ช่วงเวลาที่รสชาติที่ดีที่สุด หมายถึงช่วงเวลาที่เมล็ดกาแฟให้รสชาติที่ดีที่สุดหลังจากคั่วเสร็จแล้ว ในช่วงเวลานี้ เนื่องจากไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มาขัดขวางมากนัก อีกทั้งสารที่ให้กลิ่นรสของกาแฟก็ยังไม่สูญเสียไปมากนัก ดังนั้นเราจึงสามารถชงกาแฟที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดออกมา และได้รับประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุดแต่ทุกคนทราบไหมว่า นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว กาแฟที่บดสดและชงสดก็มีช่วงเวลาที่รสชาติที่ดีที่สุดเช่นกัน จริงๆแล้วก็เหมือนกับเมล็ดกาแฟ เพราะกลิ่นหอมของกาแฟมีคุณสมบัติระเหยได้ ดังนั้นหลังจากชงออกมาแล้ว เราจำเป็นต้องดื่มก่อนที่กลิ่นหอมจะระเหยไป จึงจะได้รับประสบการณ์ที่สมบูรณ์ที่สุด เพียงแต่ต่างจากเมล็ดกาแฟตรงที่กาแฟยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิด้วยเหมือนที่ Front Street Coffee มักแบ่งปันกันอยู่เสมอ อุณหภูมิของกาแฟมีผลต่อต่อมรับรสของเรา ที่อุณหภูมิต่างกัน การรับรู้รสชาติต่างๆของเราก็แตกต่างกันไปด้วย และรสชาติต่างๆนั้นต่างควบคุมซึ่งกันและกัน เมื่อความเข้มข้นของรสชาติต่างๆเปลี่ยนแปลงไป ประสบการณ์ในการดื่มก็จะแตกต่างกันไปด้วยไม่เพียงเท่านั้น การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิยังส่งผลต่อสารบางอย่างในกาแฟ ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปด้วย ดังนั้นหลังจากชงกาแฟออกมาแล้ว Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนดื่มให้หมดโดยเร็วแต่หลายครั้งเราก็ไม่สามารถดื่มกาแฟให้หมดได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อนบางคนจึงสงสัยว่า "กาแฟที่ชงเสร็จแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในเวลาเท่าไหร่จึงจะดีที่สุด?"วันนี้ Front Street Coffee จึงจะมาทำการทดลอง เพื่อดูว่ากาแฟที่ชงเสร็จแล้วควรดื่มให้หมดภายในเวลาเท่าไหร่จึงจะดีที่สุด!ในการทดลองครั้งนี้ Front Street Coffee จะชงเมล็ดกาแฟสองชนิดที่ระดับการคั่วต่างกัน แล้วชิมในเวลาที่ต่างกันและอุณหภูมิที่ต่างกัน เพื่อดูว่ากาแฟในสภาวะต่างๆมีความแตกต่างกันอย่างไร และควรดื่มให้หมดภายในเวลาเท่าไหร่จึงจะดีที่สุดเช่นเดียวกัน เมล็ดกาแฟที่ใช้ในการทดลองครั้งนี้ก็ยังคงเป็นเมล็ดกาแฟคั่วเข้มหนึ่งชนิดและเมล็ดกาแฟคั่วอ่อนหนึ่งชนิด respectively พวกมันคือ Front Street Coffee สุมาตรา·PWN โกลเด้น มันดาลิง(ซ้าย)และFront Street Coffee เยอร์กาเชฟ·กัวติงติง(ขวา)。พารามิเตอร์การชงมีดังนี้:ระดับการบด: อัตราการร่อนผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%~80%อุณหภูมิน้ำที่ใช้ชง: 92°C(คั่วอ่อน)/88°C(คั่วเข้ม)วิธีการชง: แบบสามช่วง (30ml+120ml+75ml)ขั้นตอนการชงจะไม่กล่าวถึงในรายละเอียดมากนัก เข้าสู่การแบ่งปันการชิมกันเลย!ในตอนที่เพิ่งชงออกมา อุณหภูมิของกาแฟอยู่ในช่วง 60~65°Cกัวติงติงมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นมาก แค่เข้าไปใกล้ก็สามารถรับรู้กลิ่นหอมของดอกไม้และเลมอนได้แล้ว รสชาติที่ดื่มมีความสมดุลมาก เนื้อสัมผัสเนียนลื่น จากนั้นกลิ่นรสที่รับรู้ได้มีดอกไม้สีขาว เลมอน แอปริคอท เบอร์รี่ และชาอู่หลงโกลเด้น มันดาลิงก็มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นมากเช่นกัน รสชาติสมดุล และเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นกลมกล่อมมาก จากนั้นในด้านกลิ่นรสมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลต ถั่ว และคาราเมล ความหวานแบบครีม