สำหรับเพื่อนๆที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกับกาแฟเอสเปรสโซ่ เมื่อเจอศัพท์กาแฟเต็มไปหมดก็อาจจะงงไปเลย เช่น Espresso, Ristretto, Lungo, Latte, Flat White และอื่นๆ ทั้งหมดนี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ของกาแฟเอสเปรสโซ่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้ภาพเดียวให้คุณเข้าใจกาแฟเอสเปรสโซ่。
เอสเปรสโซ่ (Espresso)
Espresso คือกาแฟเอสเปรสโซ่ที่สกัดเร็ว ภายใต้แรงดันไอน้ำสูง (ประมาณ 9 บรรยากาศ) เมื่อน้ำร้อนพุ่งผ่านผงกาแฟอย่างรวดเร็ว สารสกัดที่ดีที่สุดของกาแฟจะถูกสกัดออกมาอย่างเต็มที่ ได้กาแฟหนึ่งแก้วที่มีรสเข้มข้น หอม เนื้อสัมผัสแน่น และมีรสขมปนคาราเมล Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) โดยทั่วไปจะใช้เอสเปรสโซ่แบบดับเบิ้ล (ผงกาแฟ 20 กรัม) เป็นพื้นฐาน ในการทำเอสเปรสโซ่ประมาณ 40 กรัม ผิวหน้าจะมีครีมากาแฟที่ละเอียดและอุดมสมบูรณ์มาก เรียกว่า Crema
เอสเปรสโซ่เป็นพื้นฐานของกาแฟเอสเปรสโซ่หลายชนิด กล่าวได้ว่าถ้าเอสเปรสโซ่สกัดได้ไม่ดี กาแฟเอสเปรสโซ่ชนิดอื่นก็จะไม่อร่อยด้วย
อเมริกาโน่ (Americano)
เอสเปรสโซ่ (espresso) เจือจางด้วยน้ำร้อนก็จะได้อเมริกาโน่ มีต้นกำเนิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อทหารอเมริกันขึ้นบกที่ยุโรป เนื่องจากดื่มเอสเปรสโซ่ของอิตาลีไม่คุ้นเคย จึงเติมน้ำเจือจาง กลายเป็นอเมริกาโน่ แม้ว่าอเมริกาโน่จะผสมน้ำปริมาณมาก รสชาติอ่อนนุ่มกว่าเอสเปรสโซ่ทั่วไป แต่รสชาติและกลิ่นหอมไม่ลดลง เมื่อเทียบกับอเมริกาโน่ที่ชงด้วยวิธีกรอง รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เข้ากันได้ดีมากกับคุกกี้หวานและมัฟฟิน เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเอสเปรสโซ่ที่เข้มข้นเกินไป
สัดส่วนอเมริกาโน่ร้อนของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คือเอสเปรสโซ่ 40 กรัม ผสมน้ำร้อน 180 มล. ได้อเมริกาโน่หนึ่งแก้ว 220 มล. อัตราส่วนเอสเปรสโซ่ต่อน้ำคือ 1:4.5
แฟลตไวท์ (Flat white)
แฟลตไวท์สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นลาเต้ที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่นออสเตรเลีย จึงจะแตกต่างเล็กน้อยจากลาเต้ที่เราใช้กันทั่วไป แฟลตไวท์มีต้นกำเนิดจากออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เป็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่ชาวโอเชียเนียพัฒนาขึ้นตามความต้องการของตนเอง ประกอบด้วยเอสเปรสโซ่และนมพร้อมกับฟองนมฟองนมบางๆหนึ่งชั้น โดยทั่วไปปริมาณแก้วของแฟลตไวท์จะเล็กกว่าลาเต้ นมที่น้อยกว่าและกาแฟที่เข้มข้นกว่าช่วยเน้นความหอมเข้มของกาแฟ น่าสังเกตว่าแฟลตไวท์มีเฉพาะแบบร้อนเท่านั้น
สัดส่วนแฟลตไวท์ที่ Front Street Coffee ผลิตเป็นประจำคือเอสเปรสโซ่เข้มข้น 30 กรัม บวกนมและฟองนม 190 มล. ความหนาของฟองนม 0.5 ซม.
