การชิมกาแฟดริป｜รสชาติของกาแฟจะแตกต่างกันไปตามรูปทรงของถ้วยกาแฟที่ต่างกันหรือไม่? ควรจับคู่ถ้วยชิมกาแฟรูปทรงแบบใดเมื่อชิมกาแฟที่แตกต่างกัน?

มีคำกล่าวว่า ม้าดีคู่กับอานดี ชาชั้นเยี่ยมใส่โถชั้นเลิศ ในฐานะภาชนะหลักสำหรับบรรจุกาแฟ การออกแบบแก้วที่แตกต่างกันส่งผลต่อการชิมกาแฟเริ่มได้รับความสนใจจากผู้คนมากขึ้น ร้านกาแฟบางแห่งถึงขั้นลงทุนสร้างชุดแก้วกาแฟโดยเฉพาะสำหรับการเสิร์ฟ เพื่อสร้างประสบการณ์ทั้งทางสายตาและรับรสไปพร้อมกัน

เช่นเดียวกับไวน์ รูปทรงแก้วมีผลต่อประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของกาแฟ ดังนั้นการดื่มกาแฟต่างชนิดควรเลือกแก้วแบบใดจึงกลายเป็นจุดสนใจของนักดริปกาแฟหลายคน วันนี้เราจะไม่พูดถึงราคากันก่อน มาดูกันผ่านการทดลองเปรียบเทียบว่า กาแฟหม้อเดียวกันเมื่อดื่มจากแก้วรูปทรงต่างกันจะให้ผลอย่างไร

ก่อนอื่น เราต้องมีข้อตกลงร่วมกันสองข้อ:

แก้วรูปทรงต่างกันดื่มกาแฟหม้อเดียวกัน รสชาติแตกต่างกันอย่างไร?

เนื่องจากแก้วชิมกาแฟในท้องตลาดมีหลากหลายชนิด ที่นี่ Front Street Coffee จะเจาะจงเฉพาะประเภทปากแก้วหลัก เลือก 3 แบบที่พบเห็นได้ทั่วไปมาเปรียบเทียบ ได้แก่ แบบปากกว้าง แบบทรงตรงแบบปากแคบทั้งสามแบบ ในระหว่างขั้นตอน Front Street Coffee จะบันทึกกลิ่นรสโดยผสมผสานการดมกลิ่นกาแฟ การชิมทั้งแบบร้อนและแบบเย็น

เพื่อให้ได้ข้อมูลอ้างอิงมากขึ้น Front Street Coffee จะใช้เมล็ดกาแฟสามชนิดในการทดลอง ชนิดแรกคือ Front Street Coffee บลูเมาเทนวันโหฺนึ่ง คั่วเข้ม ใช้รับรู้ความเข้มข้น บอดี้ และความสมดุล (พารามิเตอร์การชง: ผงกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำชง 87 องศา ระดับการบดEK43sสเกล -10.5 ช่อง/อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีน 75% ลงน้ำสามขั้นตอน);

ชนิดที่สองคือคั่วกลางFront Street Coffee ซีจาวเน้นกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ที่เข้มข้น พร้อมเนื้อสัมผัสเปรี้ยวหวานที่แน่นเต็ม (พารามิเตอร์การชง: ผงกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำชง 91 องศา ระดับการบด EK43s สเกล -9.5 ช่อง/อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีน 82% ลงน้ำสามขั้นตอน)

ชนิดที่สามคือคั่วอ่อนเกชาฮาวิลเลจเรดเลเบิลเน้นกลิ่นหอมดอกไม้ที่เบาสบาย ความเปรี้ยว และรสสัมผัสทิ้งท้าย (พารามิเตอร์การชง: ผงกาแฟ 15 กรัม อัตราส่วนผงต่อน้ำ 1:15 อุณหภูมิน้ำชง 91 องศา ระดับการบด EK43s สเกล -10 ช่อง/อัตราการร่อนผ่านตะแกรงมาตรฐานจีน 80% ลงน้ำสามขั้นตอน)

ในขั้นตอนการดมกลิ่น กาแฟทั้งสามชนิดแสดงแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกัน: กลิ่นหอมกาแฟในแก้วปากกว้างหายไปในพริบตา กลายเป็นแก้วที่กลิ่นจางที่สุดในสามใบอย่างรวดเร็ว; แก้วทรงตรงมีความเข้มข้นของกลิ่นอยู่ตรงกลาง และเปลี่ยนแปลงไม่มาก; แก้วปากแคบมีกลิ่นหอมอุดมสมบูรณ์ที่สุด กลิ่นของเมล็ดแต่ละชนิดล้วนแสดงออกมาได้ดี

การแสดงกลิ่นรสของบลูเมาเทนวัน: แก้วทรงตรงมีกลิ่นรสรวมศูนย์มากที่สุด ความเข้มข้นสูง บอดี้แน่น; แก้วปากแคบมีความหวานทิ้งท้ายชัดเจน ใสและนุ่มนวล; แก้วปากกว้างโดยรวมจาง มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และขาดความแน่นของบอดี้

