แนะนำแบรนด์กาแฟดริป｜ทำไมกาแฟดริปถึงมีช่วงเวลาทานให้อร่อยสั้นนัก? วิธีชงกาแฟดริปให้ได้เยการ์เชฟที่อร่อย?_ความรู้การชงกาแฟ_Front Street Coffee

ช่วงนี้มีคนจำนวนมากมาที่หน้าร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เพื่อสอบถามว่ามีดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูขายไหม Front Street Coffee มักจะตอบว่า "ที่ร้านไม่มีสต็อกดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูไว้นะคะ หากต้องการต้องทำสดหน้าร้านเท่านั้นค่ะ!"ลูกค้าหลายคนจะสงสัยมาก ทำไมร้านกาแฟถึงไม่เตรียมดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูเล็กๆ ไว้ล่วงหน้า ต้องทำสด แทนที่จะไปซื้อตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งสะดวกกว่า

ศัตรูตัวฉกาจที่สุดของกาแฟอร่อยคือเวลา

อายุการเก็บรักษาของดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูโดยทั่วไปคือ 12-18 เดือน แต่ระยะเวลานั้นเป็นเพียงระยะเวลาที่รับประกันความปลอดภัยของคุณภาพอาหารเท่านั้น จะอร่อยหรือไม่นั้นไม่เกี่ยวข้องกัน ระยะเวลาที่ผู้ใช้สนใจจริงๆ คือช่วงเวลาที่รสชาติยังดี ซึ่งในช่วงเวลานี้ในวงการกาแฟคั่ว (ผง) นั้นสั้นเป็นพิเศษ

Front Street Coffee ได้ทำการเปรียบเทียบดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูหลายชุด โดยใช้เมล็ดกาแฟที่คั่วภายใน 4 วันมาทำเป็นดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู นับจากจำนวนวันหลังวันคั่ว ประมาณ 3 สัปดาห์ผ่านไปรสชาติก็จะหายไป (หมายเหตุ: ที่นี่หมายถึงรสชาติและกลิ่นหอม ส่วนรสเปรี้ยว หวาน ขมยังมีอยู่) กาแฟประเภทแอนแอโรบิกจะอยู่ได้นานกว่า ประมาณ 1 เดือน (ไม่รวมเมล็ดกาแฟบางชนิดที่ "ความอึดสุดยอด")

ดังนั้น ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูที่ทำให้คุณได้ดื่มกาแฟอร่อยจริงๆ มีเวลาประมาณ 20 วันเท่านั้น นี่คือเหตุผลที่ Front Street Coffee ยืนยันไม่สต็อกดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูไว้ล่วงหน้า หากมีออร์เดอร์ค่อยทำสด และกำหนดสเปกเป็นถุงละ 10 ซองเล็ก เพื่อให้ลูกค้าที่บริโภควันละหนึ่งซองดื่มหมดภายในช่วงเวลาที่รสชาติยังดี

ทำไมช่วงเวลาที่รสชาติยังดีของดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูถึงสั้นนัก?

ก็ต้องพูดถึงวิธีการผลิตดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูแล้ว โดยทั่วไปดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูต้องบดเมล็ดกาแฟเป็นผงกาแฟ จากนั้นใส่ผงกาแฟลงในถุงด้านในของดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู ปิดผนึกด้วยความร้อน แล้วนำถุงด้านในไปใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์ด้านนอก ปิดผนึกด้วยความร้อน เพียงเท่านี้ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูหนึ่งซองเล็กก็ทำเสร็จแล้ว

สาเหตุแรกที่ทำให้ช่วงเวลาที่รสชาติยังดีสั้นก็คือการบดผงกาแฟไว้ล่วงหน้า เมื่อความรู้เรื่องกาแฟพิเศษแพร่หลายมากขึ้น ทุกคนก็ค่อยๆ ตระหนักว่ากาแฟบดสดมีผลต่อรสชาติอย่างมาก หลังจากบดเป็นผงแล้ว ผงกาแฟจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์และรสชาติเร็วขึ้น เพื่อนที่ซื้อถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูสามารถสังเกตได้ว่า ถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูที่เพิ่งได้รับนั้นแบนราบไม่มีอากาศส่วนเกิน แต่หลังจากวางไว้หลายวัน ถุงบรรจุภัณฑ์ด้านนอกจะพองขึ้น นี่คือการสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์และรสชาติ

