ในที่สุด! หลังจากที่อากาศเย็นพัดผ่าน Front Street Coffee ก็ได้สัมผัสกับความเย็นสบายแบบฤดูใบไม้ร่วงที่กว่างโจวเสียที ถึงแม้จะได้ยินว่าช่วงเวลานี้จะสั้น แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีเลยและอย่างที่ Front Street Coffee มักจะแชร์ให้ฟังบ่อยๆ ว่าการที่อุณหภูมิลดลงย่อมส่งผลต่อกาแฟอยู่บ้าง ผลกระทบนี้ไม่ได้มีแค่ต่อการสกัด แต่ยังรวมถึงกาแฟที่ชงออกมาด้วย เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว อุณหภูมิจะลดลงเร็วกว่าในสภาพแวดล้อมอุณหภูมิปกติ เพราะยิ่งความต่างของอุณหภูมิมากเท่าไหร่ ความเร็วในการสูญเสียอุณหภูมิก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นการเย็นลงที่เร็วเกินไปทำให้ช่วงเวลาที่กาแฟอร่อยที่สุดสั้นลง เพราะเป็นที่รู้กันดีว่ากาแฟร้อนเมื่อเย็นลงแล้วจะไม่อร่อยเท่าเดิม และเพื่อนหลายคนก็ไม่สามารถดื่มกาแฟหนึ่งแก้วให้หมดได้ในเวลาสั้นๆ จึงทำให้ร้านค้าหลายแห่งเริ่มศึกษาวิธีการยืด "ช่วงเวลาที่อร่อยที่สุด" ของกาแฟออกไป นั่นก็คือทำให้กาแฟเย็นลงช้าลงนั่นเองเห็นได้ชัดว่าการเพิ่มอุณหภูมิของกาแฟเป็นวิธีที่ดี! เพียงแค่เราเพิ่มอุณหภูมิของของเหลวให้สูงขึ้นเล็กน้อยตอนชงกาแฟ เช่น ใช้น้ำร้อนที่ร้อนกว่าเพื่อทำอเมริกาโน่ร้อนที่ร้อนกว่า ใช้นมที่ร้อนกว่าเพื่อทำลาเต้ร้อนที่ร้อนกว่า แค่นี้กาแฟก็จะมีอุณหภูมิที่สูงขึ้น ช่วงเวลาที่อร่อยที่สุดจึงถูกยืดออกไปไม่เพียงเท่านั้น ยังช่วยลดผลกระทบของอากาศเย็นต่อการสกัดกาแฟบางประเภทได้ด้วย เช่นสิ่งที่ Front Street Coffee มักแชร์บ่อยๆ อย่างกาแฟดริป。กาแฟดริปเนื่องจากการสกัดกาแฟเป็นการควบคุมการเทน้ำด้วยมือ člověk ดังนั้นน้ำร้อนจะสัมผัสกับอากาศบ้างก่อนที่จะไปสกัดกาแฟ ซึ่งทำให้อุณหภูมิของน้ำร้อนลดลงในระดับหนึ่ง โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศหนาวเย็น อุณหภูมิจะลดลงมากกว่าเดิม กาแฟที่ชงออกมาจึงมักจะมีรสชาติไม่เต็มอิ่มเนื่องจากการสกัดที่ลดลง ในกรณีเช่นนี้เราสามารถเพิ่มอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงให้สูงขึ้นเล็กน้อย เพื่อชดเชยผลกระทบจากอากาศเย็น ทำให้กาแฟที่ชงออกมากลับมาอร่อยอีกครั้งแต่เพื่อนบางคนเข้าใจวิธีนี้ผิด เพราะพวกเขาเพิ่มอุณหภูมิขึ้นอย่างมากเพื่อให้กาแฟที่ทำออกมาคงความร้อนได้นานขึ้น ซึ่งวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับกาแฟส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวถึงก่อนหน้านี้คือกาแฟดริปและกาแฟนมแบบเอสเปรสโซหากไม่ปรับพารามิเตอร์อื่น การเพิ่มอุณหภูมิน้ำอย่างมากจะทำให้ได้กาแฟที่มีรสขมและรสแปลกปลอมชัดเจน เพราะอุณหภูมิน้ำสูงต่ำเกี่ยวข้องโดยตรงกับประสิทธิภาพการสกัด ยิ่งประสิทธิภาพการสกัดสูงเท่าไหร่ สารที่ให้กลิ่นรสในกาแฟก็จะละลายได้เร็วขึ้นเท่านั้น