เกี่ยวกับการชงกาแฟแบบดริปFront Street Coffee กล่าวว่านี่คือวิธีการชงที่สามารถดึงรสชาติดั้งเดิมของกาแฟพิเศษออกมาได้ สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น การเลือกอุปกรณ์ชงที่เหมาะสมนั้นสำคัญมาก Front Street Coffee ขอแนะนำ Clever Cup เหตุผลที่แนะนำอุปกรณ์นี้คือใช้งานง่ายมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคหรือวิธีการชงมากมาย ซึ่งเป็นมิตรกับมือใหม่มาก ไม่ว่าจะชงกาแฟที่ผ่านกระบวนการใด ก็สามารถควบคุมสถานการณ์ได้ดี กาแฟที่ชงออกมามีรสสัมผัสนุ่มนวลกลมกล่อม แล้ว Clever Cup แตกต่างจาก V60 ดริปเปอร์ที่เราคุ้นเคยอย่างไร?
Clever Cup (Clever Coffee Dripper)
Clever Cup มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน ชื่อเต็มคือ "Clever Coffee Dripper" เป็นดริปเปอร์ที่มีวาล์วควบคุมได้ที่ด้านล่าง เนื่องจากชื่อมีคำว่า "Clever" และใช้งานสะดวก "Clever Cup" จึงกลายเป็นชื่อเรียกของมัน (โดยหลักการแล้ว มีเพียงดริปเปอร์แบรนด์ Mr. Clever เท่านั้นที่เรียกว่า "Clever Cup" แบรนด์อื่นที่มีถ้วยคล้ายกันเรียกว่า "Switch Cup" หรือ "คล้าย Clever Cup" เท่านั้น) "Coffee Dripper" หมายความว่าถ้วยนี้สามารถใช้เป็นดริปเปอร์ชงกาแฟได้ เนื่องจากชื่อมีคำว่า "Clever" และใช้งานสะดวก "Clever Cup" จึงกลายเป็นชื่อเรียกของมัน
Clever Cup ผสมผสานข้อดีของ French Press และดริปเปอร์เข้าด้วยกัน ง่าย สะดวก ใช้งานง่าย หากในตอนแรกยังควบคุมกระแสน้ำให้สม่ำเสมอได้ไม่คล่อง หรือรับไม่ได้กับผงละเอียดของ French Press แล้วละก็ Clever Cup ถือเป็นทางเลือกที่ใช้งานง่ายและยังรักษารสชาติได้ด้วย ใช้เวลาเพียงห้านาที ไม่ว่าคุณจะเป็นนักดริปกาแฟหรือมือใหม่ ก็สามารถได้กาแฟแก้วดีๆ อย่างง่ายดาย
หลักการของ Clever Cup
จุดสำคัญของการออกแบบอยู่ที่วาล์วลูกสูบที่ด้านล่างของดริปเปอร์ หลังจากเทน้ำร้อนลงในดริปเปอร์ แรงดันน้ำจะทำให้วาล์วลูกสูบปิดสนิทโดยอัตโนมัติ ผงกาแฟก็จะแช่อยู่ในนั้นได้อย่างเต็มที่ เมื่อการแช่เสร็จสิ้น วางดริปเปอร์บนแก้ว ฐานจะถูกกดทำให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะค่อยๆ ไหลลงในแก้ว
Clever Cup สกัดด้วยวิธีการแช่ จริงๆ แล้วไม่ต้องใช้เทคนิคมากนัก หากในตอนแรกยังควบคุมกระแสน้ำให้สม่ำเสมอได้ไม่คล่อง หรือรับไม่ได้กับผงละเอียดของ French Press แล้วละก็ Clever Cup ถือเป็นทางเลือกที่ใช้งานง่าย ทั้งยังรักษาน้ำมันกาแฟให้รสชาติเต็มกลมกล่อม และยังคงมีฟังก์ชันกรองของดริปเปอร์ที่สามารถกรองกากผงกาแฟออกได้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงการรบกวนรสสัมผัส
Clever Cup เคล็ดลับอยู่ที่ก้นถ้วยมีลูกสูบ ตรงกลางปกติจะอยู่ในสถานะจมลง (ด้านล่างมีสี่ขา ให้ลอยอยู่กลางอากาศ) หลังจากเทน้ำลงไปจะปิดภายใต้แรงดัน ลูกสูบก็จะกั้นกระแสน้ำไว้อย่างแน่นหนา เมื่อวางบนภาชนะ ลูกสูบด้านล่างจะถูกดันขึ้น กาแฟก็จะไหลออกมา
ต่อไป Front Street Coffee จะชง Ethiopia Yirgacheffe Natural Red Cherry
แหล่งปลูก: Ethiopia · Yirgacheffe
ระดับความสูง: 1700-2200m
กระบวนการ: กระบวนการ Natural
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffee
ปริมาณผง: 15g
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำ: 90-91 องศา
ระดับการบด: EK43s ระดับ 9.5 (ละเอียดกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อยเล็กน้อย)
