ไม่รู้ว่าทุกคนสังเกตกันไหมว่านอกจากแบรนด์เชนขนาดใหญ่บางแบรนด์แล้ว เราแทบจะไม่ค่อยเห็นดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูในร้านกาแฟเลย เมื่อเทียบกับดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ดริปเปอร์ทรงกรวยและทรงแบน/เค้กมีอัตราการปรากฏตัวสูงกว่ามาก ดังนั้นเพื่อนหลายคนจึงรู้สึกสงสัยว่าทำไมคนที่ใช้ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถึงมีน้อยนัก เป็นเพราะกาแฟที่ชงออกมาไม่อร่อยหรือเปล่าแน่นอนว่าไม่ใช่ค่ะ~ ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูก็มีข้อดีในการสกัดของตัวเองเช่นกัน! แต่สำหรับเหตุผลที่ทำไมคนใช้น้อยนั้น วันนี้ Front Street Coffee จะมาคุยกับทุกคนให้หายสงสัยเช่นเดียวกับดริปเปอร์ทรงกรวย ชื่อของดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูมาจากการออกแบบรูปทรงเรขาคณิตอันเป็นเอกลักษณ์ของดริปเปอร์ประเภทนี้ โดยรวมมีโครงสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูกลับหัวที่กว้างบนแคบล่าง จึงได้ชื่อว่า "ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู" นอกจากนี้ เนื่องจากกระดาษกรองที่ใช้คู่กับดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูมีรูปร่างคล้ายพัด จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "ดริปเปอร์ทรงพัด"ดริปเปอร์ตัวแรกที่ถือกำเนิดขึ้นในโลกใช้การออกแบบทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ในปี 1908 ชาวเยอรมันMelittaได้เปิดตัวดริปเปอร์กาแฟตัวแรกของโลก ดังที่ Front Street Coffee ได้แนะนำไป มันมีโครงสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมูกลับหัว ผนังด้านในของถ้วยออกแบบซี่โครงหลายเส้นสำหรับระบายอากาศ ส่วนก้นมีรูทางออกที่มีขนาดรูเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้ร่วมกับกระดาษกรองทรงพัดแต่เนื่องจากจำนวนรูทางออกมีน้อยและขนาดรูไม่ใหญ่ ทำให้ความเร็วในการไหลลงช้ามาก ดังนั้นในปี 1958กาแฟดริปหลังจากได้รับความนิยมในญี่ปุ่น Kalita จากญี่ปุ่นได้เปิดตัว "เวอร์ชันปรับปรุง""การปรับปรุง" ของดริปเปอร์รุ่นนี้คือเปลี่ยนจากการออกแบบรูเดียวเป็นสามรู ทำให้ความเร็วในการไหลลงเร็วขึ้นมาก และผลลัพธ์ในการชงก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ด้วยเหตุนี้ดริปเปอร์รุ่นนี้จึงกลายเป็นดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูรุ่นคลาสสิก ต่อไป Front Street Coffee จะใช้ดริปเปอร์รุ่นนี้มาแนะนำข้อได้เปรียบของดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูในการชงให้ทุกคนฟังก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แบ่งปันในบทความแนะนำดริปเปอร์ว่า ดริปเปอร์มีการออกแบบหลักสามอย่างที่ส่งผลต่อการสกัด ได้แก่ รูปร่าง ซี่โครง และรูที่ก้นซี่โครงของดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู Kalita101 ออกแบบเป็นแนวตั้ง ซึ่งมีหน้าที่หลักในการระบายอากาศและโครงสร้างรูปร่างของมันกว้างบนแคบล่าง ดังนั้นผงกาแฟจะก่อตัวเป็นเบดผงที่หนาพอสมควรในดริปเปอร์ เบดผงที่หนากว่าในระหว่างการชงจะช่วยขยายความแตกต่างในการสกัด ผงกาแฟที่ผิวหน้าจะได้รับการสกัดมากกว่าผงกาแฟที่ก้น ซึ่งทำให้ผงกาแฟในตำแหน่งต่างๆ ละลายสารรสชาติออกมาในปริมาณที่แตกต่างกัน ทำให้กาแฟที่ชงออกมามีมิติมากขึ้นแต่เนื่องจากก้นของดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูออกแบบเป็นเส้นตรงไม่ใช่จุดเดียว เบดผงที่ก่อตัวจึงไม่หนาเท่าดริปเปอร์ทรงกรวย ความแตกต่างในการสกัดจะน้อยกว่าเล็กน้อย
