บ่อยครั้งที่มีลูกค้าและเพื่อน ๆ มาคุยเรื่องกาแฟกันที่ร้าน Front Street Coffee ไม่ว่าจะเป็นแหล่งปลูกกาแฟ พารามิเตอร์หรือขั้นตอนการชง หรือรสชาติของกาแฟ เป็นต้น แล้วบางครั้งก็มีเพื่อน ๆ มาถกกันเรื่องหัวข้อที่ค่อนข้างเฉพาะกลุ่ม อย่างเช่น--สีของน้ำกาแฟ。"สีน้ำ" เป็นศัพท์เฉพาะทางที่มาจากการชิมชา หมายถึงสีและลักษณะทางสายตาที่ปรากฏหลังชงชา และนี่คือหนึ่งในมาตรฐานที่ผู้คนใช้ตัดสินคุณภาพของใบชา แล้วสำหรับกาแฟ สีน้ำสามารถใช้เป็นมาตรฐานตัดสินคุณภาพได้ด้วยหรือไม่?แน่นอนว่าไม่ใช่ สีน้ำของกาแฟได้รับผลกระทบจากหลายปัจจัย เช่น วิธีการสกัด อุปกรณ์กรอง ระดับการคั่วกาแฟ และความเข้มข้นของกาแฟ สิ่งเหล่านี้ไม่มีความเกี่ยวข้องมากนักกับคุณภาพของกาแฟ ดังนั้นสีน้ำของกาแฟจึงไม่สามารถเป็นมาตรฐานกำหนดคุณภาพได้แต่ก็เลี่ยงไม่ได้ที่กาแฟขุ่นมัวมักทำให้เพื่อน ๆ นึกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ดังนั้นวันนี้ Front Street Coffee จะมาแบ่งปันกันว่าปัจจัยที่กล่าวมาข้างต้นส่งผลต่อสีน้ำของกาแฟอย่างไรบ้างเข้มและอ่อน、ดำและแดง/สีของกาแฟFront Street Coffee มาพูดถึงสีของกาแฟกันก่อน! เชื่อว่าทุกคนคงสังเกตได้ไม่ยากว่า เมื่อใช้พารามิเตอร์เดียวกันชงกาแฟต่างชนิดกัน สีของกาแฟเหล่านี้ไม่ได้เหมือนกันทั้งหมด! เช่น บางแก้วเป็นสีน้ำตาลแดง บางแก้วก็โน้มไปทางสีดำสิ่งที่กำหนดสีของกาแฟหลัก ๆ คือระดับการคั่วกาแฟ เมื่อกาแฟคั่วเข้มขึ้น สีที่ชงออกมาก็จะดำขึ้น เมื่อกาแฟคั่วอ่อนลง สีที่ชงออกมาก็จะอ่อนลงภาพด้านล่างคือ Front Street Coffee ที่ใช้เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนในรายการเมล็ดของ Front Street Coffee เอธิโอเปีย·ฮัวกุย(ซ้าย)และเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม Front Street Coffee สุมาตรา·โกลเดนมันดาลิง(ขวา)ชงออกมาเป็นดริปกาแฟสองเหยือก ทุกคนสามารถเปรียบเทียบความแตกต่างของทั้งสองได้นอกจากนี้ ความเข้มข้นของกาแฟก็ส่งผลต่อสีด้วย เมื่อกาแฟเข้มข้นขึ้น สีของกาแฟก็จะอิ่มตัวเข้มขึ้น เมื่อกาแฟเข้มข้นน้อยลง สีก็จะอ่อนลง จุดนี้เราสามารถเห็นความแตกต่างได้ชัดเจนจากเอสเปรสโซและอเมริกาโน่ถัดมาคือความใสสะอาดของกาแฟ(ในที่นี้หมายถึงลักษณะทางสายตาของน้ำกาแฟ)! เพื่อน ๆ หลายคนยังมีความเข้าใจผิดอยู่อย่างหนึ่งว่า เมื่อสีของกาแฟเข้มขึ้น กาแฟก็จะขุ่นมากขึ้น และเมื่อสีของกาแฟอ่อนลง กาแฟก็จะใสสะอาดขึ้น แต่ในความเป็นจริง ความใสสะอาดของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับความเข้มอ่อนของสี แต่มันเกี่ยวข้องกับระดับการละลายน้ำของสารที่ถูกสกัดออกมาตัวอย่างเช่นดริปกาแฟเมื่อเราใช้กระดาษกรองในการชง กาแฟที่ได้ในที่สุดมักจะใสและสะอาด ดูโปร่งใสมาก แต่ถ้าเราใช้ตะแกรงกรองโลหะหรือผ้ากรองผ้าสักหลาดในการชง กาแฟที่ได้เมื่อเทียบกันแล้วจะขุ่นบ้าง ไม่โปร่งใสเท่านั้น สาเหตุที่ทำให้สองแบบแรกและแบบหลังแตกต่างกันก็คือประสิทธิภาพการกรอง。ของอุปกรณ์กรอง ในบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับกระดาษกรองไม่ทอ Front Street Coffee ได้แนะนำไปแล้วว่ากระดาษกรองมีประสิทธิภาพการกรองที่ยอดเยี่ยมมาก สามารถกรองกากกาแฟ น้ำมัน และสารอื่น ๆ ส่วนใหญ่นอกเหนือจากกาแฟออกมาได้ ดังนั้นกาแฟที่ชงด้วยกระดาษกรองจึงสะอาดมากส่วนตะแกรงกรองโลหะ กระดาษกรองไม่ทอ และอื่น ๆ เนื่องจากช่องว่างมีขนาดใหญ่กว่า จึงไม่สามารถกรองกากกาแฟละเอียดและน้ำมันบางส่วนออกได้ ดังนั้นกาแฟที่ชงออกมาจึงขุ่นเพราะมีสารเหล่านี้อยู่ เหตุผลที่กาแฟเอสเปรสโซ กาแฟหม้อโมก้า กาแฟเฟรนช์เพรสขุ่นก็เป็นเช่นเดียวกันแต่อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอุปกรณ์เหล่านี้ไม่ดีเท่ากระดาษกรอง การมีผงละเอียดบางส่วนอยู่สามารถเพิ่มความมันและความกลมกล่อมให้กาแฟได้ และน้ำมันก็สามารถมอบกลิ่นหอมให้กาแฟมากขึ้นได้ แม้ว่ากาแฟที่ชงด้วยอุปกรณ์เหล่านี้จะไม่สะอาดเท่าที่ชงด้วยกระดาษกรอง แต่ก็จะมีความกลมกล่อมและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมกว่า(นิดหน่อย)。สรุปจากที่กล่าวมาข้างต้น เราก็จะรู้ได้ว่าทำไมสีน้ำของกาแฟจึงไม่สามารถใช้เป็นมาตรฐานตัดสินคุณภาพกาแฟได้ สิ่งที่มันสะท้อนออกมาได้มีเพียงระดับการคั่ว ความเข้มข้นของกาแฟ และประสิทธิภาพของอุปกรณ์กรองที่ใช้เท่านั้น อย่าเหมารวมเป็นอันขาด~
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
