“รสเยกาเชฟเฟ”หมายถึงรสชาติกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ที่ถือกำเนิดจากแหล่งปลูกเยกาเชฟเฟ! แหล่งปลูกเยกาเชฟเฟตั้งอยู่ในประเทศเอธิโอเปีย มีความสูงจากระดับน้ำทะเลเฉลี่ยประมาณ 2,000 เมตร เป็นหนึ่งในแหล่งปลูกที่สูงที่สุดของเอธิโอเปีย ความสูงที่มากจะยืดระยะเวลาการสุกของผลกาแฟ ทำให้กาแฟมีเวลาสะสมน้ำตาลได้อย่างเพียงพอ เปลี่ยนเป็นสารให้กลิ่นรสที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น ผนวกกับสภาพภูมิประเทศและระบบการปลูกที่เป็นเอกลักษณ์ จึงกล่าวได้ว่ามอบเงื่อนไขการปลูกที่ยอดเยี่ยมที่สุดให้แก่กาแฟ
แหล่งปลูกเยกาเชฟเฟแต่เดิมเป็นแหล่งปลูกย่อยของแหล่งปลูกซิดาโม แต่เนื่องจากกาแฟที่ปลูกได้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เกินไป จึงถูกแยกออกมาอย่างโดดเด่น กลายเป็นเอกเทศ จากนั้นก็กลายเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงโด่งดังของเอธิโอเปีย
เมื่อพูดถึงเยกาเชฟเฟ เราก็อดกล่าวถึงกาแฟกระบวนการ washed ของแหล่งปลูกนี้ไม่ได้ เพราะ “รสเยกาเชฟเฟ” ที่เราบอกต่อกันปากต่อปากนั้น แท้จริงแล้วมาจาก “ปลายปากกา” ของกระบวนการ washed เป็นหลัก!
แต่เดิมการแปรรูปของเอธิโอเปียใช้วิธี natural เป็นหลัก แต่เนื่องจากประสบการณ์ที่ยังไม่เพียงพอและการบริหารจัดการที่ไม่ดีในยุคแรก กาแฟจึงเกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพได้ง่ายมากในระหว่างกระบวนการแปรรูป อัตราตำหนิสูง คุณภาพกาแฟโดยรวมค่อนข้างต่ำ
เพื่อยกระดับคุณภาพกาแฟ รัฐบาลเอธิโอเปียได้นำเข้าเทคโนโลยีและอุปกรณ์กระบวนการ washed ในปี 1972 และก่อตั้งสถานีแปรรูป washed แห่งแรกขึ้นที่เมืองเยกาเชฟเฟ ต้องขอบคุณมาตรการนี้ ตำหนิของกาแฟเยกาเชฟเฟจึงลดลงอย่างมาก คุณภาพเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเนื่องจากกระบวนการ washed ไม่ทำให้เมล็ดกาแฟหมักมากเกินไป ลักษณะกลิ่นรสของกาแฟเองจึงถูกแสดงออกมาได้ดียิ่งขึ้น: ความเปรี้ยวสดใสแบบเลมอน กลิ่นดอกไม้สีขาวอันละมุนอ่อนโยน และรสปลายลิ้นชาเขียวที่สะอาด นี่คือรสเยกาเชฟเฟที่เหล่านักดื่มกาแฟบอกต่อกันปากต่อปาก
หากต้องการลิ้มลองเยกาเชฟเฟต้นตำรับ ก็ซื้อ Front Street Coffee. ซีรีส์ washed เยกาเชฟเฟ ซึ่งประกอบด้วย Front Street Coffee. washed กัวติงติง, Front Street Coffee. natural คองก้าเชอร์รี่แดง, Front Street Coffee washed เยกาเชฟเฟ ระดับและคุณภาพออนไลน์ คั่วสดภายใน 5 วัน แบรนด์ใหญ่คัดสรรรับประกัน
