นับตั้งแต่กาแฟเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วในตลาดจีน คนหนุ่มสาวจำนวนมากขึ้นเลือกใช้กาแฟเพื่อกระตุ้นความตื่นตัวและมองว่าเป็นอุปกรณ์ชั้นเยี่ยมในที่ทำงาน ด้วยเหตุที่มันเป็นที่นิยมแพร่หลาย การดื่มกาแฟวันละแก้วจึงกลายเป็นนิสัยของคนทำงาน เมื่อร้านกาแฟไม่ได้เปิดอยู่ใต้ตึกออฟฟิศของคุณ หลายคนจึงเลือกกาแฟสำเร็จรูปที่คุ้มค่าคุ้มราคามากกว่า
แต่การเติบโตของตลาดกาแฟจีนก็ได้บ่มเพาะผู้ที่ชื่นชอบกาแฟจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง พวกเขาเริ่มมีความต้องการในด้านคุณภาพของกาแฟ หลายคนลองกาแฟเมล็ดแบบซิงเกิลออริจินจากแหล่งปลูกต่างๆ การไปสำรวจร้านกาแฟ specialty มักต้องใช้จ่ายสูงและสิ้นเปลืองเวลาและพลังงาน ดังนั้นหลายคนจึงเลือกทำที่บ้านกาแฟดริปแต่ต้องรู้ไว้ว่ากาแฟดริปมีขั้นตอนที่ยุ่งยากพอสมควร ดังนั้นจึงมักมีลูกค้าถาม Front Street Coffee ว่ากาแฟที่ทำด้วยวิธีไหนถึงจะทั้งอร่อยและง่าย Front Street Coffee ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองกาแฟดริปแบบถุงแขวน
ปัจจุบันกาแฟถุงแขวนเป็นที่พบเห็นได้ทั่วไปมาก บน Taobao แทบทุกเจ้าที่ขายเมล็ดกาแฟจะให้บริการทำถุงแขวน Front Street Coffee ก็เช่นกัน รวมถึงร้านกาแฟที่คั่วเองหลายแห่งก็ให้บริการทำถุงแขวนด้วยเช่นกัน สิ่งนี้สะดวกสำหรับคนรักกาแฟหลายคน และยังสะดวกสำหรับคนทำงานที่ต้องเดินทางบ่อยอีกด้วย ที่สาขาของ Front Street Coffee กาแฟถุงแขวนเป็นหนึ่งในสินค้าจำเป็นสำหรับการเดินทางท่องเที่ยวของชาวบ้านแถวนั้นมาตลอด แต่คุณรู้ไหม? แม้แต่กาแฟถุงแขวนที่ขึ้นชื่อว่าง่ายและสะดวกก็ยังมีเทคนิคในการชงอยู่ไม่น้อย ลูกค้าหลายคนที่มาซื้อถุงแขวนจะถาม Front Street Coffee ว่าวิธีชงกาแฟถุงแขวนที่ถูกต้องจริงๆ แล้ววิธีชงกาแฟถุงแขวนที่ถูกต้องก็คือทำเหมือนกับกาแฟดริปนั่นเอง ต่อไป Front Street Coffee จะมาเล่าให้ฟังเกี่ยวกับเวอร์ชันขั้นสูงของการชงกาแฟถุงแขวน。
เวลาชงกาแฟที่ Front Street Coffee มักมีคนถามว่าทำไมต้องอุ่นถ้วยกาแฟก่อนชง การใช้น้ำร้อนอุ่นถ้วยกาแฟก่อนเทกาแฟลงไปฟังดูง่ายมาก แต่คุณเชื่อไหมว่ามันจะสร้างความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ต่อรสชาติกาแฟที่คุณชงออกมา จุดประสงค์ของการอุ่นถ้วยกาแฟล่วงหน้าคือเพื่อรักษาอุณหภูมิของกาแฟ ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่อร่อยเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไป รสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย หากคุณใช้ถ้วยกาแฟอุณหภูมิห้องสกัดกาแฟถุงแขวนทันที เมื่อกาแฟสัมผัสกับถ้วย อุณหภูมิจะลดลงอย่างมาก ทำให้คุณสูญเสียรสชาติกาแฟที่แสดงออกในสภาวะอุณหภูมิสูงไป
ก่อนที่เราจะฉีกซองนอกของกาแฟถุงแขวนและเปิดปากถุงแขวน เราควรตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชงก่อน ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดกาแฟของคุณ คุณสามารถดูคำแนะนำบนถุงแขวน หรือลองทำตามวิธีที่ Front Street Coffee ทำเป็นประจำ นั่นคือเมล็ดกาแฟคั่วเข้มควบคุมอุณหภูมิน้ำที่ 86-89 องศา เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนควบคุมอุณหภูมิน้ำที่ 90-93 องศาก็ใช้ได้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราเริ่มวิธีชงกาแฟถุงแขวนที่ถูกต้อง ขั้นตอนแรกคือการนึ่งหรือ blooming ใช้น้ำปริมาณสองเท่าของผงกาแฟ โดยทั่วไปน้ำหนักของกาแฟถุงแขวนจะอยู่ที่ประมาณ 10 กรัม ปริมาณน้ำที่ใช้นึ่งอยู่ที่ประมาณ 20 กรัมก็พอ รินน้ำจากตรงกลางออกไปด้านนอก เพื่อให้แน่ใจว่าผงกาแฟเปียกทั่วถึง