แม้ว่าKalita 101ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูนี้จะมีรูระบายที่ก้นสามรู แต่เนื่องจากขนาดรูไม่ใหญ่ ความเร็วในการไหลลงจึงไม่เร็วเท่าดริปเปอร์อื่นๆ ซึ่งทำให้กาแฟได้รับการแช่ในระหว่างกระบวนการชงมากขึ้น ส่งผลให้สกัดได้เต็มที่ยิ่งขึ้น กาแฟที่ชงออกมาจะมีรสชาติที่สมดุลมากขึ้นและเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นเห็นสักครั้งดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง ต่อไป Front Street Coffee จะใช้ V60 มาเปรียบเทียบกับดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู ดูว่ากาแฟที่ชงออกมามีความแตกต่างกันอย่างไร ครั้งนี้ Front Street Coffee ยังคงใช้เมล็ดกาแฟในรายการเมล็ดของ Front Street Coffeeเอธิโอเปีย·ฮวาไควพารามิเตอร์การสกัดมีดังนี้:ระดับการบด: Ek43 ระดับ 10 อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75% ความละเอียดระดับน้ำตาลทรายวิธีชง: สามช่วง (30+120+75)เนื่องจากกระบวนการชงยังคงเป็นแบบสามช่วง Front Street Coffee จึงข้ามไปเลย จากนั้นเนื่องจากขนาดรูที่แตกต่างกัน เวลาในการสกัดของทั้งสองจึงมีความต่างกันเล็กน้อย การชงฮวาไควด้วย V60 ใช้เวลา 2 นาที ส่วนดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูใช้เวลา 2 นาที 20 วินาทีในด้านรสชาติ ฮวาไควที่ชงด้วย V60 มีมิติที่หลากหลายมาก! ดอกส้ม ส้ม สตรอว์เบอร์รี เบอร์รี รสชาติโดดเด่นและชัดเจน รสเปรี้ยวหวานอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น มีรสสัมผัสปลายลิ้นแบบชาอู่หลง ส่วนฮวาไควที่ชงด้วยดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูแม้จะไม่มีรสชาติและมิติที่ชัดเจนและมีมิติเท่า V60 แต่รสชาติจะสมดุลกว่า เนื้อสัมผัสแน่นกว่า และปลายลิ้นยาวนานกว่าจะเห็นได้ว่าในสภาวะที่พารามิเตอร์และเทคนิคเดียวกัน กาแฟที่ชงออกมาจากทั้งสองมีโทนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ซึ่งไม่มีการแบ่งว่าอันไหนดีกว่ากัน ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของผู้ดื่ม เพื่อนที่ชอบรสชาติโดดเด่น เนื้อสัมผัสเบาสามารถเลือกชงด้วย V60 ส่วนเพื่อนที่ชอบกาแฟรสชาติสมดุล เนื้อสัมผัสแน่นก็สามารถเลือกดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูได้ตอนนี้เรากลับมาที่หัวข้อ "ทำไมดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถึงหายากนัก" อีกครั้ง! อธิบายง่ายๆ ก็คือ มันตกยุคไปแล้ว หมายความว่าอย่างไรล่ะ? แต่เดิมในสมัยที่ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูถูกคิดค้นขึ้น กาแฟคั่วเข้มเป็นกระแสหลัก ดังนั้นดริปเปอร์จึงถูกออกแบบโดยเน้นไปที่ทำอย่างไรให้กาแฟที่ชงออกมามีความเข้มข้นกลมกล่อมมากขึ้น การแสดงออกของรสชาติกาแฟที่ชงออกมาจะอ่อนกว่าเล็กน้อยแต่ต่อมากระแสหลักของกาแฟเปลี่ยนจากเข้มเป็นอ่อน เริ่มให้ความสำคัญกับการแสดงออกของรสชาติ ดังนั้นความต้องการด้านฟังก์ชันของประชาชนต่อดริปเปอร์จึงเปลี่ยนไป เริ่มต้องการดริปเปอร์ที่สามารถแสดงและขับเน้นรสชาติได้ดีขึ้น และ V60 ก็เป็นเช่นนั้น ดังนั้นเมื่อ V60 เปิดตัวจึงได้รับการตอบรับที่ดี!และการที่ V60 ดังเปรี้ยงไม่เพียงทำให้ตัวเองมีชื่อเสียงแต่ยังทำให้ตลาดดริปเปอร์ทรงกรวยได้รับการเปิดเผยอย่างมากอีกด้วย ดังนั้นตั้งแต่นั้นมา ผู้ผลิตอุปกรณ์กาแฟรายใหญ่จึงเริ่มศึกษาและออกแบบดริปเปอร์ทรงกรวย เปิดตัวดริปเปอร์ทรงกรวยรุ่นใหม่ต่างๆ ทุกปีในทางกลับกัน ดริปเปอร์รูปทรงอื่นๆ รวมถึงทรงสี่เหลี่ยมคางหมูก็เริ่มหายากขึ้นเรื่อยๆ เพราะมีโรงงานน้อยรายที่ทำอะไรกับมันอีก ต่างมุ่งมั่นกับการออกแบบดริปเปอร์ทรงกรวย หรือไม่ก็ศึกษาดริปเปอร์ที่มีรูปทรงแปลกประหลาดและซับซ้อน เมื่อความถี่ในการอัปเดตน้อยลง สัดส่วนในดริปเปอร์ก็เล็กลง ดังนั้นจึงหายากขึ้นเรื่อยๆ ตามธรรมชาติแต่ Front Street Coffee ยังคงพูดเช่นเดิม นี่ไม่ได้หมายความว่าดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูหรือดริปเปอร์รูปทรงอื่นๆ ไม่ดี พวกมันยังมีลักษณะการชงเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูเพราะเบดผงไม่หนาเท่า ซี่โครงไม่โดดเด่นเท่า กาแฟถูกแช่สกัดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่ต้องการความชำนาญในการรินน้ำของบาริสต้าสูงเท่าดริปเปอร์ทรงกรวยแม้แต่ผู้เริ่มต้น เพียงตั้งค่าพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ปริมาณผง การบด อุณหภูมิน้ำ อัตราส่วน ก็สามารถชงกาแฟอร่อยๆ ได้อย่างง่ายดายแม้จะไม่ชำนาญมากนัก ดังนั้นดริปเปอร์ทรงสี่เหลี่ยมคางหมูจึงมักได้รับความนิยมจากแบรนด์เชนต่างๆ เพราะสามารถลดช่องว่างทางประสบการณ์ระหว่างมือใหม่กับมืออาชีพ และมอบกาแฟอร่อยๆ ให้ลูกค้าอย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