ซีจาวการแสดงกลิ่นรส: แก้วปากกว้างเอนไปทางความเปรี้ยวแบบส้มและผลไม้เมล็ดแข็ง มีความรู้สึกคล้ายชาเล็กน้อย; แก้วปากแคบมีความหวานสูงสุด ดื่มแล้วเหมือนน้ำองุ่นสุก; แก้วทรงตรงทั้งกลิ่นหอมและรสสัมผัสคงความสมดุลได้ดี รู้สึกสบายตั้งแต่ต้นจนจบ

เกชาฮาวิลเลจเรดเลเบิลการแสดงกลิ่นรส: แก้วทรงตรงมีกลิ่นหอมผลไม้เข้มข้น รสสัมผัสแน่น รสทิ้งท้ายมีรสฝาดชา; แก้วปากแคบกลิ่นหอมไม่ชัดเจนนัก แต่มีความรู้สึกคาราเมลเด่นชัด; แก้วปากกว้างมีชั้นรสที่ค่อนข้างชัดเจน เมื่อร้อนจะได้รสเปรี้ยวผลไม้สดใสและกลิ่นหมักเล็กน้อย เมื่อเย็นลงมีโทนส้มและชาดำ

ทำไมแก้วจึงส่งผลต่อรสสัมผัสของกาแฟ?

โครงสร้างลิ้นของมนุษย์ทำให้เรารับรู้รสชาติต่างๆ ได้ไวไม่เท่ากัน โดยทั่วไป ปลายลิ้นและขอบลิ้นรับรสเค็มได้ง่ายกว่า โคนลิ้นจะไวต่อรสขมและรสเผ็ด ด้านหน้าลิ้นไวต่อรสหวาน ด้านข้างลิ้นใกล้แก้มมักถูกกระตุ้นด้วยรสเปรี้ยว เมื่อเรานำมารวมกับบันทึกการเปรียบเทียบกลิ่นรสข้างต้น ก็สามารถสรุปได้คร่าวๆ

แก้วปากกว้าง ปากกว้างก้นแคบ ขนาดปากใหญ่ ขอบแก้วเอียงออกมากกว่า 45 องศา เมื่อใช้ดื่มกาแฟ ของเหลวสัมผัสกับอากาศมากที่สุด กลิ่นหอมจึงจางหายเร็วที่สุด มุมเอียงที่มากทำให้ของเหลวกาแฟไหลเข้าปากได้ลื่นที่สุด แต่ก็กระจายตัวมากที่สุด มันจะไหลผ่านด้านข้างลิ้นและปลายลิ้นก่อน ดังนั้นเมื่อชิมกาแฟคั่วอ่อนถึงกลางจึงจับความเปรี้ยวหวานผลไม้และการเปลี่ยนแปลงกลิ่นรสเล็กๆ ได้ง่าย เหมาะกับเมล็ดแอฟริกาอย่าง Front Street Coffee ฮวาเขย และ Front Street Coffee มะเขือเทศเล็ก

แก้วทรงตรง ตั้งแต่ปากแก้วถึงกลางมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสม่ำเสมอ บางแบบตั้งฉากกับโต๊ะ ตัวแก้วสูง การออกแบบเป็นเส้นตรงทำให้ของเหลวกาแฟไหลรวมเข้าปาก สร้างแรงกระแทกต่อประสาทสัมผัสทั้งช่องปาก โดยเฉพาะเมื่อชิมในช่วงอุณหภูมิร้อนถึงอุ่น มีความเข้มข้นของกลิ่นรสสูงสุด รสสัมผัสแน่นเต็ม แสดงออกถึงความเข้มข้นของบอดี้และกลิ่นคาราเมลได้ดีกว่า ดังนั้นจึงเหมาะกับ Front Street Coffee มันดาลิง และ Front Street Coffee เวย์ลัน เป็นต้นกาแฟคั่วเข้ม。

แก้วปากแคบ ลักษณะเด่นคือส่วนบนของแก้วสอบเข้าด้านใน ส่วนกลางป่องออก เพื่อให้กลิ่นหอมปลดปล่อยที่จุดกว้างที่สุด แล้วค่อยรวมตัวกันที่ปากแก้ว ซึ่งช่วยในการดมกลิ่นได้ดี แก้วไวน์แดงหลายแบบก็ใช้การออกแบบปากแคบแบบนี้

เมื่อใช้แก้วปากแคบดื่มกาแฟ ก่อนอื่นเราต้องยกคางขึ้น เพื่อให้ริมฝีปากอยู่ในท่าที่รวมเข้าหากันไปข้างหน้า ตอนนี้ของเหลวกาแฟจะตกลงที่ส่วนหน้าลิ้นที่ไวต่อรสหวานมากกว่าก่อน จากนั้นจึงกระจายไปทั่วช่องปาก ดังนั้นกลิ่นหอมที่ได้จะค่อนข้างอ่อน แต่ความหวานกลับสูงสุด ดังนั้นหากต้องการเน้นจุดเด่นนี้ Front Street Coffee เห็นว่าควรเลือกเมล็ดที่มีคำบรรยายกลิ่นรสแบบผลไม้เชื่อม (ผลไม้แห้ง) ท็อฟฟี่ ผลไม้สุก กลิ่นหมัก เป็นต้น เช่น Front Street Coffee ซีจาว และ Front Street Coffee สตรอว์เบอร์รีแคนดี้กาแฟประเภทคั่วกลาง。

ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.

เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.

เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.

ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】