สำหรับพนักงานออฟฟิศที่ชอบดื่มกาแฟ อยากได้กาแฟดำเข้มข้นสักแก้ว แต่ไม่มีเวลามากพอที่จะชงแบบพิธีการเต็มรูปแบบดริปกาแฟตอนนี้ดริปแบ็กกาแฟก็เป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ของเรา
ทำไมถึงเรียกว่า "ดริปแบบแขวนหู"?
ดริปแบ็กกาแฟแบบแขวนหูที่เก่าแก่ที่สุดถูกคิดค้นโดยบริษัท Yamanaka Sangyo จำกัด ของญี่ปุ่นในปี 1990 แนวคิดการออกแบบมาจากถุงชาที่มีเชือกแขวน ผู้คิดค้นต้องการเลียนแบบการชงกาแฟแบบดริป ผู้คิดค้นเตรียมผงกาแฟไว้ล่วงหน้าใส่ในถุงกรอง non-woven กระดาษสองข้างของถุงกรองสามารถแขวนถุงกาแฟให้ลอยอยู่กลางแก้วได้ เนื่องจากมันเกาะอยู่สองข้างของแก้วเหมือนหูเล็กๆ ทุกคนจึงเรียกมันว่า "ดริปกาแฟแบบแขวนหู" เริ่มตั้งแต่ปี 2002 ชาวญี่ปุ่นได้จดสิทธิบัตรดริปแบ็กกาแฟและเผยแพร่สู่ท้องตลาด การออกแบบที่สะดวกและกระชับนี้กลายเป็นกระแสหลักของตลาดในทันที
การชงดริปแบ็กกาแฟ เราเพียงเตรียมน้ำร้อนหนึ่งเหยือกและแก้วหนึ่งใบก็สามารถได้กาแฟหอมกลมกล่อมหนึ่งแก้วอย่างง่ายดาย เมื่อชงเสร็จก็นำกากกาแฟพร้อมถุงกรองทิ้งไปได้เลย ประหยัดขั้นตอนยุ่งยากไปได้มากมาย เมื่อวงการกาแฟพิเศษพัฒนาขึ้น เมล็ดกาแฟมีหลากหลายประเภท สามารถนำมาทำเป็นดริปแบ็กได้ทั้งหมด จึงมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย
ทำไมดริปกาแฟแบบแขวนหูถึงชงออกมาได้จืด?
แม้ว่าการชงดริปแบ็กกาแฟจะง่ายมาก แต่ก็ยังมีเพื่อนๆ ที่บอกว่าดริปกาแฟแบบแขวนหูที่ตัวเองชงออกมามีรสชาติจืด กลิ่นหอมไม่เข้มข้นเท่าแบบดริปกาแฟ เมื่อเทียบกับดริปกาแฟ การชงดริปแบ็กไม่ต้องใช้เครื่องมือซับซ้อน เทคนิคการเทน้ำ เวลา อัตราส่วนก็ไม่ต้องควบคุมอย่างเคร่งครัดเหมือนดริปกาแฟ เพียงแค่รับรองว่าน้ำร้อนร้อนพอและอัตราส่วนเหมาะสมก็พอ แต่ก็เพราะการชงแบบ "ตามสบาย" นี้ ทำให้รสชาติกาแฟมักไม่หลากหลายแปรผันเท่าดริปกาแฟ อีกทั้งดริปแบ็กยังบดล่วงหน้าและใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์แล้ว กลิ่นหอมจึงไม่เต็มอิ่มเท่ากาแฟบดสด ถ้าเก็บไว้นานเกินหลายเดือนอาจเกิดกลิ่นไม้ได้
เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของกาแฟให้ได้มากที่สุด ผงกาแฟที่ใช้ในดริปกาแฟแบบแขวนหูมักบดจากเมล็ดกาแฟคั่วสด เมล็ดกาแฟที่ Front Street Coffee จัดส่งล้วนคั่วสดภายใน 5 วัน ถ้าทำเป็นดริปกาแฟแบบแขวนหู เมื่อเราได้รับมักจะอยู่ที่ 4～5 วันหลังการคั่ว ซึ่งพอดีเริ่มชงชิมได้แล้ว Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้เร็วที่สุดหลังได้รับ มิฉะนั้นการเก็บไว้นานเกินไปจะทำให้กลิ่นหอมในกาแฟสูญเสียได้ง่าย ถ้าอยากลิ้มรสกาแฟที่รสชาติเต็มอิ่มที่สุด Front Street Coffee แนะนำให้ซื้อแบบเมล็ดเต็ม บดสดชงสด ชั้นรสชาติจะดีกว่า
อยากได้กาแฟดำที่หอมกลิ่นหลากหลายและรสเข้มข้นหนึ่งแก้ว Front Street Coffee แนะนำให้ทุกคนควบคุมอุณหภูมิของน้ำร้อนที่เทและปริมาณน้ำรวมให้ดี เพราะอุณหภูมิน้ำต้องสูงพอจึงจะปล่อยสารหอมในผงกาแฟออกมาได้มากขึ้นดริปกาแฟFront Street Coffee แนะนำให้ชงด้วยอุณหภูมิน้ำ 90～93 องศาเซลเซียส ถ้าอุณหภูมิเพียงแปดสิบกว่า องศา กาแฟที่ชงออกมาจะจืดไม่มีรสชาติ แต่น้ำเดือดจะสกัดรสไหม้ขมออกมา ดังนั้น Front Street Coffee จะต้มน้ำให้เดือดแล้วเปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1～2 นาที ให้อุณหภูมิน้ำลดลงมาที่ประมาณ 90 องศาเซลเซียส
