แนะนำเมล็ดกาแฟดริปเย็น｜มือใหม่กาแฟทำกาแฟดริปเย็นดำอย่างไร? อัตราส่วนน้ำต่อกาแฟของกาแฟดริปเย็นคือเท่าไหร่?_ความรู้การชงกาแฟ_Front Street Coffee

สำหรับความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม สามารถติดตามได้ที่บัญชี WeChat ทางการ: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)

เมื่ออุณหภูมิเริ่มอบอุ่นขึ้น กาแฟเย็นก็ค่อยๆ กลับมาอยู่ในสายตาของทุกคนอีกครั้ง กาแฟเย็นที่สดชื่นและช่วยตัดความมันได้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก กาแฟเย็นที่พบเห็นทั่วไป ได้แก่ กาแฟหยดน้ำแข็ง Cold Brew อเมริกาโน่เย็น เป็นต้น ในบรรดากาแฟเย็นเหล่านี้ iced pour over ก็เป็นหนึ่งในกาแฟเย็นที่ได้รับความนิยมจากเหล่าคอกาแฟเช่นกัน

กาแฟดริปในฐานะหนึ่งในเมนูหลักของร้าน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ที่สามารถเลือกได้ทั้งแบบร้อนและเย็น แต่บาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเตือนว่า กาแฟดริปเย็นเมื่อเทียบกับกาแฟดริปร้อน จะได้ลิ้มรสเฉพาะรสชาติที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น ในทางกลับกันกาแฟดริปร้อนสามารถดื่มได้ตั้งแต่อุณหภูมิสูงจนถึงอุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิที่แตกต่างกันจะให้รสชาติที่แตกต่างกัน

ต่อไป Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะมาแชร์ว่าบาริสต้าของ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) นั้นทำกาแฟดริปเย็นออกมาอย่างไร

กาแฟดริปเย็นชงอย่างไร?

แนวคิดในการชงกาแฟดริปเย็นคือการชงกาแฟให้เข้มข้น แล้วเทลงบนน้ำแข็ง น้ำแข็งเมื่อเจอกับกาแฟร้อนจะละลายกลายเป็นน้ำเจือจางลง ทำให้ได้อุณหภูมิและความเข้มข้นที่เหมาะสม

Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ในการทำกาแฟเย็นชอบเลือกใช้สายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้เป็นอันดับแรก แนะนำเมล็ดกาแฟ Honey Queen แบบตากแห้ง "Honey Queen" ชื่อนี้จริงๆ แล้วเป็นชื่อที่พ่อค้าเมล็ดกาแฟดิบในประเทศตั้งให้ตามบริบทภาษาจีน หลังจากที่เมล็ดนี้คว้าแชมป์กลุ่ม Honey ของการแข่งขัน TOH ได้สำเร็จ มีความหมายว่า "ราชินีแห่งดอกไม้ทั้งมวล" ต่อมาด้วยการสนับสนุนจากการโปรโมทของร้านค้าต่างๆ ทำให้มันได้รับฉายาว่า "เทียบเท่า Geisha" ชื่อเสียงดี คุณภาพเยี่ยม รสชาติผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ ราคาที่จับต้องได้ ความเข้ากันได้ในการสกัดที่สูงมาก (ชงง่าย) การรวมข้อได้เปรียบต่างๆ ไม่เพียงทำให้ Honey Queen โดดเด่นในบรรดากาแฟเอธิโอเปียทั้งหลาย แต่ยังทำให้มันกลายเป็นตัวเลือกแรกของหลายๆ คนเมื่อเริ่มลองกาแฟ single origin

ฮัวกุย8

เลือกใช้เมล็ดกาแฟปริมาณ 15 กรัมสำหรับ 1 ที่ ดริปเปอร์ยังคงเป็น V60 วัสดุเรซิน เพื่อสกัดกาแฟให้เข้มข้นจึงเลือกอัตราส่วนผงต่อน้ำที่ 1:10 ดังนั้นตลอดกระบวนการจึงเทน้ำลงในผงกาแฟเพียง 150 กรัม สุดท้ายได้กาแฟประมาณ 120 กรัม

ระดับการบดก็จะเลือกบดละเอียดกว่ากาแฟดริปแบบร้อน จุดประสงค์เพื่อสกัดสารให้กลิ่นรสออกมาให้เพียงพอหรือเข้มข้นยิ่งขึ้น กล่าวคือทั้งความเข้มข้นและอัตราการสกัดต้องมั่นใจว่าเพียงพอต่อการชง เพื่อลดกรณีที่รสชาติจืดจางลงหลังจากการเจือจาง