ดังนั้นเมื่อ Front Street Coffee ทำดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูสด จะพยายามเพิ่มความเร็ว ลดการสูญเสียรสชาติ และเมื่อผู้ใช้ดื่มก็ควรชิมโดยเร็วที่สุด

แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะสำหรับทำดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู

พนักงานออฟฟิศหลายคนให้ Front Street Coffee แนะนำเมล็ดกาแฟที่เหมาะสำหรับทำถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู เมล็ดกาแฟ single origin จากแหล่งปลูกต่างๆ มากกว่าห้าสิบชนิดในเมนูของ Front Street Coffee ล้วนสามารถทำเป็นถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูได้ ต่อไปนี้ Front Street Coffee ขอแนะนำดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูที่มีรสชาติคลาสสิกหลายชนิด

1.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู Yirgacheffe Washed Konga Cooperative

เมล็ดกาแฟ Konga Cooperative ของ Front Street Coffee นี้ผลิตจากแหล่งปลูก Yirgacheffe อันโด่งดังของเอธิโอเปีย เมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวแล้วผ่านการแปรรูปแบบ washed ตามประเพณีแล้ว กาแฟ Yirgacheffe ใช้วิธีตากแห้งแบบดั้งเดิมที่สุด แต่เนื่องจากเมล็ดกาแฟตากแห้งในยุคแรกส่วนใหญ่ตากบนพื้นดิน จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะปนเปื้อนรสดินและฝุ่นละออง ผนวกกับการคัดแยกที่ไม่เหมาะสม ทำให้คุณภาพของเมล็ดตากแห้งโดยทั่วไป ในปี 1972 เอธิโอเปียได้นำเทคโนโลยีการแปรรูปแบบ washed จากอเมริกากลางและอเมริกาใต้มาใช้เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ ทำให้กลิ่นดอกมะลิและความเปรี้ยวสดใสของส้มและเลมอนในกาแฟ Yirgacheffe ชัดเจนและโปร่งใสยิ่งขึ้น ก้าวกระโดดกลายเป็นหนึ่งในตัวแทนกาแฟพิเศษของโลก

ถ้วยกาแฟกัวติงติง70

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): กาแฟ Yirgacheffe Konga Cooperative
แหล่งปลูก: Yirgacheffe เขต Gedeo
ผู้ผลิต: สหกรณ์ Konga
ความสูง: 1900-2300 ม.
สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น (Heirloom)
กระบวนการ: แบบ washed

เกรด: G1

รสชาติ: ส้ม เบอร์รี่ เลมอน น้ำตาลอ้อย ชาเขียว

2.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู Brazil Queen Estate
Queen Estate ตั้งอยู่ในแหล่งปลูก Mojiana รัฐเซาเปาโล ประเทศบราซิล แตกต่างจากแหล่งปลูกขนาดใหญ่หลายแห่งในบราซิลที่เน้นปริมาณ ที่นี่มีภูมิประเทศสูงกว่า ก่อให้เกิดสภาพอากาศขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์ ผนวกกับเอสเตทที่เก็บเกี่ยวผลกาแฟที่สุกได้ที่ด้วยมือ แต่ละล็อตใช้วิธีการแปรรูปที่ประณีตในปริมาณน้อย เมล็ดกาแฟที่ผลิตได้ส่วนใหญ่จึงมีคุณภาพระดับพิเศษ สิ่งที่ Queen Estate ภาคภูมิใจที่สุดคือสายพันธุ์ Yellow Bourbon ด้วยรสชาติที่ประณีตละเอียดอ่อน จึงคว้ารางวัลจากการแข่งขัน COE ของบราซิลหลายครั้ง เมล็ดกาแฟ Queen Estate ของ Front Street Coffee นี้ใช้การคั่วระดับกลาง-เข้ม เน้นกลิ่นหอมเข้มข้นคลาสสิกของกาแฟบราซิล พร้อมแสดงความหวานของ Bourbon เอง เราไม่เพียงได้ดื่มกลิ่นหอมกาแฟที่เข้มข้นเท่านั้น รสสัมผัสยังมีความหวานปลายลิ้นที่ใสสะอาด

บราซิลควีน

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): เมล็ดกาแฟ Brazil Queen Estate

แหล่งปลูก: บราซิล แหล่งปลูก Mojiana

เอสเตท: Queen Estate

ความสูง: 1400～1950 ม.