และรสสัมผัสปลายลิ้นของเครื่องเทศเล็กน้อยผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ในช่วง 50~55°C ประสบการณ์ของทั้งสองไม่ต่างจากเดิมมากนัก ต่างก็มีกลิ่นหอมโดดเด่น เนื้อสัมผัสเนียนลื่น เพียงแต่รสเปรี้ยวของกัวติงติงเริ่มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อถึงนาทีที่ 20 หลังจากชงออกมา อุณหภูมิลดลงมาอยู่ในช่วง 45~50°C กาแฟเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน เมื่อเข้าไปใกล้ก็ไม่มีกลิ่นหอมที่หลากหลายเหมือนก่อนหน้านี้ บนผิวหน้าสามารถเห็นครีมกาแฟจับตัวเป็นก้อน เนื้อสัมผัสก็ไม่เนียนลื่นเท่าเดิม ส่วนในด้านกลิ่นรสถึงจะยังโดดเด่นแต่ก็ไม่ชัดเจนเท่าก่อนหน้านี้เมื่อถึงนาทีที่ 30 อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ในช่วง 40~45°C กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสเหมือนกับช่วงก่อนหน้า ไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก สิ่งที่เริ่มเปลี่ยนแปลงคือรสชาติของกาแฟ รสเปรี้ยวของกัวติงติงเริ่มชัดเจนขึ้น ดื่มแล้วยากที่จะรับรู้กลิ่นหอมของดอกไม้ กลิ่นรสส่วนใหญ่เป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหวานอย่างเลมอน แอปริคอท และเบอร์รี่ ส่วนโกลเด้น มันดาลิงก็เช่นกัน รสขมเริ่มชัดเจนขึ้น กลิ่นรสแสดงออกเป็นดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ครีม และคาราเมลเมื่อถึงนาทีที่ 40 อุณหภูมิของกาแฟลดลงมาอยู่ในช่วง 37~40°C กาแฟทั้งสองแก้วแสดงออกเหมือนกันหมด สูญเสียกลิ่นหอมที่โชยเข้าจมูกไปอย่างสิ้นเชิง เนื้อสัมผัสก็ด้อยลงเล็กน้อย ไม่เนียนลื่นเท่าเดิม ถึงแม้ว่ารสขมและรสเปรี้ยวของกาแฟทั้งสองแก้วจะไม่เพิ่มขึ้นอีก แต่ก็ไม่มีกลิ่นรสแสดงออกมามากนักแล้วเมื่อถึงนาทีที่ 50 อุณหภูมิของกาแฟทั้งสองแก้วไม่เปลี่ยนแปลง แต่การแสดงออกทางกลิ่นรส เนื้อสัมผัส กลิ่นหอม และรสชาติ ล้วนไม่โดดเด่นอีกต่อไป ถึงจะไม่ถึงกับดื่มไม่ได้ แต่ก็ไม่ถือว่าอร่อย ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่า หลังจากชงกาแฟออกมาแล้ว 50 นาทีก็ถือเป็นช่วงเวลาที่รสชาติที่ดีที่สุดขีดจำกัดแล้ว(ภายใต้การวางไว้ตามปกติ)。สรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เราจึงทราบได้ว่า ภายใต้สภาวะปกติ กาแฟควรดื่มให้หมดภายใน 50 นาทีหลังจากชงออกมา ด้วยวิธีนี้เราจึงจะมั่นใจได้ว่าจะได้รับประสบการณ์การชิมที่มีคุณภาพตลอดกระบวนการทั้งหมดจากนั้นอาจมีเพื่อนๆที่ก่อนหน้านี้ไม่เคยติดตาม Front Street Coffee สงสัยว่า ในเมื่อกาแฟพอเย็นลงแล้วไม่ค่อยอร่อย การให้ความร้อนใหม่จะทำให้กลับมาอร่อยได้หรือไม่?คำตอบก็คือไม่ใช่แน่นอน! Front Street Coffee เคยแบ่งปันบทความที่เกี่ยวข้องเป็นจำนวนมาก และทำการทดลองมาหลายครั้งมาก ผลลัพธ์สุดท้ายไม่มีข้อยกเว้น ถึงแม้ว่ารสชาติของกาแฟหลังจากให้ความร้อนจะสมดุลขึ้นบ้าง แต่เนื่องจากกลิ่นหอมของมันระเหยไปแล้ว กาแฟที่ให้ความร้อนใหม่จึงไม่สามารถกลับไปอร่อยเหมือนตอนที่เพิ่งชงออกมาได้หากทุกคนต้องการยืด "ช่วงเวลาที่รสชาติที่ดีที่สุด" ของกาแฟที่ชงออกมา Front Street Coffee ขอแนะนำให้ทุกคนใช้「เพียงเทคนิคเดียว ให้กาแฟคงกลิ่นหอมได้ยาวนาน」วิธีที่ Front Street Coffee แบ่งปันในบทความนี้ คือการลดความเร็วในการระเหยของกลิ่นหอมและการลดลงของอุณหภูมิด้วยวิธี "ปิดฝา" หรือใส่ในขวดเก็บอุณหภูมิ ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมของกาแฟจะคงอยู่ได้นานขึ้น ช่วงเวลาที่รสชาติที่ดีที่สุดจึงถูกยืดออกไป~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
