เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอื่น ๆ หลากหลายประเภท ในกาแฟก็มีศัพท์เฉพาะทางอยู่ไม่น้อย ที่เราเรียกกันว่าศัพท์เฉพาะทางนั้น เราสามารถเข้าใจได้ว่าเป็นการย่อความแนวคิดที่ซับซ้อนให้กระชับ พวกมันไม่เพียงช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสื่อสารของเราเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความแม่นยำในการสื่อสาร และลดโอกาสที่จะเกิดอุปสรรคในการสื่อสารอีกด้วยแต่เนื่องจากศัพท์ส่วนใหญ่ไม่ได้เข้าใจง่ายโดยตรง ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่คนนอกวงการหรือเพื่อนที่เพิ่งก้าวเข้าสู่วงการจะไม่สามารถเข้าใจความหมายของพวกมันได้จากความหมายตามตัวอักษร ตัวอย่างเช่น --「By pass」ถ้าแปล By pass ตรง ๆ ก็คือ「ทางเบี่ยง」「ทางอ้อม」มองจากตัวอักษรอย่างเดียว เราก็ยากที่จะเข้าใจว่ามันหมายถึงอะไรกันแน่ในกาแฟ อันที่จริง Front Street Coffee มักแชร์ศัพท์นี้อยู่บ่อยครั้ง ในวงการมันหมายถึงสิ่งที่เรียกว่าน้ำที่ถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟผ่าน "ทางเบี่ยง" และพฤติกรรมที่สอดคล้องกัน แล้วอะไรคือทางเบี่ยงล่ะก่อนอื่นเราต้องรู้ว่าน้ำคือตัวทำละลายของเราในการสกัดกาแฟ การให้น้ำสัมผัสกับกาแฟจะทำให้น้ำละลายสารรสชาติในกาแฟออกมา กลายเป็นกาแฟที่ตกลงในถ้วยในที่สุด แต่บางครั้งน้ำที่เราใช้ทำกาแฟก็ไม่ได้ผ่านผงกาแฟทั้งหมด พวกมันจะ "อ้อม" ผงกาแฟแล้วตกลงในถ้วยผสมเข้าไปในกาแฟโดยตรงถ้าเราเรียกเส้นทางที่น้ำผ่านผงกาแฟแล้วตกลงในถ้วยว่า "ทางหลัก" งั้นน้ำที่ตกลงในถ้วยโดยไม่ผ่านผงกาแฟก็เดินบน "ทางเบี่ยง" และน้ำที่เดิน "ทางเบี่ยง" ไม่ได้มีส่วนในการสกัดนี้ ก็ถูกเรียกว่าน้ำทางเบี่ยงการเกิดน้ำทางเบี่ยงมีทั้งแบบที่เกิดขึ้นเองและแบบที่เราตั้งใจ! ตัวอย่างที่เกิดขึ้นเองนั้น Front Street Coffee มักพูดถึงเวลาที่แชร์เรื่องการชง ตัวอย่างเช่นเวลาใช้ดริปเปอร์แบบ V60เวลาเราใช้ดริปเปอร์แบบ V60 ที่มีครีบนำทางจำนวนมากชงกาแฟ เราต้องพยายามหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำสูงเกินผงกาแฟเพราะครีบที่นูนออกมาจะสร้างช่องว่างให้อากาศระบายออก ทำให้เกิดช่องทางที่น้ำไหลผ่านได้มากขึ้น ถ้าน้ำร้อนสูงเกินผงกาแฟหรือชะลงบนกระดาษกรอง น้ำร้อนเหล่านั้นก็อาจไหลจากช่องทางเหล่านี้ลงในถ้วยโดยตรง ไม่สัมผัสกับผงกาแฟ ไม่มีส่วนในการสกัด นี่คือน้ำทางเบี่ยงที่เกิดขึ้นเองการเกิดของมันไม่เพียงลดอัตราการสกัดของกาแฟ แต่ยังส่งผลต่อกาแฟเหลวที่ได้มาแล้ว เจือจางความเข้มข้นของพวกมัน ลดรสชาติและเนื้อสัมผัสของกาแฟลงส่วนน้ำทางเบี่ยงที่เกิดจากการควบคุมของเราเองนั้นมีตัวอย่างมากมาย ตัวแทนคลาสสิกที่สุดคงหนีไม่พ้น "อเมริกาโน่" ขั้นตอนการทำอเมริกาโน่ก็คือการเติมน้ำปริมาณหนึ่งลงในเอสเพรสโซ่ที่สกัดเสร็จแล้ว และน้ำที่เติมเข้าไปในกาแฟทีหลังนี้ก็คือน้ำทางเบี่ยงจุดประสงค์ของการสร้างน้ำทางเบี่ยงด้วยตัวเองนั้นง่ายมาก ก็เพื่อ "เจือจาง" ความเข้มข้นของกาแฟ ที่อเมริกาโน่ถือกำเนิดขึ้นก็เพราะชาวอเมริกันสมัยนั้นดื่มเอสเพรสโซ่ที่เข้มข้นเกินไปไม่คุ้น