Clever Coffee Dripper เป็นอุปกรณ์กรองกาแฟที่คิดค้นโดยบริษัท EK INTL จากไต้หวัน ด้านล่างของที่กรองมีวาล์วเปิดปิดที่ควบคุมได้ สามารถปรับระยะเวลาการแช่สกัดได้อย่างอิสระ ใช้งานง่ายและสะดวก จึงได้ชื่อว่า "Clever Coffee Dripper" ในท้องตลาดมีที่กรองที่มีวาล์วเปิดปิดหลายชนิดถูกผู้ขายติดป้ายชื่อ "Clever Coffee Dripper" จำหน่าย แต่โดยหลักการแล้วเฉพาะที่จำหน่ายภายใต้แบรนด์ Mr.Clever เท่านั้นจึงจะเรียกว่า "Clever Coffee Dripper" ได้
แรงบันดาลใจในการออกแบบ Clever Coffee Dripper มาจากผลิตภัณฑ์อีกชิ้นของบริษัท EK INTL ที่ใช้สำหรับชงชา——HandyBrew การสกัดแบบแช่เป็นจุดเด่นที่สุด Clever Coffee Dripper โดยทั่วไปแบ่งได้เป็นสองชั้น ชั้นนอกเป็นโครงที่รองรับที่กรอง ชั้นในเป็นตัวถังที่มีวาล์วเปิดปิดแบบกด เพียงวางราบบนโต๊ะ วาล์วจะอยู่ในสถานะปิด น้ำกาแฟไม่สามารถไหลลงได้ ผงกาแฟและน้ำอยู่ในสถานะแช่ เมื่อการแช่เสร็จสิ้น ตรงกลางฐานล่างจะถูกกด ทำให้วาล์วลูกสูบเปิดออก ให้น้ำกาแฟไหลลงสู่ภาชนะ
เมื่อเทียบกับที่กรองแบบหยดตรงเช่น v60 Clever Coffee Dripper มีฟังก์ชันการสกัดแบบแช่เพิ่มขึ้น คือให้น้ำและผงกาแฟสัมผัสกันอย่างต่อเนื่องในภาชนะ การสกัดแบบแช่ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากเทคนิคการเทน้ำ สำหรับผู้เริ่มต้นยังทำซ้ำรสชาติพื้นฐานของกาแฟได้ง่ายกว่า สารที่ให้รสชาติจะเปลี่ยนรสชาติและความเข้มข้นของกาแฟตามอุณหภูมิน้ำ อัตราส่วนผงต่อน้ำ ระดับความละเอียดของการบด และระยะเวลาการแช่
การชงแบบแช่ด้วย Clever Coffee Dripper ก็เหมือนกับการชงกาแฟด้วยที่กรองและกระดาษกรอง เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันที่อุณหภูมิน้ำ อัตราส่วนผงต่อน้ำ และเวลาสกัดเดียวกัน หากบดหยาบเกินไป รสชาติกาแฟมักสกัดได้ไม่เพียงพอ ทำให้รสชาติจืดชืด ขาดมิติ หากบดละเอียดเกินไป รสชาติกาแฟมักสกัดมากเกินไป นั่นคือหลังจากสารที่ให้รสชาติถูกสกัดออกหมดแล้ว ผงกาแฟยังสัมผัสกับน้ำร้อนต่อไป ปล่อยรสชาติไม่พึงประสงค์เช่นรสไม้ ทำให้กาแฟรสชาติเข้มข้นแต่มีรสแปลกปลอม
Front Street Coffee แนะนำให้การชงแบบแช่ด้วย Clever Coffee Dripper สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางใช้ระดับการบดละเอียดปานกลาง (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 75%-80%) เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มใช้ระดับการบดหยาบปานกลาง (ผ่านตะแกรงมาตรฐานเบอร์ 20 ที่ 65%-70%)
อุณหภูมิน้ำสูงเกินไปจะทำให้รสชาติกาแฟปล่อยเร็วขึ้น เกิดการสกัดมากเกินไปได้ง่าย อุณหภูมิน้ำต่ำเกินไปจะทำให้รสชาติกาแฟปล่อยช้าลง เกิดการสกัดไม่เพียงพอได้ง่าย Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ Clever Coffee Dripper ชงแบบแช่สำหรับเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนถึงคั่วกลางที่ 90℃-91℃ เมล็ดกาแฟคั่วกลางถึงคั่วเข้มที่ 88℃-89℃
Front Street Coffee ตามมาตรฐานการสกัด Golden Cup ของ SCA ทำการทดลองชงโดยใช้อัตราส่วนผงต่อน้ำและที่กรองต่างกัน พบว่าการชงที่อัตราส่วน 1:15 ได้อัตราการสกัดกาแฟประมาณ 17.79%-18.73% แม้ว่าบน Golden Cup จะอยู่เพียงขอบของการผ่านเกณฑ์ แต่จากการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่ารสชาติเหมาะสมมาก ใช้ได้กับการชงเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่
ต่อไป Front Street Coffee จะสาธิตการชงแบบแช่ด้วยเมล็ดกาแฟบลูเบอร์รี่จากเอสเตทหินยักษ์คอสตาริกา อุณหภูมิน้ำ: 90℃ ปริมาณผง: 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15 ระดับการบด: บดละเอียดปานกลาง (ผ่านตะแกรงจีนเบอร์ 20 ที่ 75%)
①พับกระดาษกรองวางใน Clever Coffee Dripper วาง Clever Coffee Dripper บนภาชนะ เมื่อใช้น้ำร้อนทำให้กระดาษกรองเปียกสามารถอุ่นอุปกรณ์ไปพร้อมกันได้
②ย้าย Clever Coffee Dripper ไปที่เครื่องชั่งดิจิทัล (ตอนนี้วาล์วจะปิดอัตโนมัติ) เทกาแฟที่บดแล้วลงตรงกลางที่กรอง ขั้นแรกเทน้ำร้อน 30 กรัม กดตัวจับเวลา หมัก 30 วินาที หลังหมักเทน้ำร้อนจนถึง 225 กรัม จากนั้นแช่ 1'50"
เมื่อการแช่เสร็จสิ้นให้ย้าย Clever Coffee Dripper ไปบนภาชนะ เปิดวาล์ว กรองน้ำกาแฟในที่กรองออก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 15 วินาที เวลาสกัดกาแฟรวม 2'05"
เนื่องจากการสกัดแบบแช่ ความเข้มข้นของกาแฟสามารถปรับอัตราส่วนผงต่อน้ำหรือระยะเวลาการแช่ตามความชอบของตัวเอง กาแฟที่ชงด้วย Clever Coffee Dripper มีความใสสะอาดสูง รวมถึงบอดี้ที่ดี ความหวานกลมกล่อม
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChat cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) หมายเลข WeChat: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