หลังจากบดเมล็ดกาแฟแล้วใส่ลงในดริปเปอร์ที่เปียกน้ำแล้ว จุดประสงค์ของการเปียกดริปเปอร์เพื่อให้กระดาษกรองแนบชิดกับดริปเปอร์มากขึ้น เริ่มจากใส่น้ำแข็ง 90 กรัมลงในเหยือกแชร์ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะใช้แท่งคนคนน้ำแข็งเบาๆ เพื่อทำให้เหยือกแชร์เย็นล่วงหน้า แก้วที่ใช้เสิร์ฟก็จะผ่านการลดอุณหภูมิล่วงหน้าเช่นกัน

การชงทั้งหมดจะแบ่งเป็นสองช่วง ช่วงแรกเทน้ำ 30 กรัมเพื่อทำการ bloom จุดประสงค์เพื่อให้กาแฟปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างเหมาะสม เรารู้ว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปจะขัดขวางการไหลของน้ำในการสกัดสารให้กลิ่นรสในกาแฟ ดังนั้นโดยปกติช่วงแรกจะเทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำการ bloom โดยทั่วไปจะใช้น้ำเป็นสองเท่าของปริมาณผงกาแฟ

IMG_บลูมิ่ง4112

เวลาในการ bloom เลือกที่ 30 วินาที ช่วงที่สองเทน้ำตรงไปจนถึง 150 กรัม วิธีเทน้ำคือวนเป็นวงกลมอย่างนุ่มนวลและเทด้วยน้ำสายเล็ก เวลาสกัดทั้งหมดประมาณ 1 นาที 50 วินาที เมื่อกาแฟหยดทั้งหมดหมดก็สามารถยกดริปเปอร์ออกเพื่อสิ้นสุดการสกัด

กาแฟดริป03" alt="กาแฟดริปเย็น03" style="margin: 0px auto; padding: 0px; border: none; width: 790px; height: auto !important;"/>

ตอนเสิร์ฟ Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) จะเขย่าเหยือกแชร์เป็นขั้นสุดท้าย หนึ่งเพื่อให้สารให้กลิ่นรสทั้งหมดที่สกัดได้กระจายอย่างสม่ำเสมอ สองเพื่อให้กาแฟเย็นลงอย่างรวดเร็ว กาแฟเย็นที่ทำออกมาไม่เพียงแต่ให้สัมผัสที่แน่นเต็มคำ แต่ยังมีกลิ่นหอมดอกไม้สีแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของ Honey Queen แบบตากแห้ง ความเปรี้ยวหวานของเบอร์รี่ และรสสัมผัสของแอปริคอตแห้ง เย็นสดชื่นและใสสะอาด

กาแฟดริปเย็นควรเลือกเมล็ดกาแฟอะไร?

ในมุมมองของ Front Street Coffee กาแฟดริปเย็นที่อร่อยนั้นขาดไม่ได้ซึ่งเมล็ดกาแฟสดคุณภาพสูง หากคุณชอบรสเปรี้ยวหวานแบบ Cold Brew ขอแนะนำเมล็ดกาแฟพิเศษสามตัว ได้แก่ Front Street Coffee กัวติงติง, Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รี่แคนดี้ และ Front Street Coffee Honey Queen ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมผลไม้ แต่ยังให้รสเปรี้ยวหวานที่ละเอียดอ่อนภายใต้การสกัดที่อุณหภูมิต่ำ

เมล็ดกาแฟสหกรณ์กัวติงติง1

หากคุณชอบรสชาติที่สมดุล ขอแนะนำ Front Street Coffee, เขาเพชร, Front Street Coffee คาฟ่า ฟอเรสต์ และ Front Street Coffee Geisha Village Chaka ซึ่งมีความเปรี้ยว หวาน ขม และความหวานปลายลิ้นที่ดี แต่หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบกาแฟคั่วเข้มที่เข้มข้นเต็มรส ก็ต้องเริ่มจากเมล็ดกาแฟ single origin เหล่านี้ ได้แก่ Front Street Coffee เอสเตทราชินี, Front Street Coffee นกสวรรค์, Front Street Coffee โกลเด้นมันเดลิ่ง และ Front Street Coffee ฮุยหลาน

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】

สมัครรับข่าวสาร