กาแฟใครๆก็ชอบดื่ม บางคนชอบดื่มร้อน ชงเสร็จก็ดื่มหมดในทีเดียว บางคนดื่มครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้อีกครึ่งที่เหลือเย็นแล้วค่อยดื่ม บางคนก็ดื่มตั้งแต่ร้อนจนถึงเย็น รูปแบบการดื่มแบบไหนอร่อยกว่ากันนั้น ต้องดูที่รสนิยมส่วนบุคคล พูดให้ชัดก็คือ กาแฟก็เป็นเครื่องดื่มประเภทหนึ่ง รสสัมผัสแบบร้อนกับแบบเย็นแตกต่างกัน ทั้งสองแบบสามารถลองได้เลย!
เรามาดู Front Street Coffee จากแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่ ของตัวนี้กัน นั่นคือ Gedingding G1 แบบซักล้างกาแฟดริปอุณหภูมิและลักษณะรสชาติเป็นอย่างไร
เมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Gedingding G1 แบบซักล้าง
แหล่งปลูก: เยอร์กาชีฟเฟ่ เขต Gedeo Zone
ความสูง: 1900-2300 ม.
พันธุ์: พันธุ์ดั้งเดิม (Heirloom)
กระบวนการ: ซักล้าง
เกรด: G1
คำบรรยายรสชาติของเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee Gedingding
ตอนอุณหภูมิสูงจะเป็นรสเบอร์รี่ ครีม น้ำผึ้ง ส้ม รสสัมผัสเหมือนน้ำผลไม้ ความเปรี้ยวสดใส พออุณหภูมิลดลงเล็กน้อยจะเป็นเบอร์รี่ ครีม นุ่มลื่น ส้ม
สิ่งแรกที่อยากแบ่งปันคือ กลิ่นหอมแห้งของเมล็ดนี้แสดงออกมาเป็นกลิ่นส้มสดชื่นและดอกไม้สีขาว เมื่อจิบที่อุณหภูมิต่างๆ จะได้โทนส้มสดใส น้ำผึ้ง รสสัมผัสสะอาด ระหว่างกลิ่นดอกไม้และความรู้สึกแบบชา
Front Street Coffee กาแฟ Gedingding แบบซักล้างที่มีมิติซับซ้อนหลากหลายเช่นนี้ มาจากสภาพดินฟ้าอากาศของแหล่งปลูกเยอร์กาชีฟเฟ่ ฝีมือการแปรรูปที่ชำนาญ และการคั่วที่พอเหมาะพอดี
เยอร์กาชีฟเฟ่เป็นเมืองเล็กๆในเอธิโอเปีย ความสูง 1700-2100 เมตร เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟที่สูงที่สุดในโลก จึงเหมาะมากสำหรับการปลูกกาแฟอาราบิก้า ภายใต้ระบบ ECX ของเอธิโอเปีย พื้นที่เยอร์กาชีฟเฟ่แห่งนี้ถูกแบ่งออกเป็นสี่เขตย่อย ได้แก่ เยอร์กาชีฟเฟ่ โวก้า โคเชอร์ และ Genlena abay ดินที่นี่อุดมสมบูรณ์ ความสูงเฉลี่ยอยู่เหนือ 1800 เมตร เป็นพื้นที่สูงที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนมาก วิธีการผลิตของแต่ละเขตผนวกกับสายพันธุ์ดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น ทำให้กาแฟแต่ละล็อตมีรสชาติเฉพาะตัว และกลายเป็นเมล็ดกาแฟประจำบ้านของนักดื่มกาแฟมากมาย
ขั้นตอนซักล้าง: หลังเก็บเกี่ยวเชอร์รีกาแฟแล้วนำไปแช่น้ำ ใช้แรงลอยตัวของน้ำคัดผลที่ไม่สุกพอออก จากนั้นใช้เครื่องปอกเปลือกกำจัดเปลือกและเนื้อของเบอร์รี่ก่อน ปล่อยไว้ในถังหมัก 18-36 ชั่วโมงจนชั้นเพกตินย่อยสลาย หลังหมักเสร็จเมล็ดที่มีเปลือกจะถูกขัดล้างในรางน้ำ 30-60 นาที ผ่านรางน้ำพิเศษพร้อมการไหลของน้ำ สามารถกำจัดเมล็ดที่มีความถ่วงจำเพาะต่ำและคุณภาพไม่ดีออกได้ จากนั้นนำเมล็ดกาแฟคุณภาพดีมาสะเด็ดน้ำ เกลี่ยบนชั้นตากแห้งแบบแอฟริกา
