ครีม อาหารที่ให้รสสัมผัสอันเข้มข้น ทั้งมีความเนียนละมุนและเนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม การรับประทานเดี่ยวๆ อาจให้ความรู้สึกหวานมันเล็กน้อย เหมาะที่จะรับประทานคู่กับอาหารอื่นเพื่อปรับสมดุลรสชาติ เช่น กาแฟ
หากจะย้อนรอยประวัติศาสตร์การปรากฏตัวของครีมในกาแฟเป็นครั้งแรก สายตาของเราก็ไม่อาจจับจ้องอยู่เพียงเครื่องดื่มประดิษฐ์สมัยใหม่เหล่านี้เท่านั้น แต่ต้องออกตามหาบรรดาเรื่องราวที่สืบทอดกันมากว่าร้อยปี～
「กาแฟครีม」ในอดีตกาล
Front Street Coffee ค้นคว้าข้อมูลแล้วพบว่า บันทึกแรกสุดเกี่ยวกับการเติมครีมลงในกาแฟมาจากประเทศออสเตรีย ในปี 1684 ชาวโปแลนด์ชื่อ Jerzy Franciszek Kulczycki เนื่องจากได้ช่วยกอบกู้การปิดล้อมกรุงเวียนนาในสงครามจึงได้รับรางวัลเป็นเงินสินจ้างก้อนใหญ่ และเมล็ดกาแฟจำนวนมากที่ชาวเติร์กทิ้งไว้หลังจากพ่ายแพ้สงคราม เมื่อสงครามสิ้นสุดลง เขาจึงเปิดร้านกาแฟขวดน้ำเงินในกรุงเวียนนา
ร้านกาแฟขวดน้ำเงินที่ Kulczycki เปิด
ในตอนแรก เขาเสิร์ฟเครื่องดื่มในร้านตามวิธีต้มกาแฟของชาวเติร์ก กล่าวคือ นำเมล็ดกาแฟมาบดเป็นผงแล้วต้มกับน้ำจนเดือดสองครั้ง จากนั้นเทลงถ้วยพร้อมกากกาแฟดื่มตรงๆ แต่ชาวออสเตรียไม่อาจยอมรับวิธีดื่มแบบนี้ได้เลย ดังนั้นเพื่อเอาใจรสนิยมของคนท้องถิ่น เขาจึงเปลี่ยนไปใช้ถุงผ้ากรองกากกาแฟออก แล้วเติมครีม น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงอื่นๆ ไม่นาน "กาแฟครีมรุ่นแรก" เช่นนี้ก็กลายเป็นของโปรดของชาวออสเตรีย
ในสมัยนั้น กาแฟครีมแบบนี้มักเสิร์ฟในแก้วเล็กๆ เนื่องจากครีมและกาแฟเมื่อผสมกันจะปรากฏเป็นสีน้ำตาลแดงสวยงาม คล้ายสีชุดของนักบวชคณะฟรังซิสกันคาปูชิน (Order of Capuchin Friars Minor) ชาวเวียนนาจึงเรียกมันว่า "Kapuziner" ทับศัพท์ว่า "คาปูชิเนอร์"
เมื่อมันแพร่หลายเข้าไปยังประเทศอิตาลี พร้อมกับการถือกำเนิดของเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ชาวอิตาลีจึงเปลี่ยนไปใช้เอสเปรสโซที่มีครีมสีทอง และครีมเดิมก็ถูกแทนที่ด้วยนมที่นึ่งด้วยไอน้ำจนเป็นฟอง และมีชื่อในภาษาอิตาลีว่า Cappuccino กล่าวคือ คาปูชิโนที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดมาจากกาแฟครีมนั่นเอง
แม้ว่า "คาปูชิเนอร์" ต่อมาได้แตกแขนงออกเป็นกาแฟประดิษฐ์หลายเวอร์ชัน แต่ "กาแฟครีม" รุ่นแรกก็ไม่ได้หายไป หากแต่ยังคงมีชีวิตชีวาอยู่ในร้านกาแฟชั้นนำทั้งหลายในชื่อ Vienna Coffee หรือ Espresso Con Panna
ต่างจากกาแฟประดิษฐ์อื่นๆ การชิม Espresso Con Panna ไม่ต้องคน ดื่มได้เลย ครีมที่อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มสัมผัสราวกับมาร์ชเมลโลว์ให้กับกาแฟที่ขมเข้มมัน ยิ่งเผยให้เห็นความละเอียดเนียนชั้นรสสัมผัสที่กลมกล่อมอย่างไรก็ตามในสายตาของคนส่วนใหญ่ มันยังคงเป็นกาแฟรสจัดจ้านสุดๆ หนึ่งแก้ว จึงมีกลุ่มผู้บริโภคไม่มากนัก