ฐานที่ใช้ทำ Front Street Coffee เลือกใช้เอสเปรสโซ่เข้มข้น ใช้ผงกาแฟ 20 กรัม สกัดใน 20 วินาที ได้น้ำเอสเปรสโซ่ 30 กรัม
ลาเต้ (Coffee latte)
ลาเต้เป็นกาแฟนมชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยในกาแฟเอสเปรสโซ่ คำว่า Latte ในภาษาอิตาลีแปลว่า "นม" Front Street Coffee ในการทำลาเต้ใช้เอสเปรสโซ่แบบดับเบิ้ล 40 กรัม ผสมกับนมและฟองนม 260 กรัม ความหนาของฟองนม 1 ซม. แน่นอนว่าลาเต้สามารถทำลวดลายลาเต้อาร์ตที่สวยงามได้ ภายใต้การผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของนมและกาแฟ นอกจากจะเน้นความหวานหอมของนมแล้ว ยังแสดงออกถึงความกลมกล่อมของกาแฟด้วย
คาปูชิโน่ (Cappuccino)
คาปูชิโน่เดิมเป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าของชาวอิตาลี เป็นกาแฟอิตาลีรูปแบบหนึ่ง ราดนมที่ตีฟองด้วยไอน้ำลงบนกาแฟที่ค่อนข้างเข้ม เนื่องจากหมวกฟองนมบนคาปูชิโน่คล้ายกับหมวกบนเสื้อคลุมของนักบวชคณะคาปูชินในคาทอลิก จึงได้ชื่อนี้มา คาปูชิโน่แบบดั้งเดิมผสมเอสเปรสโซ่ นม และฟองนมในอัตราส่วน 1:1:1 ทำให้คาปูชิโน่มีความขมของเอสเปรสโซ่น้อยลง แต่มีความหอมกลมกล่อมของฟองนมมากขึ้น รับประทานง่ายขึ้น ในกาแฟเอสเปรสโซ่ ฟองนมของคาปูชิโน่จะหนาที่สุด ฟองนมที่ละเอียดเนียนยังเพิ่มสัมผัสที่ดีให้อีกด้วย
เอสเปรสโซ่คอน ปันนา (Espresso con panna)
เอสเปรสโซ่คอน ปันนาเป็นการเติมวิปปิ้งครีมสดในปริมาณที่เหมาะสมลงในเอสเปรสโซ่ ให้วิปปิ้งครีมสดสีขาวเป็นฟองลอยอยู่บนผิวหน้าของกาแฟ เวลาดื่มไม่จำเป็นต้องคน ดื่มได้เลย วิปปิ้งครีมสดที่มีความหวานสามารถละลายความขมของเอสเปรสโซ่ได้
มอคค่า (cafe mocha)
ในภาษาอิตาลี Mo แปลว่าช็อกโกแลต มอคค่าคือกาแฟช็อกโกแลต เกิดจากการผสมผสานของกาแฟหอมกลมกล่อม นมเข้มข้น และช็อกโกแลตหวานมัน มีมอคค่าชนิดหนึ่งเรียกว่ามอคค่าขาว (white cafe mocha) ใช้ไวท์ช็อกโกแลตแทนนมและดาร์กช็อกโกแลต นอกจากมอคค่าขาวแล้ว ยังมีอีกชนิดหนึ่งที่ใช้ไซรัปช็อกโกแลตสองชนิดผสมกัน เรียกว่าซิบร้า (zebras) บางครั้งเรียกว่ามอคค่าทักซิโด้ (tuxedo mocha)
สูตรมอคค่าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) คือเอสเปรสโซ่ 40 กรัม + ซอสช็อกโกแลต 20 กรัม + นมร้อน 260 กรัม
เวียนนา (Viennese)
นี่คือกาแฟที่โด่งดังที่สุดของออสเตรีย ประดิษฐ์โดยคนขับรถม้าชื่อไอน์ชเบอร์เนอร์ เรียกอีกชื่อว่า "รถม้าเทียมเดี่ยว" วิธีทำคือเติมวิปปิ้งครีมสดและไซรัปช็อกโกแลตลงในเอสเปรสโซ่
มัคคิอาโต้ (macchiato)
Macchiato เป็นคำในภาษาอิตาลี แปลว่า "marked" (ทำเครื่องหมาย) มัคคิอาโต้มีต้นกำเนิดในอิตาลีช่วงทศวรรษ 1980 ตอนนั้นมีลูกค้าที่ชอบเติมนมปริมาณเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ่ แต่นมจะหายไปในครีมากาแฟอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบาริสต้าจึงต้องการแยกความแตกต่างระหว่างเอสเปรสโซ่ล้วนกับเอสเปรสโซ่ที่ใส่นมปริมาณเล็กน้อย จึงใช้ฟองนม "ทำเครื่องหมาย" จุดสีขาวบนครีมากาแฟ
ต่อมาผู้คนพบว่าในการค่อยๆผสมผสานของฟองนมและเอสเปรสโซ่ สามารถลิ้มรสความหอมเข้มข้นของเอสเปรสโซ่ และสัมผัสความเนียนหวานของนมที่ผสมผสานกันในปากอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นมัคคิอาโต้แบบดั้งเดิมจึงถือกำเนิดขึ้น
สูตรมัคคิอาโต้ของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เอสเปรสโซ่ 40 กรัม + ฟองนมละเอียด 1 ช้อน
คาราเมลมัคคิอาโต้ (Caramel Macchiato)
นี่คือเครื่องดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ซิกเนเจอร์ของสตาร์บัคส์ (ไม่มีความเกี่ยวข้องใดๆกับมัคคิอาโต้) ในกาแฟแก้วขนาดกลาง 355 มล. หนึ่งแก้ว มีเอสเปรสโซ่ (espresso) 1 ช็อต (ประมาณ 30 มล.) อีกกว่า 300 มล. เป็นนมที่มีฟองนม ไซรัปวานิลลา และคาราเมล รสชาติหวานหอม
คาราเมลมัคคิอาโต้: เวลาทำต้องใช้นมและฟองนมปริมาณมาก ไม่ต่างจากเว็ทคาปูชิโน่หรือลาเต้ที่เข้มข้นกว่า ไซรัปวานิลลาและนมสดร้อนที่หอมเนียน ผิวหน้าเติมฟองนมเนียนละเอียด ผสมกับเอสเปรสโซ่กลมกล่อม และซอสคาราเมลนุ่มละมุน คาราเมลมัคคิอาโต้ที่หวานหอมกลมกล่อมจึงกลายเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับนักดื่มกาแฟที่อยากลิ้มลองเอสเปรสโซ่
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