สายพันธุ์: Yellow Bourbon

กระบวนการ: ตากแห้ง

รสชาติ: ดาร์กช็อกโกแลต ครีม ถั่วลิสง อ้อย ถั่วเปลือกแข็ง

3.Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)——ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู Sidamo Huakui

เมล็ดกาแฟ Huakui ที่ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นำเข้ามานี้เป็นแชมป์กลุ่มตากแห้งในการแข่งขันกาแฟ toh ของเอธิโอเปียปี 2017 ปรากฏตัวต่อหน้าทุกคนด้วยรสชาติสตรอว์เบอร์รี่ครีมอันเป็นเอกลักษณ์ สร้างความตื่นตะลึงในทันที ดังนั้นเมล็ดกาแฟดิบล็อตนี้ในปีนั้นจึงถูกนำเข้าโดยพ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบ Hongshun จากปักกิ่ง ในปีเดียวกัน Li Jianfei ใช้เมล็ดกาแฟนี้คว้ารองแชมป์ World Brewers Cup ภูมิภาคจีนปี 2017 เมล็ดกาแฟเอธิโอเปียนี้โดดเด่นเป็นพิเศษท่ามกลางเมล็ดกาแฟ Geisha ที่เข้าแข่งขันมากมาย จึงได้รับชื่อ Huakui

ฮัวกุย8

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): กาแฟ Sidamo Huakui 8.0

ประเทศ: เอธิโอเปีย

แหล่งปลูก: Sidamo

ความสูง: 2250-2350 ม.

สายพันธุ์: พันธุ์พื้นเมืองท้องถิ่น

กระบวนการ: ตากแห้ง

รสชาติ: เบอร์รี่ ชาดอกไม้ น้ำผึ้ง เลมอน ชาดำ

สอนวิธีใช้ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูชงกาแฟ Yirgacheffe อร่อยได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้ Front Street Coffee จะใช้ดริปคอฟฟี่แบบแขวนหู Yirgacheffe Konga เป็นตัวอย่าง สาธิตวิธีชงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูหนึ่งครั้ง และมีรายละเอียดใดบ้างที่ต้องใส่ใจ

ดริปแบก11

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมถ้วยสำหรับใส่กาแฟ (ภาชนะสะอาดใดก็ได้ รวมถึงแคราฟหรือแก้วน้ำ) กาสำหรับรินน้ำ และน้ำร้อนที่ร้อนพอ

IMG_หยิบดริปแพ็กออกมา9292

ฉีกซองที่ปิดผนึกออก นำถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูออก ฉีกถุงผ้าไม่ทอตามเส้นประด้านบน ดึงหูทั้งสองข้างออก ดึงถุงดริปคอฟฟี่แบบแขวนหูทั้งถุงออก แล้วแขวนไว้ที่ขอบถ้วยหรือแคราฟ

กาแฟดริปแบก245f

ขั้นแรกใช้ขั้นตอนแรกใช้น้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยทำให้ผงกาแฟเปียกชุ่มทั้งหมด ประมาณบ่มตัว 10 กว่าวินาที ระยะที่สองรินด้วยน้ำไหลเบาๆ อย่างสม่ำเสมอ จนกระทั่งระดับน้ำใกล้เต็ม รอให้น้ำกาแฟลดลง จนกระทั่งน้ำกาแฟไหลหมดเผยกากผงด้านล่าง เราเริ่มรินน้ำระยะสุดท้าย เช่นเดียวกันให้น้ำร้อนเสมอกับถุงกรอง รอให้น้ำกาแฟหยดลงถ้วยทั้งหมด ก็เขย่าเบาๆ ให้ทั่ว ก็เริ่มดื่มได้แล้ว

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

สมัครรับข่าวสาร