหอมของลูกเกดแห้ง กลิ่นหอมของดอกหอมหมื่นลี้ รสเปรี้ยวสดใสคล้ายส้มหวาน และรสสัมผัสทิ้งท้ายคล้ายสับปะรด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
