แนะนำเมล็ดกาแฟสำหรับทำลาเต้อาร์ต｜เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่ที่มีครีมหนามีลักษณะอย่างไร? ปัจจัยที่มีผลต่อครีมกาแฟมีอะไรบ้าง?

บางคนดื่มเอสเปรสโซ่เพราะชอบรสชาติ บางคนดื่มเอสเปรสโซ่เพราะชอบเนื้อสัมผัส คนที่ชอบรสชาติมีเมล็ดกาแฟ SOE หลากหลายให้เลือก แล้วคนที่ชอบดื่มแบบเข้มข้นล่ะ มีเมล็ดกาแฟแบบไหนให้เลือกบ้าง?
 
ลักษณะเด่นประจำตัวของเอสเปรสโซ่——ครีมม่า Crema
 
สิ่งที่น่าหลงใหลที่สุดของเอสเปรสโซ่คือชั้นสีทองละเอียดเนียนของครีมม่าที่ชาวอิตาลีเรียกว่า Crema การก่อตัวของครีมม่านี้เกิดจากการสกัดด้วยแรงดันสูงของเครื่องชงเอสเปรสโซ่ ทำให้ไขมันห่อหุ้มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไหลลงสู่ถ้วย และเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ถูกห่อหุ้มด้วยไขมันไม่สามารถระเหยออกไปได้ในทันที จึงเกิดเป็นโครงสร้างที่เสถียรชั่วคราว

ครีมม่าความหนาบางและสีสันยังบ่งบอกถึงคุณภาพของเอสเปรสโซ่ เอสเปรสโซ่ที่ได้มาตรฐานหนึ่งถ้วย ครีมม่าควรมีความหนาประมาณ 1/3 ของน้ำกาแฟ สีทอง ผิวเรียบเนียนละเอียดไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่
 
ปัจจัยที่มีผลต่อครีมม่ามีอะไรบ้าง?
 
①ความสดของเมล็ดกาแฟ
เนื่องจากครีมม่าเกิดจากน้ำมันในกาแฟห่อหุ้มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในกาแฟ ดังนั้นจึงสามารถตัดสินได้ว่ากาแฟสดหรือไม่จากปริมาณครีมม่า ยิ่งครีมม่ามาก เมล็ดกาแฟยิ่งสด

 
②ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ
เช่นเดียวกัน ภายใต้เงื่อนไขความสดที่เท่ากัน หากครีมม่ามาก เราก็สามารถถือได้ว่าเมล็ดนี้คั่วเข้มกว่า
 
③ระดับการสกัดของเมล็ดกาแฟ
ครีมม่ายิ่งเข้มข้น ยิ่งแสดงว่ามีสารที่ละลายได้ในกาแฟเข้าสู่น้ำกาแฟมากขึ้น

④สายพันธุ์ของเมล็ดกาแฟ
กาแฟสายพันธุ์ต่างกันให้ลักษณะที่ต่างกัน ซึ่งก็มีผลต่อปริมาณครีมม่าที่เกิดขึ้นด้วย ปัจจุบันเป็นที่ทราบกันว่ากาแฟสายพันธุ์โรบัสต้าให้ครีมม่ามากกว่าสายพันธุ์อาราบิก้า
 
อยากได้เมล็ดกาแฟที่มีครีมม่าอุดมสมบูรณ์ มีอะไรแนะนำบ้าง?
 
เราต่างรู้ดีว่าอาราบิก้ามีรสหอมหวาน ส่วนโรบัสต้ามีรสขมไหม้และรสไม้ แต่โรบัสต้าให้ครีมม่ามากกว่าอาราบิก้า ชาวอิตาลีที่ชอบเนื้อสัมผัสกลมกล่อมจึงนิยมใช้เมล็ดอาราบิก้าผสมกับเมล็ดโรบัสต้าเล็กน้อย

Front Street Coffee ได้พัฒนาเมล็ดกาแฟเบลนด์เอสเปรสโซ่หนึ่งสูตรสำหรับลูกค้าที่ชอบครีมม่าและเนื้อสัมผัส ตั้งชื่อว่า "Front Street Coffee เบลนด์กาแฟเชิงพาณิชย์" ซึ่งเกิดจากการเบลนด์เมล็ดอาราบิก้าจากบราซิลและโคลอมเบียกับเมล็ดโรบัสต้า 10% เมล็ดเบลนด์เชิงพาณิชย์ของ Front Street Coffee นี้เมื่อชิมแล้วมีครีมม่าอุดมสมบูรณ์และเนื้อสัมผัส พร้อมความหวานของคาราเมล แถมยังมีรสชาติของถั่วและโกโก้ ดาร์กช็อกโกแลต เปรี้ยวหวานสมดุล ขมเล็กน้อย เฟื่องท้ายยาวนาน การเติมเมล็ดโรบัสต้าลงไปเล็กน้อยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของครีมม่า และเนื่องจากปริมาณน้อยจึงไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก
 
เหตุที่ Front Street Coffee ตั้งชื่อเมล็ดเบลนด์นี้ว่า "Front Street Coffee เบลนด์กาแฟเชิงพาณิชย์" เพราะไม่ว่าจะชงอเมริกาโน่หรือกาแฟนมก็แสดงออกได้ดี บวกกับข้อได้เปรียบด้านราคา จึงเหมาะมากสำหรับร้านกาแฟเชิงพาณิชย์
 

 
ครีมม่าอุดมสมบูรณ์ช่วยให้ทำลาเต้อาร์ตง่ายขึ้น
 
เอสเปรสโซ่ยังใช้เป็นเบสสำหรับทำลาเต้ เมื่อทำลาเต้ร้อนมักจะ "แถม" ลวดลายลาเต้อาร์ตสวยงามไปด้วย และครีมม่าที่ละเอียดและอุดมสมบูรณ์ช่วยให้ทำลาเต้อาร์ตได้ง่ายขึ้น
 
เอสเปรสโซ่ที่มีครีมม่าสามารถผสานกับฟองนมได้ดีกว่าและรักษาสภาพที่เสถียร มีผลอย่างมากต่อความละเอียดและความคงรูปของลาเต้อาร์ต หากเอสเปรสโซ่ไม่มีครีมม่า แม้จะทำลาเต้อาร์ตได้ แต่ลวดลายที่ได้จะดูแข็งและรูปร่างหยาบ

นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว สาเหตุหลักที่ทำให้ครีมม่าบางคืออะไร?
 
เมื่อครู่บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ได้แบ่งปันปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลต่อครีมม่า แต่หากตัดปัจจัยเหล่านั้นออกไป แล้วสาเหตุที่ครีมม่าของเอสเปรสโซ่บางและใสคืออะไร? เราเชื่อว่าปัญหาอยู่ที่แรงดัน ย้อนกลับไปที่แนวคิดของครีมม่าที่เพิ่งแบ่งปันไป ครีมม่านั้นเป็นผลผลิตจากสภาพแวดล้อมที่มีแรงดัน ภายใต้แรงดันที่เพียงพอ แม้แต่เมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อนก็ยังสกัดครีมม่าออกมาได้บ้าง

 
หากผู้บริโภคสกัดเมล็ดเบลนด์ที่ใช้เฉพาะสำหรับเอสเปรสโซ่แล้วไม่ได้ครีมม่าตามที่ต้องการ คราวนี้บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ขอแนะนำให้คุณตรวจสอบแรงดันในการสกัด หรืออัปเกรดเป็นเครื่องชงเอสเปรสโซ่ที่มีความสามารถระดับเชิงพาณิชย์

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】