สำหรับความรู้เกี่ยวกับกาแฟ Specialty เพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชีทางการ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
คนที่ชื่นชอบกาแฟคงเคยได้ยินชื่อ Clever Cup กันมาบ้างไม่มากก็น้อย แล้ว Clever Cup มัน "ฉลาด" ตรงไหนกันแน่? ครั้งนี้ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาพูดถึงว่า Clever Cup "ฉลาด" ตรงไหน หลักการชงของมันคืออะไร?
Clever Cup มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน ชื่อเต็มคือ Clever Coffee Dripper เป็นดริปเปอร์ที่มีวาล์วปิดเปิดควบคุมได้ที่ด้านล่าง เนื่องจากในชื่อมีคำว่า Clever และเพราะถ้วยนี้ใช้งานสะดวก จึงทำให้ Clever Cup กลายเป็นชื่อเรียกแทน (โดยหลักการแล้ว มีเพียงดริปเปอร์แบรนด์ Mr. Clever เท่านั้นที่เรียกว่า Clever Cup ส่วนถ้วยลักษณะคล้ายกันของแบรนด์อื่นเรียกว่า Switch Cup หรือคล้าย Clever Cup ได้เท่านั้น) Coffee Dripper หมายถึงถ้วยนี้สามารถใช้เป็นดริปเปอร์Pour Over ได้ เพราะในชื่อมีคำว่า Clever และเพราะถ้วยใช้งานสะดวก Clever Cup จึงกลายเป็นชื่อเรียกแทน
ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟหลายคนที่มาที่ Front Street Coffee จะถามว่าชอบดื่มกาแฟ Pour Overแต่ไม่อยากทำแบบ V60 ที่ยุ่งยากซับซ้อนขนาดนั้น มีอุปกรณ์ชงแบบนี้แนะนำไหม? ตอนนี้บาริสต้าของ Front Street Coffee ก็จะแนะนำ Clever Cup
1. หนึ่งถ้วยใช้ได้สองแบบ ทั้งใช้เป็นดริปเปอร์ปกติสำหรับการสกัดแบบผ่านน้ำ และใช้การสกัดแบบแช่ในการทำกาแฟได้
2. ใช้งานง่าย: ด้วยวิธีการสกัดแบบแช่ จึงไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากการเทน้ำและเทคนิคมากนัก เหมาะกับเพื่อนๆ ที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการกาแฟและยากที่จะพัฒนาการควบคุมการไหลและการเทน้ำได้ในเวลาสั้นๆ ขอแค่กำหนดอัตราส่วนผงต่อน้ำ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ เวลา และพารามิเตอร์ต่างๆ ให้คงที่ โดยพื้นฐานก็จะได้กาแฟที่อร่อยและทำซ้ำได้
หลักการของ Clever Cup
จุดสำคัญของการออกแบบอยู่ที่วาล์วลูกสูบที่ด้านล่างของดริปเปอร์ หลังจากเทน้ำร้อนลงในดริปเปอร์ แรงดันน้ำจะทำให้วาล์วลูกสูบปิดสนิทอัตโนมัติและกักน้ำไว้ ผงกาแฟก็จะแช่อยู่ในนั้นได้อย่างเต็มที่ เมื่อแช่เสร็จแล้ว วางดริปเปอร์ลงบนแก้มัค ฐานจะถูกกดทำให้วาล์วลูกสูบเปิด กาแฟก็จะค่อยๆ ไหลลงในถ้วย
ต่อไปจะใช้เมล็ดกาแฟ Strawberry Candy ของ Front Street Coffee ซึ่งเป็น Geisha เบลนด์ที่ผสมระหว่างปานามาและคอสตาริกา มาดูโปรไฟล์รสชาติของกาแฟที่ชงด้วย Clever Cup กัน
แหล่งปลูก: คอสตาริกา + ปานามา
ความสูง: 1700 ม.
กระบวนการผลิต: กระบวนการน้ำผึ้ง ลูกเกด + ล้างน้ำ
สายพันธุ์: Geisha, Caturra, Catuai
พารามิเตอร์การชงของ Front Street Coffee
ปริมาณผง: 20 ก.
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
อุณหภูมิน้ำ: 90-91 องศา
ระดับการบด: เครื่องบด EK43s ตั้งระดับ 9 (ละเอียดกว่าน้ำตาลทรายปานกลางเล็กน้อย)
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) วิธีใช้ Clever Cup ชงกาแฟ
พับกระดาษกรอง วางบน Clever Cup ใช้น้ำร้อนทำให้กระดาษกรองเปียก เพื่อให้กระดาษกรองแนบกับผนังถ้วย
2. เทผงกาแฟที่บดแล้วลงในถ้วย เทน้ำร้อน 225 มล. (91°C) ปิดฝา รอ 4 นาที (สามารถเพิ่มการคนได้ตามความเหมาะสม เพื่อเพิ่มอัตราการสกัดของกาแฟ)
3. หลังจาก 4 นาที วาง Clever Cup บนเซิร์ฟเวอร์ วาล์วลูกสูบจะเปิดอัตโนมัติ ให้น้ำกาแฟทั้งหมดหยดลงในเซิร์ฟเวอร์ ตอนนี้ก็สามารถชิมกาแฟได้แล้ว
โปรไฟล์รสชาติจากการชง: กลิ่นหอมสดชื่นของมะลิ ความอิ่มเอมและรสเปรี้ยวหวานเหมือนน้ำเบอร์รี่ รสสัมผัสตกค้างของอัลมอนด์ ความหวานเหมือนลูกเกด รสสัมผัสนุ่มลื่นและสะอาด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