ทำไมต้องนึ่งหรือ blooming? เพราะจุดประสงค์หลักของการนึ่งคือการระบายคาร์บอนไดออกไซด์ในผงกาแฟออกให้เร็วที่สุด ไม่เพียงเท่านั้น เมื่อผงกาแฟทั้งหมดสัมผัสกับน้ำ การสกัดในภายหลังจะสกัดสารรสชาติในกาแฟได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นให้รินน้ำแบบวนเป็นวงกลมจากตรงกลางออกไปด้านนอกจนได้ปริมาณน้ำที่ต้องการ หากใครไม่มีเครื่องชั่งก็สามารถทำเครื่องหมายปริมาตรของถ้วยไว้ได้
นอกจากนี้ Front Street Coffee ยังมีเทคนิคการชงกาแฟถุงแขวนอื่นๆ อีก ทุกคนรู้ว่าปัจจัยที่ส่งผลต่อกาแฟดริปมีสามประการ คือ ระดับการบด อุณหภูมิน้ำ และอัตราส่วนผงต่อน้ำ ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แนะนำเรื่องอุณหภูมิน้ำไปแล้ว ตรงนี้จะมาคุยเรื่องอัตราส่วนผงต่อน้ำและระดับการบดกัน เมื่อทุกคนได้ซองกาแฟถุงแขวนมา ข้างในบดผงมาเรียบร้อยแล้ว ระดับการบดถูกกำหนดโดยผู้ขาย ที่ Front Street Coffee ระดับการบดของกาแฟถุงแขวนจะเหมือนกับกาแฟดริปเพราะทั้งคู่เป็นกาแฟแบบ drip แต่ถ้าทุกคนทำกาแฟเองที่บ้าน ต้องระวังปรับระดับการบดของเมล็ดกาแฟตามอุปกรณ์ชงกาแฟที่เปลี่ยนไป ระดับการบดกาแฟที่เหมาะกับอุปกรณ์ชงกาแฟแต่ละชนิดนั้นไม่เหมือนกัน Front Street Coffee ได้รวบรวมตารางด้านล่างนี้ให้ทุกคนนำไปใช้อ้างอิงได้
อัตราส่วนน้ำต่อผงเป็นหัวข้อที่พูดกันบ่อย หากสัดส่วนน้ำมากเกินไป รสสัมผัสของกาแฟจะจางลง Front Street Coffee มักเรียกสิ่งนี้ว่า "ความรู้สึก watery" แต่หากสัดส่วนน้ำน้อยเกินไป ความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้น จึงทำให้รสสัมผัสโดยรวมหนาแน่นขึ้น
ถ้าขั้นตอนและวิธีการเหมือนกันทั้งหมด แล้วกาแฟถุงแขวนกับกาแฟดริปต่างกันตรงไหน? Front Street Coffee คิดว่าความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างกาแฟดริปกับกาแฟถุงแขวนก็คือรูปแบบการชงกาแฟที่ต่างกันกาแฟดริปต้องใช้อุปกรณ์หลายอย่าง เช่น ดริปเปอร์ กาต้มน้ำดริป เครื่องบดกาแฟ เมื่อเทียบกันแล้วกาแฟถุงแขวนแค่พกซองกาแฟเล็กๆ ไปก็สามารถเพลิดเพลินกับกาแฟอร่อยๆ ได้แล้ว อีกอย่างหนึ่งคือกาแฟถุงแขวนบดผงกาแฟไว้ล่วงหน้าแล้ว ส่วนกาแฟดริปโดยทั่วไปจะไม่บดผงล่วงหน้า การบดภายในสองนาทีก่อนชงจะดีที่สุด
ชาวบ้านแถวนี้บางคนมาที่ Front Street Coffee แล้วถามว่ากาแฟถุงแขวนชงซ้ำได้ไหม? ไม่ควรอย่างยิ่ง การที่ทุกคนดื่มกาแฟก็เพื่อรสสัมผัส หลังจากกาแฟถุงแขวนชงเสร็จครั้งแรกก็สกัดส่วนที่ดีที่สุดออกไปแล้ว ที่เหลือล้วนเป็นความขม การชงครั้งที่สองไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่รสสัมผัสจะจืดลงและความฝาดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้น Front Street Coffee ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ชงซ้ำ หากไม่อยากเสียเปล่าจริงๆ สามารถนำกากกาแฟกลับมาใช้ซ้ำได้ ใช้ดูดกลิ่น ใส่ปุ๋ย เป็นต้น กากกาแฟมีความเป็นไปได้ไม่จำกัด ทุกคนสามารถลองค้นหาความเป็นไปได้ในการนำกากกาแฟกลับมาใช้ใหม่
แม้ว่าในมุมมองของ Front Street Coffee กาแฟถุงแขวนจะแพร่หลายแล้ว แต่ Front Street Coffee มองจากมุมมองภายในวงการกาแฟ ตลาดจีนนั้นใหญ่มาก กาแฟจริงๆ เพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น ดังนั้นยังมีหลายคนที่ไม่เคยสัมผัสกาแฟถุงแขวน จึงเกิดข้อสงสัยว่ากาแฟถุงแขวนเป็นกาแฟดำหรือไม่ จริงๆ แล้วกาแฟถุงแขวนก็คือการนำผงกาแฟที่บดแล้วใส่ลงในถุงผ้าไม่ทอ ดังนั้นกาแฟถุงแขวนก็คือกาแฟดำนั่นเอง
แลกเปลี่ยนความรู้กาแฟระดับมืออาชีพ ข้อมูลเมล็ดกาแฟเพิ่มเติม กรุณาติดตาม Coffee Workshop (บัญชี WeChatcafe_style ）
สำหรับเมล็ดกาแฟ specialty เพิ่มเติม กรุณาเพิ่ม WeChat ส่วนตัว Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）หมายเลข WeChat:kaixinguoguo0925
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
