“การใช้น้ำเย็นกลั้วปากจะช่วยให้เราชิมกาแฟได้ดีขึ้นและจับรสสัมผัสอันละเอียดอ่อนได้ง่ายขึ้น” นี่คือประโยคที่พูดต่อกันมาในวงการกาแฟมาหลายปี ดังนั้นเราจึงมักเห็นลูกค้าในร้านกาแฟที่สั่งกาแฟเสร็จแล้วขอiced waterเพิ่มจากบาริสต้าอีกแก้ว โดยมีจุดประสงค์หลักเพื่อชิมกาแฟแก้วนั้นได้ดีขึ้นแล้วคำถามก็ตามมา น้ำเย็นให้ผลแบบนั้นได้จริงหรือ Front Street Coffee เชื่อว่าหลายคนก็สงสัยเรื่องนี้เช่นกัน วันนี้ Front Street Coffee เลยจะมาแชร์ให้ทุกคนฟังว่าน้ำเย็นช่วยให้เราชิมกาแฟได้ดีขึ้นจริงหรือไม่~บอกข้อสรุปก่อนเลย ใช่ มันช่วยให้เราชิมกาแฟได้ดีขึ้นจริง ทำไมล่ะ เพราะมันช่วย “ทำความสะอาด” ช่องปากของเราได้ในหลายครั้งที่เราสัมผัสรสสัมผัสอันละเอียดอ่อนที่บาริสต้าพูดถึงไม่ได้ ไม่ได้หมายความว่ารสสัมผัสนั้นไม่มีอยู่จริง และไม่ใช่เพราะบาริสต้าชงกาแฟได้ไม่ดี(ไม่ได้ตัดความเป็นไปได้นี้ทิ้ง
）แต่เป็นเพราะในช่องปากมี “ปัจจัยรบกวน” ในการชิมมากเกินไปหลังจากที่เรากินหรือดื่มอาหารแล้ว ในช่องปากมักจะเหลือเศษอาหารเล็กน้อย เศษพวกนี้จะค่อยๆ ปล่อยกลิ่นออกมาเติมเต็มช่องปากของเรา ลดความสามารถในการรับรสของประสาทสัมผัส เหมือนกับว่าหลังจากดื่มกาแฟไปแล้วช่วงหนึ่ง เราก็ยังได้กลิ่นหอมต่อเนื่องในช่องปาก นั่นคือผลของเศษกาแฟที่ตกค้างอยู่ในช่องปากและไม่ว่าเป็นรสชาติแบบไหน การมีอยู่ของมันก็ส่งผลต่อการชิมรสกาแฟของเรา แม้กระทั่งรสของตัวกาแฟเองก็ไม่ยกเว้น ถ้าเราอยากสัมผัสกาแฟแก้วหนึ่งได้ดีขึ้น ก็จำเป็นต้องกำจัด “สิ่งแปลกปลอม” ในช่องปากออกไป น้ำเย็นก็รับบทเป็นพนักงานทำความสะอาดในจังหวะนี้!Front Street Coffee เชื่อว่าหลังจากทุกคนดื่มน้ำเย็นแล้ว จะรู้สึกได้ชัดเจนว่าช่องปากสดชื่นและสะอาดขึ้นมาก และนี่ไม่ใช่แค่เพราะน้ำเย็นชะล้างเศษพวกนั้นออกไป แต่ยังเพราะอุณหภูมิต่ำของน้ำเย็นกระตุ้นเยื่อบุในช่องปากและลำคอ ทำให้เราหลั่งน้ำลายออกมามากขึ้นในน้ำลายมีสารต้านแบคทีเรียอย่างไลโซไซม์อยู่แล้ว พวกมันสามารถย่อยและกำจัด “เศษ” ในช่องปากได้อย่างหมดจดกว่า ป้องกันไม่ให้เศษเหล่านั้นปล่อยกลิ่นรบกวนประสาทสัมผัสต่อไป ไม่เพียงเท่านั้น อุณหภูมิต่ำของน้ำเย็นยังทำให้ปลายประสาทในช่องปากชั่วคราว และให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นที่กลบกลิ่นได้เมื่อปัจจัยเหล่านี้รวมตัวกัน