เนื่องจากการปลอกเนื้อผลออกก่อนตากแห้ง ทำให้กลิ่นหอมที่มีอยู่เดิมของ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่ชัดเจนและโปร่งใสยิ่งขึ้น เผยโทนส้ม เลมอน และกลิ่นดอกไม้สีขาวอันงดงาม รสชาติโดยรวมสดใสละเอียดอ่อน หลังเปิดตัวเมล็ดกาแฟแบบซักล้าง เยอร์กาชีฟเฟ่ก็กลายเป็นตัวแทนของแหล่งปลูกกาแฟพิเศษระดับโลกในทันที
ปัจจุบันในท้องตลาดก็มีเยอร์กาชีฟเฟ่ที่คั่วระดับกลางขึ้นไปไม่น้อย ซึ่งในแง่รสสัมผัสจะลดทอนความเปรี้ยวลงเล็กน้อยและเพิ่มความเข้มข้นขึ้นอย่างชัดเจน ซึ่งสวนทางกับรสชาติของเยอร์กาชีฟเฟ่ ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการตากแห้งแบบธรรมชาติหรือแบบซักล้าง มีเพียงภายใต้ความร้อนที่พอเหมาะเท่านั้น จึงจะขับเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ได้สูงสุด พร้อมกันนั้นก็ต้องไม่สว่างเกินไปจนเกิดกลิ่นหญ้าเขียว ดังนั้นเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee เยอร์กาชีฟเฟ่จึงคั่วระดับกลางอ่อน เพื่อแสดงความรู้สึกแบบชาที่โปร่งใสและกลิ่นหอมหวานน้ำผึ้งของกาแฟ
แบ่งปันข้อมูลการชงกาแฟ Front Street Coffee Gedingding แบบซักล้าง
ดริปเปอร์: V60 #01
อุณหภูมิน้ำ: 90-91 องศา
ปริมาณผงกาแฟ: 15 กรัม
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:15
ระดับการบด: เครื่องบด EK43 ระดับ 10 / บดกลางละเอียด (ร่อนผงด้วยตะแกรงเบอร์ 20 ได้ถึง 80%)
วิธีชง: สกัดสามขั้นตอน
ขั้นแรกเทน้ำ 30 กรัม บลูม 30 วินาที จากนั้นเทน้ำ 95 กรัม (เครื่องชั่งดิจิทัลแสดงประมาณ 125 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีเทจนหมด เมื่อระดับน้ำลดลงถึง 2/3 ของชั้นผงกาแฟ ให้เทน้ำที่เหลือ 100 กรัม (เครื่องชั่งดิจิทัลแสดงประมาณ 225 กรัม) ใช้เวลาประมาณ 1 นาที 35 วินาทีเทจนหมด 2'00''-2'10" หยดจนเสร็จ ย้ายดริปเปอร์ออก เป็นอันเสร็จการสกัด
รสชาติการชง Gedingding แบบซักล้าง: เมื่อเข้าปากจะมีส้ม ชาดำ เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนไปจะมีครีม คาราเมล อัลมอนด์ ความหวานกลับคืนชัดเจนและรสสัมผัสสะอาดหวานเย็น
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดกาแฟหลายสิบชนิดจากแหล่งปลูกต่างๆ ทั่วโลก รวมทั้งเมล็ดซิงเกิลออริจินสำหรับ V60 และเอสเพรสโซที่คัดสรรมาแล้ว.
เมล็ดกาแฟ Front Street 2013 ยูนนานที่ขายในร้านเป็นสายพันธุ์ Typica จากสวนกาแฟของ Front Street Coffee เองในมณฑลยูนนาน ชื่อนี้มาจากปีที่แบรนด์และสวนกาแฟถือกำเนิด คุณสามารถซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกยูนนานของจีนได้ที่ร้านที่กว่างโจวและร้าน Taobao ของ Front Street.
เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