จึงต้องเติมน้ำลงในเอสเพรสโซ่เพื่อเจือจาง ลดความยากในการดื่มกาแฟลง และพฤติกรรมการเติมน้ำเพื่อแทรกแซงรสชาติกาแฟแบบนี้ เราก็สามารถเรียกมันว่า By pass ได้นอกจากกาแฟเอสเพรสโซ่แล้ว By pass ยังถูกใช้ในการทำกาแฟอื่น ๆ ด้วย เช่นกาแฟดริปในการแข่งขันกาแฟระดับมืออาชีพบางรายการ เรามักเห็นผู้เข้าแข่งขันใช้ By pass เพื่อแทรกแซงโครงสร้างการชง พวกเขาเลือกใช้วิธีสกัดเข้มข้นต่ำเพื่อชงกาแฟที่มีความเข้มข้นสูงและขมน้อยลง เพื่อลดรสขมในกาแฟและเนื่องจากกาแฟมีความเข้มข้นสูงเกินไป ดื่มยาก จึงต้องเจือจางความเข้มข้นของกาแฟผ่าน By pass เจือจางจนถึงความเข้มข้นที่ดื่มง่ายแล้วจึงนำเสนอต่อคณะกรรมการการแข่งขันและในชีวิตประจำวัน เราก็มักใช้ By pass ในการชงกาแฟ เพียงแต่ทุกคนอาจไม่ทันสังเกต! เพราะตอนที่เรา By pass เราไม่ได้เติมน้ำลงไปโดยตรง แต่เป็นน้ำแข็ง ใช่แล้ว! Front Street Coffee หมายถึงกาแฟดริปเย็น。เวลา�ชงกาแฟดริปเย็น เราต้องเติมน้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิของกาแฟ และน้ำแข็งในกระบวนการลดอุณหภูมิกาแฟจะละลายกลายเป็นน้ำ เจือจางกาแฟลง ดังนั้นนี่ก็เป็นพฤติกรรม By pass แบบหนึ่ง เพราะต้องเติมน้ำที่ไม่ได้มีส่วนในการสกัดลงไปในกาแฟแน่นอน บางครั้ง By pass ก็สามารถเป็นมาตรการแก้ไขได้ ตัวอย่างเช่นเวลา Front Street Coffee ชง Front Street Coffeeเอสเตทเส้นแบ่ง·ซีปาวแล้วใช้สัดส่วนผงต่อน้ำผิด ชงซีปาวออกมามีรสชาติเข้มข้นมาก รสชาติเนื่องจากความเข้มข้นรวมตัวกันจึงแสดงออกมาไม่ได้ในกรณีแบบนี้ เราก็สามารถใช้ By pass เพื่อเจือจางกาแฟลงได้อย่างเหมาะสม เพียงเติมน้ำร้อน 15~30 มล. ลงในกาแฟ ความเข้มข้นของกาแฟก็จะลดลง รสชาติของกาแฟมีพื้นที่ให้แสดงออกมากขึ้น เราก็สามารถลิ้มรสการแสดงออกของรสชาติกาแฟได้ดีขึ้นหรือเวลา�ชงเมล็ดกาแฟที่ไม่คุ้นเคย เพราะผงละเอียดอุดตันกระดาษกรองทำให้น้ำร้อนไม่สามารถซึมลงได้เป็นเวลานาน ถ้าปล่อยไว้แบบนี้ สุดท้ายเราอาจได้กาแฟที่สกัดเกินขมเต็มไปหมดในกรณีแบบนี้ เราก็สามารถตัดการไหลเพื่อทิ้งกาแฟเหลวที่ยังไม่ซึมออกมายังอยู่ในดริปเปอร์ได้ กาแฟที่ได้จะไม่พูดว่าอร่อยแค่ไหน แต่อย่างน้อยก็ไม่ขมจนกลืนไม่ลง และการตัดการไหลแบบนี้จะทำให้กาแฟมีความเข้มข้นสูง ดังนั้นในกรณีแบบนี้เราจึงต้องใช้วิธี By pass เจือจางกาแฟ จนกระทั่งกาแฟถูกเจือจางถึงความเข้มข้นที่ดื่มง่ายสรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เราก็จะรู้ว่า By pass หมายถึงน้ำที่ถูกเพิ่มเข้าไปในกาแฟโดยไม่ได้มีส่วนในการสกัด และพฤติกรรมที่สอดคล้องกันแต่ทุกคนต้องระวัง By pass ไม่ใช่วิธีแก้ไขกาแฟที่สารพัดประโยชน์ กรณีที่ Front Street Coffee แชร์ข้างต้นทั้งหมดล้วนมีเงื่อนไขบางประการจึงจะใช้ By pass เพื่อปรับปรุงกาแฟได้! ถ้าใช้ในกรณีที่กาแฟไม่มีปัญหา เราก็จะทำกาแฟที่ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสไม่โดดเด่นได้ง่ายมาก ดังนั้นจุดนี้ทุกคนควรให้ความสนใจสักหน่อย~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
