ไอซ์ลาเต้ดูเหมือนเป็นวิธีทำที่ง่ายมาก แค่ 【ใส่น้ำแข็ง เทนม เทกาแฟ】ก็เสร็จแล้ว ดูเหมือนเป็นการทำที่ง่าย แต่การทำไอซ์ลาเต้ให้อร่อยก็ต้องใช้ความเข้าใจและความคิดไม่น้อยเลย
ข้อแรก: เลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม
ทำไมไอซ์ลาเต้ถึงทำง่ายขนาดนี้ แทบทุกเมนูของร้านกาแฟเมล็ดถือเป็นเมนูที่ต้องมี แต่รสชาติไอซ์ลาเต้ของแต่ละร้านก็ไม่เหมือนกันเสียทีเดียว สาเหตุหลักข้อหนึ่งคือ นมกับเมล็ดกาแฟที่ใช้แตกต่างกัน
รสชาติของเมล็ดกาแฟสามารถควบคุมทิศทางรสชาติของไอซ์ลาเต้ได้อย่างตรงไปตรงมา เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซเบลนด์ส่วนใหญ่จะทำให้ไอซ์ลาเต้แสดงรสถั่ว เข้มข้น ช็อกโกแลต และรสกาแฟที่หนักออกมา ก็มีเมล็ดกาแฟส่วนน้อยที่ขับรสหวานมัน เข้มข้นของนมในไอซ์ลาเต้ออกมา
ส่วนเมล็ดกาแฟเบลนด์ทานตะวันแสงอุ่นที่ร้าน Front Street Coffee ใช้นั้น เพื่อแสดงรสคาราเมลช็อกโกแลตเข้มข้นและวานิลลาครีม จะเห็นได้ว่าการเลือกเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซมีผลต่อรสชาติลาเต้อย่างมาก
อย่างไรก็ตาม การเลือกนมก็สำคัญมากเช่นกัน แค่นมสดเต็มมันที่พบเห็นทั่วไปในท้องตลาดก็มีมากกว่า 10 ชนิดแล้ว ในนมเหล่านี้มีทั้งที่รสนมหนัก เนื้อสัมผัสหนา และก็มีทั้งที่จางๆ เหมือนน้ำ ส่วนมาตรฐานการเลือกนมไม่ใช่การมุ่งหาที่เข้มข้น รสนมชัดเพียงอย่างเดียว แต่เลือกที่เหมาะกับการเข้ากับกาแฟ รสนมที่หนักจะกลบรสกาแฟบางส่วน ส่วนนมที่รู้สึกเป็นน้ำก็จะทำให้ลาเต้กลายเป็นน้ำๆ
ข้อที่สอง: สัดส่วนนมกับกาแฟที่เหมาะสม
พอเลือกเมล็ดกาแฟดี นมดี ก็ทำไอซ์ลาเต้ให้อร่อยได้แล้วใช่ไหม! เงื่อนไขคือสัดส่วนต้องเหมาะกัน ไอซ์ลาเต้ของ Front Street Coffee ใช้เบลนด์ทานตะวันแสงอุ่นกับนมสดวีฉี สัดส่วนคือเอสเปรสโซเหลว 35 กรัม นมสด 250 มล. กับน้ำแข็ง 75 กรัม สัดส่วนนี้เป็นเพียงข้อมูลอ้างอิงสำหรับทุกคน ไม่ใช่สัดส่วนทองคำของลาเต้ Front Street Coffee ใช้พารามิเตอร์ที่ได้จากการปรับสัดส่วนหลายครั้งด้วยวัตถุดิบข้างต้น โดยอ้างอิงหลักจากผลตอบรับจากการชิมจริง
ดังนั้นเวลาทุกคนทำไอซ์ลาเต้ ก็สามารถปรับสัดส่วนได้ตามความเหมาะสม นมมากจะกลบรสกาแฟ นมน้อยจะขม น้ำแข็งมากจะจืดจาง
ข้อที่สาม: รายละเอียดในการทำ
วิธีทำไอซ์ลาเต้ที่ใส่น้ำแข็ง เทนม เทกาแฟนั้นง่ายและชัดเจน ในความเป็นจริงก็ยังมีรายละเอียดเล็กๆ ที่ต้องใส่ใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสกัดเอสเปรสโซ ลาเต้จะอร่อยหรือไม่ต้องดูว่าการสกัดเอสเปรสโซได้มาตรฐานหรือเปล่า อย่างปัญหาที่พบบ่อยเช่นการเกิดช่องทางเดินน้ำกาแฟ เวลาสกัดไม่ถูกต้อง ปัญหาการสกัดเอสเปรสโซทั่วไปเหล่านี้ก็ส่งผลต่อรสชาติไอซ์ลาเต้เช่นกัน
ขั้นตอนการทำไอซ์ลาเต้ก็ต้องเร็ว ความเร็วตรงนี้หมายถึง เวลาที่น้ำแข็งกับนมอยู่ในแก้วต้องสั้นที่สุด เอสเปรสโซที่สกัดเสร็จต้องเทลงแก้วทันที
นี่ก็เป็นเหตุผลว่าทำไมไอซ์ลาเต้ที่เพิ่งทำเสร็จจะแสดงชั้นไล่ระดับที่นมกับกาแฟก่อตัวขึ้น ถ้าน้ำแข็งแช่ในนานเกินไป น้ำแข็งจะละลาย ชั้นบนสุดจะมีชั้นน้ำออกมา เวลาดื่มก็จะทำให้กาแฟทั้งแก้วจืดจางลง ส่วนเอสเปรสโซยิ่งไวต่อสิ่งนี้ เอสเปรสโซที่เพิ่งสกัดออกมาจะมีครีม่าที่สมบูรณ์มาก แต่พอผ่านไป 30 วินาที ครีม่าก็จะลดลงอย่างชัดเจน เอสเปรสโซที่ไม่มีครีม่าก็ลอยอยู่บนผิวได้ยากกว่า
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