ดริปกาแฟอัตราส่วนผงต่อน้ำสำคัญมาก เมื่อเทน้ำมากเกินไปรสกาแฟจะจืด กลิ่นหอมไม่พอ ดริปแบ็กกาแฟก็เช่นกัน Front Street Coffee แนะนำให้ใช้ 1:15 ชงก่อน ผงกาแฟ 10 กรัม เทน้ำร้อน 150 กรัม รสชาติที่สกัดได้จะสมดุลกว่า สกัดได้เรียบเสมอกว่า ถ้าไม่มีเครื่องชั่ง เพียงหาแก้วหรือเหยือกที่มีขีดบอกปริมาตรก็พอ
แล้วดริปแบ็กกาแฟชงอย่างไร?
Front Street Coffee จะต้มน้ำให้เดือดก่อนชง เตรียมเหยือกเทน้ำหนึ่งใบ แก้วกาแฟหนึ่งใบ ดริปกาแฟแบบแขวนหูที่ชอบหนึ่งซอง ดริปกาแฟแบบแขวนหูของ Front Street Coffee ผลิตแบบ 10 กรัม/ซอง สามารถชงกาแฟเหลวได้ประมาณ 120～130 มล. หนึ่งแก้ว
ฉีกซองบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกออก นำดริปแบ็กกาแฟออกมา ฉีกถุง non-woven ตามเส้นประด้านบน จากนั้นดึงหูสองข้างออก ดึงดริปแบ็กทั้งหมดออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบแก้วหรือเหยือกแชร์
ขั้นแรกเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในส่วนแรก ทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณ 10～20 วินาที ช่วยระบายแก๊สในผงกาแฟ จุดประสงค์เพื่อให้การสกัดในส่วนหลังเสถียรยิ่งขึ้น ส่วนที่สองเทน้ำด้วยสายน้ำเล็กอย่างราบเรียบ จนระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้กาแฟเหลวลดลง จนกาแฟเหลวไหลหมด เทน้ำส่วนสุดท้ายจนเต็ม ปริมาณน้ำรวมที่เทประมาณ 150 กรัม รอกาแฟเหลวหยดกรองเสร็จทั้งหมด ก็สิ้นสุดการสกัด
Front Street Coffee จะเขย่ากาแฟเหลวเบาๆ ให้เข้ากันก่อนดื่ม แล้วดื่มได้เลย ลิ้มรสความบริสุทธิ์ของกาแฟดำ ทุกคนสามารถเติมน้ำตาลหรือนมในปริมาณที่เหมาะสมตามความชอบส่วนตัวได้
แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปแบ็ก
พนักงานออฟฟิศหลายคนให้ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะทำดริปแบ็ก เมล็ดกาแฟ single origin จากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบแบบในเมนูของ Front Street Coffee ล้วนสามารถทำเป็นดริปแบ็กกาแฟได้ ต่อไป Front Street Coffee ขอแนะนำดริปกาแฟแบบแขวนหูรสชาติคลาสสิก 몇แบบ
1.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ดริปกาแฟแบบแขวนหู Yirgacheffe Konga Gudingding Cooperative แบบ washed
เมล็ดกาแฟ Konga Gudingding Cooperative ของ Front Street Coffee นี้ผลิตจากแหล่งปลูก Yirgacheffe อันโด่งดังของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวแล้วใช้การแปรรูปแบบ washed ตามประเพณี กาแฟ Yirgacheffe ใช้วิธีการตากแห้งแบบดั้งเดิมที่เก่าแก่ที่สุด แต่เนื่องจากเมล็ดกาแฟตากแห้งในยุคแรกส่วนใหญ่ตากบนพื้นราบ จึงไม่พ้นเปื้อนรสดินรสฝุ่นและกลิ่นแปลกปลอม อีกทั้งขาดการคัดแยกที่เหมาะสม คุณภาพเมล็ดตากแห้งจึงทั่วไป ในปี 1972 เอธิโอเปียได้นำเทคนิค washed จากอเมริกากลางและใต้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นมะลิและความเป็นกรดสว่างของส้มมะนาวในกาแฟ Yirgacheffe ใสกระจ่างยิ่งขึ้น กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟพิเศษของโลกในทันที
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): กาแฟ Yirgacheffe Konga Gudingding Cooperative
แหล่งปลูก: Yirgacheffe Gedeo Zone
ผู้ผลิต: Konga Gudingding Cooperative
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น (Heirloom)
วิธีการแปรรูป: washed
เกรด: G1
รสชาติ: ส้ม เบอร์รี่ มะนาว อ้อย ชาเขียว
2.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟ Brazil Queen's Estate
Queen's Estate ตั้งอยู่ในแหล่งปลูก Mogiana รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล ต่างจากแหล่งปลูกขนาดใหญ่หลายแห่งในบราซิลที่เน้นปริมาณ ที่นี่มีพื้นที่สูงกว่า ก่อตัวเป็น micro climate ที่เป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งเอสเตทเก็บเกี่ยวผลกาแฟที่สุกเหมาะสมด้วยมือ แต่ละล็อตใช้วิธีการแปรรูปอย่างประณีตในปริมาณน้อย เมล็ดกาแฟที่ผลิตได้ส่วนใหญ่มีคุณภาพเป็นกาแฟพิเศษ สิ่งที่ Queen's Estate ภาคภูมิใจที่สุดคือสายพันธุ์ Yellow Bourbon ด้วยรสชาติที่ประณีตละเอียดอ่อนกวาดรางวัลการแข่งขัน Brazil COE หลายครั้ง เมล็ดกาแฟ Queen's Estate ของ Front Street Coffee นี้ใช้การคั่วกลาง-เข้ม เน้นกลิ่นหอมกลมกล่อมคลาสสิกของกาแฟบราซิล พร้อมแสดงความหวานของ Bourbon เอง เราไม่เพียงได้ดื่มกลิ่นกาแฟเข้มข้น รสสัมผัสยังมีความหวานปลายลิ้นที่ใสกระจ่าง
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมล็ดกาแฟ Brazil Queen's Estate
แหล่งปลูก: บราซิล แหล่งปลูก Mogiana
เอสเตท: Queen's Estate
ความสูง: 1400～1950 ม.
สายพันธุ์: Yellow Bourbon
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต ครีม ถั่วลิสง อ้อย ถั่ว
3.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ดริปกาแฟแบบแขวนหู Sidamo Huakui
เมล็ดกาแฟ Huakui ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นำเข้ามานี้เป็นแชมป์กลุ่มตากแห้งในการแข่งขัน TOH Coffee ของเอธิโอเปียปี 2017 ปรากฏตัวต่อหน้าทุกคนด้วยรสชาติสตรอว์เบอร์รี่ครีมอันเป็นเอกลักษณ์ สร้างความตื่นตะลึงในทันที ดังนั้นในปีนั้นเมล็ดกาแฟดิบล็อตนี้จึงถูกนำเข้าโดยพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบปักกิ่ง Hongshun ปีเดียวกัน Li Jianfei ใช้เมล็ดนี้คว้ารองแชมป์ China World Brewers Cup ปี 2017 เมล็ดเอธิโอเปียนี้โดดเด่นเป็นพิเศษท่ามกลางเมล็ด Geisha ที่เข้าแข่งขันมากมาย จึงได้รับสมญานามว่า Huakui เมล็ดกาแฟนี้ใช้วิธีการตากแห้งอย่างประณีต ให้รสเปรี้ยวหวานเต็มอิ่มของถั่ว น้ำผึ้ง เบอร์รี่ เสาวรส ครีม สตรอว์เบอร์รี่
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เมล็ดกาแฟ Sidamo Hambela Huakui 8.0
ประเทศ: เอธิโอเปีย
แหล่งปลูก: Sidamo
ความสูง: 2250-2350 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น
วิธีการแปรรูป: ตากแห้ง
รสชาติ: เบอร์รี่ ชาดอกไม้ น้ำผึ้ง มะนาว ชาดำ
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม ติดตาม Coffee Workshop (WeChat Official Account cafe_style)
เมล็ดกาแฟพิเศษเพิ่มเติม เพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) WeChat ID: qjcoffeex
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
