ไม่รู้ว่าเพื่อนๆยังจำได้ไหม ก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้แชร์บทความเกี่ยวกับDirtyทำไมไม่สามารถสั่งกลับบ้านหรือแพ็กใส่กล่องได้》" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2" hasload="1" style="visibility: visible;">《Dirtyทำไมไม่สามารถสั่งกลับบ้านได้》แล้วก็มีเพื่อนๆบางคนแสดงความคิดเห็นหลังบ้านว่าพวกเขาสังเกตว่าร้านกาแฟหลายแห่งก็ไม่ทำคาปูชิโน่แบบสั่งกลับบ้าน มีแค่เลือกทานที่ร้านกับแพ็กใส่กล่องสองอย่างเท่านั้นDirtyเพราะต้องให้นมกับเอสเปรสโซแยกชั้นกัน พร้อมทั้งสร้างความต่างทางอุณหภูมิ จึงไม่สามารถทำแบบสั่งกลับบ้านได้ ซึ่งเรื่องนี้พอเข้าใจได้ แต่ทำไมคาปูชิโน่ที่ผสมนมกับกาแฟเข้าด้วยกันเหมือนลาเต้ถึงก็ทำแบบสั่งกลับบ้านไม่ได้ด้วยล่ะ แถมลาเต้กับแฟลตไวท์ประเภทเดียวกันกลับทำได้...เรื่องนี้ทำให้เพื่อนๆหลายคนเกิดข้อสงสัยจริงๆก็เข้าใจได้ง่ายมาก! ถึงแม้ว่าคาปูชิโน่จะเหมือนกับลาเต้และแฟลตไวท์ตรงที่เป็นกาแฟเอสเปรสโซที่ใส่นมกับฟองนมเท่านั้น แต่รสชาติและเอกลักษณ์ของแต่ละอย่างนั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง! ดังนั้นเหตุผลหลักที่คาปูชิโน่ไม่สามารถทำเป็นเมนูสั่งกลับบ้านได้ก็คือเพราะมันมีเอกลักษณ์ที่การสั่งกลับบ้านไม่สามารถรักษาไว้ได้ลาเต้เน้นการสร้างสมดุลระหว่างรสกาแฟกับรสนม เพื่อไม่ให้รสกาแฟเด่นเกินไปจึงต้องใส่นมปริมาณมากเพื่อปรับสมดุลรสกาแฟ ยกตัวอย่าง Front Street Coffee เวลาทำลาเต้ร้อน พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม อัตราส่วน 1:2 30 วินาที)ผสมกับนมร้อน 200 มล. จากนั้นเพื่อให้รสสัมผัสนุ่มนวลขึ้นและทำลาเต้อาร์ต เวลาอุ่นนมยังต้องตีฟองนมที่มีความลื่นไหลสูงและความหนาปานกลางออกมาด้วยส่วนแฟลตไวท์เน้นให้รสกาแฟเข้มแต่ไม่ขม ด้วยเหตุนี้ปริมาณนมจึงไม่มากเท่าลาเต้ และเวลาเราทำเอสเปรสโซจะลดปริมาณของเหลวที่สกัดออกมา เพื่อหลีกเลี่ยงความขมของกาแฟ ทำให้กาแฟเข้มแต่ไม่ขมยกตัวอย่าง Front Street Coffee เวลาทำแฟลตไวท์ พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 30~35 มล.(ผง 20 กรัม 1:1.5~1.8 30 วินาที)ผสมกับนม 160 มล.จากนั้นเพื่อให้กาแฟมีรสสัมผัสที่ลื่นขึ้น เวลาอุ่นนมของแฟลตไวท์ เราจะตีฟองนมที่ละเอียดและลื่นไหลสูงมากออกมาเพื่อยกระดับเนื้อสัมผัสของแฟลตไวท์ส่วนคาปูชิโน่เน้นการขับรสกาแฟ ดังนั้นนมที่ใช้ทำคาปูชิโน่จึงน้อยกว่า ยกตัวอย่าง Front Street Coffee เวลาทำคาปูชิโน่ พารามิเตอร์ที่ Front Street Coffee ใช้โดยทั่วไปคือเอสเปรสโซ 40 มล.