ช่องปากของเราจึงถูก “ทำความสะอาด” ชั่วคราว(พออุณหภูมิกลับเป็นปกติแล้ว эффектจะลดลง)ตอนนี้พอเราดื่มกาแฟเข้าไป ก็จะสามารถลิ้มรสความละเอียดอ่อนในกาแฟได้อย่างดีแต่ทุกคนต้องรู้ไว้นะว่า ในกาแฟนั้นสิ่งแรกที่นำวิธีนี้มาใช้ไม่ใช่กาแฟดริปแต่เป็นเอสเพรสโซ่! อย่างที่ทราบกันดี เอสเพรสโซ่เป็นกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงมากที่สกัดจากเครื่องชงเอสเพรสโซ่ แต่เนื่องจากความเข้มข้นสูงเกินไป รสสัมผัสและรสชาติของกาแฟจึงค่อนข้างรวมศูนย์ เราจึงยากที่จะลิ้มรสความอร่อยของมันได้ง่ายๆตอนนั้นก็มีคนคิดว่า ลองดื่มน้ำเย็นล่วงหน้าเพื่อยกระดับประสบการณ์การชิมเอสเพรสโซ่ดูสิ ผลลัพธ์ก็เป็นอย่างที่ Front Street Coffee ได้เล่าไป การมีน้ำเย็นเข้ามาช่วยนั้นช่วยในการชิมกาแฟได้จริง โดยเฉพาะกับเอสเพรสโซ่ น้ำลายที่หลั่งออกมาจำนวนมากช่วยเจือจางเอสเพรสโซ่ที่ดื่มเข้าไป ทำให้รสสัมผัสและรสชาติที่เดิมรวมกันเป็นก้อนและ “แสดงศักยภาพ” ไม่ได้ มีพื้นที่ให้แสดงมากขึ้นนี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเวลาคุณสั่งเอสเพรสโซ่ที่ร้านกาแฟ บาริสต้าถึงเสิร์ฟมาไม่ใช่แค่เอสเพรสโซ่แก้วเดียว แต่มีน้ำเย็นมาด้วยอีกแก้ว มันไม่ได้ให้คุณเทเอสเพรสโซ่ลงในน้ำเย็นเพื่อทำเป็นอเมริกาโน่เย็น
(ยกเว้นบางพื้นที่นะ)แต่เพื่อให้คุณใช้ น้ำเย็น “กลั้วปาก” ก่อนดื่มเอสเพรสโซ่ จะได้ลิ้มรสความอร่อยของเอสเพรสโซ่ได้ดีขึ้นหลังจากนั้น วิธีนี้ก็ค่อยๆ ถูกเพื่อนบางคนนำไปใช้กับกาแฟดริปในการชิม แล้วก็เกิดเป็นภาพที่ Front Street Coffee เล่าไว้ตอนต้น ที่เราเห็นกันบ่อยในร้านกาแฟทุกวันนี้แต่จริงๆ แล้ว Front Street Coffee ไม่ค่อยแนะนำให้ทำแบบนี้ เพราะมันอาจสร้างภาระให้กระเพาะและลำไส้ได้ โดยเฉพาะกับเพื่อนที่กระเพาะไม่ดีและยังสั่งกาแฟดริปแบบร้อนด้วย ถ้าทุกคนอยากทำความสะอาดช่องปากก่อนดื่มกาแฟ เพื่อชิมกาแฟได้ดีขึ้น จริงๆ น้ำอุณหภูมิปกติก็เพียงพอแล้ว ถึงeffectจะไม่ดีเท่าน้ำเย็น แต่ก็ไม่ได้ต่างกันมากนัก สิ่งสำคัญที่สุดคือไม่สร้างภาระให้กระเพาะและลำไส้มากเกินไป นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
）แต่เป็นเพราะในช่องปากมี “ปัจจัยรบกวน” ในการชิมมากเกินไป
(ยกเว้นบางพื้นที่นะ)แต่เพื่อให้คุณใช้ น้ำเย็น “กลั้วปาก” ก่อนดื่มเอสเพรสโซ่ จะได้ลิ้มรสความอร่อยของเอสเพรสโซ่ได้ดีขึ้น