1. พับกระดาษกรอง วางบน Clever Cup ใช้น้ำร้อนชุบกระดาษกรองให้แนบกับผนังถ้วย
2. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในถ้วย เทน้ำร้อน 225ml (93℃) ปิดฝา รอ 4 นาที
3. หลังจาก 4 นาที วาง Clever Cup บนเหยือกแบ่ง วาล์วลูกสูบจะเปิดโดยอัตโนมัติ ให้น้ำกาแฟหยดลงในเหยือกแบ่งจนหมด ตอนนี้ก็สามารถลิ้มรสกาแฟได้แล้ว
V60 ดริปเปอร์
V60 ดริปเปอร์ที่ออกแบบโดยบริษัท Hario ของญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่มือใหม่ดริปทุกคนต้องมี ชื่อ V60 มาจากความหมายของมุมกรวย 60 องศา ตรงไปตรงมามาก ข้อมูลมุมแหลม 60 องศานี้ เป็นผลจากการทดสอบอย่างต่อเนื่องของบริษัท Hario สามารถทำให้ผงกาแฟกระจายรวมกัน และเมื่อเทน้ำก็ทำให้กระแสน้ำรวมศูนย์กลางไปที่ดริปเปอร์ รับประกันเวลาในการสัมผัสระหว่างน้ำกับผงกาแฟอย่างเพียงพอ จึงสามารถสกัดน้ำกาแฟที่เหมาะสมออกมาได้
หลักการของ V60 ดริปเปอร์
ลักษณะโครงสร้างอีกอย่างของ V60 ดริปเปอร์ คือซี่โครงด้านในตัวถ้วย รูปทรงเกลียวที่ทอดยาวจากด้านล่างถึงด้านบน หน้าที่คือนำทางกระแสน้ำ ให้มีช่องว่างระหว่างกระดาษกรองกับดริปเปอร์เพียงพอ ทำให้การไหลของน้ำดี ความเร็วไหลค่อนข้างเร็ว และเป็นดริปเปอร์ที่มีความเร็วกระแสน้ำค่อนข้างเร็วในบรรดาดริปเปอร์หลายชนิด นอกจากนี้ ซี่โครงของ V60 ดริปเปอร์ยังหมุนตามเข็มนาฬิกา เมื่อเทน้ำตามเข็มนาฬิกาจะไหลได้ลื่นขึ้น หากเททวนเข็มนาฬิกาจะทำให้ความเร็วกระแสน้ำช้าลง รูใหญ่ที่ก้นของ V60 ดริปเปอร์ก็เพื่อส่งเสริมความเร็วกระแสน้ำเช่นกัน
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปชงกาแฟคั่วอ่อนถึงกลางจะใช้ V60 ดริปเปอร์ ปากดริปเปอร์ทรงกรวย V60 ค่อนข้างใหญ่ ประกอบกับซี่โครงเส้นโค้งเกลียวอันเป็นเอกลักษณ์ ทำให้อากาศถูกระบายออกได้ง่ายขึ้นจึงเพิ่มคุณภาพการสกัด รสสัมผัสอาจไม่เข้มข้นนัก แต่ความเปรี้ยวหวานและกลิ่นหอมชัดเจนที่ได้จากความเข้มข้นสูงนั้นเป็นเอกลักษณ์ของมัน
พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffee
ปริมาณผง: 15g
อุณหภูมิน้ำ: 90～91 องศา
ระดับการบด: EK43s ระดับ 10 (ขนาดน้ำตาลทราย)
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
วิธีการชงของ Front Street Coffee: ดอกแรกเทน้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที จากนั้นเท 95 กรัม (ตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์แสดงประมาณ 125 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีเทเสร็จ เมื่อระดับน้ำลดลงถึง 2/3 ของชั้นผง เทที่เหลือ 100 กรัม (ตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์แสดงประมาณ 225 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 40 วินาทีเทเสร็จ 1 นาที 55 วินาที ~ 2 นาที หยดเสร็จ ย้ายดริปเปอร์ออก เสร็จสิ้นการสกัด
【รสชาติที่ชงด้วย Clever Cup】ความเป็นกรดของส้ม รสสัมผัสเหมือนน้ำผลไม้ เต็มกลมกล่อม นุ่มลื่น กลิ่นหอมหมักแอลกอฮอล์ รสสัมผัสทิ้งท้ายของน้ำผึ้ง
【รสชาติที่ชงด้วย V60】มีกลิ่นหอมหมักแอลกอฮอล์จางๆ มีกลิ่นหอมส้ม ความหวานน้ำผึ้ง รสโกโก้ รสสัมผัสทิ้งท้ายยาวนาน
จากการเปรียบเทียบรสชาติที่ชงออกมา Clever Cup ชงได้สกัดรสชาติในกาแฟได้ดีกว่า รสสัมผัสเข้มข้นอุดม ในทางกลับกัน V60 ชงแสดงรสชาติแบบสดชื่นเบาสบาย
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