(ผง 20 กรัม อัตราส่วน 1:2 30 วินาที)จากนั้นผสมกับนม 140~150 มล. เนื่องจากนมน้อย รสกาแฟจึงเด่นมาก สำหรับเพื่อนๆที่เพิ่งเริ่มสัมผัสกาแฟ รสแบบนี้ค่อนข้างรับยากนอกจากนี้ คาปูชิโน่ยังมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นมากอีกอย่างหนึ่ง คือต้องมีฟองนมชั้นหนาแน่นและหนานุ่มทำไมล่ะ เพราะต้องอาศัยรสสัมผัสที่หนาแน่นและเข้มข้นจากฟองนมชั้นนี้! ด้วยเหตุนี้ เวลาเราตีฟองนมจึงต้องอัดอากาศเข้าไปเป็นจำนวนมาก ให้เกิดฟองอากาศปริมาณมาก เพื่อสร้างฟองนมที่หนานุ่มแม้คาปูชิโน่จะถูกดัดแปลงเป็นเครื่องดื่มเย็นแล้ว เอกลักษณ์ฟองนมหนาก็ยังคงอยู่ จะเห็นได้ว่าการมีอยู่ของฟองนมหนานี้สำคัญมากสำหรับคาปูชิโน่ ถ้าขาดฟองนมชั้นนี้ไป คาปูชิโน่ก็อาจจะไม่สามารถเรียกว่าคาปูชิโน่ได้อีกจากคำแนะนำสั้นๆของ Front Street Coffee ข้างต้น ทุกคนก็จะรู้ว่าความแตกต่างหลักระหว่างคาปูชิโน่กับแฟลตไวท์และลาเต้อยู่ตรงไหน นอกจากรสชาติแล้วก็ยังมีความแตกต่างเรื่องฟองนม และเหตุผลที่คาปูชิโน่ไม่ทำเป็นเมนูสั่งกลับบ้านก็เพราะได้รับผลกระทบจากฟองนมหนาที่เป็นเอกลักษณ์นั่นเองก่อนหน้านี้ Front Street Coffee ได้กล่าวไว้ว่า แก่นแท้ของฟองนมก็คือฟองอากาศ! และเยื่อของเหลวที่ห่อหุ้มก๊าซไว้จะบางลงเรื่อยๆ เพราะของเหลวค่อยๆสูญเสียไป เมื่อบางถึงระดับหนึ่ง ฟองอากาศก็จะแตก ดังนั้นฟองนมจะค่อยๆสลายหายไปตามกาลเวลา(ต่างกันประมาณยี่สิบนาที)ส่วนการสั่งกลับบ้านตั้งแต่ร้านทำจนถึงมือลูกค้าจะมีช่วงเวลาจัดส่ง ถึงแม้ช่วงเวลานี้จะไม่นานมาก แต่ก็เพียงพอให้ฟองนมในแก้วหายไปเกินครึ่ง และร้านกาแฟหลายแห่งเพื่อให้ลูกค้าได้กาแฟที่อุ่น เวลาตีฟองนมจะอุ่นนมให้ร้อนกว่าที่ทำเสิร์ฟที่ร้านโดยเฉพาะ อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้ฟองนมสลายเร็วขึ้นและการที่ฟองนมลดลงจะทำให้ปริมาณในแก้วดูน้อยลง สำหรับลูกค้าที่ไม่ค่อยรู้เรื่องกาแฟแล้ว นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ทำให้เข้าใจผิดได้ง่ายมาก แล้วก็ทำให้เกิดการโต้เถียงได้ ดังนั้นเพื่อลดการโต้เถียง ร้านกาแฟหลายแห่งจึงเลือกที่จะไม่ทำคาปูชิโน่แบบสั่งกลับบ้านไปเลย แบบนี้ก็จะไม่ค่อยมีการโต้เถียงเกิดขึ้น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