นอกจาก Espresso Con Panna แล้ว Vienna Coffee ที่แพร่หลายมากกว่าก็ใช้น้ำกาแฟเข้มข้นและครีมเป็นวัตถุดิบหลักเช่นกัน แต่ต่างจากจุดประสงค์การกำเนิดของกาแฟประดิษฐ์แก้วก่อน กาแฟครีมเวอร์ชันออสเตรียนั้นมีไว้เพื่อเติมพลังงานให้คนขับรถม้าที่เดินทางกลางคืนอันหนาวเหน็บ พวกเขาจึงเติมอาหารแคลอรีสูงลงในกาแฟมากขึ้นเป็นเครื่องดื่มแก้วเดียวที่ทั้งปลุกความกระปรี้กระเปร่า อร่อย ทั้งยังให้ความอบอุ่นและอิ่มท้อง。
Front Street Coffee เรียนรู้ว่าการทำ Vienna Coffee แบบดั้งเดิมนั้นไม่ซับซ้อน มักใช้แก้วก้นสูงมีหู ใส่น้ำตาลขาวประมาณหนึ่งช้อนชาที่ก้นแก้ว จากนั้นเทน้ำกาแฟเข้มข้นประมาณ 1/2 ลงไป ต่อด้วยปิดท้ายด้วยครีมที่ตีจนฟู และโรยผงอบเชย ช็อกโกแลตบด ขนมปังบด และอื่นๆ ลงด้านบน
เมื่อเทียบกับยุคที่ขาดแคลนวัตถุดิบ กาแฟครีมในปัจจุบันกล่าวได้ว่ามีหลากหลายรูปแบบและรูปร่างต่างกันไป อีกทั้งยังได้ชื่อที่พิเศษกว่าเดิม ทำให้รู้สึกตื่นตาตื่นใจ
ยกตัวอย่าง เช่น Starbucks มีเมนูลับชื่อ "อเมริกาโน่น้ำแข็งล้วน+วิปครีม"ที่พัฒนามาจาก Vienna Coffee ในอดีตกาล เครื่องดื่มทั้งแก้วประกอบด้วยน้ำแข็งกาแฟ และวิปครีมเท่านั้น ขั้นตอนการทำง่ายราวกับเอช้างใส่ตู้เย็น
กาแฟครีมที่ทำแบบนี้ ภายใต้การขับเน้นของน้ำแข็ง ครีมข้นที่ไม่ผ่านการคนจะลอยอยู่ชั้นบนก่อน แล้วค่อยๆ จมลงสู่ก้นแก้วผสานเข้ากับเอสเปรสโซ ก่อให้เกิดเอฟเฟกต์การแบ่งชั้นที่สวยงาม ดื่มคำโตยังสัมผัสได้ถึงความหวานหอมที่ประสานกันของกาแฟครีมที่อบอวลในต่อมรับรส
นอกจากนี้ ครีมในฝีมือของบาริสต้าต่างๆ ยังถูกเล่นจนเกิดรูปแบบสนุกๆ มากมาย อย่างในร้านกาแฟเกาหลีมี "Vienna Coffee" เวอร์ชันดัดแปลง ด้วยรูปแบบการนำเสนอครีมที่เป็นเอกลักษณ์และความสวยงามที่ถ่ายรูปขึ้นสุด จึงยังคงได้รับความนิยมอยู่บนสื่อสังคมออนไลน์อย่าง ins อย่างต่อเนื่อง
อันดับแรกหาภาชนะที่ตีได้สะดวก เทวิปครีม 80 กรัมลงไป จากนั้นเติมน้ำเชื่อมรสวานิลลา 15 กรัม
จากนั้นใช้เครื่องตีตีครีมให้เข้ากันจนได้ลักษณะคล้ายโยเกิร์ตกึ่งแข็งตัว เหมือนกับที่ Front Street Coffee ทำจนตั้งยอดแหลมและไม่ยุบตัวลงอย่างรวดเร็วก็ใช้ได้
เตรียมแก้วเล็กๆ ที่ถูกใจ ใส่น้ำแข็ง 50 กรัม และเทนมให้ได้หกส่วนสิบ ปูวิปครีมวานิลลาที่เพิ่งตีเสร็จลงไปหนึ่งชั้นจากนั้นสกัดดับเบิ้ลช็อตเอสเปรสโซเอสเพรสโซกาแฟราดลงด้านบน
สุดท้าย ใช้ช้อนตักวิปครีมวานิลลา 1～3 ก้อน ใส่ลงบนกาแฟ และโรยผงโกโก้ตามชอบ เพียงเท่านี้ 「Vienna Coffee」ที่ฮิตทั่วเน็ตก็ทำเสร็จแล้ว
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