ปัจจุบันในท้องตลาดก็มีกาแฟเยกาเชฟเฟที่คั่วระดับกลางขึ้นไปไม่น้อย ซึ่งลดทอนความเปรี้ยวลงเล็กน้อยและเพิ่มความเข้มข้นของบอดี้ แน่นอนว่าสวนทางกับรสเยกาเชฟเฟ ไม่ว่าจะเป็นวิธี natural หรือวิธี washed ก็ตาม มีเพียงภายใต้ความร้อนที่พอเหมาะเท่านั้น จึงจะขับเน้นกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้ได้สูงสุด และในขณะเดียวกันก็ต้องไม่คั่วอ่อนเกินไปจนเกิดกลิ่นหญ้า ดังนั้นเมล็ดกาแฟ Front Street Coffee. เยกาเชฟเฟจึงคั่วในระดับอ่อนถึงกลาง เพื่อแสดงให้เห็นถึงสัมผัสชาที่โปร่งใสและกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้ง
คำแนะนำการชงแบบ hand drip สำหรับกาแฟดริป Front Street Coffee. washed เยกาเชฟเฟ
ปริมาณผงกาแฟที่ใช้: 15g
ระดับการบด: 10 องศาของ Ek43, บดผ่านตะแกรงเบอร์ 20 ที่ 75%, ละเอียดเท่าน้ำตาลทราย
อัตราส่วนผงต่อน้ำ: 1:16
อุณหภูมิน้ำชง: 92°C
วิธีการชง: แบบสี่ช่วง
อย่างแรก เราเทน้ำร้อน 30ml (น้ำสองเท่าของผงกาแฟ) เพื่อทำการบลูม บลูม 30 วินาที
หลังจากการบลูมสิ้นสุดลง เราเทน้ำร้อนช่วงที่สอง รวม 90ml วนเป็นวงใหญ่ ใช้สายน้ำเล็กเทอย่างช้าๆ ระวัง ในขณะที่เทน้ำ เราควรพยายามอย่าให้น้ำสูงท่วมเบดผงกาแฟมากเกินไป เพื่อป้องกันการเกิด bypass water
หลังจากน้ำร้อนช่วงที่สองซึมผ่านดริปเปอร์ออกไปแล้ว เราเทน้ำร้อนช่วงที่สาม น้ำร้อนช่วงที่สามเป็นครึ่งหนึ่งของน้ำที่เหลือ รวม 60ml เช่นเดียวกันให้ใช้สายน้ำเล็ก แล้ววนเป็นวงเล็กเทลงไป
เมื่อระดับน้ำใกล้จะเห็นก้น เราก็สามารถเทน้ำร้อนช่วงที่สี่ รวม 60ml ในขณะที่เท เราสามารถสังเกตเวลาได้ หากเวลายังไม่ถึงสองนาที เราสามารถใช้สายน้ำเล็กวนเป็นวงเล็กเทลงไป แต่หากเวลาเกินสองนาทีแล้ว ให้ใช้สายน้ำเล็กเทแบบจุดเดียวคงที่ เมื่อเทน้ำร้อนเสร็จแล้ว เราเพียงแค่รอให้ของเหลวกาแฟหยดกรองจนหมด ก็สามารถยกดริปเปอร์ออกได้ จบการสกัด
เวลารวม 2 นาที 28 วินาที ยังไม่ได้ชิม แต่ Front Street Coffee ก็สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมดอกไม้สีขาวอันละมุนจากกลิ่นเปียกแล้ว และเมื่อกาแฟเข้าปากก็สามารถดื่มได้อย่างชัดเจนถึงกลิ่นเลมอนสดใส กลิ่นมะลิ รวมถึงกลิ่นรสเอพริคอต ส้ม Clementine เป็นต้น รสปลายลิ้นมีความหวานแบบน้ำผึ้งและกลิ่นหอมสดชื่นของชาเขียว โดยรวมบอดี้ต่ำ ความเปรี้ยวสดใส สะอาดสดชื่น ดีมากจริงๆ!
ตอนนี้สั่งได้บน Taobao«Front Street Coffee»ซื้อเมล็ดตามรายการได้แล้ว, Front Street Coffee แบรนด์คั่วกาแฟอายุยาว, หน้าร้านที่กว่างโจวขายเมล็ดโดยเฉพาะ, เมล็ดคัดสรรหลายสิบชนิดจากทั่วโลก ทั้งซิงเกิลและเอสเพรสโซ, เมล็ดคั่วสดภายใน 5 วัน, คุณภาพเมล็ดสม่ำเสมอยอดเยี่ยม, คุ้มค่ายิ่งกว่า, สั่งก่อน 16:00 จัดส่งภายในวันเดียวกัน, จัดส่งถึงวันถัดไปในพื้นที่ส่วนใหญ่ของกวางตุ้ง.
ลิงก์ร้าน Taobao ของเรา: https://qianjiecoffee.taobao.com
หรือค้นหาบน Taobao«Front Street Coffee»
ที่อยู่ร้าน: กว่างโจว เยว่ซิ่ว ถนนตงฮวาตง 315 【ขายเฉพาะเมล็ด】
