เมื่อพูดถึงการสกัดแบบแช่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ก็นึกถึง French Press กับ Clever Cup แล้วรสชาติที่สกัดออกมาจากทั้งสองอย่างจะใกล้เคียงกันไหม? หรือมีสไตล์ที่แตกต่างกัน? Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มาทำการทดลองเปรียบเทียบให้ทุกคนดูกันเลย～
French Press คืออะไร?
French Press เป็นวิธีชงกาแฟที่ง่ายที่สุดและมีต้นทุนต่ำมาก เป็นอุปกรณ์ชงที่ประกอบด้วยขวดแก้วทนความร้อนและตะแกรงโลหะที่มีก้านกด หลักการทำงานคือการแช่กาแฟ จากนั้นใช้ตะแกรงโลหะที่มีก้านกดกดกากกาแฟลงไป เพื่อให้ได้กาแฟที่มีรสสัมผัสเต็ม-bodied แม้แต่ผู้เริ่มต้นดื่มกาแฟก็สามารถทำกาแฟได้อย่างรวดเร็ว
Clever Cup คืออะไร?
ที่ Clever Cup ฉลาดนั้น จุดสำคัญอยู่ที่การออกแบบ "วาล์วลูกสูบ" ที่ด้านล่างของถ้วยกรอง หลังจากเทน้ำลงในถ้วยกรอง แรงดันน้ำจะทำให้วาล์วลูกสูบปิดสนิทโดยอัตโนมัติ ผงกาแฟก็จะสามารถแช่ได้อย่างเต็มที่；เมื่อการแช่เสร็จสิ้น วางถ้วยกรองบนเหยือก/ถ้วยกาแฟ ฐานจะถูกกดทำให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะค่อยๆ ไหลลงถ้วย
ความแตกต่างระหว่าง Clever Cup กับ French Press
1、วัสดุ: 【French Press】วัสดุแก้ว; 【Clever Cup】วัสดุ PCT
2、รูปร่าง: 【French Press】ทรงกระบอก; 【Clever Cup】ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู
3、วิธีการเทออก: 【French Press】ใช้ก้านกดกดกากกาแฟลง จากนั้นน้ำกาแฟเทออกจากปากบน; 【Clever Cup】วางบนเหยือกแบ่ง ลูกสูบจะเปิด น้ำกาแฟจะไหลออกจากด้านล่าง
กาแฟที่ชงจาก French Press กับ Clever Cup แตกต่างกันอย่างไร?
ก่อนอื่นต้องเลือกเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่จึงจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีกว่า ปัจจุบันเมล็ดกาแฟทั้งหมดที่ Front Street Coffee จำหน่ายจะจัดส่งหลังจากการคั่วเสร็จ 5 วัน ช่วงเวลาที่รสชาติดีที่สุดคือ 5-35 วันหลังจากวันที่คั่วที่พิมพ์บนฉลากด้านหลัง
วิธีชงทั้งสองแบบใช้อุณหภูมิน้ำ ระดับการบดกาแฟ และอัตราส่วนผงต่อน้ำเหมือนกัน ยกตัวอย่าง【เอธิโอเปีย เยอร์กาเชฟ ธรรมชาติเรดเชอร์รี่】ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จำหน่าย แนะนำให้ใช้การบดmedium-fine (ขนาดน้ำตาลทรายละเอียด/อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีนเบอร์ 20 ที่ 80%) อุณหภูมิน้ำ 90-91 องศาเซลเซียส อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 (คือผงกาแฟ 1 กรัมเติมน้ำ 15 กรัม) ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้ผงกาแฟ 15 กรัมในการสาธิตการชง
ขั้นตอนการชงกาแฟด้วย Clever Cup มีดังนี้: พับกระดาษกรองวางใน Clever Cup วาง Clever Cup บนภาชนะ ขณะใช้น้ำร้อนชุบกระดาษกรองก็สามารถอุ่นอุปกรณ์ไปพร้อมกันได้ จากนั้นย้าย Clever Cup ไปที่เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ตอนนี้วาล์วจะปิดโดยอัตโนมัติ) เทผงกาแฟที่บดแล้วลงตรงกลางถ้วยกรอง
ขั้นแรกเทน้ำร้อน 30 กรัม กดเครื่องจับเวลา บลูม 30 วินาที; หลังบลูมเทน้ำร้อนจนถึง 225 กรัม จากนั้นแช่ 1'50" เมื่อการแช่เสร็จสิ้น ย้าย Clever Cup ไปบนภาชนะเพื่อเปิดวาล์ว กรองน้ำกาแฟออกจากถ้วยกรอง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 วินาที เวลาสกัดกาแฟรวมคือ 2'05"
ขั้นตอนการแช่ด้วย French Press มีดังนี้: French Press: เทผงกาแฟ 15 กรัม เตรียมน้ำร้อน 225 กรัมเทลงในเหยือกอย่างแรง ดึงก้านกดลง วางฝา ปิดฝา รอ 4 นาที จากนั้นค่อยๆ กดก้านกดลง ช้าๆ จนตะแกรงอยู่ที่ครึ่งหนึ่งของตัวเหยือก เทน้ำกาแฟลงในแก้วมัคเป็นอันเสร็จ
จากการทดลองเปรียบเทียบ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คิดว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่าง【French Press】กับ【Clever Cup】คือรสสัมผัสระหว่างทั้งสอง【French Press】หลังการสกัดดูขุ่นเล็กน้อย หลายคนคิดว่าถ้วยกาแฟปนเปื้อน NO!NO!NO! นั่นคือน้ำมันของกาแฟ มันสามารถเพิ่มความเข้มข้นของรสสัมผัส ดังนั้นมักจะหลังการสกัดด้วย【French Press】จะเนียนลื่นกว่า ส่วน【Clever Cup】ของเหลวที่สกัดออกมาจะใสสะอาดกว่า รสชาติที่ดื่มก็สะอาด ชัดเจน มีมิติที่แยกชั้นชัดกว่า
แล้วทำไม【French Press】ถึงมีน้ำมันกาแฟแต่【Clever Cup】ไม่มี? นั่นเป็นเพราะวิธีการเทออกของทั้งสองต่างกัน ก่อนอื่น【French Press】ใช้ตะแกรงโลหะบวกกระดาษกรอง ก้านกดกดกากกาแฟจากบนลงล่าง ตอนนี้จะเพิ่มอัตราการสกัดขึ้นเล็กน้อย
จากนั้นน้ำกาแฟเทออกจากปากบน; น้ำมันกาแฟที่เดิมลอยอยู่บนน้ำกาแฟก็จะไหลตามน้ำลงไปในเหยือกแบ่ง; ตะแกรงสแตนเลสบวกกระดาษกรองของก้านกดจริงๆ แล้วกรองได้ไม่แน่นนัก ดังนั้นกากกาแฟบางส่วนก็จะไหลออกตามน้ำไปด้วย น้ำมันกาแฟเพิ่มความเข้มข้นและความเนียนลื่น ทำให้รสชาตินุ่มนวลและสมดุลยิ่งขึ้น
ส่วน【Clever Cup】เป็นวิธีการไหลออกแบบหยด น้ำมันกาแฟจะถูกกากกาแฟและกระดาษกรองกรองออกทีละชั้น ดังนั้นของเหลวจึงดูใสกว่า รสสัมผัสเบากว่า สะอาดกว่า ในด้านรสชาติจะดูมีมิติมากกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
