เพียงแค่เทนมเย็นลงในแก้ว จากนั้นค่อยๆราดเอสเพรสโซ่ร้อนลงไปด้านบนเบาๆ ก็จะได้กาแฟนมที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในตอนนี้หนึ่งแก้ว--Dirtyก็เสร็จสมบูรณ์แล้วแม้ว่าDirtyจะปรากฏตัวช้ากว่ากาแฟอิตาลีแบบดั้งเดิมมาก แต่ความนิยมของมันกลับสูงกว่ากาแฟอิตาลีส่วนใหญ่หลายเท่าตัว จัดได้ว่าเป็นดาวรุ่งที่ร้อนแรงที่สุดในวงการกาแฟเลยก็ว่าได้ ถ้าเป็นเพื่อนๆที่ชอบไปคาเฟ่บ่อยๆคงไม่ยากที่จะสังเกตเห็นว่า ผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ของร้านกาแฟหลายแห่งล้วนเป็นDirtyทั้งนั้น ดังนั้นจึงทำให้เพื่อนๆหลายคนสงสัยเป็นอย่างมากว่า ทำไมDirtyถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?ทำไมDirtyถึงได้รับความนิยมขนาดนี้?Front Street Coffee มักกล่าวว่าDirtyความโด่งดังของมันขาดไม่ได้จากกระแสอินเทอร์เน็ตเมื่อไม่กี่ปีก่อน--วัฒนธรรม "สกปรก" ในตอนนั้นอาหารหลายอย่างมักใช้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตเพื่อสร้างภาพลักษณ์ที่ดู "สกปรก" ขึ้นมาโดยเจตนา เช่น ขนมปังสกปรก โดนัทสกปรก......และเพื่อให้ทันกระแสนี้ ผู้คนในทุกวงการต่างเริ่มลองเชื่อมโยงอาหารหรือสิ่งของเข้ากับความ "สกปรก" แม้แต่ในวงการกาแฟก็ไม่เว้นแต่กาแฟสกปรกที่นิยมกันในตอนนั้นยังมีความแตกต่างกับกาแฟสกปรกที่เราคุ้นเคยกันในตอนนี้พอสมควร! เพราะอย่างที่ Front Street Coffee กล่าวไว้ข้างต้น วัฒนธรรม "สกปรก" ที่นิยมกันในตอนนั้นเป็นการทำให้อาหารดู "สกปรก" ด้วยวัสดุอื่น ดังนั้น "กาแฟสกปรก" ที่ร้านกาแฟหลายแห่งผลิตออกมาในตอนนั้นจึงมักทำจากช็อกโกแลต ครีม และวัสดุอื่นๆ--เป็น "กาแฟสกปรก" ที่รูปลักษณ์ดู "สกปรก"จนกระทั่งต่อมาDirtyที่เรารู้จักกันในปัจจุบันนี้ได้เผยแพร่เข้ามาในประเทศ จึงค่อยๆเข้ามาแทนที่ "กาแฟสกปรก" ที่ถูกสร้างภาพลักษณ์ "สกปรก" ขึ้นมาโดยเจตนาและการที่มันสามารถเข้ามาแทนที่ "กาแฟสกปรก" และยืนหยัดในคาเฟ่กาแฟพิเศษในประเทศได้สำเร็จนั้น ขาดไม่ได้จากวิธีการทำ วิธีการดื่ม และประสบการณ์รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของมันอย่างที่ทุกคนทราบกันดี วัสดุในการทำDirtyกับไอซ์ลาเต้เรียกได้ว่าเหมือนกันทุกอย่าง คือ นมและเอสเพรสโซ่ ต่างกันเพียงแค่อย่างหลังใส่น้ำแข็งส่วนอย่างแรกไม่ใส่ ดังนั้นDirtyจึงมักถูกทุกคนล้อว่าเป็น "ไอซ์ลาเต้ที่ไม่มีน้ำแข็ง"แต่ถ้าเป็นเพื่อนๆที่เคยอ่านทวีตของ Front Street CoffeeDirtyกับไอซ์ลาเต้》" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1">《Dirtyกับไอซ์ลาเต้》มาก่อนก็คงจะรู้ว่า นอกจากวัตถุดิบที่เหมือนกันแล้ว ด้านอื่นๆไม่ว่าจะเป็นวิธีทำ วิธีดื่ม และประสบการณ์ล้วนแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เนื่องจาก Front Street Coffee ได้อธิบายการเปรียบเทียบไว้อย่างละเอียดในบทความหัวข้อสีน้ำเงินแล้ว ที่นี่จึงไม่ขอกล่าวซ้ำมากนัก จะขอเน้นอธิบายลักษณะเด่นของDirtyเป็นหลักต่างจากกาแฟอื่นๆDirtyไม่จำเป็นต้องให้วัสดุหลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ต้องพยายามให้มันแยกจากกันและเป็นชั้นๆ เพราะความพิเศษของDirtyอยู่ที่การที่เราได้ลิ้มรสความอร่อยของวัสดุต่างๆได้ในเวลาเดียวกัน ทั้งความหอมร้อนของเอสเพรสโซ่ ความเย็นสดชื่นหวานละมุนของนม ลักษณะเหล่านี้จะแสดงออกได้อย่างยอดเยี่ยมเพราะการแยกชั้นและเนื่องจากวัสดุทั้งสองชนิดมีความแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านอุณหภูมิและรสชาติ เมื่อเข้าสู่ปากแล้วจึงไม่เพียงแสดงเอกลักษณ์ของแต่ละอย่างออกมา แต่ยังเกิดความตัดกันอย่างรุนแรงอีกด้วยดังนั้นจากคำอธิบายสั้นๆของ Front Street Coffee ข้างต้น ทุกคนคงเห็นได้ว่าDirtyมีจุดเด่นที่ประสบการณ์รสสัมผัสที่หลากหลาย และถ้าเราต้องการสร้างและสัมผัสประสบการณ์แบบนี้ จำเป็นต้องใส่ใจวิธีการรินเอสเพรสโซ่ตอนทำ ให้เอสเพรสโซ่และนมแยกจากกันเป็นชั้นๆ และเวลาดื่มต้องดื่มคำใหญ่ๆ จึงจะได้ทั้งเอสเพรสโซ่และนมในเวลาเดียวกันและด้วยประโยชน์จากการแยกชั้นของนมและเอสเพรสโซ่Dirtyจึงมีความเข้ากันได้สูงกว่ากาแฟอื่นๆ! หมายความว่าอย่างไร? Front Street Coffee ขอยกตัวอย่างตรงนี้--การใช้นมบริสุทธิ์!นมบริสุทธิ์คือนมที่เข้มข้นกว่า! เพราะมันมีความเข้มข้นสูงกว่านมทั่วไป รสชาติและความหวานของมันจึงสูงกว่านมสดทั่วไปอยู่หนึ่งระดับถ้าเราต้องการใช้นมบริสุทธิ์ในกาแฟนมแบบอิตาลีดั้งเดิมอย่างลาเต้ เฟลทไวท์ ก็ต้องคำนึงถึงปัญหาต่างๆ เช่น "สัดส่วนระหว่างนมกับกาแฟ ต้องใส่นมเท่าไหร่ถึงจะไม่กลบรสกาแฟ" "รสของเมล็ดกาแฟเข้ากับนมบริสุทธิ์หรือไม่ กาแฟนมที่ทำออกมาจะเลี่ยนไหม" เป็นต้นแต่ถ้าทำเป็นDirtyเราเพียงแค่เปลี่ยนนมในปริมาณเท่ากันโดยตรงก็พอ เพราะนมกับเอสเพรสโซ่ไม่ได้หลอมรวมเป็นเนื้อเดียวกันในแก้วทั้งหมด การเพิ่มความเข้มข้นของนมจึงไม่ส่งผลกระทบต่อรสกาแฟมากนัก ไม่เพียงเท่านั้น เนื่องจากนมบริสุทธิ์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า มันกลับสามารถขยายความตัดกันระหว่างเอสเพรสโซ่กับนมในปากให้มากขึ้น ทำให้ความเปรียบต่างชัดเจนยิ่งขึ้นนอกจากนมแล้ว เมล็ดกาแฟก็ใช้หลักการเดียวกันDirtyสามารถเข้ากับเมล็ดกาแฟที่คั่วในระดับต่างๆได้มากขึ้น ไม่ต้องคำนึงถึงความเข้ากัน ความสมดุล และปัญหาอื่นๆระหว่างทั้งสองมากนัก เพียงแค่หาพารามิเตอร์การสกัดที่เหมาะสม ก็สามารถนำเมล็ดกาแฟมาใช้ได้เลยจากตัวอย่างนี้เราจะเห็นได้ว่าDirtyมีความเข้ากันได้สูงมาก บาริสต้าจึงมัก "เล่นใหญ่" กับDirtyโดยใช้วัสดุต่างๆเพื่อสร้างDirtyหลากหลายแบบที่ไม่เหมือนใคร เช่น ขนมปังขาวDirtyที่ Front Street Coffee เคยแชร์ไว้ องุ่นอู่หลงDirtyพิสตาชิโอDirtyเป็นต้น ล้วนเป็นตัวอย่างที่ดีทั้งสิ้นสรุปได้ว่าจากที่กล่าวมาทั้งหมด เราจึงเข้าใจได้ว่าทำไมจนถึงทุกวันนี้Dirtyยังคงได้รับความนิยมเช่นนี้ ไม่เพียงเพราะประสบการณ์รสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเพราะความเข้ากันได้ที่สูงมากของมันได้มอบพื้นที่สร้างสรรค์ให้บาริสต้ามากขึ้นDirtyจึงสามารถพัฒนาสิ่งใหม่ๆออกมาได้อย่างต่อเนื่อง ปรากฏตัวต่อสายตาผู้คนใน "เวอร์ชัน" ใหม่ๆ อยู่เสมอ
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