สารที่ละลายได้ในกาแฟไม่ได้มีแต่กลิ่นรสที่ถูกใจเท่านั้น ยังมีบางอย่างที่เป็นสิ่งเจือปนที่ทำให้กาแฟไม่อร่อยด้วย ดังนั้นหากไม่ปรับพารามิเตอร์อื่น การเพิ่มอุณหภูมิน้ำอย่างพรวดพราดจะทำให้กาแฟสกัดเกินได้ง่ายถัดมาคือกาแฟนม! Front Street Coffee มักแชร์ว่าอุณหภูมินมที่ใช้ทำกาแฟนมร้อนควรควบคุมที่ประมาณ 65°C เพราะช่วงอุณหภูมินี้สามารถกระตุ้นความหวานจากแลคโตสในนม ทำให้รสนมดีขึ้น อีกทั้งเมื่อเกิน 70°C สารบางอย่างในนมจะเริ่มเสื่อมสภาพ ความหวานจะลดลง เนื้อสัมผัสจึงบางลงดังนั้นเวลาทำกาแฟนมร้อน อุณหภูมินมมักจะควบคุมที่ประมาณ 65°C สูงสุดก็แค่เกิน 70°C นิดหน่อย หากอุณหภูมิสูงขึ้นอีกจะส่งผลกระทบเชิงลบอย่างชัดเจนและย้อนกลับไม่ได้ต่อกาแฟสำหรับกาแฟสองประเภทนี้ Front Street Coffee แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิจากเดิมเพียงเล็กน้อยก็พอ แค่นี้ก็จะไม่กระทบต่อการสกัดและเนื้อสัมผัสของกาแฟ เช่นกาแฟดริปคือเพิ่มอุณหภูมิน้ำจากเดิม 1~2°C ส่วนนมของกาแฟนมแบบเอสเปรสโซก็เพิ่มจากเดิม 3~4°Cนอกจากนี้ เรายังสามารถใช้วิธีอื่นๆ เพื่อให้กาแฟคงความร้อนได้นานขึ้นอุณหภูมิของภาชนะเองก็ส่งผลต่ออุณหภูมิของกาแฟเช่นกัน ในทำนองเดียวกัน ความร้อนจะถ่ายเทจากที่ที่มีอุณหภูมิสูงไปยังที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ หากภาชนะที่สัมผัสกับกาแฟไม่ได้รับการอุ่นก่อน พวกมันก็จะดึงความร้อนจำนวนมากจากกาแฟไปชดเชยตัวเองยกตัวอย่าง Front Street Coffee! Front Street Coffee เคยทดลองชงกาแฟโดยไม่อุ่นดริปเปอร์และเหยือกกาแฟ ผลปรากฏว่าอุณหภูมิกาแฟที่อยู่ในเหยือกล่างอยู่ที่ประมาณ 65°C แต่หากอุ่นภาชนะเหล่านี้ก่อน อุณหภูมิกาแฟที่ได้จะอยู่ที่ประมาณ 75°Cดังนั้นการอุ่นภาชนะเป็นวิธีรักษาอุณหภูมิที่ดี! นำภาชนะที่จะใช้ไปอุ่นบนเครื่องชงกาแฟ หรือลวกด้วยน้ำร้อนก่อนเสิร์ฟกาแฟก็ได้~สำหรับภาชนะที่มีฝาปิดอย่างเช่นแชริ่งพอท เราสามารถลดการไหลเวียนของอากาศด้วยการปิดฝาแบบกายภาพ วิธีนี้ทำให้อุณหภูมิของกาแฟสูญเสียไม่เร็วเกินไป พร้อมกันนี้ยังช่วยให้กลิ่นหอมของกาแฟอยู่ได้นานขึ้นด้วยFront Street Coffee เคยทำการทดลองแบบนี้ คือใช้กระติกน้ำเก็บความร้อนใส่อุณหภูมิร้อนกาแฟดริปผลพิสูจน์ว่ายิ่งภาชนะปิดสนิทได้ดีเท่าไหร่ อุณหภูมิและกลิ่นหอมของกาแฟก็จะคงอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณเป็นนักเล่นส่วนตัว ก็สามารถเลือกใช้กระติกน้ำเก็บความร้อนใส่กาแฟดริปเวลาไม่ดื่มก็ปิดฝาให้สนิท อุณหภูมิและกลิ่นหอมของกาแฟจะคงอยู่ได้นานแต่ไม่ควรเก็บนานเกินไป เพราะกาแฟไม่ใช่แค่น้ำบริสุทธิ์ มีความเสี่ยงที่จะเกิดแบคทีเรีย ควรดื่มให้หมดภายในประมาณ 2~3 ชั่วโมงจะดีที่สุด
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
